Польза и вред молок лососевых рыб для здоровья организма человека
молоки Фото взято из открытых источников

Чем полезны молоки лососёвых рыб для женщин и какие у них свойства

Оксана Токарева

Автор

Дипломированный сертифицированный консультант по здоровому питанию (диетоло...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Есть такая еда, которая относится к категории «на любителя». Одни на такой еде живут с рождения, другие даже не подозревают, что это можно есть. К такому разряду относят молоки лососевых рыб.

Не будет лишним узнать про пользу и вред такого продукта. Ведь когда человек ест то, что ему больше всего необходимо, тогда еда исцеляет его. Но эта же еда причиняет вред здоровью, если употребляется не по назначению.

Пищевая ценность

блюдо из лосося
Фото Olivia Herlambang-Tham on Unsplash

Молоки лососевых это семенные железы рыб – самцов. Свое название они получили из-за молочного цвета. Это ценные пищевые отходы при производстве товарной рыбной продукции.

Для кого-то молоки лососевых всего лишь «кошачья еда», а для кого-то деликатес. Вкус этого продукта очень специфичен, поэтому употребляют их не все люди.

Рыбы семейства лососевых бывают разных размеров (от карася до акулы). Соответственно  объем их семенных желез может быть тоже разный: 1-2мл, или 300—500мл, или даже до 20л.

В мире этот продукт ценится, как мясо рыбы, потому что употребляется не только в качестве еды, но также используется в косметологии и медицине. По своему питательному составу молоки лососевых рыб приравниваются к рыбьему жиру. Они характеризуются высоким содержанием белка и липидов. Калорийность продукта низкая, поэтому его считают диетическим.

Состав продукта

  • витамины группы В, Д, К, РР
  • минералы: калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк
  • незаменимые аминокислоты: аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин
  • заменимые аминокислоты: аланин, аспарагиновая кислота, глицин, глутаминовая кислота, пролин, серин, тирозин, цистеин
  • стеролы
  • насыщенные жирные кислоты: миристиновая, пальмитиновая, стеариновая
  • мононенасыщенные жирные кислоты: пальмитолеиновая, олеиновая омега 9, гадолеиновая омега 9, эруковая омега 9
  • полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая, леноленовая, стиоридовая омега 3, арахидоновая, эйкозапентоеновая омега 3, докозагексаеновая омега 3
  • омега 6

Липиды молоки отличаются от липидов мышечной ткани рыб более высоким содержанием эссенциальных полиненасыщенных жирных кислот.

Обычно молоки реализуют в мороженом виде, а используют их в кулинарии и производстве консервов. Также из молоки лососевых рыб получают биологически ценные пищевые добавки.

Рыбные субпродукты: что такое молоки и с чем их едят

Рыбные субпродукты: что такое молоки и с чем их едят

При производстве пресервов применяют более мягкие, щадящие режимы обработки рыбного сырья, чем в консервном производстве, позволяющие максимально сохранить его пищевую и биологическую ценность.

Полезные свойства

Питательная ценность продукта используются очень широко.

Незаменимые аминокислоты необходимы детскому растущему организму, а также в период вынашивания ребенка. Поэтому и детям, и подросткам желательно употреблять молоки лососевых рыб.

Благодаря хорошей усвояемости продукт будет полезно употреблять и в пожилом возрасте.

Молоки лососевых рыб идеально подходят как для диетического, так и для спортивного питания.

Где еще этот продукт может быть полезным?

  • Для профилактики и лечения заболеваний

Пищевой состав продукта содержит большое количество витаминов и минералов, что способствует укреплению костной ткани, хорошему функционированию мышц (особенно сердечной).

Эти же элементы участвуют в образовании гемоглобина, что играет большую роль в борьбе с анемией. В 100гр молоки лососевых содержится до 90% дневной нормы витамина В12.

Нутриенты оптимизируют метаболизм и предупреждают развитие неврологических проблем.

Разнообразие полезных жиров также способствует здоровью сердечно  сосудистой системы. Полезные жиры растворяют и выводят вредные жиры. Благодаря этому снижается уровень холестерина и выравнивается давление.

С таким успехом, используя в питании молоки лососевых рыб, можно делать профилактику инсультов, инфарктов и гипертонии.

Особенно полезен такой продукт при диабете, потому что способствует продлению действия инсулина. Это освобождает больного от лишних уколов.

Качественный белок и аминокислоты, которые также содержатся в молоке лососевых рыб, способствуют построению крепкого иммунитета и питанию мозга. А питание мозга это стабильная психика, адекватное настроение и хорошая память.

Благодаря широкому спектру антиоксидантов продукт не позволит случиться раннему старению.

  • Для пищевых добавок

Из компонентов этого продукта изготавливаются иммуномоделирующие биологические добавки. В последнее время проблема иммунной защиты населения проявляется не только в появлении новых устойчивых вирусов.

Все больше распространяется синдром хронической усталости. Это когда более полугода люди живут с не проходящей усталостью и присоединением простуды любого характера или вялотекущего воспаления.

Голодный организм не может сопротивляться. Его нужно кормить. Включая в рацион рыбные молоки, можно заметить, как быстро заживляются ранки и язвочки. Ткани активно обновляются, а сопротивляемость организма повышается.

Молоки также применяются при изготовлении препаратов для стимуляции работы головного мозга.

  • Для косметологии

Компоненты этого продукта также добавляются в кремы, шампуни, бальзамы и маски для волос. Это восстанавливает волосы и препятствует себорее.

Вред и противопоказания

Любой продукт рекомендуется употреблять в меру. Рыбные молоки очень питательное блюдо, которое достаточно съедать не более 100-150гр в день (при беременности еще меньше).

Когда молоки готовятся путем жарки на растительном масле, блюдо будет не только жирным, но и содержать канцерогены. А это неполезно всем, не только людям с лишним весом.

  • Если есть аллергия на морепродукты, тогда и семенные железы рыб противопоказаны.
  • У очень маленьких детей в связи с адаптацией к продукту возможна аллергическая реакция, поэтому до трех лет это лучше не пробовать.
  • Во время беременности с таким деликатесом лучше быть осторожнее. В период кормления грудью лучше посоветоваться с врачом о возможности употребления продукта.
  • При хронической почечной недостаточности употребление рыбного белка в рационе ограничивается (до 50гр в сутки). В некоторых случаях исключается совсем. В такой ситуации нужно быть осторожными и, конечно же, консультироваться с врачом.
  • При фенилкетонурии (непереносимость протеинов) молоки противопоказаны.
  • Чтобы избежать заражения паразитозом, не следует употреблять продукт в сыром виде.

Что касается вкуса молоки рыбы, то он зависит от вида той рыбы, из которой их извлекли. Считается, что самые вкусные молоки из лосося, кеты и всех видов форели.

Молоки используют для приготовления рыбных супов, горячих и холодных закусок, салатов и омлетов. Их можно тушить, отваривать, мариновать, запекать с овощами.

Молоки из хорошо просоленной рыбы уже готовы к употреблению. Их можно есть с отварным картофелем, салатным луком или зеленью. Также из них можно готовить бутерброды.

Регулярное присутствие молоки лососевых в меню пока еще здоровых людей или тех, кто уже страдает каким либо заболеванием, поможет избавиться от проблем со здоровьем или же отсрочить их наступление.

Молоки лососевых рыб это ценный продукт, который могут незаслуженно обходить стороной. Ты можешь оценить сама, подходит ли это блюдо для твоего меню. Когда главная ставка на здоровье, решение о выборе питания, скорее всего, будет мудрым.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

  1. avatar

    Гость

    теперь захотелось есть. и суп, и картошку, и бутерброды и лучка туда побольше

    • avatar

      Гость

      подтверждаю. а у меня только яйца куриные в холодильнике

  2. avatar

    В детстве очень любила молоки и икру. Мама покупала рыбу и делала котлеты. Молоки никогда не выкидывала и однажды дала мне попробовать. Очень понравилось. Потом выросла и как-то забыла про них. А после статьи захотелось. Интересно, они отдельно продаются?

  3. avatar

    Мужу нравились молоки до тех пор, пока он не узнал, что это, грубо говоря, сперма самцов рыб) наотрез отказался, сказал, что теперь его тошнит только от мысли. А я не понимаю, ну какая разница, что это, вкусно же)

    • avatar

      Вот да, согласна. В фильмах особенно любят вставлять сюжет, где кто-то есть и спрашивает «как вкусно, что это?» Ему в ответ «бычьи яйца» и тот тут же начинает всё выплёвывать.

  4. avatar

    Гость

    фу гадость. реально сперма же, как это есть можно(

  5. avatar

    Я только из селёдки ела. Они были мерзкие и солёные. Прям действительно на любителя

    • avatar

      Гость

      Жареные или запечённые намного приятнее. У них необычная текстура, они мягкие, но не солонющие, как в селёдке. С картошкой варёной заходят прекрасно

  6. avatar

    Гость

    Полезная еда, но вот где её взять в нужны количествах? У нас, например, даже на рыбных рынках не продают. Ну что поделать, будем из других продуктов получать полезные вещества)

  7. avatar

    Когда была беременна мучалась с жёстким токсикозом, но одновременно очень хотелось этих молоков, которые я в последний раз ела в детстве. и когда я их наконец-то получила, токсикоз прошёл сразу же и вообще не возвращался. персональное чудо случилось******

  8. avatar

    с детками надо осторожнее. дала сыну откусить очень просил. ну а что вроде рыба да и мягкое а у него аллергия началась. больше не рисковала

    • avatar

      Гость

      у детей на всё что угодно может аллергия появиться. у моего на рыбу тоже была а через год прошло всё само.

  9. avatar

    Гость

    Не могу их есть, плохие ассоциации. И икру тоже не могу. Как подумаю, что это могли бы быть маленькие рыбки…

  10. avatar

    Гость

    «Ведь когда человек ест то, что ему больше всего необходимо, тогда еда исцеляет его»
    Мне необходим тортик, пельмешки и будербродик с колбасой. Это же так работает, надеюсь?

    • avatar

      Есть шанс, что вы будете здоровая, счастливая, но толстая)

  11. avatar

    Не знаю, кому там это кошачья еда. Кошкам такое нельзя. У нас на рыбных рынках продают, поэтому раз в две недели стараюсь семье в рацион молоки добавлять. Я их запекаю, а не жарю. Вся семья любит, никто не фукает

  12. avatar

    Гость

    Спасибо, даже не знала, что от них есть польза. Думала что это просто отходы как кишки

close
up