сахар Фото автора Suzy Hazelwood: Pexels

Чем вреден сахар для организма человека и почему отказ от него полезен

Екатерина Фадеева

Автор

Консультант-диетолог и нутрициолог. Придерживаюсь в своей работе холистичес...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Нашумевший ролик доктора Роберта Ластига, эксперта по детскому ожирению из Калифорнийского университета в Сан-Франциско, который набрал 5 миллионов просмотров, стал настоящей сенсацией на YouTube.

Почему ролик наделал столько шума

сахар
Фото Mathilde Langevin on Unsplash

Тысячи медиков ссылаются на эту 90-минутную лекцию, в которой говорится о том, что наша еда из супермаркета в избытке содержит добавленный сахар, который отравляет твой организм. Даже самый безобидный йогурт, который ты покупаешь в надежде похудеть, может содержать до 6 кусков сахара. Сосиски содержат в своем составе до 10 кусков сахара, а газированная сладкая вода порядка 8 кусков на банку объемом 0,33 мл.

В своей лекции доктор Роберт Ластиг приводит неутешительную статистику: за сто лет люди стали употреблять более чем на 100% больше сахара в составе ежедневно употребляемых продуктов.

Доктор рассказывает, что употребляя продукты с добавленным сахаром, люди начинают пить и есть ещё больше. Ведь сладкие продукты заставляют тебя употреблять много еды, стимулируя твой аппетит. Высоко углеводное питание с добавленным сахаром — это бич современности.

Вот перечень самых популярных продуктов, которые содержат много сахара:

  • газированные напитки, соки
  • конфеты, нуга, шоколад, леденцы
  • сухофрукты, восточные сладости
  • печенье, торты, пирожные
  • джемы, варенья, повидло
  • йогурты, твороженные массы
  • соусы, кетчупы
  • мороженное
  • консервированные фрукты
  • сосиски, колбасы, сыро вяленные изделия
  • фаст фуд, пицца
  • портвейн, ликеры, алкогольные газированные коктейли

Прилавки магазина пестрят всевозможными алкогольными коктейлями, где в добавок к этиловому спирту в составе содержится десять и более кусков сахара. Если ты задумаешься, какое воздействие окажет такой напиток на твой организм, то поймешь, что это не только алкогольная интоксикация, но и резкий подъем инсулина в крови, который действует разрушительно на поджелудочную железу, а через час, твоя печень переводит сахар в жир, повышается давление и губительно действует на слизистую желудка и пищевода.

8 железных причин бросить есть сахар

8 железных причин бросить есть сахар

Ты должна помнить, что систематическое употребление сладких напитков стимулирует избыточную выработку инсулина, и как следствие приводит к раку поджелудочной железы.

Метаболизм сахара в организме

Сахар состоит из двух молекул: одна называется глюкозой, а другая фруктозой. Они разделяются в твоем кишечнике. Глюкоза циркулирует по всему телу, питая твои мышцы и твой мозг. Но фруктоза метаболизируется прямо в печень. Именно в этом органе начинаются всевозможные проблемы с жиром. Когда ты употребляешь фруктозу в избытке, то у печени нет другого выбора, кроме как превратить эту фруктозу в жир, и этот жир затем вызывает все метаболические заболевания, такие как рак и болезни сердца.

Избыточное количество фруктозы в твоем организме отключает ту часть мозга, которая сообщает тебе, когда ты сыта. Возникает резистентность к инсулину. Однако, не все знают, что резистентность, может возникнуть в любом органе. Это может произойти в мышцах, тогда это приводит к развитию диабета. Это может произойти в мозге и вызывает болезнь Альцгеймера.

В последнее десятилетие появились новые научные исследования, связывающие увеличение потребления сахара со всеми видами хронических заболеваний, таких как рак, болезни сердца и болезнь Альцгеймера.

Отказаться от употребления сахара довольно не просто. Ведь сахар есть практически везде: фрукты, каши, печенья, хлеб, сыр. Улучшая вкусовые качества продуктов, производители не знают меры в сладкой добавке. В ответ на получение сахара ежедневно в больших дозах, твой организм вырабатывает инсулин, который развивает ту самую резистентность. Чем больше сахар распространяется по твоему организму, тем больше жира образуется, тем раньше стареют клетки и подвергаются повреждению.

Как отказаться от сахара или снизить его потребление  

Ты наверняка знаешь, что сахар содержится не только в сложных продуктах, но и в крупах, фруктах, овощах и свежевыжатых соках. Существует такое понятие как гликемический индекс. По нему определяется скорость попадания сахара в кровь. Чаще всего этим индексом пользуются люди с повышенным сахаром, с диабетом, и спортсмены, контролирующие свой рацион питания.

Снизить потребление сахара можно посредством выбора продуктов с низким ГИ. Такие продукты медленнее будут отдавать твоему организму сахар и более равномерно, что хорошо будет влиять на метаболизм в целом. При выборе продуктов за основу берется белый сахар, ГИ которого равно 100 единицам. Однако, ты должна знать, что существуют продукты, у которых ГИ может быть выше 100. Например, глазированные завтраки, гранолы и кондитерские изделия имеют ГИ порядка 130-150 единиц.

Существуют продукты-синонимы, например, белый и бурый рис. Очевидно, что белый рис содержит больше сахара и калорий, чем бурый, поэтому лучше включать в рацион второй вариант. Тебе нужно есть меньше крахмалистых овощей и круп, а также излишне сладких фруктов, таких как виноград, ананас, арбуз, бананы.

Переходить на употребление подсластителей, также, крайне вредно. Заменители сахара таят в себе не меньше опасности, чем употребление сахара в чистом виде. Заменители сахара стимулируют рецепторы языка, кишечника и жировой ткани к сладкому. Происходит обман эндокринной системы, при употреблении сахарозаменителей не вырабатывается гормон лептин.

Твой организм во время употребления сахарозаменителей обманут: сладкий вкус чувствуется, а калорий нет. Нет калорий, нет энергии. Ты на автомате стараешься съесть больше обычных продуктов, чтобы восполнить недостающую энергию, тем самым повышая свой суточный калораж рациона.

Все хорошо в меру, а впадать в крайности не стоит. Однако, при подозрении на избыточную массу тела, проблемы с ЖКТ, печенью, повышенным артериальным давлением, на развитие сахарного диабета, стоит постоянно записывать и отслеживать количество добавленного сахара в съеденных продуктах. При походе в супермаркет, отдавать предпочтение монокомпонентным продуктам, состав которых заранее известен.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up