Польза и вред морской капусты для организма и её калорийность

Морская капуста или ламинария – это водоросль, которую люди чаще всего употребляют в пищу. Она используется во многих блюдах жителями разных стран по всему миру, от Азии до Скандинавии и США. При редком богатстве состава и высокой питательной ценности, морская капуста остаётся доступным продуктом. Стоит она не дорого, и купить её ты можешь в любом магазине.

Морская капуста  – не просто еда, она очень полезна и используется не только в кулинарии, но и в медицине. Чтобы узнать, какую пользу может принести морская капуста, читай эту статью.

Немного истории

Вкус морской капусты

Из множества сортов этой водоросли в пищу и в медицине используют всего пять. Вкус капусты разных сортов имеет свои особенности. Вся она имеет солоноватый вкус. Особенный запах и некоторую горечь придаёт ей йод. Некоторые отмечают у этой водоросли рыбный привкус.

Наиболее вкусными считаются два вида японской ламинарии – комбу и араме, коричневые водоросли, которые отличаются мягким сладковатым вкусом.

Состав ламинарии

Свежая морская капуста содержит очень мало калорий – всего 25 ккал в 100 г, 1г белка, 3 г углеводов , 0,6г пищевых волокон и 0,2 г жира.

В сухих водорослях 189 ккал, 7г белка, 22,5 г углеводов, 4,8 г пищевых волокон и 1,6 г жира.

Свежая капуста содержит 55% витамина К, 33% витамина В12, 13% витамина В5, витамины В1, В2, В9, С, Е и Н, холин и бета-каротин.  

Эта водоросль – чемпион по содержанию легко усваиваемого йода – 1667%, кремния – 170%, кобальта – 150%, железа – 89%.

В ней много хлора (46%), магния (43%), натрия (40%), калия (39%), марганца, меди, цинка, фтора, фосфора, кальция, брома, молибдена и селена.

Содержание йода в разных видах морской капусты моет сильно отличаться. Оно зависит от воды, в которой выросли водоросли. Максимальное содержание этого минерала в водорослях коричневого цвета.

Ламинария содержит также природные энтеросорбенты – альгинаты и растительные стерины.

Польза ламинарии

• Морская капуста  – уникальный источник йода. Благодаря этому её регулярное употребление не только помогает избежать йододефицита, но и лечит заболевания щитовидной железы, такие как эндемический зоб и гипотериоз.

• Ламинария помогает похудеть, она низкокалорийна, является хорошим растительным источником качественного белка и растворимой клетчатки, придающей чувство сытости. Употребление водоросли нормализует обмен веществ.
• Альгинаты водоросли выводят радионуклеиды и тяжёлые металлы. Американское общество ядерной физики в 1987г сделало доклад о том, что альгинат кальция способен вывести из организма 80% радиоактивного стронция.
• Эти данные подтвердили исследования Харьковского НИИ медицинской радиологии. Были разработаны препараты – энтеросорбенты, способные выводить стронций и цезий из организма, а также обладающие действием гастропротекторов.
• Исследователи из британского Университета Ньюкасла обнаружили, что пищевые волокна и альгинаты, содержащиеся в ламинарии, могут снизить всасывание жира примерно на 75%.
• Фукоксантин и альгинат, содержащиеся в морской капусте, помогут снизить уровень сахара в крови, снижая риск развития диабета.

• Пищевые волокна, пектины и полисахариды, помогают нормализовать пищеварение, мягко очищают кишечник, улучшают микрофлору и помогут навсегда забыть о запорах.
• Бром, магний и витамины группы В помогают противостоять стрессам, успокаивают и укрепляют нервную систему.
• Стерины и полисахариды способствуют нормализации уровня холестерина в крови и препятствуют образованию тромбов. Ламинин в составе водоросли снижает артериальное давление.
• Богатый состав водоросли оказывает общеукрепляющее действие, усиливает иммунитет, продляет молодость.
• Ламинария известна, как афродизиак, она помогает в профилактике и лечении женских воспалительных заболеваний и гормональных дисфункций.
• Морскую капусту используют в лечении подагры, артритов и других ревматических заболеваниях.
• Она оказывает антиоксидантное и онкопротекторное действие.

• Эта водоросль станет отличным помощником в борьбе с анемией.
• Порошком морской капусты заменяют соль, что приносит много пользы организму, обеспечивает его полезными веществами и помогает улучшить состояние больных гипертонией, почечными болезнями, снизить отёчность и избавиться от лишней жидкости.

Как употребляют морскую капусту и сколько

Водоросль продаётся обычно в сушёном, замороженном, солёном или маринованном виде и в виде консервов.

Порошок из сухой ламинарии используют вместо соли или как приправу в соусы, супы, пюре, салаты. Из него делают лечебные настои, а также добавляют в хлеб и выпечку.

Из морской капусты готовят салаты, тушат, варят, сочетают с овощами, грибами, рыбой, мясом, используют для украшения блюд.

Используют её и в кондитерской промышленности для изготовления мармелада, зефира и карамели. А в США из неё делают засахаренное лакомство.

Для профилактики и в лечебных целях достаточно есть по две столовых ложки сухой капусты или по 40 г готовой водоросли в день. Максимальным количеством считается 100г в день.

Как выбрать морскую капусту

Лучше всего покупать сухую или замороженную водоросль в прозрачной упаковке, чтобы ты могла оценить её на вид. Капуста не должна содержать посторонних примесей. Качественная замороженная капуста не содержит льда и имеет тёмно – зелёный цвет.

Если берёшь готовую маринованную водоросль, убедись, что в составе нет глутамата натрия и уксуса. В качественном продукте должна быть только сама капуста, специи и соль. Допустимы растительное масло и лимонная кислота.

Весенняя капуста более тонкая и мягкая, а летняя толще и более жёсткая. Наиболее полезна ламинария возрастом около двух лет, которая содержит максимум полезных веществ. Толщина соломки из такой капусты примерно 1,5-2мм.

Противопоказания и потенциальный вред морской капусты

• Ламинарию нельзя употреблять людям с гиперфункцией щитовидной железы и повышенной чувствительностью к йоду.
• Встречается аллергия на эту водоросль.
• Противопоказана она больным геморрагическим диатезом.
• Потенциальную опасность несёт себе водоросль из загрязнённого Баренцева моря. Водоросли впитывают вредные вещества, растворённые в воде, такие как ртуть, мышьяк и другие тяжёлые металлы и токсины.
• Консервированная и готовая водоросль может содержать вредные искусственные добавки.

Богатый состав морской капусты делает её настолько полезной для здоровья, что в Японии эта водоросль даже является хорошим подарком. В этой стране считают, что ламинария приносит удачу, и она обязательно присутствует на праздничном столе.

Ею легко обогатить свой рацион. Даже если тебя не привлекает вкус водоросли в готовом виде, можешь добавлять порошок из неё в готовые блюда. Главное, убедись в качестве выбранного продукта и употребляй его умеренно.