Сахаристость плодов столового арбуза составляет от 7 до 11 % всей ягоды. Примерная калорийность одного килограмма мякоти арбуза — 300 ккал. Кроме сахара в арбузе есть еще клетчатка, пектины и органические кислоты, гликозиды. Интересный факт, что арбуз содержит соли. Содержание солей в арбузе весьма велико, он уступает лишь шпинату. Поздние сорта обычно наиболее сахаристы, они накапливают гораздо больше сахара, чем ранние.
В этой статье:
Какой гликемический индекс у арбузаКоварная фруктоза в мякоти арбузаЦитруллин в арбузе для худеющих и спортсменовТак можно ли потолстеть от арбузаКакой гликемический индекс у арбуза
Гликемический индекс арбуза очень высокий — 70 единиц. Данный показатель оценивает скорость, с которой у тебя в желудке произойдет расщепление углеводов, и повысится глюкоза в крови. Соответственно, чем выше данный индекс, тем быстрее поднимется уровень сахара.
Если глюкоза уже достигла своего максимального порога, при котором организм смог усвоить ее, то остаточный избыток сахара откладывается в жир. Вот, почему так важно избегать резких скачков сахара в крови. Глюкоза должна полноценно усвоиться.
Помимо сахарозы, в арбузе содержится фруктоза. Более того, примерно 1/3 часть сахаров в этой ягоде составляет фруктоза, другие же сахара представлены глюкозой и сахарозой. Так, на 100 грамм арбузной мякоти приходится 2,4 грамма глюкозы, 2 грамма сахарозы и 4 грамма фруктозы. Наличие в арбузе большего количества фруктозы — есть индикатор скрытой опасности для ожирения печени.
Коварная фруктоза в мякоти арбуза
Всё дело в том, что фруктоза еще более тесно связана с такими понятиями как ожирение и диабет, нежели глюкоза и сахароза. Разбираемся, почему фруктоза наносит больший вред организму чем глюкоза? Метаболизм глюкозы и фруктозы кардинально разный. Любая клетка твоего организма может использовать глюкозу для получения энергетических запасов. Однако нет таких клеток, которые могли бы использовать фруктозу.
Арбузная диета
Когда ты нагружаешь свой организм глюкозой, каждая клетка твоего организма стремится использовать её. Нагрузка по метаболизму и утилизации глюкозы равномерно распределяется по всему твоему организму (глюкозой подпитываются клетки мозга, клетки мышц, сердца, почек, легких) и примерно 20-25% достается печени. В печени эта часть глюкозы превращается в гликоген, небольшая часть уходит в жировой запас. Однако, всего этого не происходит с фруктозой.
Клетки твоего организма не умеют использовать фруктозу, иными словами, они не знают, как делать это. Именно поэтому, фруктоза сразу поступает в печень. Чем больше фруктозы ты съедаешь, тем выше нагрузка на печень. В тот момент, когда депо гликогена уже заполнено, избыток фруктозы печень превращает в жир.
Как известно, ожирение печени является ключевым фактором развития инсулинорезистетности. Требуется достаточно короткий период времени употребления значительного количества фруктозы, за который фруктоза способна вызвать жировую болезнь печени.
Цитруллин в арбузе для худеющих и спортсменов
Самая важная аминокислота, которая содержится в мякоти арбуза — это цитруллин. Название цитруллин, в переводе с латинского (citrullus) — означает арбуз. Эта аминокислота влияет на метаболизм жиров. Самая важная роль цитруллина детоксифицирующая. Индустрия спортивного питания давно обзавелась добавками на основе цитруллина.
А все потому, что данная аминокислота помогает наладить функционирование тонкого кишечника. Вещества, поступающие в организм под воздействием цитруллина лучше усваиваются, всасываемость питательных веществ повышается.
Детоксифицирующей функции цитруллина тоже посвящено много исследований. В орнитиновом цикле печени, где происходит преобразование аммиака, который является продуктом распада белков (преимущественно у спортсменов, употребляющих большое количество протеина и тех людей, кто ест много мясной, белковой пищи), цитруллин помогает преобразовывать на токсичный аммиак в нетоксичный.
Это облегчает работу печени и снимает с нее лишний стресс от употребления большого количества протеина и нагрузки продуктов его распада.
Цитруллин защищает спортсменов и обычных людей от разных форм ацидоза. Особенно это актуально для тех, кто страдает избыточным весом и сахарным диабетом. Эта незаменимая аминокислота снимает астенический синдром, помогает выводить из организма лактат, мочевину, аммиак и другие азотистые шлаки.
Однако, нужно понимать, что всё хорошо в меру. Если ты съешь большое количество сахарной мякоти ради того, чтобы организм получил высокую дозу цитруллина, то данная польза окажется весьма сомнительной, ведь вместе с незаменимой аминокислотой, в кровь поступит избыточное количество сахара и фруктозы.
Так можно ли потолстеть от арбуза
Всегда нужно помнить, что твоей печени быстрее и проще превратить фруктозу в жир. На 100 грамм арбуза (примерно один кусок) приходится 4 грамма фруктозы.
Ежедневное употребление фруктозы вместе с сахарозой свыше 100 грамм в день (более 25 кусков), может вызвать увеличение базальной фракционной секреции печени (FSR) в два раза, что подтверждает исследование «напитки с фруктозой и сахарозой, но не подслащенные глюкозой, способствуют липогенезу de novo в печени», опубликованные в журнале Гепатология, июль 2021.
(Bettina Geidl-Flueck, Michel Hochuli, Ágota Németh, Fructose- and sucrose- but not glucose-sweetened beverages promote hepatic de novo lipogenesis: A randomized controlled trial. Journal of Hepatology, 2021.)
В этом исследовании изучались метаболические эффекты ежедневного употребления сахаросодержащих напитков в течение нескольких недель у здоровых худощавых мужчин. Выяснилось, что напитки, подслащенные сахаром фруктозой и сахарозой (глюкоза и фруктоза вместе как в арбузе), но не глюкозой отдельно, увеличивают способность печени вырабатывать липиды. Это изменение может подготовить почву для дальнейшего неблагоприятного воздействия на метаболическое здоровье человека.
Не слишком сахаристые плоды можно применять для коротких монодиет или разгрузочных дней, однако, едва ли, надкусив арбуз, человек сможет определить точное содержание в нем сахарозы и фруктозы. Поэтому, вывод один. Летом, когда арбузы доступный и свежий товар, его можно комбинировать с овощными салатами или заменить перекусы, обед или ужин, однако, полностью переходить на многодневную арбузную диету, не рекомендуется, потому что у ягоды высокий гликемический индекс и высокое содержание фруктозы.
Людмила
Я всегда любила арбузы, и мне казалось, что они помогают мне контролировать вес. В моем личном опыте, арбуз – это низкокалорийная и освежающая альтернатива сладостям, которую я могу наслаждаться в жаркое лето, не беспокоясь о лишних калориях.
близнец
Я слышала разговоры о том, что он может вызвать набор веса из-за его содержания сахара. Однако, мой личный опыт говорит мне, что контроль порций и умеренное употребление арбуза в рамках сбалансированной диеты не приводят к набору веса. Важно учитывать весь контекст питания, а не одну отдельную пищу.
Ксения
Арбуз – отличное дополнение к моему рациону, когда я хочу добавить больше воды и природных антиоксидантов. Он помогает мне поддерживать ощущение сытости и увлажненности, особенно в теплую погоду. Но, конечно, я придерживаюсь умеренного употребления и не заменяю им полноценные приемы пищи.
([сестра кощея])
Это настоящая находка для меня, так как я люблю сладости, но стремлюсь сохранять форму. Я предпочитаю заменять сладкие десерты кусочком свежего арбуза. Он утоляет мою сладкую потребность, а при этом содержит меньше калорий и сахара, чем многие другие сладости.
Кешарина Юли4ка
Каждый организм уникален, и реакция на арбуз может быть разной. В моем случае, арбуз является легким и освежающим лакомством, которое помогает мне утолить жажду и насладиться вкусом лета. Однако, я всегда учитываю свои индивидуальные потребности и включаю арбуз в рамках своей общей пищевой стратегии.
I.love.you
Мой спаситель в жаркое время года! Когда я ощущаю жажду и хочется чего-то сладкого, арбуз приходит на помощь. Он содержит много воды, помогает увлажнить организм и освежает в самые жаркие дни. Это просто идеальное лакомство для меня!
седая таксистка
Мой опыт с арбузом показывает, что он отлично утоляет мой аппетит и дает ощущение сытости. Я часто включаю его в свою диету, особенно когда хочется перекусить между приемами пищи. Арбуз является низкокалорийным и питательным выбором, который помогает мне поддерживать форму.
(((M)))
Я всегда знала, что арбуз содержит много сахара и может вызывать набор веса. Но когда я начала включать его в свой рацион, я не заметила никаких негативных последствий. На самом деле, арбуз помогает мне контролировать сладкий зуб и избегать перебора в других сладостях.
Наталья Орсина
На самом деле, это не только вкусно, но и полезно для кожи. В нем содержится много антиоксидантов, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами и сохранять здоровый вид кожи. Я заметила, что употребление арбуза регулярно способствует улучшению состояния моей кожи.
JICYCE
Отличный способ насладиться семейным временем. Летние пикники с арбузом стали для нас настоящей традицией. Мы наслаждаемся свежими кусочками арбуза, общением и смехом. Это просто вкусное и веселое занятие, которое приносит радость всей семье.
big_lyenya
Арбуз может быть вкусным, но его большое количество воды заставляет меня постоянно бегать в туалет. Это немного неудобно, особенно когда я нахожусь в общественных местах.
Лера
Он содержит много сахара, и для меня, как для человека, старающегося снизить потребление сахара, это не самый лучший выбор. Я предпочитаю фрукты с более низким содержанием сахара, чтобы удовлетворить свою сладкую потребность.
σραѕηαуα
Хотя он и низкокалорийный, его большой размер может обмануть, и я могу съесть слишком много. Порционный контроль становится сложным, особенно когда арбуз так вкусен!
аноним
Арбуз не является источником белка и жиров, поэтому его употребление может не доставить долгого ощущения сытости. Через некоторое время после употребления арбуза, я чувствую голод и снова хочется есть.
glory holl
У меня индивидуальная непереносимость этой ягоды, и его потребление вызывает у меня дискомфорт и вздутие живота. Я предпочитаю избегать арбуза и обратиться к другим фруктам, которые лучше переносятся моим организмом.
Your dream
Я заметила, что после употребления арбуза у меня возникает изжога и неудобство в желудке. Вероятно, это связано с высоким содержанием кислоты в арбузе. Поэтому я предпочитаю избегать его, чтобы избежать этих неприятных симптомов.
🍼-𝙼𝚊𝚕𝚔𝚒.𝚆𝚊𝚢-🍼
Он может вызывать аллергическую реакцию у некоторых людей, и я не являюсь исключением. Каждый раз, когда я употребляю арбуз, у меня появляется зуд, краснота и опухание на коже. Поэтому я стараюсь избегать его, чтобы не вызывать неприятные аллергические реакции.
Анна
Арбуз, к сожалению, имеет высокий гликемический индекс, что может привести к резкому повышению уровня сахара в крови. Как диабетик, я предпочитаю употреблять фрукты с более низким гликемическим индексом, чтобы избежать проблем с уровнем сахара.
Irishka_1999
Употребление арбуза может вызывать у меня проблемы с пищеварением, такие как вздутие и газы. Возможно, это связано с высоким содержанием фруктозы в арбузе. Поэтому я предпочитаю избегать его, чтобы избежать этих неприятных пищеварительных проблем.
Снежана Соболева
Арбуз, хотя и содержит много воды, не является источником значительного количества питательных веществ. Поэтому я предпочитаю употреблять другие фрукты, которые помимо вкуса также предоставляют мне больше полезных питательных веществ для поддержания здоровья.
sidìmа
Окей, я понимаю, что арбуз может иметь свои недостатки, но кто может устоять перед свежим кусочком арбуза в жаркий летний день? Я выбираю наслаждаться вкусом и охлаждаться, а потом уже думать о его негативных сторонах.
М_а_Р_я_Н_а _R_o★╬═
Это настоящий летний символ, несмотря на все эти разговоры о наборе веса. Ведь насладиться сочным и сладким арбузом в компании друзей на пляже или на пикнике – это просто наслаждение!
Полька_бабочка
Знаете, они всегда были самым ярким моментом на летних фестивалях. Там всегда стоят ряды сочных арбузов, и все мы не можем устоять перед идеей взять хотя бы один кусочек. Как же без него?
ин Нохара
Ладно, может быть, арбуз и несет определенные риски, но давайте оставим все эти разговоры о калориях и сахаре и просто наслаждаемся этим летним фруктом, который нам дарит радость и освежает наши души.
sfera
Пусть он не идеален, но когда я грызу его сочную мякоть и чувствую свежий вкус, я погружаюсь в летний рай! Ведь иногда важно просто позволить себе наслаждаться, не думая о всех этих пищевых ограничениях!
Антон
Я знаю, что он может иметь свои минусы, но пусть он будет хоть неидеальным, но все равно моим любимым фруктом лета! Я готова принять его с его маленькими недостатками и наслаждаться каждым сочным кусочком.
*крылатый_Dеmon*
Честно говоря, мне все равно, что говорят о наборе веса от арбуза. Лето – время, чтобы наслаждаться, и арбуз – это просто одно из тех волшебных лакомств, которые заставляют меня улыбаться и забывать о всех ограничениях!
LibertyDragon
Арбуз – это моя спасательная круглая ягода в жаркие дни! Он не только охлаждает, но и утоляет мою сладкую потребность. И я не собираюсь отказываться от этой сладкой радости только из-за каких-то сомнений.
Dragonfly
Честно говоря, я больше беспокоюсь о том, чтобы подскользнуться на арбузной корке, чем о том, что он может сделать с моим весом. Арбуз – это вкусная и веселая часть лета, и я не собираюсь упускать возможность попробовать его!
JIorD
Арбуз может быть сложен в нарезке, но когда я наконец справляюсь с этой задачей, я получаю море удовольствия от его сочной мякоти. Все эти проблемы и сомнения исчезают, когда я ощущаю вкус лета на языке!
giselle
Лето и без арбуза? Не представляю! Для меня арбуз не просто фрукт, это символ беззаботного летнего настроения. Я готова принять все “побочные эффекты” и просто наслаждаться этим сочным даром природы, который приносит столько радости.