Что такое антиоксиданты простыми словами и для чего они нужны
Антиоксиданты в продуктах и их роль – список обозначений на этикетках Фото автора Craig Adderley: Pexels

Антиоксиданты в продуктах и их роль – список обозначений на этикетках

Автор

Практикующий нутрициолог с высшим медицинским образованием по специализации...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Наверняка ты слышала, что антиоксиданты нужны для сохранения здоровья и молодости и защиты клеток. Но от чего их нужно защищать, и почему организму так важны антиоксиданты? Скоро ты все узнаешь.

Понятие антиоксидантов

девушка с чипсами
Фото Allef Vinicius on Unsplash

У твоей молодости и здоровья тела есть противники, именуемые свободными радикалами – они же оксиданты. Почему они так опасны и откуда вообще берутся? Представь атом кислорода, который окружен четырьмя парами электронов, летающими вокруг него.

Когда один из электронов пропадает, одна из пар становится неполноценной – это и есть свободный радикал. Чтобы молекуле стать снова полноценной, она «отбирает» электрон соседней пары. Этот процесс называется окислением и разрушает клетку.

А вот тут  и нужны антиоксиданты, они же антиокислители, чтобы вернуть недостающий электрон и защитить клетку от разрушения. Другими словами антиоксиданты – это вещества, которые замедляют или предотвращают окисление организма на клеточном уровне.

А почему же в организме происходит этот разрушительный процесс образования свободных радикалов? «Солнце, воздух и вода – наши лучшие друзья», но, к сожалению,  не в условиях современной экологии. Загазованный воздух, загрязненная вода и агрессивный ультрафиолет атакуют твой организм помимо твоей воли.

Антиоксиданты - в каких продуктах их больше всего?

Антиоксиданты – в каких продуктах их больше всего?

Добавь сюда вредные привычки, не только явные, как курение и злоупотребление алкоголем, но и хронические стрессы, недосыпы, хаотичное питание с избытком сахара и фастфуда. Все это и приводит к раннему старению и болезням. Как бы ты не старалась придерживаться здорового образа жизни, согласись, что избежать вредного влияния окружающей среды в современном мире очень сложно. И тут на защиту приходят антиоксиданты.

Антиоксиданты – защитники клеток

Как антиоксиданты вступают в борьбу со свободными радикалами? Им для этого не нужно особое оружие. Больше всего природных антиоксидантов находится в овощах, зелени, фруктах и ягодах. И когда они попадают в твой организм в достаточном количестве – как минимум 400 г овощей и зелени и 100 г фруктов и ягод в сутки, – клетки под защитой.

  • Антиоксиданты – это профилактика онкологических заболеваний.

Образование свободных радикалов может вызвать мутации в клетках и развитие рака. Антиоксиданты предупреждают этот процесс и не дают клеткам поражать ткани и органы.

  • Все болезни от нервов – ты слышала это много раз.

Из-за стрессов каждая клеточка твоей нервной системы подвергается атаке свободных радикалов, но антиоксиданты и с этим сильны справиться. Они предотвращают развитие серьезных заболеваний: болезни Паркинсона, деменции и атеросклероза.

  • Сердце и сосуды останутся надолго здоровыми при поддержке антиоксидантов.

Чтобы не столкнуться со страшными болезнями – инфарктом или инсультом, защищать сердечно-сосудистую систему должны антиоксиданты.

  • Твоей коже нужны защитники-антиоксиданты, так как она не меньше других органов атакована свободными радикалами.

Антиоксиданты активируют обменные процессы в эпидермисе (наружном слое кожи), ускоряют заживление. А еще важнее, они стоят на защите кожи от разрушающего влияния ультрафиолета.

Фото автора Nothing Ahead: Pexels
  • Антиоксиданты необходимы для полноценной работы желудочно-кишечного тракта.

Благодаря им слизистая оболочка органов пищеварения остается в целости и сохранности, ниже риск появления гастрита или язвы.

  • Окисление – одна из главных причин старения клеток и организма в целом.

И тут к тебе на помощь в сохранении молодости приходят антиоксиданты. Они обезоруживают свободные радикалы – главных врагов твоей красоты и молодости.

Антиоксиданты добавляют во многие продукты питания, чтобы не допустить то самое окисление, которое портит пищу. Как в природе – опавшие осенью листья не смогут оставаться свежими, а сгниют под действием кислорода. И это все тот же процесс окисления.

А не вредны ли антиокислители, которые добавляют в продукты? Тебе стоит всегда читать упаковки и научиться определять, какой товар принесет пользу, а какой нужно исключить из рациона.

Фото автора Maria Orlova: Pexels

Полезные «Е-шки» на этикетке

Прошли времена, когда все так боялись добавок с маркировкой «Е» и номером. Их существует более 500 и около 10% из них являются опасными и даже запрещенными для применения. Но многие из пищевых добавок служат для улучшения качества продуктов и повышения их пищевой ценности. И тебе совсем не стоит избегать все «Е», ведь среди них есть и полезные добавки-антиоксиданты.

К антиоксидантам относятся все добавки Е300-399, а наиболее встречаемые ты увидишь в этом списке:

  • Е160d – Ликопин. Он имеет растительное происхождение и добывается из томатов. Так же является натуральным красителем, придающим продукту красный цвет.
  • Е300-305 Аскорбаты. Е300 – Аскорбиновая кислота. Это известный тебе витамин С. Он выступает в роли регулятора кислотности в фруктовых соках, газированных напитках, консервах, молочных продуктах, а еще как средство для обработки муки.
  • Е306-309 Токоферолы. Главный представитель Е307 – Альфа-токоферол, он же витамин Е. Хорошо усваивается организмом и накапливается в жировой ткани, поэтому редко бывает в дефиците.
  • Е310-319 Галлаты и эриторбаты. Е315 – Эриторбовая кислота, ее ты встретишь на этикетке многих мясных полуфабрикатов: фарша, сосисок, колбас, ветчины. Эта добавка на треть снижает количество нитритов в продукте.
Фото автора Klaus Nielsen: Pexels
  • Е316 – Изоаскорбат натрия. Часто можно встретить на этикетках хлебобулочных и кондитерских изделий, колбас. Этот антиоксидант сохраняет свежесть продукта, препятствуя образованию канцерогенов.
  • Е320-329 Лактаты. Среди них наиболее значимый Е322 – Лецитин. Его природным источником является яичный желток. Синтетическая добавка лецитина производится из соевых продуктов. Лецитин нужен для восстановления поврежденных клеток, в особенности печени и головного мозга.
  • Е330-339 Цитраты и тартраты.
  • Е330 –Лимонная кислота. Ее ты много раз видела на упаковках хлеба, булочек и воздушных бисквитов. Взаимодействуя с пищевой содой, лимонная кислота делает тесто пышным.
  • Е334 – Винная кислота. Широко распространена в природе – встречается во многих фруктах. Ее применяют, как антиоксидант для кондитерских изделий, варенья, джемов и напитков. Именно она придает вину терпкий вкус.
  • Е340-349 Фосфаты.
  • Е350-359 Малаты и адипаты.
Фото автора Artem Beliaikin: Pexels
  • Е360-369 Сукцинаты и фумараты.
  • Е370-399 Другие.

Теперь ты знаешь, что антиоксиданты – твои защитники от окисления и разрушительного действия свободных радикалов. Их добавляют в продукты для сохранения свежести и вкуса. А в природе ты найдешь натуральные антиокислители в овощах, фруктах, ягодах и зелени. Пусть твой рацион всегда будет богат природными антиоксидантами, они твои защитники от старения и болезней.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

  1. avatar

    Kk

    Разговаривая о добавках к еде, нельзя не упомянуть антиоксиданты. Эти вещества уберегают наш организм от вредных воздействий свободных радикалов, которые образуются в теле в результате обменных процессов. Я заметила, что после того, как начала употреблять больше ягод и фруктов, богатых этим веществом, у меня стала лучше выглядеть кожа и исчезли проблемы с ногтями. Так что, готовьте себе блюда на основе шпината, клюквы, киви, черники, а также зеленого чая и горького шоколада!

  2. avatar

    Я не являюсь экспертом в области питания, но как и все, я забочусь о своем здоровье и люблю кушать вкусно и полезно. Мне нравятся орехи, арахис и кедровые орешки, потому что они богаты антиоксидантами. Кстати, ореховая паста – это не только вкусно, но и здорово для сердца, поэтому, посоветую каждой девушке порадовать себя бутербродом с ореховой пастой и бананом!

  3. avatar

    Антиоксиданты – это неотъемлемая часть правильного питания. Они помогают снизить уровень холестерина и предотвращают разрушение клеток, что, в свою очередь, способствует здоровью и красоте. Я люблю добавлять лесные ягоды, такие как ежевика, малина и смородина, в свои каши или йогурты. Это не только вкусно, но и полезно для организма!

  4. avatar

    Как же важно уметь правильно питаться! Я давно заметила, что темные овощи и фрукты, такие как слива, черника и баклажан, содержат много антиоксидантов, которые всегда помогают мне оставаться молодой и красивой. Если у вас нет времени или желания готовить, то попробуйте сок из ягод, который можно купить в магазине, это оптимальный способ защитить ваше здоровье от негативных воздействий окружающей среды.

  5. avatar

    Я так рада, что сейчас все больше людей начинают задумываться о здоровом образе жизни. Антиоксиданты – это такая чудесная штука, которая не только полезна, но и многогранна! Они помогают избавиться от токсинов, продлевают молодость и могут препятствовать развитию раковых клеток. Я люблю добавлять гранат или яблоко в свой утренний омлет или варить компотик с кусочками черного винограда, это очень вкусно!

    Я бы хотела поделиться с вами рецептом полезного и ароматного лимонного напитка. Для его приготовления нужно нарезать небольшой кусочек имбиря и положить в кипящую воду. Затем добавить половинку свежего лимона и чайную ложку меда, без которого напиток станет идеально оздоравливающим, наполненным антиоксидантами и ароматным!

  6. avatar

    Хочу посоветовать вам включить в свой рацион темные зеленые листья. Такие как брокколи, шпинат или лук. Они отлично справляются с защитой вашего организма от негативных воздействий свободных радикалов и содержат множество других витаминов и микроэлементов, необходимых для здоровья.

  7. avatar

    Я хотела бы рассказать о шишках можжевельника, которые я добавляю в свои блюда. Они отличный источник антиоксидантов, которые укрепляют иммунную систему и снижают риск развития сердечных заболеваний. Я рекомендую всем женщинам: их можно добавлять в маринады, соусы, салаты или пить в виде настоя из сушеных ягод.

  8. avatar

    Хочу порекомендовать добавлять в свою диету красный перец, который богат бета-каротином и также является действенным источником антиоксидантов. Каждое утро я вместо кофе пью свежевыжатый томатный сок с добавлением мяты и красного перца, такой напиток хороший заряд энергии и витаминов на весь день.

  9. avatar

    Я обожаю чай с черникой. Каждый раз, когда я пью этот напиток, я знаю, что защищаю свой организм от свободных радикалов и укрепляю свой зрительный аппарат. Кстати, если у вас есть возможность собирать чернику в лесу, то это еще лучше, так как свежие ягоды содержат больше антиоксидантов, чем обработанные.

  10. avatar

    Конечно, антиоксиданты не могут быть панацеей, но я заметила, что регулярное употребление продуктов, содержащих их, хорошо влияет на мое здоровье. Я готовлю блюда на основе сладкого картофеля. Кроме того, я использую в своем рационе аронию и клюкву. Эти продукты действительно содержат много антиоксидантов и насыщают мой организм полезными веществами.

  11. avatar

    Я использую в своем питании бразильские орехи. Этот продукт не только вкусный, но и очень полезный. Орех содержит витамины, белок и быстро усваиваемые жиры, но главное, что он является богатым источником антиоксидантов, которые помогают обезвреживать свободные радикалы.

  12. avatar

    Я обожаю добавлять к своему ужину зеленый горошек или бобы. Эти овощи богаты антиоксидантами и помогают в борьбе с токсинами в моем организме. Кроме того, они содержат много белка и растительного железа, поэтому, я могу быть уверена в том, что вместе с ними получаю множество других полезных веществ.

  13. avatar

    Я готовлю суп, основанный на красной фасоли. Фасоль является полезным продуктом, так как содержит множество антиоксидантов. Кроме того, это овощ богат белком, калием и другими микроэлементами. Такой суп бесспорно очень вкусный и полезный!

  14. avatar

    Я добавляю в свое питание куркуму. Куркума содержит активный ингредиент куркумин, который имеет множество преимуществ для здоровья. Он является мощным антиоксидантом, антимикробным средством и отличным помощником при болях в суставах.

  15. avatar

    Чай с малиной – это напиток, который не только восхитительный на вкус, но и полезный для вашего здоровья. Малина содержит множество антиоксидантов, которые помогают обезвреживать свободные радикалы и распознать возможные иммунные угрозы.

  16. avatar

    Одним из моих самых любимых продуктов является обезжиренный йогурт, который я употребляю с чайной ложкой меда и фруктами. Этот продукт богат антиоксидантами, которые помогают обеспечить своему организму мощную защиту от повреждений, возможность роста и развития.

  17. avatar

    У меня недавно появилось новое хобби – изучение антиоксидантов в продуктах питания. Как оказалось, они играют огромную роль в нашем здоровье! Например, недавно я узнала, что ярко-красные ягоды, такие как годжи или черника, содержат мощные антиоксиданты, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами в нашем организме. Это просто удивительно, как простые продукты могут быть настолько полезными!

  18. avatar

    Никогда не подозревала, что моя любимая темная шоколадка на самом деле полна антиоксидантов! Когда я начала интересоваться питанием и здоровьем, стала обращать внимание на содержание полезных веществ в продуктах. Оказывается, в темном шоколаде есть флавоноиды, которые помогают защитить наши клетки от окислительного стресса. Теперь я могу наслаждаться вкусом шоколада и знать, что это еще и полезно для моего организма!

  19. avatar

    Пришло время поговорить о винограде! Я всегда знала, что он вкусный и полезный фрукт, но только недавно узнала, что в нем содержится ресвератрол – мощный антиоксидант. Этот компонент помогает защитить наши клетки от повреждений и имеет противовоспалительные свойства. Теперь виноград стал неотъемлемой частью моего рациона, и я чувствую себя лучше!

  20. avatar

    Антиоксиданты – это как небесные воины, защищающие наш организм! Недавно я открыла для себя зеленый чай, и теперь он неотъемлемая часть моего утреннего ритуала. Зеленый чай содержит катехины – мощные антиоксиданты, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами. Каждый глоток чая приносит мне не только удовольствие, но и заботу о своем здоровье.

  21. avatar

    Я всегда стараюсь включать в свой рацион разнообразные фрукты и овощи, и теперь я понимаю, почему они так важны для нашего организма. Многие из них содержат антиоксиданты, которые помогают защитить наши клетки от повреждений. Например, ягоды асаи, богатые антиоксидантами, помогают укрепить иммунную систему и поддерживать здоровье кожи. Здоровое питание – это не только вкусно, но и полезно!

  22. avatar

    В продуктах питания можно найти так много интересных и полезных вещей! Например, куркума – специя, которую я использую в своей кулинарии. Она содержит куркумин, который является антиоксидантом. Куркума помогает бороться с воспалениями в организме и может иметь положительный эффект на здоровье сердца. Теперь я с удовольствием добавляю эту специю в разные блюда!

  23. avatar

    Антиоксиданты – настоящие герои нашего организма! Я недавно узнала, что в орехах содержится витамин Е, который является мощным антиоксидантом. Каждый раз, когда я ем горсть орехов, я знаю, что дарю своему телу дополнительную защиту от вредных свободных радикалов. Благодаря антиоксидантам я чувствую себя сильной и здоровой!

  24. avatar

    Один из моих любимых продуктов, который богат антиоксидантами, – это авокадо! Оно содержит витамин С и витамин E, которые помогают бороться с окислительным стрессом и укрепляют иммунную систему. Кроме того, авокадо содержит мононенасыщенные жиры, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Теперь я с удовольствием добавляю авокадо в свои салаты и тосты!

  25. avatar

    Я всегда стараюсь выбирать органические продукты, потому что они богаты антиоксидантами. Недавно я открыла для себя гранаты, и они стали моим новым фаворитом! Гранаты содержат полифенолы, которые помогают снижать воспаление в организме и защищают клетки от повреждений. Каждый раз, когда я открываю гранат, я знаю, что получаю мощный заряд здоровья!

  26. avatar

    Антиоксиданты – это как щит, защищающий наш организм от вредных воздействий окружающей среды. Например, я недавно начала употреблять спирулину – суперпищу, богатую антиоксидантами. Спирулина содержит бета-каротин, который помогает защитить клетки от повреждений и поддерживает здоровье глаз. Теперь спирулина стала неотъемлемой частью моего рациона!

  27. avatar

    Вся моя семья обожает яркие и сочные морковные пирожки, а теперь я знаю, что они еще и полезны для нашего здоровья. Морковь содержит каротиноиды, которые являются сильными антиоксидантами. Они помогают укрепить иммунную систему и поддерживают здоровье кожи. Теперь морковные пирожки – это не только вкусное угощение, но и настоящий источник здоровья!

  28. avatar

    Антиоксиданты – это как маленькие защитники, борющиеся с вредными веществами в нашем организме. Недавно я открыла для себя черную смородину, и она полностью завоевала мое сердце! Черная смородина содержит антоцианы, которые помогают защитить наши клетки от окислительного стресса. Кроме того, черная смородина богата витамином С, который укрепляет иммунную систему. Я часто добавляю черную смородину в свои оладьи и смузи!

  29. avatar

    Когда дело доходит до антиоксидантов, голубика – моя настоящая любовь! Не только она вкусная и сочная, но и содержит много полезных веществ. Голубика является отличным источником антоцианов, которые помогают бороться с воспалением и защищают клетки от повреждений. Я часто добавляю голубику в свои завтраки или просто ем ее в качестве перекуса.

preload
close
up