Польза и вред креветок для здоровья человека и их калорийность в варёном виде
креветка в руке Фото Elle Hughes on Unsplash

Чем полезны креветки для организма женщины – какие у них свойства и состав

Наталья Карпенко

Автор

Практикующий диетолог - консультант и нутрициолог уже более 12 лет. Меня з...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Любишь креветки? Тебе нравится их сладковатый, свежий вкус? Ты не одинока в пристрастии к этим ракообразным. Креветки – один из наиболее часто употребляемых видов морепродуктов. Ценятся они издревле. Глиняные сосуды с украшениями из креветок были найдены в руинах Помпеи. В III веке нашей эры греческий автор Афиней писал: «…из всех рыб самая лакомая — молодая креветка в фиговых листьях».

Они не только вкусны, но и содержат большое количество ценных питательных веществ, которых нет во многих других продуктах. С другой стороны, ты, возможно, слышала о том, что креветки могут навредить здоровью. Эта информация поможет тебе разобраться в достоинствах и недостатках этого продукта.

Состав и свойства креветок

креветка на вилочке
Фото Fernando Andrade on Unsplash

Креветки содержат мало калорий, практически не содержат углеводов и при этом являются отличным источником белка. В 100 г варёных креветок 99 ккал; 74,33г воды, 23,98 г белка, 28г жиров и всего 0,2 г углеводов. Однако самый полезный аспект креветок – это кладезь витаминов, минералов и других ценных для здоровья веществ.

Креветки богаты йодом, селеном, железом, кальцием, натрием, фосфором, цинком, магнием и калием. В них также много жирных кислот омега-3 и холестерина (от 122 мг до 251 мг на 100 г креветок, в зависимости от способа приготовления).

Креветки обеспечивают организм и другими важными веществами, такими как витамин D, витамин В12 и антиоксидант астаксантин.

Польза для здоровья

Креветки являются отличным источником белка и витамина D, и при этом не содержат углеводов, поэтому если ты решила похудеть,  чаще используй этот вид морепродуктов. Подходят они и для белковой диеты, палеодиеты, LCHF.

Высокое содержание цинка также способствует похудению, поскольку цинк является одним из факторов повышения уровня лептина в организме. Повышая уровень лептина, ты  избежишь таких распространенных проблем, как переедание и необъяснимая тяга к еде после  наступления сытости.

Цинк также поможет улучшить состояние кожи, ногтей и волос, укрепить иммунитет.

Йод и селен необходимы для здоровья и эффективной работы щитовидной железы – важнейшего органа, обеспечивающего здоровый обмен веществ. Снижение функции щитовидной железы негативно сказывается не только на весе, но и на самочувствии.

Если тебя беспокоит сухость и рези в глазах, а офтальмолог не видит причины, попробуй есть креветки чаще. Возможный виновник неприятных ощущений  – дефицит селена.

Креветки помогут в борьбе со старением:

  • Они содержат большое количество каротиноида под названием астаксантин, который является мощным антиоксидантом, способным значительно уменьшить признаки старения кожи, связанные с ультрафиолетовым излучением.
  • Добавляй креветки в свой рацион несколько раз в неделю, чтобы замедлить появление пятен и морщин.
  • Могут уменьшить возрастную макулярную дегенерацию – поражение важной части сетчатки, которая приводит к нарушению центрального зрения. Исследования показывают, что креветки содержат гепариноподобное соединение, которое может помочь в лечении.
  • Астаксантин, содержащийся в креветках, может также снимать усталость глаз, особенно у тех, кто подолгу работает за компьютером.
Чем полезны креветки?

Чем полезны креветки?

  • Исследования показывают, что астаксантин также способствует улучшению памяти и снижению риска воспалительных заболеваний мозга.

Высокое содержание жирных кислот омега-3, содержащихся в креветках, способствует поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы, снижает вероятность сердечных приступов и инсультов.

Фибринолитический фермент, содержащийся в креветочной пасте, может быть использован для тромболитической терапии.

Белок и различные микроэлементы, такие как кальций, фосфор и магний, которые в большом количестве содержатся в креветках, способствуют поддержанию здоровья костей.

Омега-3 жирные кислоты помогают сбалансировать хорошо изученные негативные эффекты жирных кислот омега-6 и облегчить менструальные спазмы, а также могут способствовать более здоровому притоку крови к репродуктивным органам за счет снижения вредных форм холестерина в кровотоке.

Креветки содержат большое количество железа, которое является ключевым минеральным компонентом в процессе обеспечения клеток кислородом.

С дополнительным количеством железа в организме увеличивается приток кислорода к мышцам, что даёт силу и выносливость, а также увеличивается приток кислорода к мозгу, что улучшает память и концентрацию.

Как выбирать креветки

Важно выбирать высококачественные, свежие креветки, не поврежденные, не зараженные и не загрязненные.

При покупке сырых креветок убедись, что они твердые. Панцирь должен быть полупрозрачным и иметь серовато-зеленый, розовато-загорелый или светло-розовый цвет. Почерневшие края или черные пятна на панцирях могут указывать на потерю качества.

Кроме того, сырые и вареные креветки должны иметь слабый, «океаноподобный» или соленый запах. Креветки с резким «рыбным» или аммиачным запахом, скорее всего, испорчены и небезопасны для употребления.

Также убедись, что вареные креветки твердые по консистенции и белые с легким красным или розовым оттенком.

По возможности отдавай предпочтение моллюскам, выловленным в дикой природе. Креветки, выращенные на фермах, могут содержать вещества, небезопасные для здоровья, например, антибиотики.

Потенциальный вред

Креветки являются одними из самых распространенных пищевых аллергенов. Симптомы аллергии на креветки различны и могут включать покалывание во рту, проблемы с пищеварением, заложенность носа или кожные реакции после их употребления.

Чаще всего аллергию на креветки вызывает тропомиозин – белок, содержащийся в моллюсках. Другие белки в креветках, которые могут вызвать аллергическую реакцию – это  аргинин-киназа  и гемоцианин.

Некоторые люди опасаются есть креветки из-за высокого содержания холестерина, полагая, что они повышают уровень холестерина в крови и способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако это не так, поскольку  только 20% холестерина поступает к нам из пищи, а большая его часть синтезируется в организме, преимущественно в печени и когда мы едим продукты с высоким содержанием холестерина, печень производит его меньше.

Одно из исследований показало, что взрослые, ежедневно съедавшие 300 граммов креветок, повысили уровень «хорошего» холестерина ЛПВП на 12% и снизили уровень триглицеридов на 13%.

Только четверть населения  может быть чувствительна к пищевому холестерину.

Как и многие другие морепродукты, креветки содержат следовые количества ртути, но если твой рацион сбалансирован и включает адекватное их количество, ты избежишь опасности ртутного отравления.

Креветки содержат умеренно высокий уровень пуринов, что нормально для большинства людей, но если у тебя подагра — заболевание, вызванное высоким уровнем мочевой кислоты, то слишком большое количество креветок может усугубить проблему.

Они не являются кошерными и поэтому запрещены в еврейской кухне.

Убедись, что ты не страдаешь аллергией на креветки, выбирай качественный продукт, употребляй их в меру и, кроме наслаждения нежным вкусом, ты, несомненно, получишь пользу.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up