Кокосовый сахар и его гликемический индекс – можно ли его диабетикам
кокосовый сахар Фото Monika Grabkowska on Unsplash

Польза и вред кокосового сахара и его калорийность

Анна Ковалева

Автор

Обладатель черного пояса по диетам, специалист по похудению и мастер спорта...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Сахар иногда называют белым ядом. И ты неоднократно слышала о его вреде для здоровья вообще и твоей фигуры в частности. Что, тем не менее, не мешает нам всем любить сладкое. Но представь себе такую ситуацию: если бы появился сахар, который бы приносил тебе одну сплошную пользу.

Производители кокосового сахара утверждают, что уж их продукт именно такой. Так ли это, будем разбираться в этой статье.

Что такое кокосовый сахар

кокосовый сахар
Фото John Cutting on Unsplash

Сразу нужно пояснить, что кокосовый сахар получают не из самих кокосов, а из сока кокосовой пальмы. Срезается стебель цветочного бутона дерева и оттуда выкачивают нектар. Сок смешивают с водой, варят из него сироп и дают высохнуть.

Эти кристаллизированные кусочки и есть кокосовый сахар. Внешне он напоминает самый обычный тростниковый или свекольный сахар. По вкусу кокосовый сахар тоже мало от них отличается. Хотя кто-то отмечает легкий карамельный привкус. Кстати, некоторые недобросовестные производители добавляют в кокосовый сахар тростниковый.

Вкус остается тот же, а цена снижается. Поэтому если тебе принципиально важно купить именно кокосовый сахар, то внимательно изучай состав на упаковке.

Такая разновидность сахара популярна у веганов. Потому что он полностью растительный и почти не обрабатывается. Кстати, кокосовый сахар также можно купить в виде густого сиропа, гранул и прессованных кубиков.

Состав кокосового сахара

Пришло время небольшого разочарования. С точки зрения питательных веществ и калорий кокосовый сахар практически идентичен сахару обычному. Но там есть те питательные вещества, которые обнаружены в кокосовой пальме.

Это железо, цинк, кальций и калий. Однако их количество настолько мало, что его не хватит, чтобы дотянуть до дневной нормы. Также там есть инулин, который связан со снижением риска резкого подъема уровня глюкозы в крови. Этим он выгодно отличается от свекольного сахара, который, в результате рафинирования, все витамины и полезные вещества теряет.

Калорийность 100 грамм кокосового сахара – 381 кКал. Содержание углеводов – 93,41 грамм, белков – 1,08 грамм и жиров – 0,4 грамма. Соответственно в одной чайной ложке – 18 калорий и 5 грамм углеводов.

В одной чайной ложке кокосового сахара ты найдешь 18 калорий, 5 грамм углеводов. Жира или белков там нет.

Чем кокосовый сахар лучше обычного белого рафинада?

Чем кокосовый сахар лучше обычного белого рафинада?

Польза кокосового сахара для здоровья

  • Предотвращает гипогликемию.

То есть низкий уровень глюкозы в крови, а глюкоза – это энергия. От недостатка сахара у тебя может быть чувство слабости, головокружение или даже потеря сознания;

  • Предотвращает риск резкого скачка сахара.

В кокосовом сахаре есть инулин, благодаря которому весь высвободивший сахар не поступит в один момент в кровь. То есть такая еда подходит для диабетиков;

  • Имеет гликемический индекс ниже, чем обычный сахар.

Эта та величина, от которой зависит насколько быстро еда поднимает уровень глюкозы в крови. Гликемический индекс обычного сахара – 60, а кокосового – 54. Кстати, иногда можно встретить информацию, что гликемический индекс кокосового сахара равен 35.

Не верь, исследования, которые это показали, проводились по заказу Филлипинской сахарной компании. При перепроверке оказалось, что ученые, мягко говоря, слегка приврали;

  • Улучшает кровообращение.

Это происходит из-за железа, которое содержится в кокосовом сахаре. Железо входит в состав эритроцитов, а они переносят кислород по организму;

  • Снижает уровень плохого холестерина.

Это также связано с инулином, который способен повышать уровень правильного холестерина ЛПВП, и уменьшает количество плохого холестерина ЛПНП;

  • Регулирует артериальное давление.

Возможно калия в кокосовом сахаре мало, но его достаточно, чтобы повлиять на артериальное давление. Калий действует как вазодилататор (расширяет сосуды) и это снижает риск инфарктов и инсультов;

  • Улучшает состояние костей.

Это происходит благодаря микроэлементам, которые в нем содержатся. Таким как цинк, кальций, калий, железо, медь;

  • Улучшает пищеварение.

Инулин стимулирует активность бифидобактерий в кишечнике. Это увеличивает эффективность переваривания пищи;

  • Уменьшает уровень беспокойства.

Исследование показывают, что умеренное употребление сахара повышает уровень гормонов, которые могут уменьшить симптомы депрессии и тревоги, привести к стабильному настроению;

  • Кроме пользы для здоровья, кокосовый сахар может подарить дополнительные приятные вкусовые ощущения.

Если добавить его в десерты, особенно пироги и печенье, то они приобретут дополнительный карамельный привкус. Да и кофе с кокосовым сахаром будет намного ароматнее.

Вред от кокосового сахара для здоровья

  • Набор веса.

В этом вопросе кокосовый сахар совершенно не отличается от обычного. Это довольно калорийный продукт. К тому же, учитывая, что полезных веществ там мало, эти калории можно назвать пустыми. Поэтому много кокосового сахара есть не стоит;

  • Вред для зубов.

Хотя источник сахаров разный, но вред они оказывают одинаковый. Уровень сахарозы в кокосовом сахаре достигает 80%. Это меньше, чем обычном сахаре, но на зубы оказывает такое же негативное воздействие;

  • Несмотря на низкий гликемический индекс, кокосовый сахар все равно не стоит употреблять диабетикам в качестве сахарозаменителя;
  • Излишнее употребление кокосового сахара (как и любого другого) повышает риск развития диабета, ожирения и болезней сердечно-сосудистой системы;
  • Высокий уровень сахара в крови замедляет метаболизм.

Этому может способствовать и лишний вес, который ты можешь приобрести из-за злоупотребления сахаром;

  • Хроническое воспаление.

Это также побочный эффект большого количества сахара в рационе. Это связано также с дополнительным отложением жира, которое может привести к воспалению в кишечнике и окружающих органах. Особенно подвержены риску люди с сахарным диабетом;

В итоге можно сказать, что кокосовый сахар – не волшебная еда, которая позволит тебе вволю объедаться сладким. Да, он немного полезнее, чем сахар обычный. Но не настолько сильно, как хотелось бы. Да и полезного сахара в принципе не бывает.

Поэтому если ты решишь включить его в свой рацион, то ложками его есть не получится. На самом деле, максимальная доза, которую рекомендуют для женщин – до 6 чайных ложек в день. Иначе тебе грозит риск диабета и избыточный вес. А это точно никому не нужно.

В общем и целом, кокосовый сахар во многом маркетинговая уловка для тех, кто жить не может без еды, на которой написано, что она полностью органическая.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up