БЖУ куриного яйца в варёном и жареном виде и его калорийность
яйца Image by Alexas_Fotos from Pixabay

Состав белка и желтка куриного яйца и его пищевая ценность

Ольга Хорунжина

Автор

Нутрициолог с высшим образованием. Всё, что я рекомендую, я проверила на се...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Яйцо — это тот уникальный продукт, из которого можно приготовить с десяток различных блюд, не используя для этого никаких других ингредиентов. Яйцо всмятку, вкрутую, в мешочек, пашот, яичница, омлет…

Это основа завтрака, ингредиент для салатов и десертов. Куриные яйца даже пьют сырыми! Этот продукт вошел в кулинарный обиход человека много тысяч лет назад. А на протяжении последнего тысячелетия не утихают споры относительно пользы и вреда куриных яиц. Это связано с тем, что в желтке яйца присутствует холестерин. Но так ли он опасен? И что еще содержит в своем составе яйцо?

БЖУ куриного яйца и его калорийность

яйца
Фото автора Polina Tankilevitch: Pexels

Одно яйцо — это примерно 50 г и 72 ккал. Из них 55 ккал приходится на желток и лишь 17 — на белок. Однако калорийность яйца в большей степени зависит от того, как ты его готовишь и готовишь ли вообще:

  • сырое яйцо — это 144 ккал на 100 г продукта (100 г — это в среднем 2 яйца);
  • яйцо вкрутую — 160 ккал;
  • яйцо всмятку — 159 ккал;
  • яйцо, жареное без масла — 174,6 ккал;
  • яйцо, жареное на растительном масле — 180 ккал;
  • яйцо, жареное на сливочном масле — 275 ккал.

Количество белков, жиров и углеводов в составе яйца тоже видоизменяется в зависимости от способа приготовления этого продукта:

  • БЖУ сырого яйца — 12,6 г белков, 10 г жиров, 0,9 г углеводов;
  • БЖУ яйца, сваренного вкрутую — 12,9 г белков, 11,6 г жиров, 0,8 г углеводов;
  • БЖУ яйца, сваренного всмятку — 12,8 г белков, 11,6 г жиров, 0,8 г углеводов;
  • БЖУ яйца, жареного без масла — 14,6 г белков, 13 г жиров, 0,7 г углеводов;
  • БЖУ яйца, жареного на растительном масле — 11 г белков, 12 г жиров, 0,7 г углеводов;
  • БЖУ яйца, жареного на сливочном масле — 10 г белков, 26 г жиров, 0,7 г углеводов.

Ну а теперь давай взглянем на химический состав яйца более подробно.

Белки

Белок в составе яйца крайне похож по своим свойствам на белок мясной и молочный. Он очень быстро усваивается и снабжает организм целым набором необходимых ему аминокислот. Вот почему яйца так рекомендуются спортсменам, а также детям в периоды активного роста.

Хотя на самом деле белок отвечает далеко не только за рост мышц. У него много различных функций, включая, например, нормализацию артериального давления при гипертонии.

Яичный белок является мерой оценки протеина в других продуктах — это лишний раз доказывает пользу данного продукта.

Яйца иногда пьют сырыми — причиной для этого является то, что сырой яичный белок усваивается значительно быстрее, чем, например, из яйца вареного.

Сырой белок помимо более быстрой усвояемости еще и нормализует кислотность желудка, и благотворно влияет на голосовые связки (что особенно актуально для певцов). Однако он несет в себе риск заражения таким заболеванием, как сальмонеллез.

Сколько яиц в день безопасно кушать?

Сколько яиц в день безопасно кушать?

Одно яйцо — это порядка 5-7 г белка, который представлен незаменимыми (лейцин, аргинин, фенилаланин и другие) и заменимыми (глицин, тирозин, цистеин и другие) аминокислотами — в общей сложности 18 штук из 22-х существующих.

Именно употребление в пищу яиц является самым простым способом предоставления своему организму сбалансированного аминокислотного рациона.

Жиры

Жиры в составе яйца присутствуют только в желтке. Одно яйцо содержит около 5 г жиров, которые представлены следующими группами:

  • Насыщенные жиры (пальмитиновая, стеариновая и другие кислоты) — 1,5 г;
  • Мононенасыщенные жиры (пальмитолеиновая, олеиновая и другие кислоты) — 2 г;
  • Полиненасыщенные жиры (линолевая, линоленовая и другие кислоты) — 0,7 г.

Жиры в составе яйца снабжают твой организм крайне нужными для здоровья (как физического, так и психологического) жирными кислотами омега-3 и омега-6.

А еще в яйце есть около 210 мг холестерина, однако не стоит пугаться — на твой уровень холестерина в крови влияют, например, трансжиры из фастфуда, но никак не яйца. Поэтому ты можешь абсолютно спокойно и регулярно включать их в свой рацион.

Углеводы

Яйцо — это низкоуглеводный продукт. Углеводы в его составе представлены сахарами, а именно моносахаридами и дисахаридами, и их всего лишь 0,7 г — примерно 3 ккал. Практически полное отсутствие углеводов — одна из причин, почему яйца рекомендуется употреблять при похудении.

Витамины и минералы

Витаминно-минеральный состав яйца с расчетом на 100 г продукта выглядит следующим образом:

  • витамин A — 260 мкг — 29% суточной нормы;
  • витамин B1 — 0,07 мг — 4,7% суточной нормы;
  • витамин B2 — 0,5 мг — 35,2% суточной нормы;
  • витамин B4 — 293,8 мг — 58,8% суточной нормы;
  • витамин B5 — 1,5 мг — 30,7% суточной нормы;
  • витамин B6 — 0,2 мг — 13,1% суточной нормы;
  • витамин B9 — 47 мкг — 11,8% суточной нормы;
  • витамин B12 — 0,9 мкг — 37,1% суточной нормы;
  • витамин D — 2 мкг — 13,3% суточной нормы;
  • витамин E — 1,1 мкг — 7,2% суточной нормы;
  • селен — 30,7 мкг — 55,8% суточной нормы;
  • фосфор — 198 мг — 28,3% суточной нормы;
  • железо — 1,8 мг — 17,5% суточной нормы;
  • цинк — 1,3 мг — 11,7% суточной нормы;
  • натрий — 142 мг — 10,9% суточной нормы;
  • медь — 0,1 мг — 8% суточной нормы;
  • кальций — 56 мг — 5,5% суточной нормы;
  • магний — 12 мг — 3% суточной нормы;
  • калий — 140 мг — 5,6% суточной нормы;
  • кобальт — 10 мкг — 100% суточной нормы.

Перечисленные витамины и минералы необходимы твоему организму для нормального функционирования сердечно-сосудистой, нервной и иммунной системы, для благоприятного гормонального фона, а также для крепости костей и здоровья глаз, кожи, волос и ногтей.

Большая часть витаминов и минералов из яйца в организм поступает благодаря желтку.

Классификация яиц

В первую очередь яйца сортируют на категории в зависимости от их размера:

  • высшая категория (яйца более 75 г);
  • отборная категория (65-75 г);
  • первая категория (55-65 г)
  • вторая категория (45-55)
  • третья категория (34-45 г).

Еще яйца делятся на столовые и диетические. Фактически это одни и те же яйца, просто диетические имеют срок годности всего неделю, а столовые — 25 дней.

А также бывают яйца магазинные (фермерские) и домашние (деревенские). Домашние яйца, конечно же, во много раз превосходят магазинные по пользе, так как в них в 2-3 раза больше витаминов A и E, бета-каротина и омега-3.

Домашние яйца — это продукт кур, которые регулярно имеют в своем рационе свежую траву. При употреблении таких яиц отсутствует риск заразиться сальмонеллезом.

Итак, яйцо — это богатый источник белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. Соотношение этих элементов настолько оптимально, что при употреблении в пищу яиц твой организм получает буквально все, что ему требуется для жизнеобеспечения.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

  1. avatar

    Я настолько люблю яйца, что готова есть их десятками в день, но понимаю, что нельзя, А раньше всегда ела, и теперь думаю, что из-за этого у меня желтуха.

  2. avatar

    Яички очень полезная вещь , и я всегда кормлю своих детей и сама съедаю каждое утро минимум 2 штуки, потому что в них содержится все полезные микроэлементы, которые нужны нашему организму.

  3. avatar

    Мне нравится, что в яйцах мало калорий заплетая но при этом они настолько полезны, насколько вообще можно себе представить, в яйцах очень много белка, и это подходит для спортсменов, которые придерживаются правильного питания.

  4. avatar

    Помню, как во время похудения ела много яиц и качалась, мне тренер говорил, что в них белок, который способствует росту мышцы, и поэтому я постоянно его ела, и думаю, что это моё самое лучшее решение, которое помогло мне быть здоровой.

  5. avatar

    Яичный желток это моя слабость, я его обожаю, и особенно мне нравится, что из него получается самый вкусный соус, я к соусом неровно дышу, это меня всегда с собой сделает, И поэтому лучше желтка ничего нет.

  6. avatar

    Никогда не думала, что есть какое-то специальное видео, где рассказывают, сколько можно яиц скушать за один день, но у Веры люди такие тупые, что сами не в состоянии прочитать информацию, А им нужно выслушивать её от какой-то тётки?

  7. avatar

    Мой муж пьёт белок сырых яиц, и реально Постоянно говорю, что он заболеет каким-нибудь инфекционным сальмонеллёзом, но он меня не слушает, и говорится что это придает ему мужскую силу, Я уже не знаю, как с этим бороться и подмешивать ему в еду витамины от глистов.

  8. avatar

    Я знаю, что в лотке есть жиры, и поэтому наверное уже около года ем из яйца Только белок, Он отлично усваивается, отличный от желтка, Ну и конечно у меня проблемы с печенью, поэтому мне желток есть нежелательно.

  9. avatar

    Какое количество витаминов выпускает как есть в лице, я даже не знала, и не представляла, поэтому у меня на столе всегда есть яйца.

  10. avatar

    Я наверное знаю тысячу рецептов блюд из яиц, которые можно приготовить, и сделать это очень быстро и легко. Я сижу не просто полезная, мне невероятно вкусное, и если есть их регулярного, то можно стать сильным и красивым человеком.

  11. avatar

    Завтра куплю себе яиц, потому что я что-то их давно не делала, Ты поэтому отвыкла, сделаю Пожалуйста себе омлет, Потому что столько полезного в одном яйце оказывается может быть, что и не придумаешь.

  12. avatar

    Если есть только яйца, то Оказывается можно написать свой организм всеми нужными веществами, и в принципе не ест ничего другого, поэтому я покупаю себе яйца каждый день, и с удовольствием около десятка в 3 дня.

  13. avatar

    Ничего вкуснее чем яички я не знаю, я не понимаю тех людей, которые их не любят. Если вы хотите принести организму пользу, то просто Войдите в ближайший супермаркет и затарьтесь яйцами.

close
up