Если ты не любишь булгур, ты просто еще не знаешь о его полезных свойствах для твоего организма. Прекрасная диетическая каша с массой питательных компонентов, очень простая в приготовлении, а на вкус – универсальная и сочетается со многими продуктами.
В этой статье:
Что такое булгур и откуда родомИз чего состоит зерноПолезные свойстваЕсть ли минусы у булгураКак приготовить булгурЧто такое булгур и откуда родом
Это на все сто натуральный, здоровый и полноценный продукт. Булгур – это крупа из пропаренной пшеницы, высушенной и дробленой. Такой способ упрощает приготовление крупы, но при этом не утрачиваются полезные свойства, так как зерно остается цельным.
Булгур – не новомодная каша, а продукт с достаточно давним происхождением. Он имеет древние корни в традиционных кухнях Ближнего Востока, Средиземноморья и Западной Азии.
Его вкусовые характеристики позволяют булгуру быть применимым для разнообразных блюд.
К классическим относят салаты табуле и кисир, мясные котлеты киббе, пудинг кхир и плов из булгура. Так как зерно уже проходит тепловую обработку перед тем, как попасть в упаковки, тебе будет несложно готовить его дома. Варится булгур быстро, а иногда достаточно просто залить его кипятком и каша будет готова.
Булгур настолько прост в приготовлении и при этом богат на полезные компоненты, что его нельзя не добавить в свой рацион. И ты в этом убедишься.
Из чего состоит зерно
Первый и самый главный факт о булгуре – это цельное зерно. Это значит, что в твой организм попадет гораздо больше питательных веществ, которые может обеспечить растение. Булгур содержит в себе оболочку зерна, зародыш и отруби.
Если проводить параллель с продуктами из рафинированной пшеницы, то они имеют низкую пищевую ценность. Ведь питательные вещества содержатся как раз в зародыше зерна и отрубях, а при рафинации они удаляются.
В порции (180 г) приготовленного булгура содержится:
- Калорийность: 151 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: менее 1 г
- Углеводы: 34 г
- Клетчатка: 8 г, это практически 30% от суточной потребности в клетчатке
- Витамин В6: 8% от дневной нормы
- Пантотеновая кислота: 13% от дневной нормы
- Ниацин: 9% от дневной нормы
- Витамин В1: 9% от дневной нормы
Чем полезен булгур для организма человека?
- Фолиевая кислота: 8% от дневной нормы
- Марганец: 48% от дневной нормы
- Медь: 15% от дневной нормы
- Магний: 14% от дневной нормы
- Железо: 10% от дневной нормы
Компонентов много, а чем же они так ценны для твоего организма?
Полезные свойства
Такую кашу, как булгур, сложно не полюбить. И не только за простоту в приготовлении и применение в разных блюдах – горячих и холодных, сладких и соленых. Подружиться с булгуром стоит за его полезные свойства.
- Сохранит твою фигуру стройной
Каша эта низкокалорийная, но при этом сытная и питательная. Так как булгур богат клетчаткой и пищевыми волокнами, он способствует здоровому похудению. Как это происходит?
Употребление клетчатки дает хорошую сытость, а значит, ты съешь меньше калорий за день. Сложные углеводы – это необходимая организму энергия, и тебе не придется «добывать» ее из высококалорийных сладостей, напитков или выпечки.
- Поддержит нормальный уровень глюкозы в крови
Продукты из цельного зерна, в отличие от очищенных, улучшают чувствительность клеток к инсулину. Что это значит? А то, что твой организм будет полноценно использовать глюкозу для своих потребностей и не будет нарушений углеводного обмена.
В булгуре содержится клетчатка, которая замедляет переваривание углеводов и тем самым препятствует скачкам глюкозы в крови. Цельнозерновые продукты применяются в диете при сахарном диабете, но в определенных количествах, которые доктор прописывает индивидуально.
- Полезен для кишечной флоры
Обитатели твоего кишечника питаются разной пищей. Для полезных жителей, дружественной микрофлоры, нужна клетчатка, которую как раз и поставляет им булгур. Как же это отражается на пищеварении?
Порция отварного булгура может быть эффективной для предотвращения проблем с пищеварением, таких как запор. Употребляя регулярно каши, ты питаешь хорошие бактерии в кишечнике, а это помогает пищеварению.
- Способствует здоровью сердца
Множество научных обзоров говорят о том, что цельнозерновые продукты – часть здоровой диеты для сердца. В их число входят разные крупы и булгур в том числе. В чем влияние зерна на сердце?
Во-первых, поддерживается нормальный уровень «хорошего» холестерина в крови, что снижает риск высокого давления и сердечных заболеваний. Во-вторых, такие минералы, как магний и марганец, поддерживают здоровье сосудов.
В-третьих, витамины группы В, которые содержатся в булгуре, поддерживают здоровье внутренних органов и сердца в том числе. Ниацин улучшает микроциркуляцию, а пиридоксин – работу сердечной мышцы.
Вот таким простым может оказаться здоровое питание, когда в нем присутствует натуральный и доступный продукт – булгур.
Есть ли минусы у булгура
Есть в этой бочке меда и ложка дегтя, а называется она «глютен». Глютен – это такой белок злаков, который может вызывать аллергию у людей. А организм некоторых вообще не справляется с его переработкой, и возникает непереносимость.
Ты помнишь, что булгур – это продукт из пшеницы, а в ней есть этот белок. Поэтому если у тебя есть непереносимость или аллергия на пшеницу, то и булгур тебе употреблять нельзя.
Еще одна ситуация, при которой булгур употреблять нежелательно – наличие хронических заболеваний кишечника. Так как в зерне много нерастворимой клетчатки, это может плохо сказаться на работе ЖКТ.
Если ты имеешь воспалительное заболевание кишечника или синдром раздраженной кишки, то перед употреблением каши посоветуйся с лечащим врачом. И начинай с малого количества булгура, чтобы посмотреть, как организм отреагирует на этот продукт.
А если ты не страдаешь аллергией или проблемами с кишечником, булгур не принесет тебе вреда. Конечно, если ты не будешь забывать о пищевом балансе и питаться одной лишь кашей.
Как приготовить булгур
На упаковках ты можешь увидеть разные виды булгура, а точнее, различные степени помола зерна. Он может быть мелкого, среднего и крупного помола. Соответственно, чем крупнее зерно, тем больше времени тебе понадобится на его приготовление.
В среднем, на отваривание булгура ты потратишь от 10 до 20 минут. Его также можно заварить в микроволновке, приготовить в пароварке или мультиварке. На одну часть крупы используй две части воды.
Совет: добавляй куркуму или смесь трав при варке, чтобы придать булгуру аромат и насытить вкус.
Как есть булгур? Так, как тебе захочется! Он вкусен и в качестве самостоятельного гарнира и служит хорошим источником сложных углеводов. Но также ты можешь с его помощью приготовить необычные блюда.
Булгур – хорошая питательная основа для каши на завтрак, к тому же и замена привычной овсянке. Теплые салаты с зерном, овощные рагу, уха и другие супы – в каждом блюде булгур будет хорош. Оно будет сытным и полезным, и твой организм точно скажет тебе за него «спасибо».
Комментарии