Есть ли вред от излучения микроволновой печи для человека
микроволновая печь Фото автора Mike: Pexels

В чём вред микроволновой печи для здоровья и так ли она опасна

Анна Ковалева

Автор

Обладатель черного пояса по диетам, специалист по похудению и мастер спорта...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Микроволновые печи уже довольно давно присутствуют в нашей жизни. Это очень удобная вещь, быстрый и простой способ приготовить себе еду. Однако некоторые люди считают, что микроволновой печи исходит излучение, которое может навредить как продуктам, так и самому человеку. Так ли это мы объясним тебе в этой статье.

Что такое микроволновая печь

чистая микроволновая печь
Фото автора Liliana Drew: Pexels

Это кухонный прибор, который превращает электричество в электромагнитные волны (микроволны) при помощи магнетрона.

Эти волны стимулируют молекулы еды, заставляя их вибрировать, вращаться и сталкиваться друг с другом, превращая энергию в тепло. Это похоже на то, как твои руки нагреваются, если потереть их друг о друга.

В первую очередь микроволны воздействуют на молекулы воды, но также могут нагревать жиры и углеводы. Однако в меньшей степени.

Есть ли вред от излучения микроволновой печи для человека

Микроволновые печи вырабатывают электромагнитное излучение. Это может пугать, учитывая негативный подтекст слова «излучение». Но эта разновидность не имеет никакого отношения к ядерным бомбам или радиоактивным катастрофам.

Это неионизирующее излучение, которое чем-то похоже на излучение твоего смартфона, только сильнее. Кстати, солнечный свет – это тоже электромагнитное излучение.

Кроме того, у микроволновых печей есть специальные защитные щиты и экраны, которые препятствуют выходу этого излучения. Поэтому никакого риска вреда быть не должно. Однако близко с микроволновой печкой во время ее работы стоять не стоит. Ну, на случай если тебе придет такое в голову, и ты решишь понаблюдать как твой бутерброд крутится на поддоне.

Что касается настоящего вреда микроволновок, то он состоит несколько в другом. И это намного обыденней чем предполагаемые радиоактивные ожоги. Дело в том, что микроволновую печь не рекомендуется использовать для кипячения воды.

Имеется в виду, когда ты торопишься и ставишь кружку с водой в микроволновку. Вода быстро нагревается, и ты кидаешь туда ложку растворимого кофе. Так вот, так делать категорически нельзя.

Жидкость перегревается, потому что за очень короткий период времени преодолевает точку кипения. И если ее потревожить, то реакция будет непредсказуемая. То есть ты можешь просто достать кружку из микроволновки, а она просто взорвется у тебя в руках.

Опасны ли микроволновые печи?

Опасны ли микроволновые печи?

Естественно, все это касается только исправных микроволновых печей. Поэтому если дверца у микроволновки закрывается не плотно, то ее лучше купить новый прибор. Потому что электромагнитные волны все-таки имеют отрицательное влияние на организм:

  • Они влияют на состав крови, уменьшая количество гемоглобина и увеличивая число лейкоцитов;
  • Подавляет иммунную систему за счет нарушения механизма восстановления клеток.

Кстати, ВОЗ в 2008 году официально заявило, что микроволновые печи не причиняют вред людям и не портят еду. Исключение составляют люди с кардиостимуляторами, работу которых могут нарушить электроволны.

Вредит ли микроволновая печь продуктам

Основные факторы разрушения питательных веществ при готовке – температура, время и способ приготовления. В вопросе микроволновок время приготовления обычно короткое, а температура относительно низкая. Поэтому однозначно при таком способе приготовления сохраняется больше питательных веществ чем при жарке или варке.

Исследования показали, что большую часть питательных веществ микроволновая печь сохранила. С другой стороны, негативное влияние все же есть. Доказано, что 1 минута нагревания в микроволновке разрушило те соединения в чесноке, которые в духовке разрушаются за 45 минут. А в брокколи уничтожается 97% антиоксидантов, тогда как при варке только 66%.

Это вовсе не значит, что микроволновая печь портить еду. Всего лишь, что имеет значение тип пищи и питательных веществ. Еще одно исследование показало, что приготовление в микроволновке уменьшает количество полезных веществ в тыкве, горохе и луке-порее, но не в шпинате, перце и зеленой фасоли.

Более того, готовка в микроволновой печи препятствует образованию некоторых вредных соединений в продуктах, потому что еда нагревается не так сильно, как при жарке. Обычно ее температура не превышает 100°C (точку кипения воды).

Giphy

К примеру, доказано, что во время приготовления бекона, в нем образуются вредные вещества — нитрозамины. Меньше всего их образуется в микроволновой печи.

В целом мнение о том, что люди, которые едят пищу, приготовленную в микроволновке, менее здоровые правильное. Но дело вовсе не в микроволновой печи, а в той еде, которая в ней готовится. Потому что обычно эта печь используется для разогревания полуфабрикатов, в которых не так часто можно встретить полезные вещества.

Как приготовить в микроволновой печи здоровую еду

  • Придерживайся правильного температурного режима.

Чтобы меньше питательных веществ было разрушено, не перегревай свою еду;

  • Избегай пластиковых контейнеров, не предназначенных для микроволновых печей.

Дело в том, что в пластике могут содержаться соединения, способные выделяться в пищу при нагревании и причинять вред. Например, бисфенол-А, который провоцирует ожирение и рак щитовидной железы. Или фталаты, которые повышают артериальное давление, увеличивают риск сахарного диабета, астмы и бесплодия. Поэтому на контейнере должна быть специальная маркировка, что он подходит для использования в микроволновой печи;

  • Не готовь в микроволновой печи ту еду, которая требует длительной термической обработки. Микроволновки в большей степени предназначены для приготовления полуфабрикатов и разогрева готовой еды;
  • Пользуйся микроволновой печью с вращающимся поддоном. Это позволит равномерно разогреть еду;
  • Из-за относительно невысокой температуры микроволновая печь не способна убить все болезнетворные микроорганизмы.

То есть не стоит пытаться жарить там речную рыбу в которой могут быть паразиты или готовить мясо. Если, конечно, это не микроволновая печь с конвекцией и грилем.

Микроволновые печи – это безопасный, эффективный и очень удобный способ приготовления еды. Нет никаких доказательств того, что они причиняют вред, и есть некоторые свидетельства того, что они даже лучше, чем другие методы приготовления пищи. Они сохраняют многие питательные вещества и предотвращают образование вредных соединений.

Тем не менее нельзя перегревать или недогревать пищу, стоять слишком близко к микроволновой печи или нагревать что-либо в пластиковом контейнере, если он не помечен как безопасный для использования.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up