Польза и вред ячневой каши для здоровья организма

Если еще пару лет назад адепты здорового питания обходили всевозможные каши стороной, опасаясь их как источника углеводов. То сейчас ситуация изменилась, каши были помилованы и снова вошли в моду. Но и здесь все не так просто, ведь о многих крупах попросту забыли. Одна из них – ячневая каша. Однако по своей пользе это блюдо не уступает ни овсянке, ни дикому рису.

Если хочешь узнать стоит ли вводить этот продукт в свой рацион и чем ячневая каша может быть полезна – читай дальше.

Из истории ячневой каши

Ячмень, конечно, остался в рационе. Во времена СССР его активно подавали во всевозможных столовых. А в магазине можно было найти целых три вида этой крупы, которые отличаются степенью помола. Это каша №1 – крупные частицы, каша №2 – средние частицы и каша №3 – мелкие частицы. Но особая популярность к ячневой каше не пришла. И всевозможные фитнес-блогеры не начинают свой насыщенный день с ячки. И зря.

Кстати, из ячменя делают еще один популярный вид каши – перловку. Только вот ячменное зерно для нее шлифуют и обрабатывают, а для ячменной каши просто дробят. Таким образом полезных веществ в ячке остается больше.

Состав ячневой крупы

Конечно, польза еды должна определяться не ее древней историей, а питательным составом. И у ячневой каши в этом вопросе все в полном порядке. Калорийность крупы составляет 324 Ккал на 100 г. А в каше, сваренной на воде, всего 80 Ккал. Что непрозрачно намекает на то, что это самая подходящая еда для тех, кто хочет похудеть. Или хотя бы не набрать лишнего. В ячневой каше довольно много белка – 10,4 грамма, 1,3 грамма жира и 66,3 грамма углеводов. При этом такому большому количеству углеводов пугаться не стоит. Они, наоборот, принесут пользу для здоровья и помогут контролировать вес. Ведь клетчатка, которая содержится в злаках, продлевает чувство сытости. А в ячке ее почти 40%.

Естественно, имеется в ячневой каше и набор полезных витаминов и микроэлементов. В 100 г этой крупы содержится 478 мг калия, 94 мг кальция, 350 мг фосфора, 12 мг железа. Кроме того, там есть йод, бром, фтор, бор, кремний, марганец, молибден, никель, медь, серу.

Также ячневая каша может похвастаться витаминами А, В, РР, Д, Е.

Чем полезна ячневая каша

Большое количество полезных веществ – это, конечно, хорошо. Но важнее знать, как они повлияют на тебя в целом, если ты решишь есть ячневую кашу. А список положительных изменений довольно большой.

• Если есть ячневую кашу регулярно, то это нормализует уровень холестерина в крови. Кроме того, там содержится витамин Р и рутин. А это значит, что риск заработать инсульт и инфаркт резко снизится;
• Благодаря большому количеству витаминов и иммуномодулятору бета-глюкану, ячка укрепляет иммунитет;
• Она помогает снизить вес;
• Приводит в норму работу эндокринной системы из-за того, что контролирует уровень сахара. А селен, который также есть в этой крупе, необходим для работы щитовидной железы;
• Помогает умственной деятельности;
• Улучшает состояние ногтей, кожи и волос;
• Благоприятно действует на нервную систему, помогает при стрессах благодаря магнию;

• Ячневая каша необходима пожилым людям и детям из-за высокого содержания белка, кальция и железа;
• Имеет низкий гликемический индекс, а значит ее можно есть диабетикам. Кстати, гликемический индекс ячневой крупы будет зависеть от того места, где она выросла. Например, тунисская и индийская крупы имеют гликемический индекс около 50, канадская 27, но самая полезная российская, ее гликемический индекс всего 22;
• В ней содержатся незаменимые аминокислоты, то есть такие, которые не вырабатываются в твоем организме и получить их можно только с едой. Например, лизин. А он нужен для здоровой кожи;
• В ячневой каше содержится много клетчатки благодаря способу обработки – зерна ячменя не шлифуются. Клетчатка нужна для нормальной работы кишечника;
• Не раздражает слизистую желудка, а значит ее рекомендовано есть людям с болезнями ЖКТ.

А еще можно добавить, что ячменем питались римские гладиаторы, чтобы иметь силы для победы на арене. Именно крупы, а не мясо составляли основу их рациона. Так что если твоя мечта – стать звездой Колизея, то смело беги в магазин за пачкой ячневой крупы.

Вред от ячневой каши

Да, даже несмотря на весь огромный список положительных свойств ячневой каши, и у нее есть свои минусы. И есть люди, которым есть ее не рекомендуется.

• Ячневая каша может вызвать аллергическую реакцию. Впрочем, как и любой другой продукт. Риск этого довольно мал, но он есть;
• Набор веса. Ты, естественно, можешь возразить, что нормализация веса приводилась, как положительная сторона ячневой каши. Но это только в случае, если употреблять ее умеренно. Если же ты будешь питаться одной ячкой, да еще и варить ее на молоке и добавлять сливочное масло, то лишние килограммы придут к тебе довольно быстро. Поэтому есть ячневую кашу стоит 2-3 раза в неделю;
• Нежелательно есть ячневую кашу при обострении гастрита или колита;
• Не рекомендуется давать ее детям до 1,5 лет;
• Глютеновая целиакия (энтеропатия). Эти два мудреных слова означают непереносимость глютена (белка клейковины). Сделать с этим нельзя ничего. Можно только решительно отказаться от всех злаковых.

Как приготовить ячневую кашу

Два классических варианта – это ячневая крупа, приготовленная на воде или молоке. В последнем случае помни, что это лишние калории и жиры. Как и любая крупа, ячка увеличивается в размерах при варке. Поэтому готовят ее обычно в соотношение 1:2 к жидкости. Для улучшения вкуса можно добавить жареный лук, грибы, цукаты, а также заправить ее сливочным маслом. Но повторяем, что это все лишние калории.

Ячневая каша принесет тебе больше пользы чем вреда. Это способ получить полезные вещества и витамины. Ячка – прекрасный вариант для завтрака, потому что даст тебе энергию на весь день благодаря медленным углеводам. Главное есть ее в разумных количествах.