Форель – невероятно полезная рыба из семейства лососёвых. С давних времен форель считается ценнейшим продуктом питания для поддержания крепкого здоровья. В ней содержится внушительное количество полезных питательных веществ.
Но у каждого, даже самого полезного продукта есть свои недостатки, в случае форели, связанные с приготовлением, средой обитания и выращиванием рыбы. Форель подходит для тех, кто следит за своим здоровьем. Нежная форель прекрасно подходит для жарки, гриля, запекания, тушения, гриля, а также для приготовления всем известной и любимой ухи.
В этой статье:
Чем так полезна форельПочему форель полезна худеющим?Минусы употребления форелиКакими витаминами и минералами богата форельПолезна ли печень форелиСпособы приготовления форелиСтоит ли употреблять икру лососевыхЧем так полезна форель
Существуют разные виды форели. Самая крупная из них – радужная форель.
Но считается, что самым ценным составом обладает речная форель. Ежедневно человек должен получать все необходимые макронутриенты: жиры, белки и углеводы. Белок является строительным материалом для каждой клетки организма, белковую природу имеют ферменты, некоторые гормоны, белки обеспечивают иммунную защиту.
Форель содержит в себе те самые ненасыщенные жиры, известные как омега-3 и омега-6, которые просто необходимы для здоровья сердечно-сосудистой системы, репродуктивной системы, нервной системы и для профилактики множества заболеваний.
Важно понимать то, что полиненасыщенные жирные кислоты являются незаменимыми, организм не образует их самостоятельно, поэтому мы должны получать их из продуктов питания и в достаточных количествах. Омега-3 является структурным компонентом мембран клеток.
Положительные стороны употребления форели особенно активно проявляются от ее регулярного добавления в рацион питания. Способов приготовления рыбы очень много. Не стоит забывать и про икру, которая тоже обладает особенными вкусовыми качествами и ценнейшим составом.
Почему форель полезна худеющим?
Углеводы важны и нужны, но людям, страдающим лишним весом особенно важно следить за режимом употребления углеводов и их качеством.
Добиться стабильного уровня глюкозы в крови помогают правильные жиры, которые рекомендовано включать в каждый прием пищи не только с этой целью, но и для регулярного сокращения желчного пузыря, роль которого явно недооценена в наше время.
Для этой цели как раз подходит форель, содержащая такие жиры, а также подходят масла, авокадо, орехи и тд. Для поддержания текучести желчи, в том числе, необходим оптимальный питьевой режим. Вода должна быть обязательно теплая для правильной работы сфинктеров в желудочно-кишечном тракте.
Минусы употребления форели
Минусов практически нет, за исключением индивидуальной непереносимости данного продукта. Есть нюансы, которые стоит учитывать. Например, то, в каких условиях была выращена рыба. Бывает так, что речную форель содержат в искусственных водоемах.
И чаще всего, производителей совсем не волнует то, сколько пользы получит человек, и чтобы рыба росла значительно быстрее и хранилась лучше, в корм добавляют антибиотики. Основные рекомендации любителям форели:
- Покупать рыбу только у проверенных производителей
- Тщательно выбирать рыбу, учитывая общий вид рыбы, запах, цвет
- Брать только свежую рыбу, срок годности должен быть «с запасом», не экономить
- Выбирать более щадящие способы приготовления, для наилучшего сохранения питательных веществ
Польза и вред форели
Также, из-за неправильного выращивания и хранения рыбы, она может быть заражена паразитами или содержать ртуть, что особенно важно учитывать беременным женщинам, так как взрослый здоровый человек никак не отреагирует на это, а на ребенка, даже небольшое количество ртути может повлиять.
Какими витаминами и минералами богата форель
Форель действительно богата на витамины. В ее составе содержатся, как водорастворимые (витамины группы В), так и жирорастворимые витамины (D, E, A).
Они участвуют в образовании энергии из пищи, поддерживают здоровье нервной системы, обеспечивают нормальное функционирование кровеносной системы, в частности образования красных кровяных клеток, участвуют в процессах детоксикации.
Минеральный состав у форели не менее богатый. Очень ценными для здоровья являются: калий, селен, йод, железо, цинк и другие.
Калий принимает участие в работе нервной системы, сокращении мышц, а также поддерживает водный баланс, регулирует уровень сахара в крови. Железо участвует в синтезе гемоглобина, который транспортирует кислород к клеткам организма.
Селен является антиоксидантом, защищая клетки от повреждения свободными радикалами. Йод необходим для функционирования щитовидный железы, гормоны которой крайне важны для многих систем организма, в том числе для иммунного статуса.
Регулярно употребляя форель можно получить ценный запас витаминов и минералов. Дело останется за малым, за умением правильно выбрать качественную форель.
Полезна ли печень форели
Печень форели довольно популярна и ее используют для создания разных блюд. Она прекрасно усваивается и не вызывает дискомфорта. Многие врачи рекомендуют использовать печень форели людям, имеющим лишний вес или просто поддерживающих себя в тонусе.
Особенно полезна печень людям, страдающим железодефицитной анемией, так как в ее составе есть железо в достаточных количествах.
Но стоит учитывать то, что печень форели тоже может содержать в себе токсичные вещества, в том числе тяжелые металлы, если рыба была выращена искусственным путем в плохих условиях или в загрязненных водоемах.
При выборе форели стоит обращать внимание на ее внешний вид, кожа должна быть упругой, жабры розовые, а глаза кристально чистые.
Способы приготовления форели
Кулинары всего мира любят и ценят форель, считают ее прекрасным деликатесом, у которого нежный и приятный вкус. Из рыбы можно варить супы или использовать другие способы приготовления, например:
- потушить на сковороде
- приготовить на гриле
- приготовить в мультиварке
- запечь в духовке
- засолить
Ты сможешь найти для себя свой идеальный способ приготовления, максимально раскрыв нежнейшие вкусовые нотки форели.
Копченая форель
Плюс копчения в том, что срок хранения увеличивается, питательные свойства сохраняются практически полностью. Считается, что содержащиеся в рыбе жизненно необходимые жирные кислоты Омега-3 поглощают запах дыма, приводя к насыщению вкуса.
Но существуют и недостатки такого метода приготовления. При любом копчении и солении добавляется довольно внушительное количество соли, что не рекомендовано людям, страдающим сердечно-сосудистыми проблемами, а также с заболеваниями мочеполовой системы.
Стоит ли употреблять икру лососевых
Красная икра форели — превосходный деликатес, не только вкусный, но и невероятно полезный. Икра содержит легкоусвояемый белок, полезные жиры лецитин, витамины А, Е, D. Единственная трудность, связанная с икрой – это поиск натурального продукта.
Все зависит от добросовестности продавцов, которые могут добавлять консерванты, не соблюдать правила хранения и транспортировки. Качественная икра должна отвечать российским стандартам сертификации.
Форель — «здоровая» рыба, обладающая мощным профилактическим эффектом. Форель прекрасно сочетается с овощами, различными соусами, травами, например, с укропом, фенхелем или тимьяном. Рекомендовано использовать лимон для лучшего усвоения веществ из рыбы.
Врачи-диетологи советуют включать форель или красную икру в рацион 2-3 раза в неделю для сохранения молодости, бодрости и крепкого здоровья.
Марша
правильное питание — это дорого. на форели, а особенно её икре 2-3 раза в неделю можно разориться! поэтому надо стремиться к уровню дохода, чтобы позволить себе любимую рыбу
Origato
Уже несколько лет беру рыбу у одного и того же проверенного дяденьки на рынке. В магазинах вообще не беру. Там однозначно искусственно выращенная. А такую есть только себе вредить
Гость
не люблю речных рыб и раков, они все жутко отдают тиной((
Андрей
сейчас бы ухи…где-ниудь на берегу реки, рядом с костром и с песнями под гитару…
Александра Матвияс
Форель очень полезна. Но печень я бы не советовала. Даже у выловленной из реки форели могут быть проблемы, а в печени откладывается всё самое вредное.
Гость
ценники конечно ломят на форель мама не горюй!!! живём рядом с рекой, этой рыбы в избытке, так почему должны переплачивать??
Женя
потому что есть спрос. и если можно задрать цену, то почему бы это не сделать?
Sweet_Dreams
Однажды вся семья отравилась магазинной форелью, больше не берём.
Гость
Обожаю форель! Если бы могла, то питалась бы только ей! От напичканной антибиотиками курицы давно отказалась. А с форелью знаю сотню рецептов.
Lalalala
предпочитаю морскую рыбу. но она очень дорогая. поэтому форель и другие лососи — отличный заменитель
Гость
Сейчас вся рыба искуственно выращенная. такую есть опасно. вообще всё что в магазины завозят, есть опасно
Дмитрий
берите на рынке свежую. есть люди, которые ловят сами, а не затариваются этой рыбой с утра в ближайшем супермаркете
Гость
самая вкусная рыбка! обожаю!
Снежанна
быстро, вкусно и полезно. готовлю в пароварке с овощами. диета может быть вкусной!
Bunny.white
с тем, какая сейчас рыба, лучше пить витамины в капсулах…
Гость
витамины тоже могут подделывать