Польза и вред простокваши Мечникова для организма человека

Простокваша – один из самых популярных кисломолочных продуктов в странах СНГ. В отличии от кефира она скисает естественным путем. Если ты пока еще не решилась добавить простоквашу в свое меню, почитай о составе и полезных свойствах продукта. Возможно, это сподвигнет тебя расширить рацион с его помощью в самое ближайшее время.

Полезные свойства простокваши

Это не только улучшает память, но также помогает справляться с апатией, депрессией, нервозностью;

• Снижать уровень «плохого» холестерина. При этом растет концентрация «хорошего», важного для нормальной работы организма. Значительно уменьшается риск инсульта, инфаркта и других проблем с сердцем;
• Способствовать снижению веса. Простокваша нормализует обмен веществ, улучшает метаболизм. Но такого эффекта ты можешь добиться только при регулярном употреблении кисломолочного продукта (по 1-2 порции в день);
• Укреплять иммунитет. В первую очередь это происходит благодаря улучшению работы кишечника, устранению в нем воспалительных процессов. Защитные функции организма при этом автоматически повышаются. Регулярное употребление качественной простокваши считается даже профилактикой пищевой аллергии, астмы, дерматита;
• Улучшать состояние кожи, ногтей, волос. Это касается и употребления средства и внутрь, и в качестве косметических масок;
• Устранять запоры и диарею, возникшие по разным причинам;
• Улучшать работу поджелудочной железы;
• Замедлять процесс старения кожи, костей и всего организма в целом;
• Улучшать аппетит;

• Укреплять кости. Для этого в простокваше есть все необходимые элементы (например, кальций и фосфор).

Считается, что регулярное употребление обсуждаемого кисломолочного продукта является профилактикой онкологии. В особенности – рака груди, желудка и толстой кишки.

Вред простокваши и противопоказания

Простокваша – безопасный продукт. И при умеренном даже ежедневном употреблении не может нанести вред здоровому организму.

Но в некоторых случаях употреблять напиток противопоказано. Например, при:

• непереносимости любых компонентов простокваши;
• ВИЧ-инфекции;
• средней или тяжелой степени непереносимости лактозы;
• лечении антибиотиками на протяжении длительного периода (параллельно);
• обострении язвы или гастрита с повышенной кислотностью.

Если у тебя легкая степень непереносимости лактозы, то в целом пробовать простоквашу не запрещено. Но лучше делать это небольшими порциями, внимательно наблюдая за реакцией своего организма на продукт.

Простокваша Мечникова – что за напиток?

Имя именитого русского биолога, открывшего фагоцитоз, неразлучно связано с простоквашей. Именно Мечников публично заявил, что люди преждевременно стареют из-за неправильного питания и связал это с неправильным употреблением молока.

Человек, употребляя самые разные вредные для организма продукты, как бы самоотравляет его. А также заряжает вирусами и бактериями. В итоге кишечник не может нормально работать. В нем начинаются многочисленные воспалительные процессы, губящие организм.

Улучшить работу своего кишечника и всего пищеварительного тракта, по мнению Мечникова, можно как раз при помощи простокваши. Ученый, находясь в Болгарии, заметил, что там люди живут дольше, а в пожилом возрасте чувствуют себя лучше. Оказалось, они регулярно употребляют в пищу особенную простоквашу.

Именно такой кисломолочный продукт биолог стал готовить самостоятельно и пытаться популяризировать его в России. Главные особенности процесса приготовления – использовать в качестве основы цельное молоко не менее 6% жирности и брать сразу 2 микроорганизма для его закваски (один из них – болгарская палочка).

В итоге получалась простокваша, по заявлению Мечникова, способная продлять жизнь человека, укреплять его здоровье. Ведь именно болгарская палочка в составе продукта позволяет останавливать процессе гниения и брожения в кишечнике, а, значит, и самоотравление организма.

Сегодня мечниковская простокваша продается в крупных супермаркетах с особой пометкой на упаковке. Также можно приготовить ее самостоятельно, если получится отыскать и приобрести подходящую закваску с болгарской палочкой.

Как приготовить домашнюю простоквашу?

Настоящая качественная простокваша готовится из цельного молока. Постарайся взять максимально свежее домашнее молоко.

Также на 1 л основы тебе понадобится по 2 ст. л. сахара и кефира, 1 ст. л. сметаны. Более здоровый способ – готовить простоквашу со специальной закваской. Последней тебе понадобится 1 ст. л. на 1 л молока.

Для приготовления напитка тебе нужно:

• Подогреть молоко в эмалированной посуде до 80-85 градусов.
• Остудить до комнатной температуры.
• Перелить в стеклянную банку вместе с остальными компонентами (или с закваской). Хорошо перемешать.
• Обернуть конструкцию теплой тканью и оставить прямо в комнате без холодильника на 6-8 ч.

Получившееся угощение должно быть без неприятного запаха, однородного цвета и консистенции. Хранить его можно до 5 дней в прохладе.

Что приготовить из простокваши?

Если ты не можешь заставить себя есть полезную простоквашу в чистом виде, попробуй приготовить из нее разные вкусные блюда. От смузи до выпечки.

• Блины на простокваше

Для приготовления блинов возьми по 2,5 ст. муки и кисломолочного продукта, по ½ ч. л. соды и соли, 1 яйцо, сахар по вкусу и 5 ст. л. растительного масла.

Сразу разотри содержимое сырого яйца с сахаром, солью и маслом. Сверху всыпь через сито муку с содой. Последнюю можешь заменять разрыхлителем.

Все хорошо перемешай. Залей простоквашей и снова повтори перемешивание. Здесь удобно использовать миксер или венчик.

Выпекай блинчики на сковороде без масла. Подавай к столу с травяным чаем или какао.

• Десерт из простокваши с ягодами

Сохранить все полезны свойства простокваши и ягод тебе поможет необычный десерт из этих ингредиентов. Он готовится по принципу желе.

Тебе нужно взять 40-50 г сахара, 350-400 мл простокваши, 1 пакет быстрорастворимого желатина, полкило любых ягод. Например, черешни без косточек.

В простоквашу добавь сахар и отдельно растворенный в небольшой ее порции желатин. Хорошо перемешай компоненты.

Ягоды выложи толстым слоем в любую форму и залей сверху массой из простокваши. Убери в прохладу на 60-70 мин. Готовое застывшее угощение нарежь порциями и подай к столу.

• Клубнично-малиновый смузи из простокваши

Для такого вкусного и полезного напитка возьми 2 ст. простокваши, 1,5 ст. ягодной смеси из клубники и малины, сахар по вкусу.

Сразу смешай простоквашу со сливками. Ягоды перебери, очисти от всего лишнего и пюрируй. Смешай подготовленные компоненты и дополни сахаром по вкусу. Подай лакомство охлажденным.

Простокваша – незаменимый продукт для нормализации работы ЖКТ. Также она может помочь улучшить эмоциональное состояние и благоприятно повлиять на функционирование всех систем и органов. При этом вовсе необязательно пить простоквашу без добавок. Можно готовить из нее и очень необычные вкусные угощения.