Эритрол – что это, польза и вред сахарозаменителя
Эритрит – что это, польза и вред сахарозаменителя Фото Myriam Zilles on Unsplash

Эритрит – что это, польза и вред сахарозаменителя

Автор

Практикующий нутрициолог с высшим медицинским образованием по специализации...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Если ты заботишься о своем здоровье, то наверняка подумывала о том, как бы сократить в рационе количество сахара. Но все-таки хочется подсластить чем-то свою жизнь, только, чтобы не принести вред здоровью и фигуре.

К твоему вниманию наиболее безопасный из изученных на данный момент сахарозаменитель – эритрит. Он натуральный, без побочных эффектов, с нулевой калорийностью, да и вкусный – чего еще желать? Тебе уже захотелось узнать о нем поподробнее?

Что такое эритрит

сахар
Фото Mathilde Langevin on Unsplash

У каждой хозяюшки, которая экспериментирует с полезными рецептами выпечки, на кухне наверняка уже «поселился» этот сахарозаменитель.

Эритрит, эритритол, эритрол, добавка Е968, дынный сахар – вот как много названий у одного и того же продукта. Эритрит – натуральный заменитель сахара, что важно для любителей натур-продуктов.

Упоминание дыни в названии вовсе не говорит о том, что эритрит добывают из нее. Процесс идет другим путем: из кукурузного крахмала путем ферментации добывается глюкоза. А уже из нее получается сахарный спирт – эритрит.

Не углубляясь в сложные химические формулы, знай, что в образовании эритрита участвуют дрожжи Moniliella pollinis.

А где встретить эритрит в природе? В дыне, как ни странно, а еще в винограде, груше, сливе. Количество его там совсем невелико.

Эритрит и сахар – что лучше

Логично, что если у сахара есть альтернатива в виде сахзамов, у последних должно быть явное преимущество. Но тут эритрит обошел не только обычный сахар, но и большинство других сахарных спиртов.

  • Эритрит подходит худеющим. В обычном сахаре 4 ккал на 1 г, для сравнения в ксилите – 2,4 ккал, в сорбите – 2,7 ккал. А в эритрите – 0,2 ккал, что обычно приравнивается к нулю. То есть, лишних калорий от него можешь не бояться.
  • Не портит зубы. Сладости с детства ассоциируются с дырками в зубах и неминуемым посещением стоматолога. А вот эритрит, наоборот, для зубов может быть полезен. У него антибактериальный эффект против некоторых бактерий во рту.
  • В ответ на поступление сахара в организм повышает уровень глюкозы в крови, а на эритрит – нет. При диабете это существенно важное отличие.
  • Стоимость эритрита превосходит стоимость сахара, на первый взгляд это не совсем и плюс. Но в соотношении цена-польза у эритрита явное преимущество.

Если уж решаешься заменить сахар, эритрит – явный претендент на вкусную альтернативу.

Какой сахарозаменитель выбрать?

Какой сахарозаменитель выбрать?

Польза для организма

Самая очевидная польза эритрита – он не приносит потенциального вреда при умеренном употреблении. Оказывает ли он положительное влияние на организм, если, по сути, не имеет каких-то питательных компонентов?

Некоторые данные в пользу эритрита:

  • Он может снизить вероятность развития отдельных болезней сердца и сосудов. Исследование на животных показало, что при употреблении эритрита уменьшается повреждение сосудов. Такая взаимосвязь у людей на данный момент установлена не была.
  • Исследование малой группы людей с сахарным диабетом показало, что употребление в течение месяца эритрита улучшило функцию их сосудов. Но этих данных недостаточно для заявления о прямой пользе эритрита для сердечно-сосудистой системы.
  • Полезен зубам. Бактерии-вредители в ротовой полости насыщаются с помощью сахара, а эритрит для этой цели им не подходит. Поэтому замена сахара приводит к подавлению роста этих бактерий.
  • Исследование группы учеников начальной школы в Эстонии, которое длилось три года, показало: дети, употреблявшие леденцы с эритритом, были более защищены от кариеса, чем те, кто ел леденцы с сорбитом или ксилитом.

В любом случае, сокращая потребление сахара и заменяя его более здоровой альтернативой, ты уже защищаешь свой организм от пагубного воздействия.

Одобрен при сахарном диабете

Изначально заменители сахара были придуманы для людей, имеющих нарушение метаболизма глюкозы. А уже потом стали широко применяться, как более здоровые, «правильные» продукты.

Гликемический индекс эритритола равен нулю. Этот индекс – отображение того, как быстро поднимется уровень глюкозы в крови в ответ на употребление продукта. Другими словами, тортик с эритритом вместо сахара не вызовет скачок глюкозы в организме.

В чем же магия? Ее тут ты не найдешь, сплошная химия и физиология. Дело в том, что ферментов для расщепления и усвоения эритрита в человеческом организме попросту нет. Поэтому он как попадает  в организм, так через время и выводится через органы мочеиспускания в неизмененном виде.

Как при диабете, так и при метаболических нарушениях и лишнем весе, эритрит – вполне здоровая альтернатива сахару.

Применение сахарозаменителя

А ты думала, почему в «пп»-рецептах так любят использовать эритрит? Не только, чтобы заменить вредный сахар полезной альтернативой (на самом деле сахар не вреден, вреден его избыток). Но такая замена обусловлена и свойствами эритрита.

  • Эритрит термоустойчивый. Это значит, что при высокой температуре он не разрушится. Ты можешь спокойно печь любимые пироги или булочки на эритрите, и они будут такими же вкусными, как если бы и в рецепте ты применила сахар.
  • Заменяя сахар по вкусовому качеству, эритрит является менее сладким: примерно 60-70% от сладости сахара. Условно, если в рецепте указан стакан сахара, то возьми 1,25 стакана сахарозаменителя.
  • Эритрит усиливает сладость других сахзамов. Такой волшебный эффект называется синергия – когда компоненты вместе более активные, чем по отдельности. При добавлении к эритриту, например, стевии, смесь становится слаще.
  • Есть у эритритола необычное свойство, которое ты можешь использовать для приготовления холодных десертов. Кристаллы сахзама, растворяясь на языке, оставляют приятный холодок. И это не магия, а физика – эритрит буквально забирает тепло.

Эритрит – практически некалорийный подсластитель. FDA обозначает калорийность эритрита 0,2 ккал на 1 г. Хотя некоторые производители пишут на упаковках «0 калорий». Разница, как видишь, небольшая, да и обусловлена она разными методиками подсчетов.

Может ли принести вред организму

Более чем в 60 странах, в числе которых и Россия, эритрит находится в так называемом «белом» списке сахарозаменителей. Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) одобрительно рекомендует такую дозировку эритрита: 0,6 г на кг массы тела.

Каким будет вред, если ослушавшись рекомендаций, превысить эту дозировку? В большом количестве эритрит подействует, как слабительное. Кстати этим эффектом он похож на своих «собратьев» ксилит и сорбит.

Почти весь эритрит, который поступает в твой организм с пищей, всасывается в кровоток и затем безвредно выходит через мочевыделительную систему. Но около 10% сахзама все же попадет в толстый кишечник в непереваренном виде.

Ничего плохого не произойдет, если ты не будешь превышать допустимую дозировку. Поэтому объедаться эритритом в любом случае не стоит.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

  1. avatar

    Я недавно узнала о эритрите и была приятно удивлена его свойствами и преимуществами. Эритрит – это натуральный низкокалорийный подсластитель, который широко используется в пищевой промышленности. Он обладает сладким вкусом, похожим на сахар, но не имеет калорий и не повышает уровень сахара в крови. Это отличная альтернатива для тех, кто следит за своим весом или имеет проблемы с уровнем сахара в крови.

  2. avatar

    Он имеет сладкий вкус и используется в различных продуктах, включая безсахарные напитки, кондитерские изделия и другие сладости. Одно из самых привлекательных свойств эритрита для меня – его низкое калорийное содержание и нулевой гликемический индекс.

  3. avatar

    Я начала использовать эритрит в своей кулинарии, и это действительно изменило мой подход к подслащиванию пищи. Он обладает приятным сладким вкусом, не имеет неприятного привкуса или послевкусия, как некоторые другие подсластители. Более того, эритрит не вызывает скачков уровня сахара в крови и не влияет на мой аппетит. Теперь я могу наслаждаться сладостями, не беспокоясь о калориях и вредных эффектах сахара.

  4. avatar

    Решила попробовать эритрит вместо обычного сахара, чтобы уменьшить потребление калорий и снизить риск развития сахарного диабета. Эритрит обладает низким гликемическим индексом, что означает, что он не вызывает резких скачков уровня сахара в крови. Также он не влияет на мой вкусовой опыт – продукты, приготовленные с использованием эритрита, по-прежнему вкусны и сладки.

  5. avatar

    Это действительно интересный подсластитель, который я использовала в своей диете. Он обладает низким калорийным содержанием и не оказывает негативного влияния на уровень сахара в крови, что делает его привлекательным для людей, следящих за своим здоровьем и весом. Благодаря эритриту, я могу наслаждаться сладостями, не чувствуя вины или беспокойства о своем пищевом выборе.

  6. avatar

    Я столкнулась с эритритом, когда решила уменьшить потребление сахара в своей диете. Он оказался прекрасной альтернативой для меня, так как не только придает продуктам сладость, но и не имеет негативного влияния на уровень сахара в крови. Я использую эритрит в различных рецептах, начиная от выпечки до напитков, и мне нравится его натуральный происхождение и безопасность. Эритрит помогает мне удовлетворить потребность в сладком, не нарушая мою диету и общее здоровье.

  7. avatar

    Я регулярно использую его в своей кулинарии и довольна свойствами. Он не только придает продуктам сладость, но и имеет низкое калорийное содержание, что важно для меня, так как я следую диете. Кроме того, эритрит не вызывает кариес и не повышает уровень сахара в крови, что делает его прекрасным выбором для людей с проблемами со здоровьем и весом. Я рада, что смогла найти такую замечательную альтернативу обычному сахару.

  8. avatar

    Это настоящая находка для меня! Я решила попробовать его вместо обычного сахара и осталась приятно удивлена результатами. Эритрит не только придает продуктам сладость, но и не вызывает послевкусия, которое часто бывает при использовании других подсластителей. Более того, он не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови, что важно для меня, так как я стараюсь поддерживать свою фигуру и здоровье. Теперь могу наслаждаться сладостями, не чувствуя вины и не беспокоясь о влиянии на мой организм.

  9. avatar

    Однажды я решила попробовать эритрит вместо сахара и была приятно удивлена его свойствами. Он обладает приятным сладким вкусом, который позволяет мне наслаждаться сладкими блюдами и напитками, не добавляя лишних калорий. Особенно мне нравится, что эритрит не повышает уровень сахара в крови, что делает его идеальным выбором для людей с диабетом или тем, кто следит за уровнем сахара в крови. Я с удовольствием использую эритрит в своих рецептах и рекомендую его всем, кто ищет альтернативу сахару без ущерба для здоровья и вкуса.

  10. avatar

    Я использовала эритрит в своей диете и ощутила его преимущества. Он обладает низким калорийным содержанием и не повышает уровень сахара в крови, что особенно важно для меня, так как я страдаю сахарным диабетом. Однако, стоит отметить, что эритрит может вызывать некоторые пищевые расстройства у некоторых людей, поэтому всегда стоит учитывать индивидуальную реакцию своего организма.

  11. avatar

    Во-первых, он помог мне снизить потребление обычного сахара, что положительно сказалось на моем здоровье и весе. Во-вторых, эритрит не вызывает кариес и не оказывает негативного влияния на мой уровень сахара в крови. Я чувствую себя более энергичной и здоровой, и это радует меня. Однако, я всегда помню о мере и стараюсь не злоупотреблять эритритом, так как он все же является подсластителем.

  12. avatar

    Я решила попробовать эритрит, чтобы заменить обычный сахар в своей диете, и не разочаровалась. Он придает продуктам сладость без лишних калорий и повышения уровня сахара в крови. Это особенно важно для меня, так как я следую низкокалорийной диете и хочу контролировать уровень сахара в крови. Я чувствую себя более энергичной и здоровой, и это стимулирует меня продолжать использовать эритрит в своей кулинарии.

  13. avatar

    Я с удовольствием использовала эритрит в своей диете и заметила его преимущества. Он не только придает продуктам сладость без калорий, но и не повышает уровень сахара в крови. Это особенно полезно для людей, страдающих сахарным диабетом или тем, кто хочет снизить потребление сахара в своей жизни. Я рекомендую попробовать эритрит тем, кто хочет наслаждаться сладостями, не нарушая свое здоровье и диету.

  14. avatar

    Он имеет низкое калорийное содержание, не вызывает кариес и не повышает уровень сахара в крови. Я чувствую себя более энергичной и легкой, когда использую эритрит вместо сахара. Он дает мне возможность наслаждаться сладкостями, не чувствуя вины или негативного влияния на мое здоровье. Однако, я понимаю, что каждый организм индивидуален, и рекомендую всегда проконсультироваться с врачом, прежде чем вносить изменения в свою диету.

  15. avatar

    Эритрит помогает мне контролировать уровень сахара в крови и поддерживать стабильный энергетический уровень. Кроме того, эритрит не вызывает кариес, что делает его прекрасной альтернативой для моих зубов. Я чувствую себя более сбалансированной и здоровой, когда придаю предпочтение эритриту вместо обычного сахара.

  16. avatar

    Я полностью согласна с пользой эритрита в моей жизни. Он помогает мне снизить потребление сахара и калорий, что положительно влияет на мою фигуру и здоровье. Кроме того, эритрит не вызывает скачков уровня сахара в крови, что особенно важно для меня, так как у меня есть риск развития сахарного диабета. Я нашла в эритрите замечательную альтернативу сахару, которая позволяет мне наслаждаться сладостями, не испытывая чувства вины или беспокойства.

  17. avatar

    Мне пришлось внести эритрит в свою диету несколько месяцев назад и заметила положительные изменения. Он придает моим блюдам и напиткам приятную сладость без добавления лишних калорий и повышения уровня сахара. Благодаря эритриту, я могу наслаждаться сладостями, не нарушая свою диету и стремясь к здоровому образу жизни. Я рекомендую эритрит всем, кто ищет альтернативу сахару и стремится контролировать свой вес и уровень сахара в крови.

  18. avatar

    Я использую его в различных рецептах, начиная от выпечки до напитков, и оцениваю его сладость и отсутствие калорий. Благодаря эритриту, я могу наслаждаться сладостями, не переживая о повышении уровня сахара в крови или дополнительных калориях. Он действительно помогает мне соблюдать свою диету и контролировать свой вес, и я не могу представить свою кулинарную жизнь без него.

  19. avatar

    Я попробовала эритрит и не ощутила никакой пользы от его использования. Более того, у меня появились пищевые расстройства и дискомфорт после его употребления. Я не могу сказать, что это было полезно для моего организма, и я больше не планирую использовать эритрит в своей диете.

  20. avatar

    Мой уровень сахара в крови все еще был нестабильным, а дополнительные калории, которые эритрит содержит, вызвали у меня увеличение веса. Я не уверена, что это действительно такая полезная альтернатива сахару, как многие утверждают.

  21. avatar

    Мне не понравился его вкус и послевкусие. Я не могу сказать, что это было приятно или удовлетворительно для меня. Кроме того, я не заметила никакого особого эффекта на мое здоровье или уровень сахара в крови. Возможно, он подходит некоторым людям, но для меня это не было эффективным решением.

  22. avatar

    Я испытала некоторые побочные эффекты после употребления эритрита, включая вздутие и неудовлетворенность. Это не сделало мое питание и здоровье лучше, и я решила прекратить его использование. Я не считаю, что эритрит полезен для моего организма и предпочитаю обратиться к другим альтернативам.

  23. avatar

    Попыталась я использовать эритрит в своих рецептах, но у меня возникло ощущение, будто я потребляю искусственный продукт. Его вкус и текстура не понравились мне, и я не увидела никаких явных польз от его использования. Я предпочитаю придерживаться натуральных и более естественных сладителей, которые мне больше нравятся и не вызывают никаких негативных реакций.

preload
close
up