Чем полезен томатный сок для организма человека
томатный сок Image by Dvinchanin from Pixabay

Польза и вред томатного сока для организма женщин

Ольга Хорунжина

Автор

Нутрициолог с высшим образованием. Всё, что я рекомендую, я проверила на се...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Томатный сок любят очень многие, однако мало кто догадывается о том, что этот напиток не только очень вкусный, но и крайне полезный. А о том, например, что томат с ботанической точки зрения является ягодой, не знает вообще почти никто!

Какие же еще секреты таит в себе томат и, как следствие, приготовленный из него томатный сок?

Химический состав томатного сока

томатный сок
Фото автора Charlotte May: Pexels

Польза томатного сока, конечно же, обусловлена его богатым составом, в который в первую очередь входят:

  • витамины (A, C, E, H, PP, группа B);
  • макроэлементы (натрий, фосфор, хлор, магний, сера, кальций, калий);
  • микроэлементы (железо, медь, йод, фтор, кобальт, селен, марганец, молибден, бор, рубидий, хром, никель);
  • органические кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая, винная, гликолевая, янтарная);
  • клетчатка;
  • аминокслоты;
  • ферменты;
  • пигмент ликопин;
  • пектин;
  • флавоноиды;
  • каротиноиды;
  • растительные сахара (фруктоза и глюкоза).

Как же воздействуют данные элементы на твой организм?

Полезные свойства

Обычно при термообработке продукты утрачивают часть своей пользы, однако томат входит в число исключений, потому как приготовленный из него томатный сок даже полезнее самого томата.

И вот какими полезными свойствами в результате обладает томатный сок:

  • 100 мл томатного сока содержит 12% суточной потребности организма в пектинах и 8% суточной потребности в клетчатке — они нужны для правильной работы пищеварительной системы и нормальной микрофлоры кишечника.
  • Томатный сок хорошо насыщает благодаря высокому содержанию клетчатки, плюс это очень низкокалорийный продукт (17 ккал на 100 мл сока), который улучшает обмен веществ, распад жиров и выведение из организма шлаков — все это делает его отличным помощником в похудении.
  • Витамины A, С, E и пигмент ликопин — это природные антиоксиданты, которые замедляют старение организма, борются со свободными радикалами, выводят вредные вещества.
Вся правда о томатном соке

Вся правда о томатном соке

Стакан сока — это суточная норма организма в ликопине, 20% суточной нормы витамина A и E, а также 10% суточной номы витамина C. За счет совместного действия этих веществ антиоксидантные свойства томатного сока чрезвычайно высоки.

  • Ликопин снижает риск онкологических заболеваний, не давая опухолевым клеткам развиваться, и даже уменьшает размер имеющейся опухоли (доброкачественной и злокачественной).
  • Количество ликопина в томатном соке гораздо выше, чем его количество в цельном томате. Причем это касается и свежевыжатых соков, и восстановленных. Никакая термическая обработка ему не страшна.
  • Томатный сок понижает давление, улучает состояние сосудов и предотвращает образование тромбов.
  • Железо, кальций, калий и магний в составе сока укрепляют кости и зубы.
  • Помимо этого кальций полезен при беременности, так как он необходим для здорового развития плода.
  • Томатный сок усиливает синтез серотонина, гормона счастья, что особенно важно при стрессе и депрессии. Причем справляется с этим томатный сок даже лучше, чем банан с шоколадом, вместе взятые.
  • Клетчатка и пектин в томатном соке понижают холестерин, что благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
  • Фитоутреиты в составе этого продукта разжижают кровь, что защищает сердце и сосуды от таких патологий, как инсульт.
  • Томатный сок усиливает выработку коллагена, который нужен для поддержания эластичности кожи.
  • Витамин A в составе сока — это самый полезный витамин для поддержания остроты зрения.
  • Клетчатка томатного сока улучшает перистальтику и устраняет такие проблемы, как запор, вздутие и метеоризм.
  • Употребление томатного сока приводит к нормализации работы сальных желез, которые вырабатывают кожное сало.
  • Томатный сок содержит в себе большое разнообразие витаминов, что делает этот продукт отличным средством профилактики авитаминоза.
  • Легкоусвояемое железо в составе томатного сока помогает при недостаточном уровне гемоглобина и анемии, а также ускоряет восстановление организма после операций.
  • Еще одна способность томатного сока заключается в том, что он облегчает состояние похмелья и устраняет головную боль, ускоряя очищение организма.
  • Способность этого продукта снимать боль также актуальна для женщин во время менструации.
  • Томатный сок понижает уровень сахара в крови и обладает низким гликемическим индексом, что особенно важно при диабете.
  • Этот продукт борется с воспалениями и укрепляет иммунную систему организма.
  • Антиоксидантные свойства сока защищают кожу от воздействия ультрафиолета.
  • Благодаря своей способности выводить из организма токсины томатный сок помогает во время беременности справляться с токсикозом.
  • Томатный сок ликвидирует застой желчи.
  • При нехватке грудного молока томатный сок может являться средством усиления лактации.
  • Мочегонный эффект от этого продукта помогает избавиться от отеков.
  • Томатный сок повышает выносливость и энергичность и позволяет быстрее восстанавливаться после физической нагрузки.

Противопоказания к употреблению

Ты уже убедилась, что томатный сок обладает огромным количеством полезных свойств, однако же, и противопоказания к его употреблению тоже имеются.

В составе томатного сока есть кислоты, поэтому при таких патологиях, как гастрит, язва и панкреатит, от него следует отказаться.

Томат (и как следствие томатный сок) является аллергеном, в связи с этим вводить его в свой рацион (и особенно рацион ребенка) в любом случае стоит осторожно.

Отравление любого характера должно быть причиной отказа от томатного сока, так как он улучшает пищеварение, а значит, еще больше усиливает всасывание токсинов.

Как употреблять томатный сок правильно

Помимо того, что тебе следует убедиться в отсутствии у себя противопоказаний к употреблению томатного сока, существуют еще некоторые правила, которые помогут тебе получить из этого продукта максимум пользы и случайно не навредить своему организму:

  • лучше всего пить томатный сок за полчаса до приема пищи, однако не стоит делать это натощак, так как кислоты в его составе могут привести к раздражению органов ЖКТ;
  • не добавляй в томатный сок соль — это снизит степень его полезности;
  • из-за органических кислот не стоит употреблять томатный сок вместе с крахмальной (хлеб, картофель) и белковой (мясо, молочная продукция) пищей, так как это может привести к камнеобразованию;
  • чтобы витамин A из томатного сока лучше усваивался организмом, добавь в него растительное масло;
  • после употребления сока проведи гигиену полости рта, чтобы не нанести вред эмали зубов;
  • если даже у тебя нет никаких противопоказаний, все равно не стоит пить томатный сок чаще, чем дважды в неделю, и более, чем по пол литра, иначе это тоже может стать причиной образования камней в почках.

2 рецепта домашнего томатного сока

Даже самый дорогой покупной томатный сок никогда не сравнится со свежевыжатым соком, приготовленным самостоятельно.

Для начала выбери томаты — они должны быть сочными и мясистыми, а еще лучше — переспелыми. Обдай их кипятком, чтобы с них можно было легко снять кожуру.

Наименее «травмоопасный» для томатов метод обработки — это использование шнековой соковыжималки. В этом случае сохраняется наибольшее количество полезных веществ.

Если же такого прибора у тебя нет, воспользуйся любой другой соковыжималкой, блендером или мясорубкой. В случае отсутствия под рукой какой-либо кухонной техники для изготовления сока можно применить обычное сито.

Не нужно добавлять в сок ни соли, ни сахара, иначе его польза значительно уменьшится. И, конечно же, такой свежеприготовленный продукт лучше употребить сразу.

Если же ты хочешь заготовить томатный сок впрок, тогда частью его полезных свойств придется пожертвовать.

Точно так же измельчи помидоры, как и в первом случае. Полученную смесь доведи до кипения, добавь сахар и соль по вкусу, а также любые нравящиеся тебе пряности (базилик, чеснок, перец и т.д.). Кипяти томаты около 3 минут, а затем потоми их еще 15 минут на слабом огне.

Разлей полученный сок по заранее стерилизованным банкам, переверни их вверх дном, укутай в полотенце и дай им остыть, после чего убери продукт в прохладное место (балкон, погреб).

Разновидности магазинного сока

На сегодняшний день есть всего два вида покупного томатного сока: свежевыжатый и восстановленный. В чем же принципиальная разница между ними, и какой сок предпочтительнее?

Свежевыжатый сок подразумевает переработку томатов при помощи шнековой соковыжималки или мелкого сита. Это позволяет сохранить всю его пользу, и это то, что называется «фрешем».

Если такой продукт продается в упаковке, то он в любом случае должен был быть стерилизован, но этот процесс отличается щадящим режимом.

Такой способ позволяет сохранить ликопин, хоть и убивает часть витамина C. Срок хранения такого томатного сока крайне не большой, поэтому в обычном магазине его найти трудно.

Giphy

В магазинах же ассортимент представлен восстановленными соками — это результат уваривания томатов до состояния концентрата, пюре или же пасты с их последующим разбавлением водой.

В результате этого процесса срок хранения сока увеличивается, но в нем остается очень мало полезных веществ.

Если выбирать между концентратом, пюре и пастой, то пюре в составе сока все-таки наиболее предпочтительно, так как для его приготовления томаты подвергаются меньшей термической обработке.

Концентрат — это уваривание томатов в 8 раз, паста — это уваривание в 5 раз, а пюре — в 3. Поэтому восстановленный сок из томатного пюре наиболее похож на свежевыжатый и по консистенции, и по вкусу.

Как выбрать томатный сок в магазине

Разумеется, в магазине ты не найдешь сок, который будет таким же полезным, как тот, который ты можешь сделать самостоятельно, но это не значит, что покупной сок брать совсем нельзя.

Главное — не нужно слепо доверять надписи «100% натуральный сок», которую производители часто помещают на самое видное место. Это лишь маркетинг, поэтому внимательно изучи всю имеющуюся информацию на упаковке, чтобы понять, какой продукт ты собираешься приобрести.

Вот основные правила, которые помогут тебе выбрать действительно качественный и полезный сок:

  • по возможности рассмотри консистенцию сока — если он слишком жидкий, значит, это разбавленный продукт и в нем больше воды, чем томатов;
  • цвет сока должен быть темно-красный, но не бордовый (и уж точно не оранжевый или розовый), иначе можно сделать вывод о том, что томаты были переварены или же был нарушен какой-то другой важный этап приготовления;
  • несмотря на то, что только в стеклянной таре ты можешь оценить цвет и консистенцию сока, наиболее подходящей упаковкой для его хранения является картонная коробка, защищающая его от солнечного света;
  • выбирай томатный сок с наименьшим сроком годности, потому как с каждым месяцем витаминов в соке остается все меньше;
  • найди на упаковке дату производства: сок должен быть изготовлен в сезон созревания томатов, то есть летом или осенью, потому что иначе он мог быть произведен только из концентрата;
  • если написано, что сок восстановленный, а в составе значится томатное пюре, томатная паста или концентрат, то пользы от такого сока ты получишь гораздо меньше;
  • ищи соки с надписью «прямого отжима» или «свежевыжатый» — в них концентрация полезных веществ значительно выше;
  • выбирай сок с наименьшим количество углеводов в составе — углеводы говорят о присутствии сахара, а его должно быть как можно меньше;
  • наличие в соке мякоти является его преимуществом, так как мякоть — это клетчатка;
  • количество ингредиентов в составе сока должно быть минимальным и, конечно же, там не должно быть никаких консервантов, ароматизаторов и прочих веществ.

Итак, теперь ты знаешь, как не попасться на уловки производителей, поэтому сможешь отличить действительно полезный томатный сок от его бесполезных аналогов. Можешь не сомневаться — за настоящий томатный сок твой организм не раз скажет тебе «спасибо»!

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up