Чем полезен зелёный кофе и какие у него свойства
зеленый кофе Image by Young_n from Pixabay

Польза и вред зеленого кофе для организма

Вера Цвинженко

Автор

Слово "диета" вошло в мою жизнь раньше, чем о нем узнали мои сверстницы. ...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Если ты хоть раз думала о чудо-средствах для похудения, то зеленый кофе наверняка тебе встречался. Необычный напиток, который покорил сердца и желудки многих, также считает очень полезным для здоровья. Вроде он и содержит кофеина меньше, чем обычный кофе и нежнее по вкусу…

Немного истории

зеленый и черный кофе
Фото Sabin Popa on Unsplash

Родиной зеленого кофе считается один из районов Эфиопии – Каффа. Растение известно миру более 800 лет, хотя есть версии и о более поздних упоминаниях кофе. Некоторые специалисты придают сомнению Каффу как родину кофе – может только названия созвучны?

По миру ходит легенда, что пастух Калдим заметил, что его овцы были очень бодрыми весь день и всю ночь. Пастух проследил за животными и обнаружил плоды дерева, съев которые смог без устали протанцевать всю ночь. Позже Калдим поделился находкой с знакомым монахом, который не просто ел плоды, а варил их и пил тонизирующий отвар.

После этого монахи проводили утренние проповеди вовремя – чудный напиток не давал уснуть.

До XII века кофе использовали как лекарство. Он использовался как средство против мигрени и высокого давления. Уже после XII века зеленый кофе распространился по миру как напиток. В России его особенно уважал Петр I и Екатерина II. Последняя пила очень крепкий кофе и придумала оставшейся кофейной гуще особое предназначение – использовала оставшуюся гущу как скраб для лица и тела.

Наверняка ты задаешься вопросом, чем же отличается зеленый кофе от привычных тебе коричневых зерен. Удивительно, но абсолютно ничем. Кроме приготовления. Примерно до 11-12 века кофе не обжаривали, а оставляли в натуральном цвете, из которого и варили напиток.

Оливкового цвета зерна очищали от мякоти, подсушивали и использовали. Аромат совсем не похож на привычный тебе кофейный – он больше травяной, нежный. И вкус не такой. Он терпкий, вяжущий, с небольшой кислинкой.

Сейчас известны несколько видов зеленых кофейных зерен – сырой, сублимированный, гранулированный, обжаренный (но все равно не такой обжаренный как привычный), молотый в виде порошка, сырой зеленый кофе.

Лучше всего для твоего организма (и для похудения соответственно) подходит зеленый сырой и необжаренный кофе. Обжарка кофе делает кофе менее полезным для твоего здоровья, чем продукт без обработки.

В каком кофе больше кофеина: в зеленом или жареном?

В каком кофе больше кофеина: в зеленом или жареном?

Вторым за сырым кофе идет сублимированный. Технологий приготовления сохраняет максимум пользы. При остальных способах его обработки многие полезные свойства теряются.

Забавный парадокс – иной раз зеленый необработанный кофе стоит дороже, чем обработанный и обжаренный «коричневый» кофе. А если еще добавляется маркировка «eco», то твой кошелек расстанется с еще большей суммой.

Маркетологи недаром едят свой хлеб и популярность зеленого кофе несмотря на накрученную цену не падает годами. Хотя многие диетологи уверяют, что зеленый кофе очень полезен, ест ьте, кто сомневается в этом. Действительно ли он так полезен?

Пищевая ценность зеленого кофе

Калорийность зеленого кофе не превышает 222 килокалорий на 100 грамм. Не пугайся – на твою чашку придется гораздо меньше.

Большую часть кофе (около 50%) составляют углеводы – сахароза, целлюлоза, пектин, клетчатка. Также они участвуют в реакции Майара (химический процесс между асинокислотами и сахарами, который при обжаривании придает запах продуктам). Именно углеводы придают кофе его запах.

От 8 до 18% в зеленом кофе занимают воск и эфирные масла. Они защищают зерно от окисления, помогают аромату раскрыться. Жирные кислоты и ароматические масла придают кофе запах и вкус.

Количество белков и аминокислот в зеленом кофе достигает от 8 до 12%. Их не так много, чтобы называться дополнительным источником энергии для твоего организма, но они придают кофе особую горечь.

Хлорогеновая кислота содержится только в зеленом кофе, обжарка ее разрушает. Также в зеленом кофе есть полифенолы. Они помогают кофеину раствориться и являются важными составляющими вкуса. В зеленом кофе их от 6 до 12%.

В состав зеленых зерен кофе входит кофеин. Его там – от 0,8 до 4%. Есть еще олин нелетучий алкалоид – тригонеллин (производное витамина В6). Он помогает вкусу кофе стать насыщенным, придает особых ноток. Его в зеленом кофе – от 0,3 до 1,2%.

Польза зеленого кофе

Необычный состав кое приносит необыкновенную пользу организму:

  • Антиоксиданты, содержащиеся в зеленом кофе, защищают клетки твоего тела от преждевременного старения и помогают организму противостоять свободным радикалам;
  • Большое содержание полиненасыщенных жирных кислот предупреждает образование тромбов на стенках сосудов;
  • Фенольные соединения, которые есть в зеленом кофе, помогают твоей нервной системе нормально функционировать;
  • Зеленый кофе питает миокард, а значит, что напиток нормализует сердечную функцию;
  • Благодаря зеленому кофе снижается количество глюкозы в крови;
  • Внутренние органы, благодаря зеленому кофе, меньше подвергаются последствиям возрастных изменений;
  • Зеленый кофе неплохо стимулирует, улучшая твою физическую и умственную деятельность;
  • Кофе повышает артериальное давление и всем гипотоникам лучше иметь его под рукой;
  • Регенерация кожных покровов пройдет быстрее, если регулярно пить зеленый кофе;
  • Зеленый кофе все-таки помогает при похудении – он «разгоняет» метаболизм;
  • Лимфатическая система тоже получает свою часть пользы – зеленый кофе улучшает отток лимфы;
  • Сосудистые стенки при регулярном потреблении кофе становятся эластичнее и прочнее;
  • Патогенные бактерии не могут соседствовать с зеленым кофе;
  • Пищеварение становится лучше с зеленым кофе. Пектины, содержащиеся в нем, улучшают работу твоего кишечника;
  • Зеленый кофе поможет тебе вывести соли тяжелых металлов.

Вред зеленого кофе

Не бывает абсолютно безопасных продукт питания и напитков. А уж спорное в мире диетологии зеленое кофе…

Главное, что ты должна знать – максимальная суточная дозировка напитков из зеленого кофе – 4 чашки в сутки. Если ты выпьешь больше, то возможно негативные последствия – головная боль, учащенное сердцебиение, повышение артериального давления выше нормы, бессонница, нарушения работы желудочно-кишечного тракта.

Зеленый кофе противопоказан тем, кто страдает от гипертонии, нарушений свертываемости крови, синдрома раздраженного кишечника, остеопороза, глаукомы. Аллергические реакции на зеленый кофе тоже не исключены.

Не рекомендован напиток тем, чей возраст не достиг 14-ти лет, при беременности и лактации. Дозировку тебе также следует снизить или вовсе отказаться от кофе на время при воспалении органов желудочно-кишечного тракта.

А что же насчет похудения? Многие ученые сходятся во мнении, что заявленная помощь хлорогеновой кислоты против лишних килограмм преувеличена, да и толком еще не изучена. Да, зеленый кофе ускоряет метаболизм, но не настолько, чтобы килограммы таяли как весенний снег. Не верь всему, что говорят маркетологи.

Зеленый кофе – это обычные необжаренные зерна кофе, которые могут стоит в несколько раз дороже обжаренных только из-за раскрученного названия. Рассматривать их как средство для похудения нельзя – до сих пор нет подтверждающих исследований пользы зеленого кофе для худеющих.

Пить зеленый кофе как аналог обычному черному – непривычный вкус и терпкий аромат могут тебе понравиться.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up