яблоко Фото an_vision on Unsplash

Сыроедение – чем питаются сыроеды и история такого питания

Виктория Пономарёва

Автор

Журналист, писатель, творческая личность с трезвым подходом к жизни. Главны...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Диетология — сравнительно молодая наука, корни которой уходят в начало 19 века. Ее становлению и развитию послужили исследования швейцарского врача, преодолевшего желтуху благодаря пересмотру своего рациона.

Как система знаний, диетология началась с сыроедения — отказа от употребления в пищу продуктов, поддавшихся термической обработке. При этом, история последнего гораздо старше самой науки о правильном питании. В чем особенность этого принципа питания и каковы его последствия для организма.

Из истории сыроедения

девушка с зеленью
Фото автора Daria Shevtsova: Pexels

Сыроедение, в отличие от большинства современных принципов питания, берет свои истоки в далеком прошлом. Так, в Древнем Египте (как и в Греции тех же времён) потреблению животной пищи приписывали упадническое настроение, вялость, отсутствие бодрости и леность.

А в отказе от мясных блюд древние египтяне видели возможность просветления духа. Прародителем практикуемого сегодня варианта сыроедения считается Максимилиан Оскар Бирхер-Беннер. Он же был пионером в области диетологических наблюдений и исследований.

Поводом для разработки данного принципа питания стала обыкновенная желтуха, которой швейцарский врач Бирхер-Беннер заболел на рубеже 18-19 веков. В итоге, корректировка рациона с акцентом на фруктах и овощах, а также отказ от продуктов животноводства стал отличным альтернативным методом лечения болезни, заменившим малоэффективные лекарства того времени.

Успех первой опробованной им яблочной диеты послужил поводом для дальнейших исследований воздействия на организм сырых даров растительного мира. На основе этих исследований был составлен первый объемный труд «Принципы диетического лечения, основанные на энергетике», заложивший фундамент традиционной диетологии.

О чём молчат сыроеды с большим стажем?

О чём молчат сыроеды с большим стажем?

В чем отличие системы Бирхера-Беннера от современного сыроедения

Вариант диеты, разработанной основоположником науки о правильном питании, предусматривал возможность употребления в пищу молочных продуктов и яиц, что современными сыроедами не приветствуется.

Однако основные принципы такого метода питания все же дошли до нас без изменений. В частности, труд швейцарского диетолога подробно описывал преимущества и особенности диеты из овощей и фруктов. Автор называл ее способом “биологического омоложения”, считая отказ от вредных и тяжелых для организма помогает бороться с процессами естественного старения.

В книге подчеркивалась польза от употребления в пищу продуктов в сыром виде и уточнялось, что их термальная обработка приводит к сокращению количества питательных веществ в составе.

Виды диет из сырых продуктов

Система питания сырыми продуктами очень разнообразно и отнюдь не ограничивается потреблением фруктово-овощного ассорти. Сегодня распространены несколько видов сыроедения. Часть из них все же предусматривает употребление молока, даров моря и океана, а также мяса. Есть и вариант сыромясоедения, при котором, наоборот, в рационе практически отсутствуют овощи и фрукты, но доминируют продукты животноводства, в том числе мясо, яйца, жир.

Самым “молодым” считается вариант фрукторианства, при котором рацион ограничен или одними фруктами, или их сочетанием с орехами, семенами или зернами растений в соотношении 3:1.

Основная обобщающая черта в разных типах сыроедства заключается в способе приготовления продуктов: их едят без тепловой обработки, не поддавая жарке, варке, тушению и иным способам приготовления посредством повышения температуры.

девушка собирает урожай
Фото автора Gary Barnes: Pexels

В чем заключается польза сыроедства

Сторонниками данного принципа питания стали многие известные личности. В их числе такие звезды Голливуда, как Мадонна, Натали Портман, Ума Турман, Анджелина Джоли и другие публичные личности. Так же, как и рядовые приверженцы сыроедства, они придерживаются той точки зрения, что в сыром виде продукты приносят наибольшую пользу для организма.

К достоинствам сыроедения относят:

  • максимальное очищение от шлаков и токсинов;
  • оптимальное потребление калорий, что не приводит к набору лишнего веса;
  • насыщение питательными веществами и витаминами в достаточном для здоровья количестве;
  • улучшение самочувствия;
  • выравнивание тона кожи;
  • оздоровление волос;
  • общее повышение заряда бодрости.
девушка в кустике
Фото автора Masha Raymers: Pexels

Сыроедами считается, что отказ от плотной, жирной и иной пищи, приготовленной «на огне», помогает очистить организм от всех вредных скоплений, которые делают лицо серым, кожу — уставшей, волосы — тусклыми и безжизненными. Свежие продукты «с грядки» минимизируют химию в рационе и помогают получать только полезные для здоровья вещества.

При этом важно правильно составлять рацион сыроеда. Пища должна быть максимально сбалансирована. Продукты нужно чередовать, а не смешивать в процессе одной трапезы. Нельзя допускать и дефицита одних витаминов при избытке других.

Вред и противопоказания

Вместе с тем, любой принцп питания, в том числе и сыроедение, имеет свои недостатки и ограничения. Так, он противопоказан некоторым категориям населения, в том числе:

  • детям (растущий и формирующийся организм должен получать все необходимые компоненты, часть которых в сырой пище отсутствует);
  • беременным;
  • пожилым людям;
девушка режет зелень
Фото Alyson McPhee on Unsplash
  • людям, имеющим нарушения работы ЖКТ и пищеварительной системы (в каждом отдельном случае решение о необходимости придерживаться определенной структуры питания принимает диетолог. Самостоятельно менять рацион может быть опасно для здоровья).

Кроме того, есть и другие ограничения, при несоблюдении которых сыроедение способно навредить. Например, нельзя употреблять в пищу продукты, в выращивании (производстве) и хранении которых применялись химикаты и пестициды.

Свежие овощи и фрукты — удовольствие, доступное не каждому человеку, в том числе и с учетом местности проживания. Так, обработка даров флоры перед их транспортировкой на дальние расстояния проводится с применением различных химических составов, которые попадают в организм вместе с сырым продуктом.

Сырое мясо и рыба также могут принести вред, например, заразить паразитами, которые погибают при термообработке или засолке.

Результаты последних исследований

Несмотря на явные преимущества сыроедения по сравнению с многими другими системами питания, есть и определенные негативные нюансы, с которыми сталкиваются ее приверженцы.

девушка кушает
Фото автора Mikhail Nilov: Pexels

Например, сыроедами приходится есть чаще и больше, чем людям с обычным рационом. Это связано со скоростью усвоения сырых продуктов, насыщение которыми приходит с запозданием.

При этом, результаты недавних исследований воздействия овощей и фруктов на организм, опубликованные в медицинском издании “BMJ”, подтвердили как пользу последних для долголетия, так и вред для здоровья при обильном потреблении более 5 порций в сутки.

Аналогичных утверждений придерживается и Всемирная организация здравоохранения, уточняя, что в эту норму наряду со свежими продуктами входят соки, сухофрукты и консервированные дары огорода.

Таким образом, сыроедство сегодня остается популярным и относительно полезным принципом питания. Но практиковать его нужно только после консультации со специалистом и грамотного составления рациона.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up