фрукты и овощи Фото автора Karolina Grabowska: Pexels

Видовое питание человека и его основы: чего ты не знала о пищеварении

Рина Смирнова

Автор

Нутрициолог-диетолог, фитнес-инструктор, консультант по питанию в «Академии...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Грести всех людей под одну гребёнку единственно верного способа питания — дохлый номер. Человек — очень сложная система. Он загадка. Существует только 20 теорий мышечного сокращения. И каждая теория имеет место быть. Открыто 150 теорий боли. Какая из них самая верная? Непонятно! Нельзя ничего отрицать. Всё работает.

Критерии видового питания могут быть очень различными. Каждый индивидуум по-своему реагирует на один и тот же продукт. Люди могут нуждаться в совершенно разных соотношениях веществ в зависимости от состояния их организма и психики.

Кто во что горазд

кусочек пиццы в руке
Фото автора Polina Tankilevitch: Pexels

Одни народы предпочитают свинину. Другие к ней не прикасаются. Например, долгожители на японском острове Окинава любят есть жирнющую свинину и тушат её на протяжении нескольких дней, вываривания с костями и кожей, снимая жир. Овощи, рис (самый простой белый пластиковый) и морепродукты готовят на сале.

И сами они не в курсе, почему так долго живут. Всё гениальное просто. Секрет парадокса в умеренности и горячей воде. В Японии, как и в Корее, так и в Китае, потребляют мало хлеба, сахара и молочной продукции (учитывая ужасающие меламиновые скандалы с молоком в 2008 году).

Китайцы совсем избегают сырых овощей, фруктов и зелени: «Есть сырую пищу — быстрый способ заболеть». Пестициды и гербициды нейтрализуются на 80% во время тепловой обработки. Поэтому еду тушат, варят, пекут и парят. В Китае не было ни одного императора-вегетарианца!

Нокаутирующий удар по вегетарианству

Приверженцы veg-культуры навязывают идею о том, что человечество эволюционировало как вид на веганской диете. Это неправда. Согласно археологическим данным, наши предки ели мясо.

Самый верный способ похудеть - видовое питание

Самый верный способ похудеть — видовое питание

Вестон Прайс (1873-1948) известен как стоматолог и гениальный исследователь рациона разных народов. В течение 10 лет он самоотверженно совершал экспедиции по удаленным уголкам земли, изучая здоровье зубов местного населения. Он нигде не нашёл вегетарианскую культуру, но донес до человечества эпохальное открытие: ровные и здоровые зубы — это результат всеядного питания, а не совокупность генетических факторов и поедания исключительно растительной пищи.

Секретное психотропное «оружие» для адаптации организма

Бесспорно, вкус и запах — единственные критерии пищевых предпочтений. Считается, что так выбирает себе еду и ребёнок, и взрослый. А вот и не факт! Если обратиться к недалекому прошлому 1870-ых гг., то найдётся один любопытный случай, описанный Николаем Пржевальским —первоисследователем природы Центральной Азии.

Всё внимание было обращено к проводнику-монголу, который был настолько шокирован (и даже чуть было не заболел) при виде того, как экспедиторы зажарили и съели утку. У монголов птицы и рыба считались нечистыми. И этот самый монгол, рождённый и выросший в ужасающей нищете, приучен был к тухлятине и мог смаковать только падаль.

Доказательства гипотезы всеядности

Почему же так произошло? Всего-то нужно 150-400 поколений (или 3-8 тысяч лет), чтобы определённая диетическая изюминка закрепилась в ДНК народов Центральной Азии. Их гены подверглись мутациям, кодирующим белки вкусовых рецепторов, которые притупили ощущения вкуса. Иначе эту мертвечину просто не съесть.

Опять же, нужны особые полиморфизмы для переваривания разложившейся плоти, чтобы не травиться ядами от побочных продуктов ее переваривания. Этот эпизод доказывает, что люди всеядные, и, возможно, эволюционировали как падальщики, поедая мёртвые туши, убитые другими животными. Да что там гнилые туши! Это не эволюционный тупик.

Было ещё прискорбнее, когда наши предки ели себе подобных. Вспомнить хотя бы императора-каннибала Жана-Беделя Бокассы, зависимого от человечины и сверженного за людоедство всего лишь 40 лет назад.

Giphy

Люди определенно всеядны. Всеядные животные могут выбирать себе еду, в отличие, например, от волка, который умер бы на зелёной диете. Явно есть неоспоримые эволюционные преимущества в суперспособности питаться чем угодно (из доступного в среде) и отличаться от «бессильных придатков», как мило назвал животных советский учёный Владимир Иванович Вернадский. Главный же супернавык, разделивший людей и животных, заключается в использовании огня.

Эпигенетика и её суперсила

В начале 1920-ых В. И. Вернадский пришёл к заключению, что любому живому организму присуще только то видовое питание, под которое «заточен» биохимический состав его клеток (геном). Великий учёный опередил время. Изучая связь природы и человека, он затронул концепцию эпигенетики, ещё не введя даже самого термина!

Суть в том, что любые долгоиграющие внешние факторы заставляют клетки живого существа на уровне ДНК меняться и адаптироваться, претерпевая мутации.

Самое ёмкое определение «эпигенетики» принадлежит Питеру Мёдавару (нобелевскому лауреату): «Генетика предполагает, а эпигенетика располагает». 

Любое государство, любая биологическая система работает по принципу: 2/3 порядка и 1/3 хауса. Фигурально выражаясь, за 1/3 отвечает эпигенетика.

Эволюционные изменения – каждому своё

В. И. Вернадский в своих научных трудах называет человека единственным всеядным видом, который благодаря охоте и земледелию способен сам себя обеспечить всем необходимым. Таким образом, при адаптации к растительной пище, содержащей крахмал (сложный углевод), у человека появился вегетарианский ген, кодирующий амилазу в слюне для эффективного расщепления зёрен, корнеплодов, фасоли, кукурузы и т.д. Этот фермент активно действует у жителей умеренного и жаркого климата.

При «арктическом» виде питания все жизненно важные простые сахара трансформируются из аминокислот, поступающих из мяса животных (тело само себе синтезирует «эндогенный» сахарок). Другой богатый источник белка и антиоксидантов — грибы у тундровых жителей не усваиваются.

Фото автора Dziana Hasanbekava: Pexels

В грибах содержится сахар трегалаза, а у коренного населения Субарктики и Арктики физиология не оптимизирована для его работы. Нелюбовь к грибам выражается в народном фольклоре: «Подобно корове любитель грибов». Откуда же едоки мяса берут витамин С?

Его много сохраняется в китовой коже, тюленьем мозге, печени оленя и водорослях. Так как витамин С разрушается при тепловой обработке, еда употребляется в сыром виде. Ням-ням!

Ох уж эти супергеройские Гены

Охотники-эскимосы усваивают в день до 2 кг мяса из морепродуктов. И всё благодаря особенностям их генома. Медико-генетическое обоснование такой отличной адаптации к видовому питанию объясняется отсутствием (за ненадобностью) вегетарианского гена и наличием в клетках печени уникального обезвреживающего чудо-фермента.

Он обезвреживает невероятно токсичные продукты обмена при расщеплении животного белка. Мудрый организм синтезирует и утилизирует эти соединения в одном месте. У вегетарианцев этот нокаутирующий фермент находится в других частях печеночных клеток. Расположение этого вещества укажет, кем преимущественно были твои предки. Но не всё так однозначно.

Фото автора Olga Lioncat: Pexels

В мире, полном радиации, стресса и техногенных катастроф, у большинства людей существуют полиморфизмы, которые запускают программы «сбоя матрицы». Тогда опасное токсичное соединение синтезируется в той части клетки, где чудодейственный фермент отсутствует. Увы.

Экспериментируй с едой без фанатизма!

При определённых мутациях гена, кодирующем этот бомбический фермент, человек на высокожировой диете будет страдать от повышенного холестерина, лептина, лишнего веса, прогрессирования атеросклероза, откладывания в почках нерастворимых кристаллов кальция (почечнокаменная болезнь), а также ухудшением сперматограммы (у мужчин, находящихся более 3-ех месяцев на такой диете).

Если ты решишь перейти на кето-рацион, ты должна быть твёрдо уверена в своём биохимико-наследственно закреплённом типе пищеварения. Если сомневаешься, то наблюдай реакции организма при употреблении той или иной пищи. Тело всегда во всём даёт подсказки. Если тебя «дует» от какой-то еды, не ешь ее, сократи количество, ищи причину дискомфорта: «Человек, у которого раздут живот, долго не живёт».

Основная идея видового питания

Интегративные диетологи призывают к идее персонализации: сдать анализ на специальные биомаркеры в ДНК, которые влияют на усвоение пищи. Это поможет выяснить, какая еда является для тебя наиболее видовой (адекватной). Ты то, что ты ешь.

Фото автора Roger Brown: Pexels

Основная идея видового питания должна соответствовать той пище, которой созвучны «заводские настройки» твоего тела, души, микробиома и пищеварения. А популярные мифы об исключительном веганстве, как образе жизни, возникли без научной доказательной базы и полностью противоречат Священному Писанию: «Всё движущееся, что живет, будет вам в пищу, как зелень травную даю вам всё» (Ветхий завет, Бытие, глава 9, стих 3).

Веганам и сыроедам не стоит отчаиваться! Такой строгий образ жизни однозначно полезен и ведёт к процветанию, в качестве средства оздоровления на определённый период времени.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up