Какая свёкла полезнее для организма человека – варёная или сырая
свекла и свекольный сок Фото автора Polina Tankilevitch: Pexels

Польза и вред свеклы для здоровья женщины в сыром и отварном виде

Софья Корзунова

Автор

Практикующий нутрициолог с высшим медицинским образованием по специализации...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Свекла приобретает все большую популярность среди приверженцев здорового питания. Полезными чипсами из слайсов свеклы хрустят на перекусах. А свекольный сок добавляют в протеиновые коктейли и смузи.

Не обходят вниманием этот корнеплод и повара высокой кухни, экспериментируя со способами приготовления свеклы для достижения ее лучшего вкуса. А чем же она полезна для твоего здоровья?

Чем необычен состав свеклы?

свекла на доске
Фото автора Eva Elijas: Pexels

Beta vulgaris – с латыни переводится, как свекла обыкновенная. Хотя на самом деле она не такая уж и обыкновенная. Что в ее составе?

  • Беталаины (вещества, получившие название от латинского Beta) – это пигменты, благодаря которым свекла имеет такой красивый цвет. Они могут быть желтые, красные, пурпурные. Некоторые сорта свеклы действительно имеют ярко-желтый цвет, а не привычный для тебя фиолетовый.

Беталаины защищают твои эритроциты от окисления, тормозят развитие онкологических клеток.

Благодаря им свекла входит в десятку овощей с самой высокой антиоксидантной активностью.

  • Второе вещество, получившее название от того же Beta – это бетаин. Он снижает уровень гомоцистеина – это один из факторов сосудистых заболеваний. Бетаин тоже обладает сильными антиокислительными свойствами, защищает ДНК клеток от повреждений.
  • Свекла – источник неорганических нитратов, из которых образуется оксид азота. Почувствовала себя на уроке химии? Не переживай, сейчас все станет понятно.

Оксид азота – это соединение, которое обладает такими свойствами: улучшает микроциркуляцию, усиливает кровоток и нормализует давление. По данным десятка исследований, свекольный сок показал эффективность при заболеваниях сердца и сосудов.

Полезные витамины и минералы в свекле

Питательный состав свеклы тебя наверняка впечатлит. Этот насыщенный корнеплод содержит мало калорий, но много ценных витаминов и минералов для твоего организма.

Вот обзор питательных компонентов, которые содержатся в стограммовой порции вареной свеклы:

  • Калорийность: 44 ккал
  • Белок: 1,7 г
  • Жиры: 0,2 г
  • Углеводы: 10 г
  • Клетчатка: 2 г

Витамины и микроэлементы в процентах от суточной нормы:

  • Фолиевая кислота: 20%
  • Марганец: 14%
  • Медь: 8%
  • Калий: 7%
  • Магний: 6%
  • Витамин C: 4%
  • Витамин B6: 4%
  • Железо: 4%

Сырая или вареная свекла – что лучше

Если тебе нужно выбрать, съесть свеклу в свежем виде или отварить, в первую очередь ты будешь руководствоваться вкусовыми предпочтениями. Но еще стоит обратить внимание на то, как действует свекла на организм.

  • Свекла в сыром виде максимально сохраняет антиоксидантное действие. Это все благодаря пигментам беталаинам.

Сырая свекла стимулирует пищеварение, но в ней более грубая клетчатка, которая может трудно перевариваться. Поэтому если есть проблемы с кишечником – свеклу лучше отваривать и не употреблять в сыром виде.

Что будет, если есть свеклу каждый день?

Что будет, если есть свеклу каждый день?

  • Вареная свекла частично теряет полезные свойства. Замечала, что после отваривания свекла бледнеет, теряя свой яркий цвет? Так происходит, потому что пигменты не устойчивы к воде.

А для пищеварения она идеальна: пектины, которыми обладает вареная свекла, действуют, как гель в кишечнике. Они собирают на себя радиоактивные и тяжелые металлы и выводят их, а также нормализуют стул.

В любом виде свекла хороша и по-своему полезна, а для разнообразия можешь чередовать способы ее приготовления.

Свойства свеклы для организма

Свекла – это не только вкусный и невероятно красивый овощ, который придаст ярких красок любому блюду. Она очень питательная и даже обладает некоторыми лечебными свойствами для организма.

  • Для пищеварительной системы: у свеклы достаточно много клетчатки, которая питает полезные кишечные бактерии. Съедая порцию свеклы ежедневно, ты быстро нормализуешь работу кишечника.

Особенно это касается свеклы в запеченном или отварном виде. Она поможет предотвратить запор и синдром раздраженного кишечника.

  • Обладает противораковыми свойствами. Некоторые исследования показывают, что определенные соединения в свекле могут снизить риск развития рака. К таким соединениям относятся бетаин, рутин, кемпферол, феруловая и кофейная кислота.

Хотя ученые не имеют достаточно данных по этому поводу, включить салатик из свеклы в свой привычный рацион будет не лишним.

  • Способствует сохранению памяти. В свекле содержатся медь и азотистые соединения, которые могут увеличить приток крови к головному мозгу и улучшить когнитивные функции.

Свекла особенно богата фолиевой кислотой и марганцем, которые также важны для здоровья нервной системы и хорошей памяти.

  • Полезна для спортсменов. Задумывалась, почему свеклу стали так широко применять в спортивном питании? Исследования показали, что свекла улучшает физическую выносливость и работоспособность.

Нитраты в свекле повышают активность митохондрий, которые отвечают за энергию в твоем теле. Спортивные диетологи рекомендуют употреблять свеклу за 2-3 часа до тренировки или соревнования, чтобы получить от нее максимум пользы.

  • Поможет держать давление под контролем. Свекла показывает хорошие результаты в снижении артериального давления и является важным продуктом в диете при заболеваниях сердца.

Свекла нормализует давление благодаря высокому содержанию нитратов и фолиевой кислоты. Стоит заметить, что сырая свекла оказывает более сильное действие, чем вареная.

Вареная свекла для похудения

Можно ли вообще есть свеклу при похудении? Доктор диетолог Роберт Янг в своей книге «Чудо pH» называет свеклу ощелачивающим продуктом. Как это влияет на снижение веса?

Щелочные продукты, к которым относится отварная свекла, очищают не только почки и кишечник, но и кровь. По мнению доктора, свекла способствует детоксикации печени и убирает из организма все лишнее. Вареная свекла обладает мочегонным эффектом, что так же помогает похудеть.

Однако питаться исключительно одной свеклой – не лучший вариант. Диетолог советует комбинировать ее с белковыми продуктами, оливковым маслом и зеленью. Эти ингредиенты значительно снижают гликемический индекс свеклы. А бетаин помогает лучше усвоить белок организмом.

Чем вредна свекла?

Ты знаешь, что даже самый полезный продукт может причинить вред, если съесть его слишком много. Со свеклой дела обстоят так же. Оптимальная порция сырого овоща – 150 г, в отварном или печеном виде – 125 г.

Свекла может навредить, если у тебя есть аллергия на этот корнеплод. А также не рекомендовано есть свеклу в любом виде при таких состояниях:

  • обострение язвы желудка или гастрита;
  • воспаление поджелудочной железы;
  • обострение хронического панкреатита;
  • сахарный диабет;
  • подагра;
  • мочекаменная болезнь.

Злоупотреблять этим полезным овощем не нужно, даже если у тебя нет ни одного из перечисленных диагнозов.

Свекла входит в число самых доступных овощей, поэтому используй эту возможность разнообразить растительный рацион и добавить в него больше цвета и пользы.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up