семена амаранта Фото Bakd&Raw by Karolin Baitinger on Unsplash

Чем полезен амарант для женщин и как употреблять семена правильно

Татьяна Копытина

Автор

✔️Нутрициолог, специалист по питанию. Знаю как похудеть правильно, питаясь ...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Амарант в течении восьми тысяч лет был одной из основных культур Мексики и Южной Америки, наряду с кукурузой и бобами. Позже, после завоевания Америки испанцами эта культура была забыта. Сейчас семена амаранта не распространенный продукт, хотя и очень полезный.

Полезные свойства семян амаранта

семена амаранта
Фото автора cottonbro: Pexels

Амарант – это неприхотливое растение, но чрезвычайно полезное, ведь в состав его листьев и семян входят такие полезные вещества как: магний, марганец, медь, железо, цинк, натрий, фосфор, калий, селен, йод, витамины группы В, витамины А, С, D, Е, PP.

А также   полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая, линоленовая, олеиновая кислоты, клетчатка, аминокислоты, каротин, белок, природные антибиотики, пектин, рутин, лизин, сквален.

Благодаря своему составу, амарант обладает впечатляющими полезными свойствами:

  • так как в амаранте содержится большое количество различных микро- и макроэлементов и витаминов, он будет очень полезен для кормящих женщин, которые ежедневно должны восполнять эти потери;
  • амарантовое масло будет полезно для лечения женских заболеваний, таких как: эрозия, кисты, миома, так как обладает ранозаживляющим, противовоспалительным и бактерицидным действием;
  • способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, служит профилактикой запоров;
  • можно употреблять людям, страдающих целиакией так как амарант не содержит глютена;
  • предупреждает развитие внутренних кровотечений благодаря витамину К;
  • подавляет воспалительные процессы в организме за счет входящих в состав пептидов;
  • участвует в построении новых тканей и клеток за счет большого количества белка;
  • улучшает работу сердца и сердечной мышцы, служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, благодаря калию и полиненасыщенным жирным кислотам;
  • положительно влияет на иммунитет, укрепляя его, благодаря большому количеству клетчатки в составе;
  • витамин А положительно влияет на зрение и кожу;
  • благодаря сквалену насыщает клетки кислородом чтобы обеспечить их энергией для жизнедеятельности;
  • замедляется процессы старения, благодаря антиоксидантным свойствам;
  • масло амаранта применяется при псориазе, грибковых заболеваниях, экземе, атопическом дерматите, шрамах, порезах, прыщах, укусах, при инфекционных заболеваниях, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в гинекологии.

Вред и противопоказания к употреблению амаранта

Амарант считается абсолютно безвредным продуктом, но ограничить его употребление все же надо людям со следующими заболеваниями:

  • аллергическими реакциями или пищевой непереносимостью;
  • при наличии гипотонии;
  • при обострении панкреатита;
Чем полезен амарант?

Чем полезен амарант?

  • при обострении холецистита;
  • при наличии мочекаменной болезни;

Применение амаранта

  • весьма ценится амарантовое масло, которое получают из семян этого растения.

Его можно добавлять в салаты, в готовые горячие блюда, в выпечку. Также оно используется в косметологии, в составе различных кремов и как самостоятельное средство и в медицине;

  • жмых и шрот, которые остаются в процессе получения масла добавляют в готовые блюда, например каши, супы, фарш, в качестве клетчатки.

Из жмыха получается прекрасная панировка для мясных изделий;

  • очень полезна мука из амаранта.

Особенно она ценится людьми, которые страдают непереносимостью глютена. Амарантовую муку добавляют в выпечку в качестве витаминно-белковой добавки, в различные соусы для сгущения или готовят из нее самостоятельные блюда, например, блинчики или оладьи;

  • необычайно полезной добавкой в супы, каши, гарниры, салаты будут проростки из семян амаранта.

Семена замачивают в воде, примерно через сутки они начинают проклевываться, после чего их необходимо убрать в холодильник для дальнейшего прорастания;

  • листья амаранта похожи на шпинат.

Их добавляют в салаты, тушат с овощами или делают из них зеленый соус;

  • из семян варят кашу, предварительно замочив их на ночь и промыв перед приготовлением.

Также можно смешать готовые семена с любым другим гарниром, если вкус амарантовой каши тебе не очень нравится;

  • из высушенных листьев амаранта можно заваривать чай.

Рецепты с амарантом

  • оладьи из амарантовой муки.

Ингредиенты: мука пшеничная 100 грамм, 500 мл кефира, 50 грамм амарантовой муки, 2 яйца, 1 чайная ложка соды, соль по вкусу. Перемешать кефир, соль, соду, яйцо. Затем добавить муку пшеничную и амарантовую, хорошо перемешать, чтобы не было комков. Дать постоять минут 10.

Жарить на антипригарной сковороде, либо на капле растительного масла на среднем огне с двух сторон;

  • полезное печенье с амарантовой мукой.

Ингредиенты: амарантовая мука 200 грамм, овсяная мука 100 грамм, пшеничные отруби – одна столовая ложка, 2 яйца, разрыхлитель для теста – одна чайная ложка, растительное масло – 50 грамм, изюм по вкусу.

Яйца разделить на белки и желтки, белки взбить с солью по получения пены. Затем к белкам добавить все ингредиенты и тщательно перемешать. Печенье сформировать и выложить их на застеленный пергаментом противень.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 30 минут;

  • хлеб из амарантовой муки.

Ингредиенты: 350 грамм пшеничной муки, 150 грамм амарантовой муки, одна столовая ложка пшеничных или овсяных отрубей, 3 чайные ложки сухих дрожжей, 1 чайная ложка соли, 350 мл воды, 3 столовые ложки растительного масла.

Перемешать все сухие ингредиенты, добавить воду и масло. Замешивать тесто, пока его текстура не станет однородной и гладкой. Миску смазать растительным маслом, переложить туда тесто, накрыть пленкой и оставить на ночь подниматься, минимум на 10 часов.

По прошествии времени тесто обмять, выложить в смазанную маслом форму, в которой он будет выпекаться и оставить еще минут на 30. Поставить форму с тестом в разогретую до 220 градусов духовку и выпекать минут 35-40.

Готовность проверять протыканием. Из духовки вытащить, накрыть полотенцем и дать хлебу полностью остыть;

  • амарантовые котлеты.

Ингредиенты: семена амаранта 50 грамм отваренные, одна отваренная морковь, одна маленькая отваренная свекла, одна отваренная картофелина, отваренный горох 50 грамм, 2 яйца, соль и перец по вкусу.

Овощи потереть на мелкой терке, добавить семена амаранта, яйца, посолить, поперчить, добавить любимые приправы. Из фарша сформировать котлетки и обжарить с двух сторон на антипригарной сковороде;

  • конфеты из амаранта.

Ингредиенты: отваренные семена амаранта 3 столовые ложки, овсяные отруби 1 столовая ложка, финики 5 штук, изюм 2 столовые ложки, курага 5 штук, семена кунжута или льна 2 столовые ложки.

Все ингредиенты сложить в чашу блендера, измельчить и слепить конфеты.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up