Не одну тысячу лет люди используют в питание козье молоко и продукты из него. Ценится оно за высокое содержание питательных веществ, витаминов и минералов. Около 65% мирового населения употребляет это молоко. С другой стороны, этот продукт не назовёшь общедоступным, так как козы дают всего около 2% получаемого в мире объёма молока. Козье молоко чаще всего дороже и купить его можно не везде.
Как и любому продукту, козьему молоку присущи не только неоспоримые достоинства, но также и недостатки. Если ты сомневаешься, стоит ли пробовать козье молоко и продукты из него и вводить ли их в повседневный рацион своей семьи, эта информация будет тебе полезна.
В этой статье:
Состав и питательная ценность козьего молокаМакронутриенты козьего молока и их преимуществаКак употребляют козье молокоПолезные свойства и плюсы козьего молока для организмаПротивопоказания к употреблению козьего молокаСостав и питательная ценность козьего молока
В 100 г козьего молока 69 ккал, около 4 г жиров, 4,5 г углеводов, около3,5 г белка. Содержание белка в козьем молоке не постоянная величина. Оно зависит от сезонного питания и качества кормов, а также от породы коз и стадии лактации.
Так, молоко коз разных пород может содержать от 2,7% до 3,7% белка. Карликовые козы дают более жирное молоко, с более высоким содержанием белка и углеводов.
Один стакан козьего молока обеспечит в среднем 15 – 20% суточной потребности взрослого человека в белке и около четверти дневной нормы кальция.
Также оно богато:
- Натрием (50мг на 100г)
- Калием (240 мг)
- Магнием (14 мг)
- Фосфором (111 мг)
- Цинком
- Селеном
- Витамином А
- Витамином D
- Витамином C
- Витамином Е
- Витаминами группы В, особенно В2, В1 и В5.
Макронутриенты козьего молока и их преимущества
- Белки
Основной белок козьего молока – это бета-казеин А2. Этот вид казеина редко вызывает аллергические реакции. Благодаря этой особенности козьего молока, оно позволяет обогатить рацион вкусными молочными продуктами людям, страдающим аллергией на А1 казеин.
- Жиры
Жировые глобулы козьего молока очень мелкие, поэтому они легко и быстро перевариваются. Жиры козьего молока представлены, преимущественно, среднецепочечными триглицеридами, которые всасываются в кровь непосредственно из кишечника и лучше усваиваются.
- Углеводы
Основной источник углеводов козьего молока – это лактоза. Но содержание её ниже, чем в коровьем молоке. Поэтому оно часто позволяет людям с лёгкой и средней недостаточностью лактазы не оказываться от любимых молочных блюд.
Как употребляют козье молоко
Максимальную пользу можно получить от свежего сырого молока. Однако важно убедиться, что оно взято от здоровой коровы и проверено на отсутствие вредных бактерий и вирусов.
Все о козьем молоке
Козье молоко не сложно пастеризовать в домашних условиях. Для этого его нагревают до 63°C в течение не менее 30 минут или до 72°C в течение не менее 15 секунд. После этого можешь спокойно пить и давать его детям.
Пастеризованное козье молоко легче найти в магазине. Им можно заменить коровье в любом рецепте. Учитывай только, что при нагревании появляется характерный козий привкус, который практически отсутствует в охлаждённом молоке.
Но если оно придётся тебе по вкусу в любом виде, смело используй его, особенно в десертах, для получения приятной кремовой текстуры. Оно также послужит идеальной основой для смузи.
Если тебе не понравился вкус козьего молока без добавок, попробуй ферментированные продукты – йогурты с приятным вкусом и нежной текстурой, а также невероятно вкусные мягкие сыры.
Пробиотики, содержащиеся в йогурте обеспечат здоровое пищеварение, снизят риск аллергии, диабета, укрепят иммунитет. Попробуй йогурты из козьего молока с гранолой или ягодами.
Йогурт с добавлением оливкового масла и специй, таких как орегано, кунжут, тимьян, чабрец, подают в качестве пикантного сливочного соуса ко многим блюдам. Такой соус популярен на Ближнем Востоке и носит там название лабне.
Попробуй лабне на тосте с отварным яйцом и томатами. Или с тёплыми лепешками, оливками, свежими и маринованными овощами.
Козье молоко и йогурт используют для ухода за кожей в составе увлажняющих, питательных, тонизирующих масок, для умывания и ванн.
Полезные свойства и плюсы козьего молока для организма
Козье молоко не перегружает пищеварительную систему. Мелкие жирные шарики козьего молока легче перевариваются и усваиваются.
Среднецепочечные жирные кислоты составляют 30-35% жира в козьем молоке. Они не запасаются в организме в виде жира, придают энергию и силы, помогают в лечении кишечных расстройств, снижают уровень «плохого» холестерина и предотвращают атеросклероз.
При попадании в желудок только 2% козьего молока превращаются в очень мягкий творог, что облегчает организму процесс переваривания и сводит к минимуму раздражение слизистой.
Бета-казеин А2 козьего молока не вызывает таких серьёзных воспалительных заболеваний, как колит, СРК и т.п. Одно из исследований показало, что у детей, которых после окончания грудного вскармливания кормили козьим молоком, реже отмечались аллергические проявления.
Если ты перешла на козье молоко или употребляешь его регулярно, можешь не беспокоиться о поступлении кальция, который необходим костной и нервной системе.
Для поддержания здоровья костной ткани необходимо совместное поступление и работа витамина D, кальция и фосфора. Всеми тремя минералами обеспечит козье молоко.
Его употребление поможет детям в период роста, прорезывания зубов и минерализации эмали заложить здоровую минеральную основу костной ткани, а женщинам в климактерическом периоде послужит профилактикой остеопороза.
Козье молоко полезно тем, кто страдает запорами и проблемами с пищеварением. Оно не только не вызывает вздутие живота, а наоборот, облегчает его.
Отсутствие казоморфинов при переваривании казеина А2 снижает воспаление, продукцию слизи, уменьшает непереносимость лактозы. Использование только молока с казеином А2 служит профилактикой функциональных нарушений и болезней ЖКТ, патологий нервной системы.
Козье молоко снабжает организм биодоступными витаминами и минералами. Оно помогает устранить дефицит железа и магния. А также способствует регенерации гемоглобина, являясь безопасным средством борьбы с железодефицитными состояниями.
Цинк и селен, которыми богато козье молоко, поддержат и укрепят иммунитет, помогут в профилактике нейродегенеративных заболеваний.
Козье молоко полезно для кожи. Содержащиеся в нём жирные кислоты, улучшают её внешний вид. Оно увлажняет и смягчает кожу. Молочная кислота осветляет тон, деликатно удаляя омертвевшие клетки, придаёт коже сияние.
Витамин А в его составе помогает бороться с акне, способствует улучшению цвета лица. Необходим он и для хорошего зрения.
Противопоказания к употреблению козьего молока
Козье молоко обладает множеством достоинств, но есть у него свои минусы:
- Козье молоко не подходит для младенцев.
У младенцев, которых кормят козьим молоком, велика опасность развития анемии, связанной с дефицитом фолатов и витамина В12. В начале прошлого века эта проблема была широко распространена, её даже назвали «анемия козьего молока».
- Несмотря на то, что аллергия на козье молоко встречается реже, чем на коровье, тем не менее, возможно проявление реакций индивидуальной непереносимости и аллергических реакций.
Если ты ещё не пробовала козье молоко и молочные продукты, сделай это обязательно. Хотя бы один из них точно придётся тебе по вкусу, обогатит и оздоровит твой рацион.
Izumrudik
Козье молоко стало для меня открытием, когда я искала альтернативу коровьему молоку из-за некоторых пищевых ограничений. Я была приятно удивлена его нежным вкусом и легкой переносимостью. Благодаря козьему молоку, у меня улучшилось пищеварение, и я больше не чувствую тяжести после его употребления. Оно стало незаменимым компонентом моей диеты, обеспечивая меня необходимыми питательными веществами.
Icebaby
Я всегда мечтала о красивых и здоровых волосах, и козье молоко помогло мне достичь этой цели. Когда я начала использовать его в качестве кондиционера для волос, я заметила, что они стали более мягкими, шелковистыми и блестящими. Козье молоко питает волосы и укрепляет их структуру, делая их более здоровыми и красивыми. Это стало для меня не только способом ухода за волосами, но и нежным ритуалом самолюбования.
Ковбой Хагис
У меня были проблемы с кожей, особенно с сухостью и раздражением. Когда я начала использовать козье молоко в качестве натурального тоника для лица, я заметила значительные улучшения. Оно увлажняет и успокаивает мою кожу, делая ее более мягкой и сияющей. Козье молоко стало для меня натуральным и эффективным способом улучшения состояния моей кожи и сохранения ее молодости и красоты.
Alba
Я всегда была в поиске здоровых и полезных продуктов, и козье молоко стало одним из них. Я заметила, что после его употребления у меня повышается энергия, и я чувствую себя более бодрой и активной. Козье молоко богато питательными веществами, такими как белок, кальций и витамины, которые поддерживают мое общее благополучие и иммунную систему. Оно стало для меня естественным источником энергии и здоровья.
Вероника
Мое здоровье и красота – моя главная забота, и козье молоко стало для меня естественным и полезным помощником в этом. Я заметила, что после перехода на козье молоко у меня улучшилось состояние ногтей и волос. Мои ногти стали крепкими и не ломаются, а волосы – здоровыми и сияющими. Это стало для меня неотъемлемой частью моей красоты и самоуверенности, и я рада, что открыла для себя такой прекрасный и полезный продукт.
Clear Skin
Я обнаружила, что козье молоко имеет ряд преимуществ для моего здоровья. Оно богато незаменимыми аминокислотами, витаминами и минералами, которые помогают поддерживать иммунную систему и общее благополучие. Я заметила, что после включения козьего молока в свой рацион, у меня улучшилось пищеварение, и я чувствую себя более энергичной и живой.
Ĥýăśķă
Одним из главных преимуществ козьего молока является его легкость усвоения организмом. В отличие от коровьего молока, козье молоко содержит меньше лактозы и более мелкие молекулы жира, что делает его более перевариваемым. Я страдала от некоторых проблем с пищеварением, и замена коровьего молока козьим помогла мне избежать дискомфорта и чувства тяжести после приема пищи.
Angelo4ek_ZeLemeNt
Еще одним плюсом козьего молока является его высокое содержание кальция. Как женщине, мне особенно важно поддерживать здоровые кости и зубы, особенно во время беременности или в период менопаузы. Козье молоко является отличным источником кальция, который способствует укреплению костной ткани и предотвращению остеопороза.
Душевная лилия
Мне также нравится то, что козье молоко содержит больше жирных кислот средней длины, таких как каприловая и каприновая кислоты. Эти кислоты известны своими антибактериальными и противогрибковыми свойствами, которые помогают поддерживать здоровую микрофлору кишечника. Я заметила, что после включения козьего молока в свой рацион, моя кожа стала более здоровой и проблемы с акне сократились.
Алексей
Наконец, козье молоко имеет приятный вкус и текстуру. Оно нежное и немного сладковатое, что делает его отличным выбором для приготовления различных блюд и напитков. Я часто использую козье молоко в своих кулинарных экспериментах, добавляю его в кофе, каши и смузи. Оно придает блюдам особый аромат и нежность, что всегда радует мое чувство вкуса.
Полюби меня пьяную
Козье молоко стало для меня спасением, когда у меня были проблемы с лактозной непереносимостью. Я была вынуждена искать альтернативу коровьему молоку, и козье молоко стало идеальным выбором. Оно не содержит лактозы, поэтому я могу наслаждаться его вкусом и пользой без неприятных пищевых реакций. Козье молоко стало для меня освобождением от дискомфорта и возможностью наслаждаться молочными продуктами, не беспокоясь о своем здоровье.
CмЕтАНкА
Моя семья и я приняли решение перейти на органические и натуральные продукты, и козье молоко стало важной частью нашей питательной диеты. Мы заметили, что козье молоко не содержит искусственных добавок и гормонов, которые могут быть присутствовать в других видов молока. Это дает нам уверенность, что мы употребляем чистый и натуральный продукт, который полезен для нашего организма и обеспечивает нам необходимые питательные вещества.
KyrEEd
Мигдальное молоко стало для меня не только полезным, но и вкусным продуктом. Я обожаю его нежный ореховый вкус и аромат. Когда я добавляю мигдальное молоко в свои смузи, каши или выпечку, оно придает им особую ноту и делает их более аппетитными. Я наслаждаюсь каждым глотком или кусочком, и это становится для меня не только питательным, но и вкусным удовольствием.
Dozel
Когда я начала использовать мигдальное молоко в своем кофе, я заметила, что он добавляет нежности и кремовости в напиток. Это стало для меня отличной альтернативой обычному сливочному молоку, особенно когда я стремлюсь сократить потребление животных продуктов. Мигдальное молоко дает мне возможность наслаждаться чашкой ароматного кофе, не отказываясь от его вкуса и наслаждения.
kLLz
Мигдальное молоко стало для меня важным элементом моего рациона из-за его положительного влияния на мою кожу. Я заметила, что после употребления мигдального молока моя кожа стала более увлажненной и сияющей. Его питательные вещества и антиоксиданты помогают поддерживать здоровье и молодость моей кожи. Мигдальное молоко стало для меня естественным и эффективным средством для ухода за кожей изнутри, и я рада видеть результаты на своем лице.
МанГО
Из моего личного опыта могу сказать, что козье молоко не всегда подходит для всех. Я обнаружила, что у меня возникает некоторая непереносимость козьего молока, вызывающая желудочные неприятности. Поэтому я предпочитаю избегать его употребления, чтобы избежать дискомфорта.
Светлана
Одним из недостатков козьего молока является его высокий уровень насыщенных жиров. Хотя некоторым людям это может быть полезным, для меня, страдающей от повышенного холестерина, это становится проблемой. Я предпочитаю обратиться к альтернативным источникам молока с более низким содержанием жиров.
Not_yours
Еще одним недостатком козьего молока является его высокое содержание лактозы. Лактоза – это молочный сахар, который может вызывать неприятные симптомы у людей с непереносимостью лактозы. Я сама столкнулась с этой проблемой и заметила, что употребление козьего молока вызывает у меня дискомфорт, вздутие и газообразование.
CAPOKA W0W
Козье молоко имеет своеобразный вкус и аромат, которые не всем нравятся. Оно может иметь немного пряный или специфический оттенок, который не всегда сочетается со вкусовыми предпочтениями каждого. Лично для меня, козье молоко имеет слишком выраженный вкус, который мне не нравится.
МаРмЕлАдКа
Козье молоко имеет более высокую цену по сравнению с другими видами молока, доступными на рынке. Это может стать преградой для многих людей, особенно в условиях ограниченного бюджета. Я сама стараюсь бережно распоряжаться своими финансами и выбирать более доступные варианты продуктов, несмотря на их полезные свойства.