Последние несколько столетий человечества отмечаются колоссальными открытиями и изобретениями среди людей. Это позволило облегчить тяжелый труд и значительно улучшить качество повседневной жизни. Это также способствовало сохранению цивилизации человека.
А какие чудеса стали возможны благодаря открытиям в области химии! Например, сегодня можно пользоваться сахарозаменителями нового поколения. Один из них – кондитерский изомальт или Е953. Что такое Е953? В чем его польза и вред?
Что такое Е953
Изомальт (или изомальтит, палатинит) относится к пищевой добавке, которая значится под кодом Е953. Этот сахарозаменитель используют за его свойства: он прекрасно глазирует кондитерские изделия, препятствует их слеживанию и у него очень низкая калорийность.
Из чего производится изомальт? Изначально используется натуральное сырье: мед, тростник, свекла или картофельный крахмал. Благодаря этому сахарозаменитель относят к безопасной диетической добавке. Это вещество, отделяемое от сахарозы, выглядит в виде кристаллов или порошка белого цвета, без запаха. Белков и жиров в его составе нет.
Его считают более полезным, чем белый сахар. Знаешь, почему?
Польза Е953
Из положительных свойств этого вещества можно выделить следующее:
- не повышает уровень сахара и не способствует синтезу инсулина, может использоваться при сахарном диабете
- содержит в составе клетчатку, может служить в качестве пребиотика для кишечной флоры
- способствует послаблению кишечника, улучшает перистальтику этого органа
- низкая калорийность позволяет удерживать свой вес, а также избавляться от лишнего веса
- питает энергией равномерно, не провоцирует скачков глюкозы в крови
- не способствует кариесу
- снижает аппетит
- улучшает обменные процессы в организме
- обладает свойствами консерванта, продляет продуктам сроки годности
Чаще всего изомальт используют для украшения кондитерских изделий. С его помощью удобно придавать изделию нужную форму. Он хорошо растворим в воде, но менее сладкий, чем обычный белый сахар. Е953 препятствует комкованию и крошению, не дает липнуть к рукам.
Свойства этого вещества также позволяют применять его в фармацевтике для улучшения вкуса и таблетирования лекарственных средств. У Е953 высокая температура плавления и химически он стабилен.
В пищевой промышленности изомальт используется в производстве продуктов для больных диабетом, а также диетических продуктов для похудения и спортивного питания. Учитывая такие особенности, эта добавка разрешена для разных групп потребителей.
В каких продуктах ты можешь встретить изомальтит? Это может быть шоколад, мороженое, батончики, конфеты, сухие завтраки, жевательные резинки и даже соусы.
Кто-то, открыв для себя эту добавку, обрадовался, что для сохранения стройности им теперь не обязательно жестко отказываться от любимых сладостей. Также тех, кто обеспокоен лишним весом, радует, что изомальт имеет низкий гликемический индекс.
Какой изомальт выбрать?
Вред Е953
Полезное влияние изомальта на здоровье заканчивается, когда начинается его злоупотребление. Норма в сутки этого заменителя – 50гр для взрослых и 20гр для детей до 16 лет. А это значит, что учитывать нужно долю его содержания в продуктах, а также количество его непосредственного употребления.
Чем опасна передозировка?
- Тошнота
- Рвота
- Диарея
- Вздутие живота
- Аллергическая реакция
Ситуации, когда использование в питании изомальта требует консультации врача, это беременность, кормление грудью, тяжелые заболевания органов пищеварения или отказ внутренних органов.
Хотя считается, что в допустимых дозах изомальт не вредит здоровью, стоит отметить, этот продукт изучали на протяжении 60 лет и все еще продолжают изучать. До конца он не познан.
Поэтому его применение не рекомендуется во время беременности. Зачатие и рождение ребенка это «святое святых», где не допустимы эксперименты.
Больным сахарным диабетом наиболее подходящую дозу этой пищевой добавки в сутки устанавливает врач.
Ты всегда можешь сама определять степень опасности, а также пользы того или иного продукта на твое здоровья. Для этого нужно задействовать логику и здравый смысл. А знания самой химии в таких случаях может и не так обязательны.
Помни, чем больше природный натуральный продукт подвергается дополнительным изменениям (рафинирование, дезодорирование, обратный осмос и т.д.), тем больше стоит ограничивать его употребление конкретными дозировками.
Например, меда ты можешь съесть, сколько тебе хочется (ты сама почувствуешь, когда наешься его). Но изомальт, который получили из этого меда, не дает такого понимания степени насыщения им. Поэтому решая его употреблять, ты заранее сознательно устанавливаешь границы.
Мед в природе можно встретить, как он есть. А изомальт нужно еще потрудиться, чтобы добыть. Что требует большего труда в получении, то нужно больше контролировать в употреблении.
Как готовить изомальт
«Сырой» изомальт» – это порошкообразный или гранулированный продукт. Перед тем, как его использовать, нужно приготовить сироп.
Для приготовления сиропа, понадобится 2ст сахарозаменителя смешать с 0,5ст воды. Растворить на медленном огне, перемешивая. Довести до кипения при 170 градусов, используя кондитерский термометр.
После чего резко охладить до 65 градусов, поставив емкость в кастрюлю с холодной водой на 5 минут. Полученный сироп можно использовать для своих целей примерно через 15 минут.
Поскольку подразумевается работа с очень горячим продуктом, важно быть осторожной. Для безопасности рекомендуется воспользоваться силиконовыми перчатками, когда нужно лепить украшения из этого продукта.
Но если ты раньше не пользовалась такой добавкой, проще будет найти в продаже готовые изомальтовые палочки, стики, кристаллы или леденцы. Так делают начинающие кондитеры.
Их просто разогревают по инструкции до жидкого состояния. Они превращаются в пластичную массу. После чего продукт используют для изделий.
Готовые палочки, узоры и леденцы из изомальта могут храниться от 30 дней до 4х месяцев. Главное не позволять им соприкосновения с влагой и не давать оседать конденсату. Влага их мгновенно растворяет.
Изомальт не имеет запаха, что дает возможным сочетать его с разными ароматизаторами. Также он хорошо поддается окрашиванию. Сладость изомальта ненавязчивая, что привлекает внимание людей, которые не любят приторные кондитерские изделия.
Теперь, когда ты увидишь в составе какого-то продукта добавку Е953, можешь не пугаться. Ты знаешь, что это сахарозаменитель, имеющий природное происхождение. Его использование рекомендовано тем, кто следит за весом, болен диабетом и придерживается здорового питания.
Важно помнить, он не такой сладкий, как белый сахар, поэтому всегда есть опасность переедания этой пищевой добавки. Но ты прекрасно можешь ориентироваться сама, стоит ли тебе его использовать, как часто и в каком количестве.
NNFL1298
Кондитерский изомальт – это инновационное решение для создания вкуснейших кондитерских изделий. Я, как поклонница сладостей, применяю его в своих рецептах. Благодаря своим полезным свойствам, изомальт даёт вам возможность готовить сладости без белого сахара, что помогает в борьбе с лишними килограммами.
Апельсинка
Если вы ищете заменитель сахара, который приведет ваше тело в совершенную форму, кондитерский изомальт – идеальное решение. На своих молодых, но опытных плечах я готовила много кондитерских изделий, с различными ингредиентами, но изомальт, пожалуй, самый полезный.
Gh0$t_R1der
Я всегда стараюсь следить за своим здоровьем и знаю, что излишний употребление сахара может пагубно сказаться на организме. Изомальт – это прекрасная замена обычному сахару в моих кондитерских изделиях, которую я использую с удовольствием, и даже мои друзья не замечают разницы.
Faulse alarm
Для меня важно не только удовольствие от еды, но и здоровый образ жизни, и кондитерский изомальт помогает мне придерживаться этого принципа. Он вкусный, не калорийный и хорошо заменяет сахар в кондитерских изделиях. Я советую его всем, кто хочет не только наслаждаться вкусными конфетами, но и следить за своим здоровьем.
Genera
Кондитерский изомальт – это действительно уникальный продукт, который отличается своим вкусом от других заменителей сахара. Я люблю сладкое, но боюсь употреблять сахар из-за его пагубного влияния на здоровье, поэтому выбираю изомальт. Он вкусный и прекрасно заменяет сахар в моих любимых конфетах.
Night_Witch
Я – поклонница всякого вида кондитерских изделий, но тогда как многие из них могут наносить вред моему здоровью, изомальт помогает мне наслаждаться удовольствием, не опасаясь за своё здоровье. Кроме того, он очень хорошо заменяет сахар в чашке кофе.
LIL PIP
Изомальт – это идеальный выбор для всех, кто следит за своим здоровьем, но также не желает отказываться от вкусных конфет. Я использую его во время приготовления кондитерских изделий, которые не только являются вкусными, но и полезными для организма.
ʞ̶ı̶ʇ̶о̶ʞ̶❤
Я – любитель сладостей, но сахар причиняет мне много беспокойства из-за его влияния на здоровье. В своем пути поиска заменителей сахара я наткнулась на кондитерский изомальт. Это гениальный продукт, который меня полностью устраивает.
Kipyashaya_lava
Я понимаю, как важно заботиться о своём здоровье, поэтому я всегда стараюсь искать новые варианты кондитерских изделий, которые были бы полезны и не так вредны, как традиционные сладости. Кондитерский изомальт – это настоящее открытие для меня. Он не только полезен, но и приятен на вкус.
Нина Васильева
Изомальт – это отличный заменитель сахара в моих кондитерских изделиях. Я была скептически настроена в отношении заменителей сахара, но когда я попробовала изомальт, я была удивлена его навыкам в замене рабского сахара.
тишина
Кондитерский изомальт – это прекрасный выбор для всех, кто хочет повысить своє здоровье и избавиться от лишних килограммов. Применяю его для приготовления различных сладостей, таких как карамель и пряники, и они всегда получаются вкусными и полезными.
Запах любви
Кондитерский изомальт – это прекрасное решение для создания десертов и других кондитерских изделий. Если вы хотите заменить сахар на что-то вкусное и полезное, изомальт – это то, что вам нужно. Будь то мягкие конфеты или хрустящие пряники, изомальт всегда добавит свой уникальный вкус.
Анубис100
Я всегда искала заменитель сахара, который бы мог подойти мне в качестве замены. Я наткнулась на кондитерский изомальт и перестала искать. Все, от его вкуса до его пользы, меня устраивает.
Milkyway
Кондитерский изомальт – это не только вкусный, но и полезный заменитель сахара. Я была приятно удивлена его способностью к замене и наличием большой числа положительных аспектов для здоровья.
злая сигаретка
Я люблю конфеты, но избегаю сахара и ищу заменитель, который бы мог заменить его на моих радостях. Изомальт – это прекрасный вариант, который подходит для приготовления разных конфет. Спасибо, изомальт!
Аноним
Я слышала о кондитерском изомальте, но никогда не пробовала использовать его в своих десертах. Я пеку много сладких блюд, и иногда бывает сложно найти заменитель стандартного сахара. Я думаю, попробую использовать кондитерский изомальт и посмотреть, как это повлияет на вкус моих десертов.
МилозОВА
Мне нравится заниматься кондитерским делом, но было трудно найти сладкий заменитель, который был бы безопасен для моих клиентов. Когда я узнала о кондитерском изомальте, я решила его попробовать и была приятно удивлена его свойствами. Он не только безопасен, но и помогает сохранять форму и текстуру десертов.
_м_и_
Я использую кондитерский изомальт в основном для приготовления конфет. Этот продукт помогает сохранять форму конфет и предотвращает слипание. Также я заметила, что конфеты, приготовленные с использованием изомальта, имеют более приятный вкус и не такие сладкие, как те, которые приготавливаются с использованием стандартного сахара.
Dontes
Кондитерский изомальт помог мне снизить количество сахара в моих десертах, не ухудшая их вкуса. Я использую его при приготовлении пирогов, меренгов и кремов. Я рекомендую его всем, кто хочет снизить количество использованного сахара в своих рецептах, но не хочет жертвовать вкусом.
апикс
Когда я начала заниматься кондитерским делом, я была обеспокоена использованием стандартного сахара в своих десертах. Он не только оказывает вредное воздействие на наш организм, но и влияет на консистенцию и форму десертов. Кондитерский изомальт помог мне решить эту проблему. Я использовала его, чтобы приготовить макароны, и они получились невероятно воздушными и легкими.
cuppcake)
Я люблю экспериментировать с новыми ингредиентами. Кондитерский изомальт был моим последним открытием. Я использовала его при приготовлении миндальной муки и была поражена исчезновением горечи, которая часто присутствует в этом виде муки. Я уверена, что он поможет мне приготовить новые и вкусные десерты.
Цетринка
Я давно знаю о кондитерском изомальте и, наконец, решила его попробовать. Я использовала его при приготовлении торта и была впечатлена результатом. Торт получился мягким и нежным, и его сахарная глазурь была такой же сладкой, как и при использовании стандартного сахара. Я думаю, что кондитерский изомальт станет моим новым любимым ингредиентом.
Нина
Я испытывала проблемы со здоровьем в прошлом и стала обращать внимание на состав продуктов, которые использую в своей кулинарии. Кондитерский изомальт был моим выбором для замены стандартного сахара. Я заметила, что он помогает мне чувствовать себя лучше и не вызывает резкого скачка уровня сахара в крови.
Аллуся
Кондитерский изомальт – это спасение для тех, кто следит за своим весом. Я использую его при приготовлении десертов и пирогов и заметила, что они не только более полезные, но и помогают сохранить форму тела. Я считаю, что каждый, кто хочет есть сладости и не идти на компромисс с фигурой, должен попробовать изомальт.
Good cobra
Когда мой муж получил диабет, я начала искать заменители обычного сахара, чтобы готовить ему вкусные десерты. Кондитерский изомальт стал нашим выбором, и мы были приятно удивлены его свойствами. Он не вызывает резкого подъема уровня сахара в крови, и мы можем наслаждаться сладкими блюдами без вреда для здоровья.
Ирка Батьковна
Кондитерский изомальт – это удобный ингредиент для тех, кто страдает аллергией на стандартный сахар. Я использую его при приготовлении десертов для моих друзей, которые имеют непереносимость к сахару. Они оценивают не только его вкус, но и отсутствие негативных реакций на него.
๖ۣۜMบຮic <3
Я использую кондитерский изомальт, чтобы приготовить десерты для своей дочери, которая страдает от ADHD. Она не может употреблять продукты с высоким уровнем сахара, и изомальт помогает мне приготовить ей сладкие блюда без негативного воздействия на ее здоровье и поведение.
Риана
Кондитерский изомальт стал моим спасением в прошлом году, когда я решила перейти на более здоровый образ жизни. Я перестала употреблять сахар, но не могла отказываться от сладостей. Кондитерский изомальт идеально заменяет стандартный сахар и позволяет мне наслаждаться вкусными десертами без вреда для моего здоровья.
KARAMEL%KA
Я использую кондитерский изомальт при приготовлении десертов для своих клиентов, которые ведут здоровый образ жизни. Этот продукт позволяет им наслаждаться сладостями, не нарушая режим питания. Он также помогает сохранять форму и текстуру десертов, что является важным фактором при создании качественных кондитерских изделий.
Маляфка
Я использую кондитерский изомальт, чтобы снизить количество сахара в своих десертах. Он не только более полезный, но также помогает сохранять вкус и текстуру блюд. Я считаю, что это идеальный выбор для тех, кто не хочет жертвовать вкусом, но все же следит за своим здоровьем.
deepspace
Кондитерский изомальт помогает мне сохранять форму десертов. Я использую его при приготовлении карамели и шоколадных конфет. Он предотвращает их слипание и сохраняет форму, что является важным фактором при создании качественных кондитерских изделий.
Светлана
Я использую кондитерский изомальт, чтобы избежать перегрузки сахаром. Благодаря этому продукту, я могу контролировать количество сахара в своих десертах и наслаждаться их вкусом без вреда для здоровья. Я убеждена, что все должны попробовать изомальт и убедиться в его преимуществах.