Полезные свойства картофеля и его сока для организма
картофель Фото автора Antara Verma: Pexels

Польза и вред картофеля для здоровья человека

Оксана Токарева

Автор

Дипломированный сертифицированный консультант по здоровому питанию (диетоло...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Многим трудно представить свою жизнь без картофеля. Особенно его любят в тех странах, где блюда с таким продуктом считаются традиционными. Но в то же время, есть и те, кто почти не употребляет этот овощ и даже не понимает, зачем добавлять его в супы.

Может в твоем питании тоже есть свои привычки. Но хорошо бы точно знать, что важнее для твоего здоровья. Чем полезен картофель и когда особенно важно добавлять его в рацион? Какой вред причиняет картофель для организма?

Пищевой состав картофеля

картофель
Фото автора Michael Burrows: Pexels

Картофель считается гиппоаллергенным продуктом, поэтому его разрешается добавлять в рацион беременных и кормящих женщин, а также маленьким детям после 6 – 8 месяцев.

Картофель делает блюда сытнее и вкуснее. Его добавляют в супы, гарниры и салаты. Польза и калорийность картофеля зависят не только от способа его приготовления, но и от сезона года.

По мере созревания различают молодой и старый картофель. Есть сорта картофеля, которые плохо развариваются, а есть такие сорта, которые развариваются легко и быстро.

Химический состав:

  • аминокислоты (заменимые и незаменимые)
  • жирные кислоты
  • крахмалы
  • пищевые волокна
  • органические кислоты
  • витамины (А, Е, Н, С, К, В1, В2, В3, В5, В6, В9, РР)
  • минералы (калий, натрий, кальций, железо, магний, марганец, фосфор, цинк)
  • флаваноиды

Картофель является источником необходимых углеводов в виде крахмала. А это значит, что такой продукт обеспечивает организм в первую очередь энергией. Это важно для спортсменов.

Но как источник клетчатки картофель не вариант. Пищевых волокон в нем гораздо меньше, чем в других овощах. Такой состав позволяет включать блюда с картофелем в рацион людей, страдающих воспалениями кишечного тракта (гастрит, язва).

Считается, что сорта картофеля с пурпурной и красной кожицей содержат наибольшее количество полифенолов (флаваноиды).

Жиров в картофеле меньше всего, поэтому его можно употреблять при атеросклерозе и повышенном холестерине.

Количество белка в картофеле не угрожает состоянию людей с заболеваниями почек, но в то же время насыщает организм заменимыми и незаменимыми аминокислотами, что особенно необходимо для работы мозга.

Сочетать картофель полезнее с овощами, сыром, зеленью, растительным маслом и сметаной. Менее полезно сочетать продукт с мясом.

Польза картофеля и его свойства

Картофель богат антиоксидантами, которые предотвращают ряд хронических патологий со стороны эндокринной, сердечно-сосудистой систем и онкологии.

Польза и вред картофеля для здоровья

Польза и вред картофеля для здоровья

Польза сырого картофеля:

  • картофель в сыром виде обладает ранозаживляющим действием, поэтому его используют для компрессов на раны и ожоги, это также уменьшает воспаления
  • девушки делают маски из сырого картофеля, это помогает осветлять веснушки, пигментные пятна и убирать мелкие морщинки

Польза запеченного картофеля:

  • запеченный картофель насыщает организм кальцием, предотвращает порчу зубов, уменьшает отеки
  • в запеченном виде картофель оказывает положительное действие на печень и нормализует кислотно-щелочной баланс
  • такое блюдо подходит для восстановления работы пищеварительной системы и считается низкокалорийным

Польза картофеля в мундире:

  • картофель в мундире считается самым полезным, в его кожуре содержится необходимый организму калий, что способствует здоровью сердца, балансу кровяного давления и нормализации выделительной функции почек
  • самое лучшее готовить именно молодой картофель в мундире, потому что таком виде он содержит необходимые вещества для полноценного усвоения продукта организмом
  • кроме того, кожура картофеля служит источником клетчатки, что помогает дополнительно стимулировать перистальтику кишечника, ведь клетчатки часто не хватает в рационе людей, которые питаются рафинированной пищей

Польза отварного картофеля:

  • в отварном картофеле сохраняются почти все полезные вещества, кроме витамина С, при умеренном употреблении такое блюдо не способствует лишнему весу, поэтому его включают в диетические рационы
  • отварной картофель имеет меньший гликемический индекс по сравнению с картофелем в виде пюре, поэтому его разрешается включать в рацион больных диабетом, но не более 150гр на один прием
  • витамины группы В положительно влияют на психоэмоциональный фон, витамины А и Е усиливают иммунитет и омолаживают организм

Польза картофельного сока:

  • картофельный сок имеет малоприятный вкус и чаще на него смотрят, как на лекарство, его используют при воспалительных заболеваниях кишечного тракта (язвы, гастрит, изжога)
  • крахмалы действуют на слизистую обволакивающе, что уменьшает неприятные ощущения.
  • картофельный сок может использоваться при воспалениях ротовой полости, парадонтозе и как профилактика онкологии
  • чтобы усилить действие сока и поспособствовать выведению шлаков, в него добавляют соки других овощей, но чтобы не навредить здоровью, необходимо проконсультироваться с врачом о том, как лучше готовить и принимать такие напитки для каждого индивидуального случая

Вред картофеля

Не рекомендуется увлекаться картофелем в сыром виде. Там могут встречаться яйца глистов. Также картофель в сыром виде может спровоцировать проблемы пищеварительного тракта. Крахмалы сырого картофеля хуже усваиваются без термообработки.

Бесконтрольное употребление в пищу сырого картофеля способствует накоплению в организме вредных веществ.

Использовать в пищу позеленевший картофель противопоказано из-за накопления в нем яда соланина.

Если для приготовления сока использовать проросший или позеленевший картофель, можно спровоцировать отравление.

Картофель после декабря считается старым. Старый картофель усваивается хуже, потому что уже не содержит необходимых для этого ферментов.

Если не исключить его употребление во второй половине зимы, это способствует интенсивному набору веса и ухудшению здоровья, потому что нарушается кислотно-щелочной баланс.

Каждый овощ полезен, когда приходит его сезон сбора. И картофеля это тоже касается. После декабря рекомендуется включать в рацион больше бобовых продуктов и заменять ими картофель.

Не рекомендуется варить картофель с кожурой, если он хранился более трех месяцев.

Важно помнить, что на картофель возможна аллергическая реакция.

Чрезмерное потребление картофельных блюд способствует появлению лишнего веса. Поэтому продукт лучше употреблять 1-2 раза в неделю, не более 200гр на прием.

Картофель в жареном виде превращается в высококалорийное блюдо. Также во время жарки продукта на растительном масле, выделяется большое количество канцерогенов.

Если ты очень любишь жареный картофель, лучше готовь блюдо на сливочном масле. Так будет гораздо безопаснее для твоего организма.

Картофель это овощ, который может дать много хорошего для здоровья человека. Но люди научились готовить из него вредные блюда, такие как картофель фри или картофельные чипсы. Но в заботе о питании важно, чтобы было не только вкусно.

Картофельные блюда часто недорогие, а еще простые в приготовлении. И когда ты полезными способами готовишь молодой картофель, это прекрасная возможность сделать своему здоровью добро.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up