Польза и вред зелёного лука для здоровья организма человека

Зеленый лук — это, пожалуй, тот, продукт, который практически всегда есть в холодильнике каждой хозяйки. Но почему-то когда речь заходит о том, чтобы поддержать свой иммунитет витаминами, все бегут в магазин за дорогостоящими продуктами (лосось, гранатовый сок) и какой-то экзотикой (бразильские орехи, папайя). А многие вообще полагают, что им помогут лишь БАДы.

И только единицы знают, что все, что им нужно — уже в их холодильнике. Зеленый лук действительно настолько вошел в обиход, что стал катастрофически недооцениваться. А между тем это одна из самых полезных овощных культур! В чем же заключается польза зеленого лука?

Зеленый лук — чьи это перья

Перед тем, как приобретать тот или иной зеленый лук, хорошо бы ознакомиться с тем, какому сорту лука эти перья принадлежат. Ведь, как ты знаешь, перья репчатого лука абсолютно универсальны и могут быть использованы и в сыром виде, и для приготовления различных блюд.

Но есть сорта, которые подходят исключительно для жарки или другой термической обработки — они чересчур жесткие, и в свежем виде их есть просто невозможно.

Химический состав зеленого лука и его калорийность

Зеленый лук — это крайне низкокалорийный продукт — всего 19 ккал на 100 г. В нем практически отсутствуют жиры (0,1 г), есть немного белов (1,3 г), но преимущественно это все-таки углеводы (3,2 г). 93% пера зеленого лука — это вода.

Остальные 7% представлены следующими химическими веществами:

• витамины (A, C, E, K, группа B);
• макроэлементы (калий, кальций, хлор, фосфор, магний, натрий);
• микроэлементы (железо, алюминий, цинк, марганец, медь, фтор);

• пищевые волокна;
• сахара (мальтоза, глюкоза, фруктоза, сахароза);
• органические кислоты;
• эфирные масла;
• хлорофилл — пигмент зеленого цвета, питающий растения;
• флавоноиды (антоциан, кверцетин) — растительные пигменты;
• фитонциды (аллицин) — биологически активные вещества, убивающие болезнетворные микроорганизмы.

Польза зеленого лука

Какую же роль выполняют вещества, входящие в состав зеленого лука вещества? Вот что происходит при их попадании в твой организм:

• флавоноид кверцетин, являясь сильным антиоксидантом, борется с воспалениями, заживляет язвы и не дает развиваться опухолям;
• кверцетин вместе с витаминами устраняют воспаления кожи, акне, делают ее более упругой и всячески предотвращают процессы старения;
• большое количество витамина C (антиоксидант) защищает от инфекций, микробов, грибков и укрепляет иммунитет;

• цинк укрепляет волосы и ногти, а также поддерживает репродуктивную систему;
• витамин B9 (фолиевая кислота) способствует правильному развитию плода при беременности и защищает от выкидыша;
• витамин A, являясь еще одним антиоксидантом, выводит из организма токсины и борется со свободными радикалами;
• витамины группы B приводят в норму обмен веществ;
• кальций и фосфор укрепляют кости, зубы и ногти;
• усиливается половое влечение, так как зеленый лук является афродизиаком;
• ускоряется пищеварение и, соответственно, преобразование пищи в энергию;
• при грудном вскармливании лук обогащает молоко полезными веществами и защищает женщину от авитаминоза;
• фитонцид аллицин и соединения серы нормализуют уровень сахара в крови, поэтому зеленый лук рекомендуется при сахарном диабете;
• железо повышает уровень гемоглобина;
• витамин A вырабатывает зрительный пигмент родопсин, необходимый для поддержания сумеречного зрения, а также обеспечивает защиту хрусталика от воздействия свободных радикалов;
• витамин K поддерживает эластичность сосудов, понижает «плохой» холестерин;
• витамины группы B укрепляют здоровье нервной системы;

• витамин E (тоже антиоксидант) усиливает защитные функции иммунной системы;
• все антиоксиданты в составе зеленого лука благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему;
• витамин K1 укрепляет кости и предотвращает развитие остеопороза;
• кверцетин блокирует аллергические реакции;
• хлорофилл подобно гемоглобину способствует улучшению процессов кроветворения;
• фитонциды зеленого лука обеззараживают ротовую полость, защищая ее от кариеса и стоматита.

Зеленый лук — насколько сильнодействующее лечебное растение, что оно способно укреплять твой иммунитет даже на расстоянии. Лук «выбрасывает» в воздух свои фитонциды, и они попадают в твой организм, когда ты просто дышишь.

Но, разумеется, дышать зеленым луком — не то же самое, что употреблять его в пищу. А может ли лук навредить?

Есть ли от зеленого лука вред

Зеленый лук является безвредным растением, однако есть ситуации, при которых его нужно употреблять более осторожно:

• гастрит и язва — эфирные масла в составе лука повышают кислотность желудочного сока;
• гипертония — эфирные масла и хлорофилл повышают артериальное давление;
• астма — эфирные масла лука могут спровоцировать приступ;
• гиперкоагуляция — витамин K повышает свертываемость крови, что может привести к тромбообразованию;
• похудение — зеленый лук повышает аппетит;
• грудное вскармливание — молоко может приобрести специфический вкус, который может не понравиться ребенку.

Как избавиться от запаха лука

Зеленый лук оставляет после себя специфический луковый запах во рту, и это та причины, по которой многие отказываются от употребления этой овощной культуры. Однако есть способы нейтрализовать нежелательный запах:

• съесть кусочек лимона;
• съесть петрушку;
• съесть кофейное зернышко;
• выпить зеленый чай.

Так что, как видишь, не стоит отказывать себе в таком полезном продукте.

Как его правильно хранить и заготавливать

Самые вкусные перья зеленого лука вырастают в мае. Именно они обладают максимальной сладостью и пользой. И, несмотря на то, что в магазинах зеленый лук продается круглый год, ты можешь заготавливать эту целебную культуру себе на зиму самостоятельно.

Особенно это может быть актуально для тебя, если ты занимаешься садоводством. Выращенный на своем участке зеленый лук тебе нужно будет хорошо промыть, тщательно высушить и затем нарезать. В таком виде убери перья лука в контейнер и положи его в заморозку.

Помимо замораживания зеленый лук можно сушить. А если же речь идет о хранении свежего лука, то в таком виде он должен находиться в холодильнике не более 5 дней. Естественно свежий лук всегда будет превосходить сушеный и замороженный продукт по своим полезным свойствам.

А еще зеленый лук прекрасно поддается выращиванию дома на подоконнике! Это позволит тебе употреблять в пищу свежие перья зеленого лука круглый год, что станет прекрасным подспорьем в укреплении своего здоровья.