Кускус появился на прилавках магазинов относительно недавно, и далеко не все знают, что же это такое. Кто-то причисляет его к крупам, а кто-то — к макаронным изделиям. Так кому верить? И в чем вообще заключается особенность кускуса?
Ответы на данные вопросы ты найдешь в этой статье.
В этой статье:
История кускусаХимический составПольза кускусаКому не стоит употреблять кускусКак приготовить кускусИстория кускуса
Доподлинно неизвестно, кто и когда придумал кускус, однако его родиной однозначно является Северная Африка. И приготовление кускуса тогда походило на самый настоящий ритуал, в котором принимали участие исключительно женщины.
Они собирались, усаживались на пол и за обсуждением своих насущных проблем вот, что делали.
Женщины брали пшеницу или просо и перемалывали его в муку. Затем в муку добавляли воду и получали, таким образом, тесто, которое перетирали через сито.
То, что проходило сквозь сито, отправлялось на повторную переработку, а оставшаяся часть высушивалась под солнцем. Сушка занимала порядка двух месяцев, и в результате получался кускус. Размер его зернышек был чуть мельче рисовых.
На сегодняшний день процесс получения кускуса безусловно автоматизирован, однако тот кускус, который готовится вручную, ценится намного больше.
Надо сказать, что до сих пор нет единого мнения относительно того, принадлежит ли кускус к крупам или же к макаронным изделиям. Ведь способ его приготовления очень схож со способом приготовления и одной, и второй группы продуктов.
И крупы, и макаронные изделия получают из перемолотой пшеницы, однако для макаронных изделий используются более мелкие гранулы. По сути, на сегодняшний день кускус делается из манки. Именно исходя из этого, более логичным является причисление кускуса к крупам.
Выделяют три вида кускуса, разница между которыми заключается лишь в размере зерен и времени их приготовления:
- марокканский (самый маленький, менее 1 мм, вязкий, готовится за 5 минут);
- израильский (средний, около 2 мм, более рыхлый, с ореховым вкусом, готовится 10 минут);
- ливанский (самый крупный, порядка 3 мм, готовится 15 минут).
Химический состав
Кускус на 84% состоит из сложных углеводов, однако, это также отличный источник белка, минералов, витаминов и клетчатки. Вот, что собой представляет химический состав этого продукта:
Польза и вред кус-куса
- витамины группы B (B1, B2, B3, B5, B6, B9);
- аминокислоты (10 незаменимых и 8 заменимых);
- минералы (калий, железо, фосфор, медь, кальций, магний, натрий, цинк, селен, марганец);
- жирные кислоты (включая омега-3 и омега-6);
- клетчатка.
Польза кускуса
Ни у кого нет сомнений в том, что кускус — это поистине полезный продукт. Взгляни, какими лечебными свойствами он обладает:
- кускус снабжает твой организм нежирным белком растительного происхождения, а белок — это строительный материал, который требуется всем процессам жизнедеятельности без исключения;
- кускус содержит много медленных углеводов, которые надолго насыщают и предотвращают чувство голода;
- в кускусе много пищевых волокон (5 г на 100 г продукта), которые нормализуют пищеварение, выводят шлаки и токсины, снижают уровень «плохого» холестерина и улучшают всасывание полезных веществ;
- кускус богат витаминами группы B — они требуются для работы сердца, активизируют мозг и поддерживают иммунитет;
- витамины группы B являются основными веществами, влияющими на нервную систему — они обновляют нервные клетки и борются с депрессией и стрессом;
- калий в составе кускуса (166 мг на 100 г продукта) требуется сердечно-сосудистой системе — он расширяет сосуды, нормализует давление, улучшает кровообращение и минимизирует риск сердечно-сосудистых заболеваний;
- в кускусе много селена (27,5 мкг на 100 г продукта), который крайне важен для репродуктивной системы и гормонального фона;
- селен также является антиоксидантом, который защищает твою иммунную систему от различных инфекций, онкологических заболеваний и прочих окислительных процессов;
- витамин B5 помогает справляться с усталостью и бессонницей;
- медь в составе кускуса принимает участие в процессе образования и развития клеток крови, а также она стимулирует образование женских гормонов;
- кускус благотворно влияет на внешний вид — он ликвидирует морщины и другие признаки старения, активизирует рост волос, укрепляет ногти;
- протеин в составе кускуса делает его отличным продуктом для спортсменов, ведь он помогает наращивать мышечную массу;
- фолиевая кислота особенно важна во время беременности, так как она защищает плод от всяческих патологий;
- жирные кислоты нужны мембранам клеток;
- способность кускуса выводить из организма токсины помогает справляться с токсикозом во время беременности;
- клетчатка улучшает перистальтику, в связи с чем кускус помогает справиться с запором;
- кускус усиливает выработку серотонина, гормона радости, что положительно сказывается на настроении;
- железо, которое есть в этом продукте, повышает гемоглобин и помогает противостоять анемии;
- клетчатка поддерживает нормальную микрофлору кишечника.
Как видишь, кускус действительно обладает большим количеством полезных свойств. А может ли он нанести вред твоему организму?
Кому не стоит употреблять кускус
Противопоказаний у кускуса совсем не много, но они все же есть. Итак, вот в каком случае тебе стоит воздержаться от этого продукта:
- у тебя аллергия на злаковые культуры;
- у тебя избыточный вес — калорийность кускуса достаточно высока (376 ккал на 100 г продукта);
- ты страдаешь диабетом — гликемический индекс кускуса тоже высок (65), значит, он может вызвать скачок сахара в крови.
Как приготовить кускус
Существует традиционное приспособление для приготовления этого продукта. Оно называется кускусье и представляет собой двухэтажную пароварку, на первом этаже которой готовят мясо или овощи, а на втором — непосредственно кускус.
Таким образом, процесс приготовления кускуса крайне прост. Он делается на пару, идущем с первого яруса. Но, конечно же, далеко не каждая хозяйка обладает таким агрегатом, как кускусье. Да он и не слишком-то нужен.
Чтобы приготовить кускус, тебе понадобится лишь кипяток в количестве вдвое большем, чем количество кускуса. Кто-то варит этот продукт в кастрюле или ковшике, но на самом деле достаточно его просто залить кипятком и оставить так на 5-15 минут (в зависимости от сорта).
Также ты можешь использовать мультиварку и микроволновую печь. Принцип приготовления от этого не поменяется. Когда кускус будет готов, просто взбей его вилкой, чтобы он стал рассыпчатым.
Далее ты можешь добавить в него растительное масло или травы. Особенно хорошо он сочетается с петрушкой, орегано, базиликом и тимьяном.
Вообще кускус — это универсальный продукт, который используют для приготовления гарниров, каш, супов, салатов и многого другого. Он обладает прекрасным нейтральным вкусом и не вбирает в себя вкусы соседствующих с ним ингредиентов.
Благодаря своим кулинарным качествам, а также полезным свойствам кускус становится все более популярным. Поэтому если у тебя нет никаких противопоказаний к его употреблению, тебе непременно стоит попробовать этот вышедший с берегов Северной Африки продукт.
ᴡᴀʀᴛʏ
Кус-кус – это богатый источник углеводов, который помогает мне справиться с недостатком энергии, необходимой для выполнения моих обязанностей. Я использую кус-кус в качестве гарнира к моим блюдам из мяса и рыбы, чтобы получить дополнительный прилив энергии и чувствовать себя бодрее и энергичнее на протяжении всего дня.
Герина Вердина
Когда я думаю о кус-кусе, первое, что приходит в голову – это его бесконечные преимущества для здоровья, такие как высокое содержание витаминов, минералов и антиоксидантов. Я забочусь о своем здоровье, поэтому часто добавляю кус-кус в свою ежедневную диету, чтобы получать его полезные свойства.
ТвоЁ_©☼лнцЕ
Кус-кус – это универсальный ингредиент, который можно использовать для приготовления салатов, супов, каши и многих других блюд. Я люблю приготовить салат из кус-куса с овощами и мясом, который всегда вкусный и полезный.
хру©талЬная_©леzа
Мне нравится кус-кус, так как он низкокалорийный и полезный наполнитель, который помогает мне контролировать мой вес и чувствовать себя сытым на всю ночь. Я добавляю кус-кус в свои блюда, чтобы получить полный спектр питательных веществ, не вредя своему здоровью.
Конфетк@
Кус-кус – это идеальный выбор пищи для вегетарианцев, так как он содержит все необходимые белки, минералы и витамины, необходимые для поддержания здоровья. Я использую кус-кус в качестве основного блюда вместо мяса, чтобы получить чрезвычайно питательный обед или ужин.
LaDy~
Я люблю кус-кус за его необычный и неповторимый вкус, а также за его полезные свойства, которые делают его незаменимым ингредиентом для приготовления пищи. Я забочусь о своем здоровье и питаюсь здоровой и разнообразной пищей, в которой кус-кус играет важную роль.
Микки
Кус-кус – это идеальный выбор пищи для тех, кто следит за своей фигурой и заботится о здоровье своего тела. Я готовлю здоровый легкий салат из кус-куса с овощами и морепродуктами, который устранит голод на продолжительное время.
Oyster
Кус-кус – это идеальный выбор для путешественников и людей, желающих попробовать экзотические кухни. Я люблю путешествовать и закупаться разными продуктами в местных магазинах и на местных рынках, а кус-кус всегда находится в моем списке покупок.
Кира
Кус-кус помогает мне поддерживать моё здоровье, контролировать мой вес и сохранять энергию на целый день благодаря своим питательным свойствам. Я люблю добавлять кус-кус в свои блюда, чтобы получить целый спектр здоровых и полезных веществ.
Артемовна
Я включаю кус-кус в свою диету, потому что он помогает мне улучшить пищеварение и снизить уровень холестерина в крови. Я всегда забочусь о своем здоровье и стремлюсь к здоровому образу жизни, а кус-кус всегда является одним из главных ингредиентов в моей диете.
Кирилова Арина
Кус-кус – это крупа, которая богата белками, витаминами и минералами, и поэтому он является одним из основных ингредиентов в моей диете. Мне нравится приготовить из него каши, добавляемые в супы и салаты, благодаря чему я никогда не пропускаю важных питательных веществ.
SpySpooKy
Я люблю использовать кус-кус в своих блюдах, так как он помогает мне контролировать мой аппетит и чувствовать себя полным, не перебирать с едой. Я всегда забочусь о своем здоровье и питаюсь здоровой и разнообразной пищей, в которой кус-кус играет важную роль.
Анюта
Кус-кус – это питательный продукт, который полезен для моего здоровья и благополучия. Я часто приготавливаю блюда из кус-куса, чтобы получить необходимые белки, минералы и витамины, а также укрепить иммунитет.
Ангел-и-на
Я давно уже использую кус-кус в своих кулинарных экспериментах, и он стал незаменимым ингредиентом в моей кухне. Я люблю экспериментировать с разными рецептами из кус-куса, такими как салаты, супы, каши, о которых я узнала из рецептов блюд всего мира.
Оля
Кус-кус – это полезный и вкусный ингредиент, который помогает мне поддерживать хорошее настроение и сохранять энергию на весь день. Я часто добавляю кус-кус в свои завтраки, чтобы получать необходимые питательные вещества и победить усталость и сонливость.
Георгинка
Кус-кус – настоящее богатство витаминов и микроэлементов. Он содержит в себе витамины В-группы, железо, цинк, кальций – все то, что нужно моему организму для поддержки здоровья. Когда я начала употреблять кус-кус в своем рационе, я заметила, что у меня стало больше энергии, я стала лучше чувствовать себя во время тренировок и у меня улучшилось настроение. Кус-кус является прекрасным дополнением к здоровому образу жизни.
♥Без_ума_от_карих_глаз♥
Кус-кус – это что-то новое для меня, но я уже заметила его полезные свойства. Благодаря кус-кусу я начала чувствовать себя более насыщенной и дольше держу себя в тонусе в течение дня. Но, когда я употребляю кус-кус, мой организм начинает давать мне проблемы в виде изжоги или желудочной неудобности. Теперь я стараюсь употреблять его с умеренностью, чтобы не навредить своему здоровью.
Внучка
Кус-кус – отличное решение для меня, потому что я страдаю от недостатка железа в крови. Он богат железом и содержит много протеина, что является дополнительным бонусом для меня, ведь я вегетарианка. Я сочетаю кус-кус с овощами и фруктами, создавая вкусные блюда и получая много питательных веществ.
Legenda
Как женщина, я всегда забочусь о здоровье своих волос и кожи. Кус-кус, благодаря своим компонентам, помогает мне в этом. Ведь он содержит цинк и витамин В6, которые необходимы для здоровых волос и кожи. Я добавляю кус-кус в свою диету с уверенностью, что мой организм благодарен мне за это.
Любовь А.
Кус-кус – это отличный выбор для меня, ведь я не люблю потреблять много мучных изделий. Заменить рис на кус-кус мне подсказали на одном из курсов по здоровому питанию. Теперь я чувствую себя более легкой и заметила, что кус-кус помогает мне избавиться от лишнего веса. Очень благодарна своему наставнику.
KOROLEBA_SEXI
Кус-кус – это мое спасение после долгой прогулки или тренировки. Ведь как женщина, я знаю, что важно пополнить запас энергии после тяжелого труда. Кус-кус в этом случае – отличный выбор. Он обладает высоким содержанием углеводов и уникальных свойств, которые помогают мне быстро восстановиться.
Вера 1999
Я люблю рыбу, но не люблю много времени проводить у плиты. Кус-кус – идеальный гарнир к моей любимой нежной рыбе. При этом, кус-кус может использоваться для создания легких салатов, и это очень удобно. Благодаря ему, я получаю полезные вещества и сохраняю вкус популярных блюд.
TYZ
Кус-кус – это очень полезный продукт для меня, ведь у меня проблемы с кишечником. Как женщина, я знаю, что здоровье организма начинается с здорового кишечника. Кус-кус – продукт, богатый растворимыми и нерастворимыми волокнами, которые помогают нормализовать работу кишечника. Я ем его каждый день и заметила, что у меня появился нормальный стул. Когда удается решить проблему здоровья организма – это всегда лучшее решение.
Mir@cle
Кус-кус стал моим любимым продуктом благодаря его вкусу и факту, что он содержит мало калорий. Я использую его в своих любимых блюдах, словно знаю его всю жизнь. Он порадовал меня отличным вкусом, благодаря которому стал серьезным конкурентом с различными жареными и слишком калорийными блюдами.
Юлечка
Кус-кус – это продукт, который помогает мне избавиться от стресса и улучшить настроение. Я заметила, что после того, как употреблю этот продукт, у меня улучшается настроение и я становлюсь более энергичной. Я начала использовать его в качестве замены хлебцам, и это стало моим привычным выбором для полного завтрака.
Ленчик Ганина
Как девушка с чувствительной кожей, я полюбила кус-кус за его успокаивающие свойства. Я использую его в качестве маски для лица, и это помогает мне улучшить состояние кожи и снять воспаление. Это замечательное решение для тех, кто ищет натуральные и безвредные способы улучшить свою кожу и гладить нарушенный баланс кожи.
Татьяна Игоревна
Я очень люблю путешествовать и изучать новые культуры. Кус-кус – это продукт, который я использовала во время своей последней поездки в Северную Африку, где его часто используют в разных блюдах. Я была в восторге от его вкуса и ощущения, которые он дает. Я даже привезла домой этот продукт, чтобы использовать его в своих кулинарных экспериментах.
lioness
Как физкультурница, я знаю, что организму нужно получать достаточно белка, чтобы поддерживать мышечную массу. Кус-кус с высоким содержанием белка – это лучший выбор для меня при создании рациона питания. Он является идеальным базовым компонентом для сложных блюд, которые отлично восполняют запас энергии и помогают восстановить мышечную массу после тренировки.
Вкусная
Как девушке, я всегда забочусь о своей фигуре. Кус-кус – это продукт, который помогает мне избавиться от лишнего веса и сохранить свою идеальную фигуру. Он содержит много витаминов, микроэлементов и антиоксидантов, и это помогает мне чувствовать себя насыщенной и полной энергии во время дня.
super mom
Чтобы заботиться о себе, я люблю экспериментировать с разными продуктами и создавать новые вкусы. Кус-кус – это мой новый предмет трендовой кулинарной моды, который я просто обожаю. Я использую его в различных блюдах от основной еды до закусок, и у каждого его использования я удивляюсь серьезно странным звучащим сочетаниям с разными ингредиентами и удивляю своих любимых гостей при каждом мероприятии.