Польза и вред булгура для здоровья человека и его калорийность

Если ты не любишь булгур, ты просто еще не знаешь о его полезных свойствах для твоего организма. Прекрасная диетическая каша с массой питательных компонентов, очень простая в приготовлении, а на вкус –  универсальная и сочетается со многими продуктами.

Что такое булгур и откуда родом

К классическим относят салаты табуле и кисир, мясные котлеты киббе, пудинг кхир и плов из булгура. Так как зерно уже проходит тепловую обработку перед тем, как попасть в упаковки, тебе будет несложно готовить его дома. Варится булгур быстро, а иногда достаточно просто залить его кипятком и каша будет готова.

Булгур настолько прост в приготовлении и при этом богат на полезные компоненты, что его нельзя не добавить в свой рацион. И ты в этом убедишься.

Из чего состоит зерно

Первый и самый главный факт о булгуре – это цельное зерно. Это значит, что в твой организм попадет гораздо больше питательных веществ, которые может обеспечить растение. Булгур содержит в себе оболочку зерна, зародыш и отруби.

Если проводить параллель с продуктами из рафинированной пшеницы, то они имеют низкую пищевую ценность. Ведь питательные вещества содержатся как раз в зародыше зерна и отрубях, а при рафинации они удаляются.

В порции (180 г) приготовленного булгура содержится:

• Калорийность: 151 ккал
• Белки: 6 г
• Жиры: менее 1 г
• Углеводы: 34 г
• Клетчатка: 8 г, это практически 30% от суточной потребности в клетчатке
• Витамин В6: 8% от дневной нормы
• Пантотеновая кислота: 13% от дневной нормы
• Ниацин: 9% от дневной нормы
• Витамин В1: 9% от дневной нормы

• Фолиевая кислота: 8% от дневной нормы
• Марганец: 48% от дневной нормы
• Медь: 15% от дневной нормы
• Магний: 14% от дневной нормы
• Железо: 10% от дневной нормы

Компонентов много, а чем же они так ценны для твоего организма?

Полезные свойства

Такую кашу, как булгур, сложно не полюбить. И не только за простоту в приготовлении и применение в разных блюдах – горячих и холодных, сладких и соленых. Подружиться с булгуром стоит за его полезные свойства.

• Сохранит твою фигуру стройной

Каша эта низкокалорийная, но при этом сытная и питательная. Так как булгур богат клетчаткой и пищевыми волокнами, он способствует здоровому похудению. Как это происходит?

Употребление клетчатки дает хорошую сытость, а значит, ты съешь меньше калорий за день. Сложные углеводы – это необходимая организму энергия, и тебе не придется «добывать» ее из высококалорийных сладостей, напитков или выпечки.

• Поддержит нормальный уровень глюкозы в крови

Продукты из цельного зерна, в отличие от очищенных, улучшают чувствительность клеток к инсулину. Что это значит? А то, что твой организм будет полноценно использовать глюкозу для своих потребностей и не будет нарушений углеводного обмена.

В булгуре содержится клетчатка, которая замедляет переваривание углеводов и тем самым препятствует скачкам глюкозы в крови. Цельнозерновые продукты применяются в диете при сахарном диабете, но в определенных количествах, которые доктор прописывает индивидуально.

• Полезен для кишечной флоры

Обитатели твоего кишечника питаются разной пищей. Для полезных жителей, дружественной микрофлоры, нужна клетчатка, которую как раз и поставляет им булгур. Как же это отражается на пищеварении?

Порция отварного булгура может быть эффективной для предотвращения проблем с пищеварением, таких как запор. Употребляя регулярно каши, ты питаешь хорошие бактерии в кишечнике, а это помогает пищеварению.

• Способствует здоровью сердца

Множество научных обзоров говорят о том, что цельнозерновые продукты – часть здоровой диеты для сердца. В их число входят разные крупы и булгур в том числе. В чем влияние зерна на сердце?

Во-первых, поддерживается нормальный уровень «хорошего» холестерина в крови, что снижает риск высокого давления и сердечных заболеваний. Во-вторых, такие минералы, как магний и марганец, поддерживают здоровье сосудов.

В-третьих, витамины группы В, которые содержатся в булгуре, поддерживают здоровье внутренних органов и сердца в том числе. Ниацин улучшает микроциркуляцию, а пиридоксин – работу сердечной мышцы.

Вот таким простым может оказаться здоровое питание, когда в нем присутствует натуральный и доступный продукт – булгур.

Есть ли минусы у булгура

Есть в этой бочке меда и ложка дегтя, а называется она «глютен». Глютен – это такой белок злаков, который может вызывать аллергию у людей. А организм некоторых вообще не справляется с его переработкой, и возникает непереносимость.

Ты помнишь, что булгур – это продукт из пшеницы, а в ней есть этот белок. Поэтому если у тебя есть непереносимость или аллергия на пшеницу, то и булгур тебе употреблять нельзя.

Еще одна ситуация, при которой булгур употреблять нежелательно – наличие хронических заболеваний кишечника. Так как в зерне много нерастворимой клетчатки, это может плохо сказаться на работе ЖКТ.

Если ты имеешь воспалительное заболевание кишечника или синдром раздраженной кишки, то перед употреблением каши посоветуйся с лечащим врачом. И начинай с малого количества булгура, чтобы посмотреть, как организм отреагирует на этот продукт.

А если ты не страдаешь аллергией или проблемами с кишечником, булгур не принесет тебе вреда. Конечно, если ты не будешь забывать о пищевом балансе и питаться одной лишь кашей.

Как приготовить булгур

На упаковках ты можешь увидеть разные виды булгура, а точнее, различные степени помола зерна. Он может быть мелкого, среднего и крупного помола. Соответственно, чем крупнее зерно, тем больше времени тебе понадобится на его приготовление.

В среднем, на отваривание булгура ты потратишь от 10 до 20 минут. Его также можно заварить в микроволновке, приготовить в пароварке или мультиварке. На одну часть крупы используй две части воды.

Совет: добавляй куркуму или смесь трав при варке, чтобы придать булгуру аромат и насытить вкус.

Как есть булгур? Так, как тебе захочется! Он вкусен и в качестве самостоятельного гарнира и служит хорошим источником сложных углеводов. Но также ты можешь с его помощью приготовить необычные блюда.

Булгур – хорошая питательная основа для каши на завтрак, к тому же и замена привычной овсянке. Теплые салаты с зерном, овощные рагу, уха и другие супы – в каждом блюде булгур будет хорош. Оно будет сытным и полезным, и твой организм точно скажет тебе за него «спасибо».