Сегодня в магазинах расширился ассортимент молочных товаров. Это и коровье молоко в разных вариациях жирности и после брожения с разными бактериями, дающими кисломолочные продукты и разные растительные напитки, напоминающие молоко.Но, кроме этого, ты можешь изредка встретить на полках и другие виды молока, полученные от животных. Конечно, такое молоко может быть представлено не в каждом магазине, но чем дальше, чем больше вариантов ты можешь встретить.
Некоторые виды молока могут встретиться тебе не в виде привычной пластиковой тонкой упаковки или коробки, а в замороженном или порошкообразном виде. Не стоит пугаться такой необычной форме – только такой вид помогает продукту сохранить все полезные свойства. Ведь некоторые виды молока теряют их чуть ли не сразу после того, как животное подоили.
В этой статье:
Как поставляют верблюжье молокоВкусовые особенность верблюжьего молокаПищевая ценность верблюжьего молокаПольза сокровища пустыниВред верблюжьего молокаКак поставляют верблюжье молоко
Верблюжье молоко поставляют магазины только так – в виде упаковок с капсулами порошка. Редко, но все же напиток можно увидеть в бутылках – и стоит такая не в сравнение дороже обычного молока или порошка того же продукта. Все-таки портится оно быстро, хотя и не так быстро, как кобылье.
В странах Азии и Африки верблюды – не только ездовые животные, но и источник ценных веществ. Эти животные, по сравнению со многим другим домашним скотом неприхотливы и очень полезны в условиях жестокого палящего солнца и песчаных барханов. Ни одна машина не сравнится с верблюдом даже сейчас.
Верблюдицы дают в среднем от 5 до 15 литров молока в день. Молоко животные дают неохотно. Если с мамай-верблюдицей не стоит ее верблюжонок, но молока может попросту и не быть. Доят чаще всего мужчины, потому что не каждая женщина справится и с мамой, которой нужно создать условия для отдачи молока, и с ее малышом, который лезет под руку.
Вкусовые особенность верблюжьего молока
Вкусовые особенности верблюжьего молока схожи с коровьем, но экзотический для тебя продукт отличается большей сладостью. В отличие от козьего молока верблюжье не имеет землистого или травянистого привкуса. Портиться верблюжье молоко дольше из-за природного антибиотика лактоферрина, но даже этого времени не хватает, чтобы ценный продукт достиг других стран.
Верблюжье молоко легко узнаваемо по цвету – оно кипенно белое. Если недобросовестный продавец добавит в верблюжье молоко коровье, то цвет начнет желтить. А еще при переливании верблюжьего молоко оно сильно пенится.
Молоко верблюдиц чище и полезнее, хотя бы потому, что животные пасутся далеко от промышленных предприятий. Многие считают, что это молоко куда полезнее, чем коровье. И многие специалисты подтверждают это.
Пищевая ценность верблюжьего молока
Верблюжье молоко вполне может считаться диетическим продуктом (в умеренных количествах) – на 100 грамм молока приходится всего 82 килокалорий. Но эта цифра может колебаться в зависимости от состояния животного.
В этом же количестве содержится 4 грамма белков, почти 5 граммов углеводов, 5,1 грамм жиров. Но не стоит записывать верблюжье молоко в жирные продукты – в коровьем молоке их намного больше.
Польза верблюжьего молока
Витамины представлены в верблюжьем молоке витамином А, группой В и витамином С. Макро- и микроэлементы – калий, кальций, натрий, железо, кобальт, цинк. Но это все малоинформативно, если не смотреть цифры.
Витамина С в верблюжьем молоке ко крайней мере в три раза больше, чем в молоке других домашних животных. Концентрация железа в верблюжьем молоке в 10 раз выше, чем в коровьем. Также в напитке пустыни нет того вида казеина, который у многих вызывает аллергическую реакцию.
Лактоглобулина в верблюжьем молоке тоже нет. Именно поэтому верблюжье молоко рекомендуют тем, у кого есть непереносимость лактозы. В некоторых случаях оно может стать хорошим аналогом коровьему молоку.
Верблюжье молоко редко когда превышает по жирности 2-3%. Оно очень нежное и легко усваивается твоим организмом. Из-за особой структуры Омега-3 жирных кислот при заморозке и разморозке верблюжье молоко не теряет своих полезных свойств.
В отличие от коровьего молока, верблюжье не содержит такого разнообразия пребиотиков. Но компенсируется это большим содержанием особых иммуноглобулинов. Они мельче, чем те, которые вырабатываются организмом, поэтому хорошо проникают в ткани и защищают твой организм.
Но есть и другие полезные свойства верблюжьего молока.
Польза сокровища пустыни
О лекарственных свойствах верблюжьего молока ходят легенды. И многое подтверждено научными изысканиями ученых:
- Верблюжье молоко рекомендуют для питания людей с сахарным диабетом. Две кружки по 250 миллилитров способны помочь снизать уровень саха и улучшить чувствительность к инсулину;
- Лактоферрин и иммуноглобулины помогут тебе повысить твой иммунитет и побороть бактерии и вирусы внутри тебя;
- Несмотря на то, что в верблюжьем молоке нет пребиотиков, а вот пробиотиков предостаточно. Они – «еда» для полезных бактерий внутри тебя;
- Громкое заявление о том, что вербдюжье молоко убивает раковые клетки, было сделано в 2012 году и оно совершенно правдиво. Сокровище пустынь защитит тебя от рака печени и рака молочной железы;
- Верблюжье молоко поможет твоему сердцу и сосудам оставаться в форме, а состав не вызовет повышения уровня холестерина;
- Ученые обнаружили, что в составе верблюжьего молока есть гамма-аминомасляная кислота, которая естественным образом повышает твое настроение.
Важен еще тот факт, что верблюжьим молоком рекомендуют заменять коровье тем, кто страдает от непереносимости лактозы. А все потому, что в этом виде молока нет самых агрессивных видов казеина, которые вызывает реакцию и нет лактоглобулина, тоже часто являющегося причиной непереносимости.
Вред верблюжьего молока
Уникальный состав молока, который содержит минимум аллергенов, признается учеными очень безопасным для здоровья составом. Верблюжье молоко можно пить с рождения, оно не имеет противопоказаний для беременных и кормящих мам.
Людям, склонным к аллергиям и тем, кто пробует верблюжье молоко впервые, стоит быть осторожнее. Аллергия – вещь коварная и может возникнуть на любое составляющее. Если пробуешь впервые, ограничься несколькими глотками и проследи за своей реакцией.
Если у тебя есть предпосылки к ожирению или диагноз уже подтвержден, ограничься стаканом молока, не больше. Все-таки верблюжье молоко содержит жиры и калорийно достаточно для того, чтобы навредить тебе в больших количествах.
Врачи рекомендуют в лечебных целях выпивать не менее половины литра верблюжьего молока в сутки. Сами жители пустынь могут пить верблюжье молоко в неограниченных количествах. Но твой непривычный к такому продукту организм может ответить диареей.
Поэтому продукт нужно вводить постепенно. Начинай буквально с пары глотков и постепенно доводи до комфортного для себя количества. Польза будет однозначно.
Верблюжье молоко – пока еще экзотический продукт для европейской части мира. Но все чаще и чаще этот продукт можно найти на полках магазинов – в сухом или замороженном виде. Так это скоропортящееся молоко дольше остается свежим и сохраняет все свои полезные свойства.
Комментарии