Почему продукты питания хранят в холодильнике и как правильно это делать
полки с едой в холодильнике Фото автора Polina Tankilevitch: Pexels

Как хранить продукты в холодильнике правильно

Софья Корзунова

Автор

Практикующий нутрициолог с высшим медицинским образованием по специализации...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Как часто ты слышала рекомендацию: продукт хранить открытым в холодильнике не более n-ого количества суток? Казалось бы, вещи очевидные: если вечером еду забыть на столе и не отправить в холодильник, на утро она, скорее всего, испортится. Но и в холодильнике продукт нужно правильно хранить.

А бывало у тебя такое, что вроде бы все рекомендации соблюдены, еда лежит в холодильнике, но ее качество, аромат, вкус, консистенция очень страдают? Тогда тебе обязательно нужно узнать о лайфхаках хранения продуктов в холодильнике и как не допустить, чтобы еда стала опасной.

Советы для хранения продуктов в холодильнике

девушка открыла холодильник
Фото автора Athena: Pexels

Забытый кусочек сыра, йогурт, который покупался для смузи, но так и остался стоять на полочке холодильника.

А что уж говорить о брокколи, в которой уже зародилась новая жизнь, или пучке петрушки, печально завявшем где-то в уголке холодильника.

А что там, на верхней полке? Недоеденный кусок пиццы, позавчерашний суп и пол-лимона. Что делать со всем этим? Вот пять советов, как сохранить свежими продукты и снизить риски пищевых отравлений.

  • Хранить продукты закрытыми. Все продукты, имеющие производственную упаковку, например, растительные масла, молочная продукция, не оставляй открытыми. Даже находясь в холодильнике, они будут выделять разные вещества – иногда и не очень хорошие.

При бесконтактном взаимодействии между продуктами внутри холодильника они могут быстрее потерять свежесть и испортиться.

  • Готовые блюда перекладывай в герметично закрывающиеся судочки. Если речь идет об овощах, фруктах, то, конечно, их лучше съедать сразу после приготовления. Но если так уж случилось, что салат должен переждать в холодильнике, накрой емкость пищевой пленкой либо крышкой.

К супам, кашам, мясным или рыбным продуктам это также относится. В закрытой посуде они  дольше сохранят свежесть и не перебьют сильным запахом другие продукты в твоем холодильнике.

Ты, конечно, можешь рискнуть и оставить открытый салат, мясо и какой-нибудь десерт в холодильнике. Но помимо смешения ароматов произойдет и обмен микроорганизмами, что нежелательно скажется на твоем здоровье.

  • Проверяй сроки годности, указанные на продукте. Если на пачке любимого соуса указана та дата, которая уже прошла, не играй со своим здоровьем. Отправляй соус в мусорку и впредь покупай меньший объем, чтобы успеть насладиться продуктом.
  • Используй морозильную камеру. Если хочешь сохранить продукт свежим более длительное время, отправляй его туда, где температура далеко ниже нуля. В морозилке можно и нужно хранить: полуфабрикаты, мясной фарш, филе мяса и птицы, рыбу, замороженные овощи, ягоды, зелень.
Как хранить продукты в холодильнике правильно

Как хранить продукты в холодильнике правильно

Естественно, все продукты должны быть в закрытой посуде. Для овощей и ягод можешь использовать лоточки или специальные фасовочные пакетики. Мясную продукцию также распределяй по отдельным упаковкам.

  • Не перегружай холодильник. В нем должно быть достаточно пространства для свободной циркуляции воздуха. Это важно, чтобы поддерживать нужную температуру и предотвратить размножение микроорганизмов.

Почему продукты питания хранят в холодильнике

Если ты внимательно почитаешь упаковку того или иного продукта, ты увидишь рекомендацию, при какой температуре и в течение какого времени можно хранить продукт. Важно и то, что указывает производитель, сколько можно хранить продукт закрытым и сколько после открытия.

Признайся, ты всегда следуешь этим указаниям? Или ориентируешься на свои ощущения: «пахнет неплохо, по виду тоже вроде ничего, значит, еще не испортилось»? Почему же так важно соблюдать рекомендации и как определить температуру в холодильнике?

Если морозильная камера находится вверху твоего холодильника, то распределение температуры на полках обычно такое:

  • Температура в морозильной камере варьирует от 0 до -18 градусов. Какие продукты можно в ней хранить, ты уже прочла выше.
  • Верхняя и средняя полки обычно имеют температуру более низкую по сравнению с остальными. Поэтому если на продукте указано «хранить при температуре от 0 до +3 градусов, клади его наверх. Сюда можно отправить мясо и сырую рыбу, молочные продукты.
  • Уголок свежести находится над нижними ящиками, и на нем можешь хранить выпечку, готовую рыбу или мясо.
  • Нижние ящики подходят для фруктов и овощей. Температура в них от +3 до +5 градусов.
Фото автора Andrea Piacquadio: Pexels
  • Боковая полка: на ней стоит располагать яйца, соусы, сливочное и растительное масло, напитки. Ее еще называют умеренной зоной, температура на дверце холодильника около +6 градусов.

Важно, что холодильники разные, и в твоем морозилка может находиться внизу или вовсе отдельно. Поэтому и рекомендации по хранению могут отличаться в зависимости от распределения температуры в холодильнике.

Температуру в холодильнике можно выставить самостоятельно. Она не должна превышать +5 градусов, чтобы все продукты, которые требуют низких температур, сохранились свежими и не испортились.

Какие продукты опасны из-за неправильного хранения

  • Никому в голову не придет хранить вне холодильника мясо. Ты сразу представляешь, во что оно превратится, если постоит в теплой комнатной температуре. Это идеальная среда для развития микроорганизмов, которые разгуляются и очень быстро испортят качество мяса.

То же можно отнести и к сырой рыбе, птице, морепродуктам. Но есть и не такие очевидно портящиеся в тепле продукты, которые ты уже не слишком боишься забыть на кухонном столе и не отправить в холодильник. Что относится к ним?

  • Растительные масла. В обязательном порядке должны храниться в темном прохладном месте. Масла холодного отжима и нерафинированные важно хранить в темной стеклянной упаковке, с плотно закрытой крышкой.

Почему так важно? При взаимодействии с воздухом такие масла быстро окисляются, теряя свои полезные свойства и приобретая потенциально вредные. Это если по-простому, без химических формул и превращений. Просто запомни, нерафинированное масло – в темном стекле, закрытое и на боковой полке.

  • Молочные продукты и десерты с кремом. Бактерии, которые присутствуют в молочной продукции и не опасны в малом количестве, начинают активно размножаться, находясь в теплой среде. Поэтому есть большой риск отравиться, вовремя не положив такой продукт в холодильник или пропустив сроки хранения.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up