Как правильно заваривать мате в калебасе и без в домашних условиях
чай мате Фото автора MESSALA CIULLA: Pexels

Как правильно заваривать и пить чай мате

Оксана Токарева

Автор

Дипломированный сертифицированный консультант по здоровому питанию (диетоло...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Удивительно, сколько на земле существует целебных напитков! Чаи среди них занимают особое место. Если ты уважаешь качественный чай, то у мате есть шанс тебе понравиться. Хорошие напитки нужно готовить, как следует.

А как правильно заваривать мате? И как употреблять такой напиток? Какими особыми свойствами обладает мате? Если такой напиток тебе хорошо знаком, ты можешь учесть некоторые нюансы, которые позволят не только наслаждаться чаем, но и укреплять свое здоровье.

Как правильно заваривать мате в домашних условиях

чай мате
Фото автора Anna Pou: Pexels

Мате это южноамериканский чай из парагвайского падуба. Технически чаем его не называют, так как он не готовится из чайных кустов. И хотя многие узнали о нем не так давно, существует он уже несколько тысяч лет.

Люди готовы многое отдать за молодость и здоровье. И тот чай, что имеет к этому прямое отношение, всегда будет в почете. Вот почему популярность мате только растет.

В качестве сырья для приготовления этого необычного и оригинального чая используются высушенные и измельченные листья дерева падуба. Эти листья еще называют травой.

Для напитка они могут быть мелкими или перетертыми в порошок. Листья для чая сушат на огне, из-за этого он обретает дымный вкус.

Качественный мате делают из стеблей, листьев и некоторого количества пыли. Кстати, когда в чае присутствует пыль, это говорит о том, что сырье было просушено правильно.

Для мате крупного и среднего помола идут листья и ветки вместе с корой. Для мате мелкого помола идет только измельченная листва. Выглядит он как зеленый порошок.

Традиционно такой чай готовится в калебасе с бомбильей («колбочка» с трубочкой). Но это можно делать и в другом сосуде (керамическом, фарфоровом, глиняном, стеклянном). Кто-то для этого использует турку или термос. При желании, заварить мате можно даже в чашке.

Мате готовят разными способами: горячим, холодным и вареным.

Горячий способ

  • Чтобы заварить мате в заварнике, берется пара чайных ложек с горкой сухого сырья на 100мл воды.
  • Сначала засыпают чай, сосуд закрывают ладонью и встряхивают несколько раз, чтобы фрагменты уплотнились и меньше всплывали на поверхность.
  • Затем смачивают заварку водой, нагретой до 40 градусов, и дают ей набухнуть в течении 2-3 минут.
  • После этого сосуд заливают почти доверху водой, нагретой до 80 градусов, и закрывают.
  • После ожидания 1-2 минуты напиток готов.
  • Готовый мате разливают по чашкам, процедив через чайное ситечко.
  • После этого заварник вновь заливается горячей водой. Эту же заварку можно использовать до10 раз, поэтому для некоторых процесс чаепития растягивается на целые часы. Мате пьют, практически не настаивая и сразу же доливают следующую порцию горячей воды.
Как правильно заваривать чай мате?

Как правильно заваривать чай мате?

  • Перемешивать напиток не рекомендуется, он будет горчить.
  • В чай можно добавить травы, цедру или сушеные фрукты
  • Мате выпивают без остатка. Если он постоял в течении двух часов, пить его не рекомендуется, так как он становится горьким и может даже забродить.

С мате сочетаются мед, цукаты и сухофрукты. Этот чай можно употреблять, как самостоятельный напиток, так и добавлять в овощные или фруктовые соки, а также смузи.

Холодный способ

  • В кувшин или графин насыпается пара столовых ложек сухого чая и 8 чайных ложек тростникового сахара.
  • Заливается сухой чай апельсиновым соком 100мл.
  • Все перемешивается и набухает 1-2 минуты.
  • После этого добавляется 250мл горячей воды (80 градусов) и напиток стоит еще 5-10 минут. При желании, чай можно процедить.
  • Затем доливается еще 250мл воды комнатной температуры.
  • Перед подачей мате можно добавить мяту, лепестки роз и много кусочков льда.

Чай холодного приготовления особенно хорош летом в сухую жаркую погоду.

Вареный мате

  • В емкость, где готовится напиток, наливается 500мл воды.
  • Эта вода нагревается примерно до 60 градусов, после чего добавляется пара столовых ложек сухого чая.
  • Все перемешивается. При желании можно добавить мед.
  • Состав только доводится до кипения, после чего сразу же снимается с огня. Подвергать кипячению его нельзя.
  • После этого напиток можно пропустить через чайное ситечко и разлить по чашкам.

Чай мате можно готовить по личным предпочтениям. Например, для приготовления молочного мате используется молоко вместо воды. Можно сухой мате перемешивать с листьями смородины и малины. Можно добавлять специи: корицу, кардамон, фенхель, имбирь или перец.

Искусство приготовления мате сводится не к начальному завариванию напитка, а к постоянному поддержанию его в нужной кондиции.

Поэтому, когда чай готовят в калебасе, сосуд аккуратно наклоняют, чтобы мате образовал горочку на его стенке, а на противоположную стенку сосуда льют воду.

Фото Jorge Zapata on Unsplash

Затем опускают бомбилью и по стенкам этой трубочки не спеша, подливают горячую воду. Сначала вода покрывает сухую заварку, затем ее доливают до верха. Горка мате насыщается влагой постепенно, тем самым неизменно сохраняя выраженный вкус.

Если использовать слишком горячую воду, чай будет горчить. Заваривают мате до потери вкуса. Кто-то считает, что самый вкусный мате получается после третьего или четвертого заваривания.

Как пить чай мате

Пить мате при желании можно ежедневно. Но для этого к чаю нужно привыкнуть и адаптироваться.

У напитка особая крепость и выраженный экзотический вкус. Любители мате готовят его обычно несколько раз в неделю. Так он легче воспринимается организмом. Только стоит помнить, что чай не заменяет воду и даже способствует ее выведению.

Те полезные вещества, которые содержит чай, усваиваются, используя не только ту воду, в которой они растворены, но и собственную воду организма. Чтобы избежать обезвоживания, важно выпивать ежедневно не менее двух литров сырой воды.

Не стоит добавлять в мате белый сахар, это убьет его пользу.

Если цвет заваренного напитка будет иметь серовато-зеленоватую окраску, значит чай ферментированный, то есть был подвержен процессам ферментации. Для этого листья после просушки помещают в специальные условия на 24 месяца.

Ферментированный мате держит долгий и равномерный вкус. Такой мате будет полезно употреблять, если есть проблемы с пищеварением.

Особые свойства мате

Чтобы напиток не причинил вреда, необходимо убедиться, что он настоящий, не содержит ароматизаторов и других химических добавок.

Если мате хранится больше двух лет, его употреблять нельзя. Он изменяет состав, что может обернуться острой интоксикацией.

А если мате подвергать кипячению, напиток может причинить здоровью вред, так как дает толчок к развитию онкологических процессов.

При регулярном употреблении и правильном заваривании мате дает ощутить прилив сил, энергии и бодрости. Поскольку он утоляет чувство голода, его рекомендуют диетологи для похудения.

Кофеин, который имеется в мате (его также называют матеин) создает тонизирующий эффект. А вытяжка из мате используется для создания разных энергетических напитков.

Не разрешается пить мате женщинам в положении, кормящим грудью, детям до 7 лет, а также людям с повышенной кислотностью желудка и заболеваниями почек. Людям с аритмией, тахикардией и гипертонией также лучше воздержаться от мате.

Нельзя сочетать такой чай с алкоголем, табаком и мясом.

Для всех, кто может употреблять мате, этот напиток укрепляет иммунитет, успокаивает нервную систему и нормализует давление.

Вкус мате вызывает у разных людей противоречивые отзывы. В нем чувствуются оттенки табака и дыма, что может понравиться в основном только чайным «маньякам».

И если ты себя к таковым не причисляешь, не торопись покупать большой объем продукта. Сначала просто его попробуй.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up