Сегодня вешенку можно купить в супермаркете или на фермерском рынке. Это грибок, разрушающий древесину, который растет группами. Цвет варьируется от беловатого до серо-голубого, до серо-коричневого или темно-коричневого.
Почему вешенка так называется
Название вешенка получила за его форму и цвет, потому что он напоминает устрицу (но с очень большим воображением). В природе встречается в лиственных лесах, на живых или мертвых стволах деревьев, особенно на ивах, грецких орехах, березах или буках.
Вешенка забирает необходимые питательные вещества с деревьев, и благодаря этому мы можем получать их от них. Вешенки также выращивают в коммерческих целях по той же причине, что и рейши, потому что спрос на него невероятно растет. Неудивительно, что крупнейшим производителем грибов является Китай, за ним следуют Филиппины, Таиланд, США и Пакистан.
Это даже третий по величине гриб в мире после грибов шиитаке. Как и рейши, китайские грибы веками использовались из-за их чудесного эффекта. В Европе немцы позаботились о его наибольшей популярности во время Первой мировой войны. Вешенку выращивали как сытную пищу для солдат. Хотя немцы не выиграли войну, по крайней мере, солдаты не голодали. Вскоре после войны были обнаружены лечебные свойства гриба.
Польза гриба вешенки
Многие исследования из разных стран сходятся в одном, а именно в том, что наибольшее преимущество гриба, несомненно, заключается в его влиянии на иммунитет из-за содержания бетаглюканов, которые являются полисахаридами с широким спектром действия.
Исследования показывают, что он также содержит много антиоксидантов, которые замедляют процесс старения. Вешенка содержит клетчатку, которая благотворно влияет на пищеварение. Если ты страдаешь запором, попробуй использовать грибы, а не химические слабительные, и ты скоро избавишься от этой неприятной проблемы.
В грибах вы также найдете витамины группы B, микроэлементы и минералы. Если ты страдаешь анемией, вешенки тоже смогут помочь. Согласно одному индийскому исследованию, этот гриб помогает увеличить производство красных кровяных телец в организме. Также он положительно влияет на уровень холестерина в крови. А еще вешенка сильная противница в борьбе с повышенным давлением или диабетом.
Снижение уровня холестерина было подтверждено японским исследованием в 2003 году, в ходе которого было проверено действие вешенок на крысах. Благодаря вешенкам также можно бороться с воспалениями и плесенью. Вешенки могут бороться даже с таким заболеванием, как золотистый стафилококк.
Польза и вред грибов
И последнее, но не менее важное: ты не должна забывать о влиянии этого вкусного гриба на раковые клетки. Согласно многим исследованиям, употребление вешенок должно замедлить их рост. Вешенки можно употреблять всем, кому необходимо восполнить запасы витаминов и минералов и восстановить утраченные жизненные силы и энергию.
В вешенках содержится много белка, клетчатка, а также витамины B1, B2, C и E. Они также содержат витамин D. Они являются источником:
- калия,
- фосфора,
- магния,
- кальция,
- меди,
- а также железа, селена и цинка.
Содержание жирных кислот в вешенках довольно низкое. Более того, вешенки также содержат фенольные соединения, которые обладают антиоксидантными, противовоспалительными и стимулирующими иммунную систему свойствами. Таким образом, кажется, что эти рибы могут быть важной частью твоего рациона.
Вред употребления вешенок
К сожалению, в настоящее время нет исследований на людях, анализирующих потребление определенных видов грибов или грибов в качестве группы продуктов питания, чтобы можно было подтвердить их конкретное влияние на здоровье.
Недавно опубликованные результаты показывают, что диета, богатая грибами (не менее 3 порций в неделю), была связана с более низким риском рака простаты у 40-79-летнего японского населения. Тем не менее, виды грибов, которые традиционно едят японцы, отличаются от наших, поэтому эти результаты трудно соотнести с нашими условиями.
Вешенка очень вкусный гриб, который уже нашел свое место в русской кухне. Прекрасный вкус и в консервированном виде, и в сочетании с овощами. Для потребления обычно подходят только шляпки, потому что ножки невероятно жесткие. Однако их можно сушить и измельчать, например, в грибной порошок, который используют в качестве грибной приправы. Или их нужно долго варить. Остерегайся: вешенки также обладают слабительным действием. Кроме того, грибы содержат вещество арабит, которое может вызвать неприятные проблемы с кишечником.
Некоторые люди не могут переваривать хитин, из которого строится клеточная стенка грибов. Это положительно влияет на прохождение кишечного содержимого, но в то же время на усвояемость грибов и снижение использования содержащихся в них минералов и витаминов. Без расщепления хитина доступность ценных питательных веществ в грибах затруднена.
Если у тебя аллергия, будь осторожна, и во время беременности и кормления грудью, хотя многие источники утверждают, что вешенки также подходят для будущих мам.
Особое внимание
К сожалению, темная сторона грибов – это накопление тяжелых металлов. Обычно они загрязнены кадмием, ртутью, а также свинцом. По данным Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), грибы входят в группу с самым высоким содержанием алюминия – от 5 до 150 мг / кг, как и кадмий. Кадмий токсичен в основном для почек, может усиливать деминерализацию костей и является канцерогеном.
При анализе грибов культивируемых искусственно, грибы (например, шампиньоны, вешенки) содержали меньше тяжелых металлов, чем дикие грибы (содержание тяжелых металлов увеличивается после сушки грибов).
В имеющихся на рынке грибах содержание свинца и кадмия не превышает принятых норм, поэтому их потребление не представляет значительного риска для твоего здоровья. Тем не менее, количество продаваемых видов грибов растет.
Люди, которые придерживаются растительной диеты, потребляют их относительно больше. Накопление грибами тяжелых металлов также является основной причиной, по которой не рекомендуется использовать их в рационе детей.
Амазонка Кира
эти грибочки просто бомба! Жарю на сковородке с луком и сливочным маслом, аромат не передать словами. И еще, я недавно попробовала делать маринованные вешенки, получилось просто великолепно.
Липкснот!
раньше я любила их готовить, особенно в сезон. но после того, как узнала о содержании тяжелых металлов, я сильно задумалась. у меня аллергии нет, но все равно страшно представить, что они могут быть опасны для нас и наших детей. я лучше поищу другие грибы, которые не связаны с такими рисками. здоровье дороже вкуса!
ледышка
Он не только вкусный, но и невероятно полезен для нашего организма. он повышает иммунитет, что особенно важно в наши дни, когда вокруг столько всяких болезней и инфекций
ʓβҿʓℊℴԿҝα β ℴթচนτҿ
Этот гриб такой богатый на микроэлементы и минералы! Я стала чувствовать себя бодрее, энергичнее, а кровь действительно стала богаче железом. К тому же, еще и холестерин снижается – идеально для здоровья сердца.
Анюта
у вас есть какие-то секретные места для сбора вешенок? Я недавно начала интересоваться этим волшебным делом и хочу попробовать найти свою первую вешенку. Что посоветуете? И как лучше готовить их? Я слышала, что можно делать шашлык из вешенок.
надюшка%!
добавила вешенку в свой рацион, и результаты меня поразили. Больше нет постоянного чувства усталости, а кишечник работает, как часы.
EWYZ
меня сразу вспоминаются наши походы в лес, когда мы с детьми собирали вешенки. да, это было весело и интересно, но теперь, когда я узнала о потенциальном вреде, я стала осторожнее. у меня аллергия, поэтому я всегда обращаю внимание на такие моменты. но даже если нет аллергии, я все равно не рискнула бы есть вешенки во время беременности или кормления грудью. малышу надо только самое лучшее, и риск накопления тяжелых металлов мне кажется слишком высоким. не хочу своего ребенка подвергать такой опасности.
Королева Кукол
Я уже несколько лет их активно добавляю в свой рацион, и результаты просто поражают. Во-первых, иммунитет у меня стал крепче, реже болею, что для меня, работающей мамы двоих детей, настоящий подарок судьбы. А еще вешенки помогают замедлить процесс старения, и я, в свои 40, выгляжу намного моложе своих лет.
MissTics
у меня лично аллергии нет, но я всегда предпочитаю быть осторожной, особенно когда дело касается беременности и детей. когда я узнала, что вешенки могут содержать такие вредные вещества, как кадмий, ртуть и свинец, у меня появились серьезные сомнения. я не хочу ни малейшего риска для здоровья моего малыша, поэтому лучше не употреблять эти грибы во время беременности или кормления грудью. всегда есть другие альтернативы, на которые можно обратить внимание.
Армотериум
Оказывается, он помогает снизить уровень холестерина! Это настоящее открытие для нашего сердца и сосудов. Так что если у кого-то из вас есть проблемы с холестерином, обязательно попробуйте включить вешенки в свой рацион. Кстати, они еще и вкусные!
ВаНиЛьКа
Оказывается, он богат витаминами группы B, микроэлементами и минералами. А это значит, что он будет настоящим энергетическим зарядом для нашего организма. Если вы, как и я, страдаете анемией, то просто необходимо добавить его в свой рацион!
СяоСяо
Когда я узнала, что они содержат антиоксиданты, сразу же стала активно использовать их в своей кулинарии. Знаете, у меня даже появился свой секретный рецепт салата с вешенками, который я делюсь со всеми подругами. А еще грибы помогают мне снизить уровень холестерина, и это так важно для здоровья.
ĘmşøL
Каждый год с нетерпением жду, когда они появятся. Ничто не сравнится с ощущением, когда ты находишь свою первую вешенку. И эта радость удваивается, когда возвращаешься домой с целой корзиной. Я обычно готовлю суп из вешенок с добавлением картофеля и сливок. Вкус просто невероятный!
Куколка #243
я даже не подозревала, что вешенки могут содержать тяжелые металлы. кадмий, ртуть, свинец… это, конечно, нешуточная опасность. вот и все творятся! в последнее время я стараюсь быть осмотрительнее с выбором грибов, особенно если речь идет о детях. всегда лучше быть на стороне безопасности.
Irma
узнала, что он такой полезный, то просто обрадовалась. Я всегда думала, что грибы – это только вкусно, но оказывается, они еще и лекарственные! Вешенка не только повышает иммунитет, но и замедляет процесс старения.
*Д~е~р~(с) ~к~а~я*
У меня в корзинке целый килограмм вешенок! А вы знаете, что с ними можно сделать? Вот только что загуглила рецепт супа с горчицей, и у меня сразу же заработал аппетит. Скорее бегу готовить!
Княгиня ru
Я всегда стремлюсь поддерживать свой иммунитет на высоте, и этот гриб – идеальный помощник
Alenka
Он содержит клетчатку, которая натурально помогает с пищеварением. Ну вы же знаете, какая беда с запорами бывает… И тут такая простая и полезная альтернатива химическим препаратам! Я уже несколько раз пробовала, и действительно помогает!
Banshee
я, конечно, обожаю вешенки! Вкуснятина просто невероятная! Но я давно поняла, что с ними надо быть осторожной. У меня аллергия, и после того, как попробовала вешенки в первый раз, у меня была неприятная реакция
Умняшка
А у меня были проблемы с анемией, и вешенка действительно помогла мне справиться с этим.
Йодомаринка
Эх, вот бы мне сейчас оказаться в лесу с корзинкой и собирать вешенки. Честно говоря, грибы – не моя тема, но вешенки, это что-то. Я помню, как в прошлом году мы с друзьями устроили настоящий грибной пикник. Жарили их на мангале, добавляли разные приправы и просто наслаждались. Вот это было веселье!
Zzzz
Этот гриб не только вкусный, но и просто чудесно влияет на наш организм. Я регулярно употребляю его, и могу сказать, что он действительно помогает с запорами. Вот у меня была такая проблема, и когда я начала есть вешенку, она как рукой сняла. И кстати, это еще и отличный способ снизить холестерин.
Vedmochka
я даже не знала, что вешенки могут накапливать такие опасные вещества. это действительно пугает, особенно когда речь идет о наших детях. у меня самой есть дети, и я всегда стараюсь быть внимательной к тому, что они едят. теперь, когда я знаю об этом риске, я точно буду избегать употребления вешенок в их рационе. безопасность и здоровье детей превыше всего!
Lika_Bes
Я просто в шоке от урожая этого года. Все они такие сочные и ароматные, прямо губу оближешь
цяця
вкусно, конечно, но истории о загрязнении тяжелыми металлами меня настораживают. ведь это наша пища, и никто не хочет отравиться. я не собираюсь рисковать здоровьем, особенно когда речь идет о моих детях. может, вешенки и не такие безопасные, как нам казалось раньше.
Privet_OMG
а я вот тоже слышала про накопление тяжелых металлов в вешенках. это так жалко, ведь они настолько вкусные! но знаете, я всегда приоритет отдаю здоровью. мне никогда не понять, как можно поставить свое желание поесть вешенки выше заботы о своих детях. лучше пусть эти грибы останутся в моих воспоминаниях, чем станут потенциальной угрозой.
Изма
Оказывается, он прекрасный помощник в борьбе со старением. Его антиоксиданты замедляют процесс старения и помогают сохранить молодость и свежесть нашей кожи.
zvon v kustah
Ох, вешенки – моя слабость! Я просто обожаю их запах и вкус. И самое замечательное, что они такие универсальные в готовке! Можно добавлять их в супы, соусы, салаты или просто жарить на сковороде. А еще, я недавно научилась делать вешенки запеченные с сыром в духовке. Это настоящая гастрономическая радость!
дёвѻчҟа беვ смӹϛԉȧ
это настоящая бомба полезных веществ! Антиоксиданты, клетчатка, витамины группы B – все это влияет на наше здоровье так хорошо. Ну а про иммунитет и укрепление пищеварения я вообще молчу!
Мышь
ну вот, опять ограничения! я понимаю, что здоровье важно, особенно когда речь идет о будущих мамах и детях. но я так люблю вешенки! это всегда был наш семейный ритуал – ходить в лес и собирать их. но, конечно, здоровье на первом месте, и если есть риск накопления тяжелых металлов, то, конечно, стоит быть осторожной. может быть, найду способ уменьшить риск или заменить вешенки другими безопасными грибами.
adara
у кого-нибудь есть проверенные места для сбора вешенок в подмосковье? В прошлом году мне посчастливилось найти отличное место, где их было просто завались. Но в этом году почему-то безуспешно хожу и ищу. Может, кто-то подскажет секретное место?
Lika_Bes
Вешенки настоящий кладезь полезных веществ! Я сама страдала от анемии и всегда искала способы ее лечения. Когда мне посоветовали включить вешенки в свой рацион, я решила попробовать, и результаты меня поразили. Уровень железа в организме нормализовался, я стала более энергичной и забыла о том постоянном чувстве усталости. Кстати, эти грибы еще и холестерин снижают.
Риана Сергей_евна
я слышала, что вешенки нельзя беременным и кормящим мамам. хотя многие говорят, что это просто миф. но, честно говоря, я не рискнула. важно же, чтобы все было безопасно для наших малышей.
Надежда
А я вот совсем не понимаю, что в вешенках такого особенного. Мне кажется, все грибы похожи друг на друга.
СилуШка
Я всегда мучилась с проблемами пищеварения, особенно с запорами. Но как только я начала употреблять вешенки регулярно, все изменилось. Клетчатка, которая в них содержится, сделала свое дело, и я больше не испытываю тех неприятных ощущений.
Елена Савицкая
Ох, вешенки – моя любовь! Я каждую осень жду с нетерпением, чтобы отправиться в лес на поиски этих волшебных грибочков. Их так приятно собирать, особенно когда находишь большие, свежие экземпляры. А потом готовить… Вешенки в сметанном соусе с картофельным пюре – это как маленький кусочек рая на твоей тарелке!
Ashli
Они не только вкусные и ароматные, но и настоящая находка для нашего здоровья. Я часто страдала от простуд, но сейчас, благодаря повышенному иммунитету, они меня просто обходят стороной. А как я обрадовалась, когда узнала, что вешенки помогают замедлить процесс старения!