Хорошее самочувствие в реалиях современной жизни – важный фактор успеха. Для того, чтобы ощущать бодрость, важно правильно, сбалансированно питаться. Твоему телу необходимо получать не только белки и углеводы, но и ценные жиры, помогающие качественно, без сбоев функционировать организму.
С развитием направлений правильного питания, ведения здорового образа жизни, встал вопрос –какие жиры употреблять без вреда для здоровья. Какое масло будет содержать максимум пользы, а в ряде случаев, даже лечить заболевания.
В этой статье:
Что такое масло ГХИКак приготовить масло ГХИ в домашних условияхПищевая ценность масла ГХИ и его полезные свойстваЧто такое масло ГХИ
Большим количеством целебных свойств обладает масло Гхи, давно известное и применяемое в Аюрведе. Топленое масло или рафинированное масло высоко ценилось в Аюрведе как кулинарный жир на протяжении тысяч лет. Помимо гастрономических применений, традиционная индийская медицина или аюрведа приписывают топленому маслу многочисленные лечебные свойства.
Таким образом, считается, что оно способствует долголетию, защищает от различных заболеваний, увеличивает «пищеварительный огонь» и, таким образом, улучшает усвоение питательных веществ.
И все же современная наука не столь благосклонна к топленому маслу.
Как приготовить масло ГХИ в домашних условиях
Гхи – это топленое особым образом сливочное масло. Ты можешь приобрести его как в магазине (представлено во многих лавках правильного питания), так и приготовить самостоятельно. Вот пошаговая схема приготовления масла:
- Для производства в домашних условиях необходимо купить качественное сливочное масло не ниже 82 процентов жирности, взять кастрюлю с толстым дном, и поставить на медленный огонь.
- Важно следить, чтобы масло не пригорало, периодически двигая кусочки. После того, как сливочное масло полностью растает, необходимо продолжить томление на огне. На поверхности масла будет образовываться пенка. Ее важно аккуратно снимать ложечкой.
- По мере томления в кастрюле на дно будет опускаться белковый осадок, а само масло станет прозрачным, как янтарь. Как только будет достигнуто состояние прозрачности, масло можно выключать – оно готово. Далее, тебе необходимо дождаться, когда масса слегка остынет, и перелить содержимое кастрюли в банку.
- Важно знать, что в пищу используется только прозрачная, очищенная часть. Пенку и осадок нужно выбросить. Не рекомендуется добавлять даже в выпечку. Крепкое здоровье бесценно, поэтому не стоит экономить на мелочах. Далее масло можно хранить при комнатной температуре, используя по мере необходимости.
Польза и вред топленого масла
Представленный вариант приготовления отличается от выделки простого топленого масла. Во-первых, топленые продукты, присутствующие сейчас в магазинах, могут быть изготовлены не только из сливочного масла, а оказаться смесью иных масел, в том числе, с добавлением пальмового.
А во-вторых, топленое от ГХИ отличается длительностью томления. Аюрведическое золото – как его еще часто называют, вытапливают долго, за это время выпаривается лишняя жидкость и казеин – сложнорасщепляемое вещество, вызывающее во взрослом возрасте множество побочных эффектов.
Благодаря своим новым свойствам Гхи не горит, поэтому на нем удобно жарить или тушить овощи, смазывать формы перед выпечкой либо запеканием. Можно добавлять в кофе, каши, пюре.
Пищевая ценность масла ГХИ и его полезные свойства
Гхи, как и масло, в основном жирное, поэтому неудивительно, что в 1 столовой ложке содержится около 107 ккал (в 100 г этого продукта содержится около 717 ккал). Как и ожидалось, преобладают насыщенные ЖК (64%), но доля мононенасыщенных жирных кислот (25%) не является незначительной.
При сравнении содержания ЖК с короткой и средней цепью, топленое масло все еще имеет преимущество перед сливочным маслом. А именно, масло содержит около 12-15% этих жирных кислот, а топленое масло — до 25%. Кислоты с такой цепью метаболизируются иначе, если сравнивать с ЖК, имеющие длинную цепь, и не связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Однако следует подчеркнуть, что гхи содержит:
- холестерин
- много витамина Е
- особенно витамина А.
Масло рекомендуют использовать в небольших количествах (1 чайная ложка) перед едой, так как оно помогает усилить пищеварение, улучшает работу всего желудочно-кишечного тракта. Также Гхи благотворно влияет на нервную систему, укрепляет иммунитет, выводит токсины, улучшает умственную деятельность.
Считается, что чем дольше хранится масло, тем оно полезнее. Гхи столетней выдержки называют эликсиром от всех болезней. Важно помнить, что во всем нужна мера, и употреблять масло в небольших количествах, но регулярно. Через месяц ежедневного применения отмечается общий прилив сил, бодрость, позитив и легкость.
Исследования с традиционным топленым маслом, полученным из сливочного масла, показывают обратную сторону медали, поэтому есть доказательства того, что умеренное потребление оказывает благотворное влияние на профиль жира в крови.
Например, исследование на мышах, опубликованное в The Journal of Nutritional Biochemistry, показало, что диета, в которой топленое масло обеспечивает 10% энергии, благотворно влияет на уровень холестерина и триглицеридов. Исследование показало, что топленое масло может увеличить высвобождение желчных кислот, что связано с положительным влиянием на уровень холестерина.
В заключение хотелось бы отметить, что ученые считают, умеренное потребление традиционного топленого масла (до 10% от общего количества потребляемой энергии — для человека, потребляющего 1800 ккал в день, что составляет примерно 4 чайные ложки топленого масла) не оказывает вредного воздействия на здоровье, оно может даже быть полезным.
Однако, поскольку не следует переусердствовать, чрезмерное употребление топленого масла сводит на нет положительный эффект и вполне возможно привести к приумножению опасности сердечно-сосудистых заболеваний.
ангелина
я, как любительница выпечки, заметила, что при использовании топленого масла мои пироги, печенья и кексы становятся намного более нежными и ароматными. оно придает им прекрасную текстуру и золотистый оттенок. одним из ключевых преимуществ топленого масла для меня является его способность сохранять аромат и вкус продуктов, которые в нем жарятся. благодаря этому, мои омлеты, оладьи и блины приобретают привлекательный аппетитный вид и обладают более выразительным вкусом.
ToXaXaTo
топленое масло обладает более высоким содержанием антиоксидантов по сравнению с обычным маслом. это помогает укрепить иммунную систему и защитить организм от свободных радикалов. я также заметила, что благодаря использованию топленого масла мои блюда дольше сохраняют свежесть и не портятся так быстро.
Хар∆κтеᎮ ԋе★цɮеϯочѐҟ
ещё одно важное преимущество топленого масла – его способность улучшать усвоение пищи. благодаря наличию липазы, энзима, который разлагает жиры, оно способствует более эффективному усвоению пищи и легкому пищеварению. это особенно важно для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта или тех, кто испытывает трудности с перевариванием жирной пищи.
MissKiss
Я уже несколько лет использую топленое масло в своей кулинарии, и могу с уверенностью сказать, что оно действительно приносит большую пользу. Прежде всего, топленое масло обладает более высокой температурой кипения, поэтому оно идеально подходит для жарки и обжарки. Благодаря этому, продукты получают золотистую корочку и более насыщенный вкус.
Кристи
топленое масло – мой верный помощник в уходе за кожей и волосами. я использовала его в различных масках и бальзамах, и результаты меня приятно удивили.
Дан
топленое масло обладает натуральным молочным ароматом, который идеально сочетается с ванилью, шоколадом и другими сладкими ингредиентами. оно придает десертам особый шарм и неповторимость.
Леночка
топленое масло обладает увлажняющими свойствами, которые позволяют сохранить естественный баланс влаги в коже и волосах. оно питает и укрепляет волосы, делая их более мягкими, блестящими и упругими. кожа становится более гладкой и эластичной, а также получает дополнительную защиту от внешних воздействий.
лео@пар@да
Я уже несколько лет добавляю его в свой рацион, и заметила ряд положительных изменений. Во-первых, топлёное масло обладает богатым ароматом и приятным вкусом, что делает любое блюдо неповторимым. Кроме того, оно богато полезными веществами, такими как витамины А, Д, Е и К, которые не только укрепляют иммунитет, но и положительно влияют на здоровье кожи, волос и ногтей. Также, топлёное масло содержит жирные кислоты, которые помогают улучшить работу пищеварительной системы и снизить уровень вредного холестерина.
Night_Witch
топленое масло – это незаменимый ингредиент в моей кухне. Оно придает блюдам особый вкус, обеспечивает идеальную текстуру и удовлетворяет потребности даже самого требовательного гурмана.
Шурочка_дурочка
топленое масло – это не только полезный продукт для здоровья, но и отличная альтернатива для тех, кто ищет безглютеновые и лактозе-свободные варианты. я настоятельно рекомендую его включить в свой рацион и наслаждаться его преимуществами.
X*X*X*X*X
Я с уверенностью рекомендую его всем, кто стремится к здоровому образу жизни и отличному вкусу
аноним
Мы с подругами недавно устроили домашний спа-вечер, и вот, мои топлёное масло – наше новое открытие! Мы его использовали для массажа и ухода за кожей, и результат просто поражает. Кожа стала нежной, увлажненной и такой приятной на ощупь. А ещё, массаж с топлёным маслом просто расслабляет и успокаивает. Я в восторге от этого продукта!
$Девочка-скандал$
топленое масло богато витаминами A, D, и E, а также железом, которые играют важную роль в поддержании иммунитета и здоровой кожи. Оно также содержит линолевую кислоту, которая способствует снижению воспаления в организме.
царевна
Я заметила, что его использование в рационе положительно сказывается на моём пищеварении. Масло обладает смягчающим эффектом на желудочно-кишечный тракт и помогает справиться с проблемами, такими как запоры и дисбактериоз. Кроме того, топлёное масло богато витаминами, особенно витамином D, который является необходимым для крепких костей и здоровых зубов. Я рекомендую добавить топлёное масло в свой рацион и ощутить все его положительные эффекты на себе.
Muri
Я часто наношу его на волосы и кожу лица, и результат меня приятно удивляет. Топлёное масло обладает увлажняющими свойствами и помогает бороться с сухостью и шелушением. Мои волосы стали более мягкими и блестящими, а кожа лица приобрела здоровое сияние. Кроме того, я заметила, что топлёное масло помогает смягчить мелкие морщины и улучшить общее состояние кожи. Я считаю, что использование топлёного масла в качестве натурального ухода за собой – отличный выбор для тех, кто стремится сохранить свою красоту и здоровье.
villanita
топленое масло имеет низкое содержание влаги, что делает его более стабильным при нагревании и предотвращает брызги жира. Это особенно удобно при приготовлении блюд, требующих высоких температур, таких как мясо на гриле или овощи на сковороде.
*°•Ήǎстюҳа•°*
Я уже пару недель его использую для масок, и результаты просто потрясающие. Волосы стали гладкими, блестящими и мягкими на ощупь. Причём эффект долго сохраняется.
ПОПУ_ГАЙ
какое оно вкусное! Когда на горячие блинчики намажешь, просто слюнки текут. А во-вторых, его ещё и полезно есть.
Vbros#1
Я, как сторонница здорового питания, регулярно использую топленое масло в своих рецептах. В отличие от некоторых других жиров, топленое масло обладает низким содержанием трансжиров и холестерина, что делает его более благоприятным для здоровья. Это особенно важно для тех, кто следит за своим холестериновым уровнем или имеет проблемы с сердечно-сосудистой системой.
Sofia
благодаря содержанию витаминов и антиоксидантов, топленое масло также способствует регенерации клеток кожи, что делает ее более здоровой и молодой. оно уменьшает видимость морщин, улучшает тонус кожи и стимулирует процесс обновления.
= Твоя курочка =
Я заметила, что при использовании топленого масла блюда приобретают более насыщенный аромат и вкус. Оно добавляет нежность и глубину в мои супы, соусы и заправки. Благодаря этому, я могу наслаждаться вкусными и питательными блюдами, не жертвуя своим здоровьем.
Любовь
это неотъемлемый компонент моей кулинарии. оно приносит пользу не только моим вкусовым рецепторам, но и улучшает качество и внешний вид моих десертов. рекомендую всем любителям сладкого попробовать этот волшебный ингредиент.
Precious
Несмотря на то, что оно является жирным продуктом, оно действительно полезно для здоровья. Топлёное масло содержит витамины и антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунную систему и защитить организм от вредных воздействий окружающей среды. Кроме того, топлёное масло содержит мононенасыщенные жирные кислоты, которые помогают снизить уровень холестерина и предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Я часто использую топлёное масло при приготовлении пищи, особенно для жарки овощей и мяса. Это отличный способ сделать блюда полезными и одновременно вкусными!
klá$n@y@ dèvkâ
Ещё одним плюсом топленого масла является его длительный срок хранения. Благодаря удалению молочного белка и воды, оно может храниться гораздо дольше, чем обычное масло. Это экономит моё время и средства, так как я могу приготовить большую партию топленого масла и использовать его постепенно.
Вика
попробуйте топлёное масло в выпечке! Это настоящий секрет идеального вкуса. Я его добавляю в пироги, печенье, булочки, и результат просто ошеломляет. Выпечка становится нежной, сочной и ароматной. А ещё, оно помогает избежать сухости, сохраняя свежесть и мягкость. Я уверена, что после первой попытки вы не сможете остановиться!
AgUshA
это настоящая находка для любителей безглютеновой кухни, таких как я. оно не содержит лактозы и казеина, что делает его идеальным вариантом для тех, кто страдает аллергией или непереносимостью этих компонентов.
RuLiT
Я считаю, что топлёное масло – настоящая находка для любой хозяйки. Оно обладает высокой температурой кипения, что делает его идеальным для жарки, запекания и глушения блюд. Благодаря этому свойству, масло не только сохраняет свои полезные качества, но и придаёт блюдам неповторимый аромат и вкус. Кроме того, топлёное масло богато жирными кислотами, которые являются необходимыми для нормального функционирования организма. Я всегда стараюсь использовать топлёное масло при приготовлении пищи, и мои блюда всегда получаются вкусными и аппетитными.
Жанна
недавно узнала о том, что топлёное масло может использоваться для приготовления домашних мазей. А у меня младший сын постоянно ловит ссадины и порезы. Так вот, я сделала мазь на основе топлёного масла с добавлением лекарственных трав, и результат просто потрясающий! Раны зажили быстрее, воспаления снялись, и сын даже перестал плакать при обработке. Так что, топлёное масло – это просто настоящая магия для заживления ран!
Инга
в моем случае, топленое масло стало незаменимым ингредиентом в моей ежедневной рутины красоты. я использую его в качестве масла для массажа, маски для лица и волос, а также добавляю в свои косметические средства. результаты меня впечатляют, и я рекомендую всем попробовать этот универсальный продукт для ухода за собой.