Диетология – сравнительно молодая наука, корни которой уходят в начало 19 века. Ее становлению и развитию послужили исследования швейцарского врача, преодолевшего желтуху благодаря пересмотру своего рациона.
Как система знаний, диетология началась с сыроедения – отказа от употребления в пищу продуктов, поддавшихся термической обработке. При этом, история последнего гораздо старше самой науки о правильном питании. В чем особенность этого принципа питания и каковы его последствия для организма.
В этой статье:
Из истории сыроеденияВ чем отличие системы Бирхера-Беннера от современного сыроеденияВиды диет из сырых продуктовВ чем заключается польза сыроедстваВред и противопоказанияРезультаты последних исследованийИз истории сыроедения
Сыроедение, в отличие от большинства современных принципов питания, берет свои истоки в далеком прошлом. Так, в Древнем Египте (как и в Греции тех же времён) потреблению животной пищи приписывали упадническое настроение, вялость, отсутствие бодрости и леность.
А в отказе от мясных блюд древние египтяне видели возможность просветления духа. Прародителем практикуемого сегодня варианта сыроедения считается Максимилиан Оскар Бирхер-Беннер. Он же был пионером в области диетологических наблюдений и исследований.
Поводом для разработки данного принципа питания стала обыкновенная желтуха, которой швейцарский врач Бирхер-Беннер заболел на рубеже 18-19 веков. В итоге, корректировка рациона с акцентом на фруктах и овощах, а также отказ от продуктов животноводства стал отличным альтернативным методом лечения болезни, заменившим малоэффективные лекарства того времени.
Успех первой опробованной им яблочной диеты послужил поводом для дальнейших исследований воздействия на организм сырых даров растительного мира. На основе этих исследований был составлен первый объемный труд «Принципы диетического лечения, основанные на энергетике», заложивший фундамент традиционной диетологии.
О чём молчат сыроеды с большим стажем?
В чем отличие системы Бирхера-Беннера от современного сыроедения
Вариант диеты, разработанной основоположником науки о правильном питании, предусматривал возможность употребления в пищу молочных продуктов и яиц, что современными сыроедами не приветствуется.
Однако основные принципы такого метода питания все же дошли до нас без изменений. В частности, труд швейцарского диетолога подробно описывал преимущества и особенности диеты из овощей и фруктов. Автор называл ее способом “биологического омоложения”, считая отказ от вредных и тяжелых для организма помогает бороться с процессами естественного старения.
В книге подчеркивалась польза от употребления в пищу продуктов в сыром виде и уточнялось, что их термальная обработка приводит к сокращению количества питательных веществ в составе.
Виды диет из сырых продуктов
Система питания сырыми продуктами очень разнообразно и отнюдь не ограничивается потреблением фруктово-овощного ассорти. Сегодня распространены несколько видов сыроедения. Часть из них все же предусматривает употребление молока, даров моря и океана, а также мяса. Есть и вариант сыромясоедения, при котором, наоборот, в рационе практически отсутствуют овощи и фрукты, но доминируют продукты животноводства, в том числе мясо, яйца, жир.
Самым “молодым” считается вариант фрукторианства, при котором рацион ограничен или одними фруктами, или их сочетанием с орехами, семенами или зернами растений в соотношении 3:1.
Основная обобщающая черта в разных типах сыроедства заключается в способе приготовления продуктов: их едят без тепловой обработки, не поддавая жарке, варке, тушению и иным способам приготовления посредством повышения температуры.
В чем заключается польза сыроедства
Сторонниками данного принципа питания стали многие известные личности. В их числе такие звезды Голливуда, как Мадонна, Натали Портман, Ума Турман, Анджелина Джоли и другие публичные личности. Так же, как и рядовые приверженцы сыроедства, они придерживаются той точки зрения, что в сыром виде продукты приносят наибольшую пользу для организма.
К достоинствам сыроедения относят:
- максимальное очищение от шлаков и токсинов;
- оптимальное потребление калорий, что не приводит к набору лишнего веса;
- насыщение питательными веществами и витаминами в достаточном для здоровья количестве;
- улучшение самочувствия;
- выравнивание тона кожи;
- оздоровление волос;
- общее повышение заряда бодрости.
Сыроедами считается, что отказ от плотной, жирной и иной пищи, приготовленной “на огне”, помогает очистить организм от всех вредных скоплений, которые делают лицо серым, кожу – уставшей, волосы – тусклыми и безжизненными. Свежие продукты “с грядки” минимизируют химию в рационе и помогают получать только полезные для здоровья вещества.
При этом важно правильно составлять рацион сыроеда. Пища должна быть максимально сбалансирована. Продукты нужно чередовать, а не смешивать в процессе одной трапезы. Нельзя допускать и дефицита одних витаминов при избытке других.
Вред и противопоказания
Вместе с тем, любой принцп питания, в том числе и сыроедение, имеет свои недостатки и ограничения. Так, он противопоказан некоторым категориям населения, в том числе:
- детям (растущий и формирующийся организм должен получать все необходимые компоненты, часть которых в сырой пище отсутствует);
- беременным;
- пожилым людям;
- людям, имеющим нарушения работы ЖКТ и пищеварительной системы (в каждом отдельном случае решение о необходимости придерживаться определенной структуры питания принимает диетолог. Самостоятельно менять рацион может быть опасно для здоровья).
Кроме того, есть и другие ограничения, при несоблюдении которых сыроедение способно навредить. Например, нельзя употреблять в пищу продукты, в выращивании (производстве) и хранении которых применялись химикаты и пестициды.
Свежие овощи и фрукты – удовольствие, доступное не каждому человеку, в том числе и с учетом местности проживания. Так, обработка даров флоры перед их транспортировкой на дальние расстояния проводится с применением различных химических составов, которые попадают в организм вместе с сырым продуктом.
Сырое мясо и рыба также могут принести вред, например, заразить паразитами, которые погибают при термообработке или засолке.
Результаты последних исследований
Несмотря на явные преимущества сыроедения по сравнению с многими другими системами питания, есть и определенные негативные нюансы, с которыми сталкиваются ее приверженцы.
Например, сыроедами приходится есть чаще и больше, чем людям с обычным рационом. Это связано со скоростью усвоения сырых продуктов, насыщение которыми приходит с запозданием.
При этом, результаты недавних исследований воздействия овощей и фруктов на организм, опубликованные в медицинском издании “BMJ”, подтвердили как пользу последних для долголетия, так и вред для здоровья при обильном потреблении более 5 порций в сутки.
Аналогичных утверждений придерживается и Всемирная организация здравоохранения, уточняя, что в эту норму наряду со свежими продуктами входят соки, сухофрукты и консервированные дары огорода.
Таким образом, сыроедство сегодня остается популярным и относительно полезным принципом питания. Но практиковать его нужно только после консультации со специалистом и грамотного составления рациона.
Порш ▀▄▀▄▀▄
Когда я решила попробовать сыроедение, это полностью изменило мое отношение к питанию. Я начала употреблять больше свежих фруктов, овощей и зелени, и мой организм просто заиграл новыми красками! Я ощутила прилив энергии и легкость в теле, а моя кожа приобрела здоровое сияние.
Мышь
Важно понимать, что сыроедение не ограничивается только сырыми овощами и фруктами. Я нашла множество интересных рецептов сыроедческих блюд, таких как салаты с орехами и семенами, овощные супы-пюре и даже сыроедческие десерты. Это позволяет мне наслаждаться разнообразной пищей и не чувствовать себя ограниченной.
Angel_moon
Я заметила, что после перехода на сыроедение у меня улучшилось пищеварение. Процесс переваривания пищи стал более легким и эффективным, благодаря обилию пищевых ферментов и клетчатки в свежих овощах и фруктах. Больше нет тяжести в желудке и неприятных ощущений после еды.
B!xBY
Для меня сыроедение стало не просто способом питания, но и путем самовыражения и творчества. Я научилась создавать красивые и вкусные сыроедческие блюда, украшать их свежими ягодами, орехами и зеленью. Это стало для меня своего рода искусством, которым я могу радовать себя и близких.
КаРеГлАзАя
Сыроедение помогло мне улучшить свою физическую форму. Благодаря низкому содержанию обработанных продуктов и жиров, я постепенно снизила свой вес и стала более стройной. При этом я не ощущаю голод и получаю все необходимые питательные вещества из свежих продуктов.
Asto
Переход на сыроедение также повлиял на мою эмоциональную стабильность. Я заметила, что мое настроение стало более уравновешенным, а стрессы и тревожные мысли перестали так сильно влиять на меня. Я чувствую себя более спокойной и мирной внутри.
Женечка
Я стала обращать больше внимания на качество продуктов, которые употребляю. Переход на сыроедение заставил меня более осознанно выбирать продукты, предпочитая органические и свежие альтернативы. Это помогает мне поддерживать свое здоровье и чувствовать себя более энергичной и жизнерадостной.
Miss.angel
Что мне нравится в сыроедении, так это возможность наслаждаться естественными вкусами и ароматами продуктов. Я полностью ощущаю вкус и текстуру свежих фруктов и овощей, а не скрываю их под слоем соусов или специй. Это позволяет мне наслаждаться каждым кусочком и ценить естественные кулинарные простоту и красоту.
ВераНика
Одним из плюсов сыроедения для меня является улучшение состояния моей кожи. Раньше у меня были проблемы с акне и сухостью кожи, но после перехода на сыроедение я заметила значительное улучшение. Моя кожа стала более увлажненной, ровной и здоровой.
LLIOK
Я стала замечать, что сыроедческая диета способствует более глубокому и качественному сну. Я просыпаюсь более отдохнувшей и энергичной, готовой к новым вызовам дня. Это еще один плюс сыроедения, который положительно сказывается на моей общей жизненной активности.
виртуалка
Сыроедение помогло мне избавиться от привычки переедать и контролировать свой аппетит. Употребление свежих фруктов и овощей в больших количествах создает ощущение насыщения и дает организму все необходимые питательные вещества, не вызывая чувства голода или желания перекусить.
Небесная
Я заметила, что сыроедение улучшило мою концентрацию и память. Мой мозг стал более ясным и острым, что помогает мне быть более продуктивной в работе и учебе. Я легко усваиваю новую информацию и могу лучше сосредоточиться на задачах.
Your dream
Одной из важных составляющих сыроедения для меня стало уважение к природе и окружающей среде. Я стараюсь выбирать овощи и фрукты, выращенные местными фермерами или на маленьких органических фермах. Это способ поддерживать экологический баланс и своего рода благодарность природе за ее щедрость.
полинария
Я считаю, что сыроедение способствует общему благополучию и гармонии в моей жизни. Оно научило меня быть более внимательной к своему телу, слушать его потребности и давать ему только лучшее. Это также подтолкнуло меня к исследованию новых вкусов и кулинарных возможностей.
Лена
Для меня сыроедение – это не просто диета, но и образ жизни. Я чувствую себя более гармоничной и связанной с природой. Это питание дарит мне здоровье, красоту и удовлетворение от каждого приема пищи. Я рада, что открыла для себя такой натуральный и полезный способ питания.
Фиона
Я знакома с концепцией сыроедения, когда пища употребляется в своем натуральном сыром виде, без тепловой обработки. Я встречала людей, которые практикуют такой вид питания и основывают свой рацион на свежих овощах, фруктах, орехах и семенах. Они утверждают, что сыроедение позволяет сохранить больше питательных веществ и энергии, и чувствуют себя более здоровыми и энергичными.
Lotus
В истории питания можно найти упоминания о сыроедении. Некоторые культуры и народы, особенно в тропических регионах, практиковали питание, основанное на сырой пище, доступной в их окружении. Это было обусловлено как климатическими условиями, так и культурными традициями. Сыроедение было неотъемлемой частью их образа жизни и позволяло им получать все необходимые питательные вещества.
не твой цвяточок
Я встречала людей, которые перешли на сыроедение из-за различных мотивов. Некоторые из них хотели улучшить свое здоровье и иммунную систему, другие стремились к более гармоничной связи с природой и пищей, а некоторые были вдохновлены философией сыроедения, связанной с жизненной энергией пищи. Каждый имеет свои уникальные мотивы и историю перехода к такому виду питания.
Ламия
Сыроеды питаются свежими фруктами и овощами, которые являются основой их рациона. Они употребляют овощи в сыром виде в виде салатов, смузи или просто кусочками. Фрукты становятся источником энергии и витаминов. Они также включают в свой рацион орехи, семена, зелень и некоторые ферментированные продукты.
Ульяна
Однажды я познакомилась с сыроедом, который рассказал мне о своем опыте перехода к такому виду питания. Он решил изменить свою диету, чтобы избавиться от хронических проблем со здоровьем и повысить свою энергию. Он начал постепенно вводить больше сырой пищи в свой рацион и заметил значительные положительные изменения в своем организме, включая повышение иммунитета и улучшение пищеварения.
Кристя
Сыроеды уделяют большое внимание качеству продуктов, которые они употребляют. Они предпочитают выбирать органические и свежие продукты, чтобы максимально сохранить их питательные свойства. Также они часто обращают внимание на сезонность продуктов и предпочитают употреблять то, что доступно и естественно в определенное время года.
Мамина
Важным аспектом сыроедения является обработка продуктов. Сыроеды часто применяют методы, такие как проращивание, ферментация и сушка, чтобы улучшить пищеварение и усвоение питательных веществ. Например, проращенные орехи и семена содержат больше ферментов и витаминов, что делает их более питательными.
Анастасия
Интересно, что сыроедение не ограничивается только растительными продуктами. Некоторые сыроеды также употребляют сырые молочные продукты, мясо и рыбу. Однако, такое питание требует особого внимания к качеству и безопасности данных продуктов, чтобы избежать возможных проблем со здоровьем, связанных с употреблением сырой пищи животного происхождения.
титечка
Встречалась со сыроедом, который рассказал мне о своем пути к сыроедению. У него были проблемы с пищеварением и аллергиями, и он решил попробовать сыроедение в качестве способа решить эти проблемы. Он начал употреблять больше сырой пищи и заметил, что его симптомы улучшились, а также он получил дополнительную энергию и более ясный ум.
Люля1*0
Одним из удивительных аспектов сыроедения является его кулинарный потенциал. Сыроеды создают разнообразные и вкусные блюда, используя только сырые ингредиенты. Они придумывают рецепты с сырыми супами, салатами, сыроедными пирогами и десертами, которые поражают своими вкусовыми качествами и оригинальностью.
SweetFox
Я слышала о сыроедах, которые практикуют такой вид питания не только ради физического здоровья, но и для духовного развития. Они считают, что сыроедение помогает очищать тело и развивать чувствительность к энергетическим аспектам пищи. Они стремятся к более гармоничному образу жизни, насыщенному светом и энергией.
БǻҏБи™
Некоторые сыроеды также придают важность этике и экологической стороне питания. Они выбирают растительную пищу, чтобы сократить свое воздействие на окружающую среду и животный мир. Они поддерживают фермерские рынки и экологически чистое сельское хозяйство, чтобы получать качественные органические продукты.
Dimon4k
У одной из моих знакомых сыроедение стало ответом на ее желание достичь гармонии и равновесия в своей жизни. Она решила отказаться от тепловой обработки пищи и начала употреблять больше сырой пищи. Она заметила, что ее физическое и эмоциональное состояние улучшились, и она почувствовала более глубокую связь с природой и своим телом.
Укрошатель
Важно отметить, что сыроедение не подходит для всех людей. Каждый организм индивидуален, и некоторые могут испытывать трудности с перевариванием сырой пищи. Перед внесением изменений в свою диету, важно консультироваться со специалистами и обращать внимание на свое физическое и эмоциональное состояние.
АсЯ ВКедах
В заключение, сыроедение – это уникальный путь питания, который основывается на употреблении сырой натуральной пищи. Люди, практикующие сыроедение, имеют разные мотивы и истории своего питания. Они стремятся к улучшению здоровья, гармонии с природой и духовному развитию. Этот образ жизни требует внимания к качеству пищи и связи с самим собой и окружающим миром.