Ассортимент молока и молочных продуктов в современных магазинах стал значительно богаче. И хотя человек тысячелетиями питался молоком различных животных, наиболее широко распространённым и доступным остаётся коровье молоко.
Однако если ты не прочь расширить и обогатить свой рацион или имеешь проблемы с употреблением коровьего молока, тебе стоит обратить внимание на молоко козье. Если хочешь разобраться, что общего у этих двух видов молока и в чём состоят отличия, эта информация для тебя.
В этой статье:
Состав коровьего и козьего молокаВкусовые отличияУпотребление коровьего и козьего молокаЧем отличается действие козьего и коровьего молока на организмВред коровьего и козьего молокаВыводыСостав коровьего и козьего молока
Оба вида молока имеют схожий состав, богаты витаминами и минералами.
- Коровье молоко содержит 3,3 г белка, 2г жиров и 4,8 г углеводов в 100г продукта, калорийность его – 50 ккал.
Минеральный его состав представлен кальцием (120 мг), фосфором (92 мг), калием (140 мг), магнием (11мг), цинком (0,5 мг), селеном (2,5 мкг) и фтором (3,4 мкг).
Богато оно жирорастворимым витамином А (28 мкг), бета-каротином (7 мкг), содержит витамин К. Из водорастворимых витаминов в нём есть витамин С и витамины группы В, особенно много витамина В12, В2, В5 и В4.
- В 100 г молока козы – 3,6 г белка, 4,1 г жиров, 4,4г углеводов и 69 ккал.
В нём 134 мг на 100 г кальция, 111 мг фосфора, 204 мг калия, 14 мг магния, 0,3 мг цинка, 1,4 мкг селена, а также есть железо, медь, йод и марганец.
Много в козьем молоке жирорастворимых витаминов – 57 мкг витамина А, 7 мкг бета-каротина, 2,6 мкг витамина D, 0,3 мкг витамина К и 0,1 мкг витамина Е.
Водорастворимые витамины представлены витамином С (1,3 мкг) и витаминами группы В, среди которых особенно много витаминов В2, В5, В6, В4 и В12.
Сравнив эти данные, ты увидишь, что:
- Калорийность коровьего молока ниже
- В козьем молоке больше жиров и белков, но меньше углеводов
- Козье молоко богаче кальцием, калием, фосфором и магнием
- В коровьем молоке больше цинка и селена
- В козьем молоке больше различных минералов
- В козьем молоке больше жирорастворимых витаминов и витамина С
- В обоих видах молока приблизительно одинаково содержание витаминов группы В.
Вкусовые отличия
Вкус коровьего молока с детства знаком каждому. В понимании большинства наших соотечественников, это и есть традиционный молочный вкус, мягкий, сладковатый, сливочный.
Козье молоко отличается по цвету и по вкусу. Цвет его белее коровьего, на вкус оно жирнее и может иметь едва уловимый травянистый привкус, но не должно пахнуть «козой» и оставлять неприятное послевкусие. Иногда оно даже слаще.
Козы преобразуют каротин в витамин А более эффективно, чем коровы, что делает их молоко и молокопродукты более белыми.
Присутствие посторонних запахов связано с неправильным содержанием и уходом за козами. К тому же, каждая коза, как и каждая корова, даёт разное по вкусу молоко. Идеальный вариант – пробовать молоко от разных животных и выбрать себе постоянного поставщика свежего молока.
10 причин выбрать козье молоко вместо коровьего
При нагревании вкус молока становится более выраженным, поэтому, пробуя новое молоко впервые, отдайте предпочтение охлаждённому.
Употребление коровьего и козьего молока
Оба вида молока с удовольствием используют в качестве напитка и дети, и взрослые, хотя с точки зрения диетологии, молоко является едой, а не питьём.
Из молока обоих видов делают йогурты, кефир, масло, сметану, творог, соусы, мягкие и твёрдые сыры, используют в различных рецептах.
Большинство сыров можно варить из любого из двух видов молока. В зависимости от типа сыра и доступности сырья, сыровары отдают предпочтение конкретному молоку. Выбор может зависеть от жирности молока или от ожидаемого вкуса готового сыра.
Популярный мягкий сыр шевр, с характерным вкусом и кремовой текстурой, считающийся деликатесом, изготавливают именно из козьего молока.
Кисломолочные продукты на основе сливок, такие как масло, пахта и сметана, делают чаще из коровьего молока, в котором больше легкодоступных сливок, получаемых без сепарации.
Чем отличается действие козьего и коровьего молока на организм
Молоко – отличный источник белка, витаминов и минералов.
Козье молоко лучше усваивается и реже вызывает нарушения в работе органов пищеварения и аллергические реакции. Оно:
- Содержит меньше лактозы, чем коровье молоко, поэтому чаще подходит людям с дефицитом фермента, способствующего перевариванию молочного сахара.
- Содержит больше олигосахаридов, углеводов, которые действуют как пребиотики, и стимулируют рост полезных кишечных бактерий.
- Жировые глобулы козьего молока маленького размера и легче перевариваются. Благодаря своему составу жиры козьего молока отлично всасываются в кишечнике.
- В желудке козье молоко образует лишь небольшое количество мягкого творога, который легко переваривается.
Считается, что козье молоко способствует повышению усвояемости важных микронутриентов, тогда как коровье молоко препятствует усвоению меди и железа из пищи при одновременном употреблении.
И коровье и козье молоко являются хорошим источником кальция и калия, но содержание этих веществ в козьем молоке выше.
При попадании в желудок оба вида молока образуют творог, 10% – коровье молоко, 2% – козье, притом козий творог более мягкий и лёгкий для переваривания.
Оба вида молока служат источником белка, который необходимо получать из пищи ежедневно. Молоко содержит два вида белка: казеин А1 и казеин А2. Первый вид казеина часто вызывает непереносимость молока. Это основной белок молока большинства современных коров.
Козье молоко в основном содержит второй вид казеина, который не вызывает воспалительные заболевания и не способствует развитию аллергических реакций.
Вред коровьего и козьего молока
Коровье молоко – частая причина диспепсических явлений и аллергических реакций. Оно противопоказано людям с повышенной чувствительностью к лактозе и лактозной непереносимостью.
Козье молоко могут употреблять люди с недостаточностью лактазы и лёгкой непереносимостью молочного сахара, но оно также противопоказано людям у кого этот фермент полностью отсутствует.
Белок коровьего молока часто становиться причиной аллергии. На белок козьего молока аллергические реакции встречаются реже. Аллергики могут также реагировать на гормоны или антибиотики, содержащиеся в молоке.
Козье молоко не стоит давать младенцам вместо грудного молока из-за возможного развития анемии.
Выводы
- Коровье молоко полезно, более доступно в магазинах, а также является более дешевым продуктом. Вкус его привычен и нравится большинству людей. Но в то же время, всё больше взрослых и детей испытывают те или иные проблемы при его употреблении.
- Козье ещё более полезно, легче усваивается и лучше переносится даже теми людьми, которые не могут пить коровье молоко. У некоторых людей при переходе на козье молоко исчезают такие симптомы, как вздутие, запоры, диспепсия и аллергические проявления.
- Некоторым людям вкус козьего молока нравиться сразу, а кому–то нужно к нему привыкнуть или выбрать подходящие по вкусу козьи молочные продукты.
- Козье молоко и молочные продукты стоит включить в рацион в любом случае, не зависимо от твоей реакции на коровье молоко, так как они очень полезны и обогатят его новыми деликатесами и оттенками вкуса.
- Если ты не испытываешь проблем при употреблении коровьего молока, можешь использовать в питание молоко обоих видов и отдавать предпочтение продуктам, которые тебе просто больше нравятся.
Kate
Мы с подругой долго спорили о том, какое молоко лучше – коровье или козье. Я всегда была уверена, что коровье молоко более полезно, но она утверждала обратное. Однажды я решила попробовать козье молоко и была приятно удивлена его вкусом и свежестью. Я начала употреблять его регулярно и заметила, что у меня стали улучшаться пищеварение и общее состояние здоровья.
Миринда**
Когда я перешла на здоровое питание, я начала искать альтернативы коровьему молоку. Я решила попробовать козье молоко и была поражена его полезными свойствами. Оно содержит больше витаминов и минералов, чем коровье молоко, и легче усваивается организмом.
Clever_girl
Я всегда была скептически настроена по отношению к козьему молоку, но после того, как мне поставили диагноз лактозной непереносимости, я решила попробовать его. Я была удивлена его вкусом и свежестью, и заметила, что он легче усваивается моим организмом, чем коровье молоко.
¯_(ツ)_/¯
Я всегда была поклонницей коровьего молока, но после того, как я попробовала козье молоко, я начала переходить на него. Оно содержит больше белка и кальция, чем коровье молоко, и помогает мне поддерживать здоровье костей и мышц.
Klubnichka
Когда я начала заниматься спортом, я стала обращать больше внимания на свое питание. Я решила попробовать козье молоко и была приятно удивлена его полезными свойствами. Оно содержит больше жирных кислот, которые помогают сжигать жир и улучшают обмен веществ.
Darina1983
Я всегда была скептически настроена по отношению к козьему молоку, но после того, как я начала употреблять его, я заметила, что мой организм начал лучше функционировать. Я стала чувствовать себя более энергичной и заметила, что у меня стали улучшаться волосы и кожа.
ADYZY
Когда я начала употреблять козье молоко, я заметила, что оно помогает мне поддерживать здоровье желудка и пищеварительной системы. Я стала чувствовать себя более комфортно после еды и заметила, что у меня стали улучшаться показатели общего состояния здоровья.
Инга
Я всегда была поклонницей коровьего молока, но после того, как я начала употреблять козье молоко, я заметила, что оно помогает мне поддерживать здоровье кожи и волос. Я стала чувствовать себя более уверенной и заметила, что у меня стало меньше проблем с кожей.
Олеся
Когда я начала употреблять козье молоко, я заметила, что оно помогает мне поддерживать здоровье костей и мышц. Я стала чувствовать себя более сильной и энергичной, и заметила, что у меня стали улучшаться показатели общего состояния здоровья.
Рита
Я всегда была скептически настроена по отношению к козьему молоку, но после того, как я начала употреблять его, я заметила, что оно помогает мне поддерживать здоровье сердца и сосудов. Я стала чувствовать себя более здоровой и энергичной, и заметила, что у меня стали улучшаться показатели общего состояния здоровья.
Одуван444ик
Когда я начала употреблять козье молоко, я заметила, что оно помогает мне поддерживать здоровье печени и почек. Я стала чувствовать себя более комфортно после еды и заметила, что у меня стали улучшаться показатели общего состояния здоровья.
4oKoLatka
Я всегда была поклонницей коровьего молока, но после того, как я начала употреблять козье молоко, я заметила, что оно помогает мне поддерживать здоровье нервной системы. Я стала чувствовать себя более спокойной и расслабленной, и заметила, что у меня стали улучшаться показатели общего состояния здоровья.
***Samra🌹
Когда я начала употреблять козье молоко, я заметила, что оно помогает мне поддерживать здоровье иммунной системы. Я стала чувствовать себя более защищенной от болезней и заметила, что у меня стали улучшаться показатели общего состояния здоровья.
вместо солнца
Я всегда была скептически настроена по отношению к козьему молоку, но после того, как я начала употреблять его, я заметила, что оно помогает мне поддерживать здоровье глаз и зрения. Я стала чувствовать себя более комфортно при работе за компьютером и заметила, что у меня
nastyha
Мне всегда было интересно, какое молоко полезнее – коровье или козье. Я решила провести свой собственный эксперимент и в течение месяца пить только козье молоко. Через несколько недель я заметила, что у меня стало лучше перевариваться пища, а также улучшилось состояние моей кожи. Кроме того, я заметила, что козье молоко имеет более насыщенный вкус, чем коровье.
Белла
Я всегда предпочитала коровье молоко, но после того, как я попробовала козье молоко, я была приятно удивлена его вкусом и полезными свойствами. Я заметила, что после употребления козьего молока у меня стало лучше перевариваться пища и уменьшилась вероятность появления аллергических реакций. Кроме того, козье молоко содержит больше жирных кислот, которые полезны для здоровья сердца.
L_a_m_p_o_4_k_a
Когда я узнала о полезных свойствах козьего молока, я решила попробовать его вместо коровьего. Я заметила, что козье молоко имеет более насыщенный вкус и текстуру, а также содержит больше белка, что полезно для моих мышц. Кроме того, козье молоко содержит меньше лактозы, поэтому оно лучше переносится моим организмом.
злąя ąпęльсинкą
Я всегда была скептически настроена по отношению к козьему молоку, но после того, как я начала его употреблять, я заметила улучшение своего здоровья. Козье молоко содержит больше витаминов и минералов, которые полезны для моего организма. Кроме того, я заметила, что после употребления козьего молока у меня стало лучше перевариваться пища и уменьшилась вероятность появления аллергических реакций.
Ольга
Я всегда предпочитала коровье молоко, но после того, как я начала употреблять козье молоко, я заметила улучшение своего здоровья. Козье молоко содержит больше жирных кислот, которые полезны для здоровья сердца, а также меньше лактозы, поэтому оно лучше переносится моим организмом. Кроме того, я заметила, что козье молоко имеет более насыщенный вкус и текстуру.
Марс
Я всегда была любительницей коровьего молока, но после того, как я начала употреблять козье молоко, я заметила улучшение своего здоровья и настроения. Козье молоко содержит больше витаминов и минералов, которые полезны для моего организма, а также имеет более насыщенный вкус и текстуру. Кроме того, козье молоко содержит меньше лактозы, поэтому оно лучше переносится моим организмом.
♂ ℙe®feⒸt ツ
Я всегда была скептически настроена по отношению к козьему молоку, но после того, как я начала его употреблять, я заметила улучшение своего здоровья. Козье молоко содержит больше белка и жирных кислот, которые полезны для моего организма, а также меньше лактозы, поэтому оно лучше переносится моим организмом. Кроме того, я заметила, что козье молоко имеет более насыщенный вкус и текстуру.
vintageparis
Я всегда предпочитала коровье молоко, но после того, как я начала употреблять козье молоко, я заметила улучшение своего здоровья и энергии. Козье молоко содержит больше витаминов и минералов, которые полезны для моего организма, а также имеет более насыщенный вкус и текстуру. Кроме того, я заметила, что после употребления козьего молока у меня стало лучше перевариваться пища.
Илона
Я всегда была любительницей коровьего молока, но после того, как я начала употреблять козье молоко, я заметила улучшение своего здоровья и настроения. Козье молоко содержит больше жирных кислот, которые полезны для здоровья сердца, а также меньше лактозы, поэтому оно лучше переносится моим организмом. Кроме того, я заметила, что козье молоко имеет более насыщенный вкус и текстуру.
Dragonfly
Я всегда была скептически настроена по отношению к козьему молоку, но после того, как я начала его употреблять, я заметила улучшение своего здоровья и энергии. Козье молоко содержит больше белка и жирных кислот, которые полезны для моего организма, а также меньше лактозы, поэтому оно лучше переносится моим организмом. Кроме того, я заметила, что козье молоко имеет более насыщенный вкус и текстуру.