рыба на столе Фото автора Anna Kapustina: Pexels

Польза и вред форели для организма человека, выращенной искусственно

Мария Бубнова

Автор

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Форель – невероятно полезная рыба из семейства лососёвых. С давних времен форель считается ценнейшим продуктом питания для поддержания крепкого здоровья. В ней содержится внушительное количество полезных питательных веществ.

Но у каждого, даже самого полезного продукта есть свои недостатки, в случае форели, связанные с приготовлением, средой обитания и выращиванием рыбы. Форель подходит для тех, кто следит за своим здоровьем. Нежная форель прекрасно подходит для жарки, гриля, запекания, тушения, гриля, а также для приготовления всем известной и любимой ухи.

Чем так полезна форель

Существуют разные виды форели. Самая крупная из них – радужная форель.

рыбное блюдо
Фото автора Anna Tis: Pexels

Но считается, что самым ценным составом обладает речная форель. Ежедневно человек должен получать все необходимые макронутриенты: жиры, белки и углеводы. Белок является строительным материалом для каждой клетки организма, белковую природу имеют ферменты, некоторые гормоны, белки обеспечивают иммунную защиту.

Форель содержит в себе те самые ненасыщенные жиры, известные как омега-3 и омега-6, которые просто необходимы для здоровья сердечно-сосудистой системы, репродуктивной системы, нервной системы и для профилактики множества заболеваний.

Важно понимать то, что полиненасыщенные жирные кислоты являются незаменимыми, организм не образует их самостоятельно, поэтому мы должны получать их из продуктов питания и в достаточных количествах. Омега-3 является структурным компонентом мембран клеток.

Положительные стороны употребления форели особенно активно проявляются от ее регулярного добавления в рацион питания. Способов приготовления рыбы очень много. Не стоит забывать и про икру, которая тоже обладает особенными вкусовыми качествами и ценнейшим составом.

Почему форель полезна худеющим?

Углеводы важны и нужны, но людям, страдающим лишним весом особенно важно следить за режимом употребления углеводов и их качеством.

Добиться стабильного уровня глюкозы в крови помогают правильные жиры, которые рекомендовано включать в каждый прием пищи не только с этой целью, но и для регулярного сокращения желчного пузыря, роль которого явно недооценена в наше время.

Для этой цели как раз подходит форель, содержащая такие жиры, а также подходят масла, авокадо, орехи и тд. Для поддержания текучести желчи, в том числе, необходим оптимальный питьевой режим. Вода должна быть обязательно теплая для правильной работы сфинктеров в желудочно-кишечном тракте.

Минусы употребления форели

Минусов практически нет, за исключением индивидуальной непереносимости данного продукта. Есть нюансы, которые стоит учитывать. Например, то, в каких условиях была выращена рыба. Бывает так, что речную форель содержат в искусственных водоемах.

И чаще всего, производителей совсем не волнует то, сколько пользы получит человек, и чтобы рыба росла значительно быстрее и хранилась лучше, в корм добавляют антибиотики. Основные рекомендации любителям форели:

  • Покупать рыбу только у проверенных производителей
  • Тщательно выбирать рыбу, учитывая общий вид рыбы, запах, цвет
  • Брать только свежую рыбу, срок годности должен быть «с запасом», не экономить
  • Выбирать более щадящие способы приготовления, для наилучшего сохранения питательных веществ
Польза и вред форели

Польза и вред форели

Также, из-за неправильного выращивания и хранения рыбы, она может быть заражена паразитами или содержать ртуть, что особенно важно учитывать беременным женщинам, так как взрослый здоровый человек никак не отреагирует на это, а на ребенка, даже небольшое количество ртути может повлиять.

Какими витаминами и минералами богата форель

Форель действительно богата на витамины. В ее составе содержатся, как водорастворимые (витамины группы В), так и жирорастворимые витамины (D, E, A). 

Они участвуют в образовании энергии из пищи, поддерживают здоровье нервной системы, обеспечивают нормальное функционирование кровеносной системы, в частности образования красных кровяных клеток, участвуют в процессах детоксикации.

Минеральный состав у форели не менее богатый. Очень ценными для здоровья являются: калий, селен, йод, железо, цинк и другие.

Калий принимает участие в работе нервной системы, сокращении мышц, а также поддерживает водный баланс, регулирует уровень сахара в крови. Железо участвует в синтезе гемоглобина, который транспортирует кислород к клеткам организма.

Селен является антиоксидантом, защищая клетки от повреждения свободными радикалами. Йод необходим для функционирования щитовидный железы, гормоны которой крайне важны для многих систем организма, в том числе для иммунного статуса.

Регулярно употребляя форель можно получить ценный запас витаминов и минералов. Дело останется за малым, за умением правильно выбрать качественную форель.

Полезна ли печень форели

Печень форели довольно популярна и ее используют для создания разных блюд. Она прекрасно усваивается и не вызывает дискомфорта. Многие врачи рекомендуют использовать печень форели людям, имеющим лишний вес или просто поддерживающих себя в тонусе.

Особенно полезна печень людям, страдающим железодефицитной анемией, так как в ее составе есть железо в достаточных количествах.

Но стоит учитывать то, что печень форели тоже может содержать в себе токсичные вещества, в том числе тяжелые металлы, если рыба была выращена искусственным путем в плохих условиях или в загрязненных водоемах.

При выборе форели стоит обращать внимание на ее внешний вид, кожа должна быть упругой, жабры розовые, а глаза кристально чистые.

Способы приготовления форели

Кулинары всего мира любят и ценят форель, считают ее прекрасным деликатесом, у которого нежный и приятный вкус. Из рыбы можно варить супы или использовать другие способы приготовления, например:

  • потушить на сковороде
  • приготовить на гриле
  • приготовить в мультиварке
  • запечь в духовке
  • засолить

Ты сможешь найти для себя свой идеальный способ приготовления, максимально раскрыв нежнейшие вкусовые нотки форели.

Копченая форель

Плюс копчения в том, что срок хранения увеличивается, питательные свойства сохраняются практически полностью. Считается, что содержащиеся в рыбе жизненно необходимые жирные кислоты Омега-3 поглощают запах дыма, приводя к насыщению вкуса.

Но существуют и недостатки такого метода приготовления. При любом копчении и солении добавляется довольно внушительное количество соли, что не рекомендовано людям, страдающим сердечно-сосудистыми проблемами, а также с заболеваниями мочеполовой системы.

Стоит ли употреблять икру лососевых

Красная икра форели — превосходный деликатес, не только вкусный, но и невероятно полезный. Икра содержит легкоусвояемый белок, полезные жиры лецитин, витамины А, Е, D. Единственная трудность, связанная с икрой – это поиск натурального продукта.

Все зависит от добросовестности продавцов, которые могут добавлять консерванты, не соблюдать правила хранения и транспортировки. Качественная икра должна отвечать российским стандартам сертификации.

Форель — «здоровая» рыба, обладающая мощным профилактическим эффектом. Форель прекрасно сочетается с овощами, различными соусами, травами, например, с укропом, фенхелем или тимьяном. Рекомендовано использовать лимон для лучшего усвоения веществ из рыбы.

Врачи-диетологи советуют включать форель или красную икру в рацион 2-3 раза в неделю для сохранения молодости, бодрости и крепкого здоровья.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up