Фото Ave Calvar on Unsplash

Польза и вред для женщин молока растительного и животного происхождения

Екатерина Фадеева

Автор

Консультант-диетолог и нутрициолог. Придерживаюсь в своей работе холистичес...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Если вопрос полноценности питания для тебя стоит достаточно остро, молочные продукты помогут его решить. Ни для кого не секрет, что в достаточной мере обогатить рацион помогают творог, кефир, сыр и молоко. Однако, многие люди имеют аллергию на белки молока.

Порой непросто подобрать аналоги коровьего молока для использования в выпечке, коктейлях, в качестве ингредиента в кашах, десертах. Однако если ты живешь с аллергией или непереносимостью коровьего молока длительное время, то растительные аналоги молока тебе хорошо знакомы.

Растительные аналоги коровьего молока

Фото автора Polina Tankilevitch: Pexels

Источником растительного молока для замены коровьего могут быть:

  • злаки – рис, греча, овес, киноа;
  • орехи – фундук, миндаль, кедровые орехи, кешью, пекан, фисташки, кокос;
  • бобы – соя;
  • семена – тыква, кунжут, лен, мак, чиа.

Рисовое молоко

Является низкокалорийным, легким для усваивания продуктом, не содержит глютен. Чаще всего изготавливают молоко из бурого риса, который отличает мягкий сладковатый вкус.

Витаминный и микроэлементный состав рисового молока очень разнообразен: витамины B1, B6, E, H, PP, калий, магний, железо, медь, цинк. Является одним из немногих видов растительного молока, содержащим ненасыщенные жирные кислоты, фибру.

Гречневое молоко

Не содержит глютен. Калорийность гречневого молока составляет в среднем 50 ккал. Гречневое молоко способно обеспечить организм целым рядом аминокислот, железом, калием, магнием, витаминами A, E, D, группы B.

Овсяное молоко

Является глютенсодержащим. Насыщает энергией в 60-70 ккал, обогащает организм кальцием, железом, серой и хлором, антиоксидантами (лизин, триптофан), биотином, витамином E. Количество белков в овсяном молоке выше по сравнению с рисовым и гречневым в 2 раза, жиров и углеводов – идентичное. Обилие клетчатки способствует нормализации работы кишечника. Также овсяное молоко обладает мочегонным, желчегонным свойством, способно выводить холестерин, ускорять обмен веществ.

Миндальное молоко

Нежное на вкус, оно содержит в среднем 63 ккал. Благодаря содержащимся биофлавоноидам, миндальное молоко позволяет снизить холестерин, сахар в крови. Молоко имеет в составе витамины E (50% суточной нормы), A, D (25% суточной нормы), жирные кислоты, фосфор, цинк, кальций (30% суточной нормы), магний и калий.

Кедровое молоко

Сладковатое молочко с энергетической ценностью 55 ккал. Кедровое молочко содержит 19 аминокислот, 70% из которых являются незаменимыми для человека, при этом усвояемость белков в общем составляет 95%. В молочке много витаминов группы B, E, A, а также полный набор макро- и микроэлементов. Уникальный состав обеспечивает поддержку всех систем человека – нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной, иммунной, эндокринной, репродуктивной.

Молоко: польза или вред?

Молоко: польза или вред?

Кокосовое молоко

Изготавливают из мякоти кокоса. Питательный продукт, калорийность 150 ккал в среднем. Благодаря содержанию цитокинов кокосовое молоко обладает противораковым, антиоксидантным эффектом. Кроме того, нормализует артериальное давление, снижает уровень холестерина. Содержащаяся в кокосовом молоке лауриновая кислота создает антибактериальный, противовирусный эффект. Витаминно-минеральный состав кокосового молока также широк: витамины группы B, PP, K, марганец, селен, фосфор, калий.

Соевое молоко

Является легкоусвояемым продуктом. Калорийность 40 ккал. Важными компонентами соевого молока являются: незаменимые аминокислоты, лецитин, кальций, селен, цинк, магний, фолиевая кислота.

Изофлавоны сои схожи с эстрогенами человека, то благоприятно сказывается на гормональной системе при определенных патологиях. Однако соевое молоко богато фитиновой кислотой, вследствие чего снижается усваивание цинка, железа, магния.
Любой вид растительного молока имеет свои преимущества, несет ряд противопоказаний. Кроме того, возможность употребления того или иного вида растительного молока зависит от переносимости его компонентов человеком.

Виды молока животного происхождения

Если ты не страдаешь аллергией на животные белки, то рацион можно обогатить молоком животного происхождения:

  • коровье
  • козье
  • овечье
  • верблюжье

Козье и овечье молоко имеют очень характерный запах, который отталкивает некоторых любителей молока. Тем не менее, эти виды молока очень полезны. Козье молоко, например, содержит много жирных кислот с короткой и средней цепью, которые облегчают его переваривание. Овечье молоко отличается даже более высоким содержанием питательных веществ, чем коровье.

Оно богато такими минералами, как цинк, кальций, натрий, калий и магний. Молоко также содержит витамины A, B1, B2, C, D и E. Оно укрепляет структуру костей и положительно влияет на иммунную систему. Говорят даже, что козье молоко полезно для похудения, потому что оно может стимулировать метаболизм и тем самым способствовать сжиганию жира.

Если ты не перевариваешь лактозу, тебе нужно отказаться от этого молока. В козьем молоке присутствует лактоза, даже в большем количестве чем в коровьем. Для всех остальных козье молоко — здоровая альтернатива, так как оно легче переваривается и безвредно даже для людей, страдающих аллергией.

Овечье молоко очень калорийно и содержит много белка. В нем есть витамины A, B6, B12, D, E и C и высокая доля кальция, фосфора, натрия, калия и магния. Овечье молоко легко усваивается и положительно влияет на организм при проблемах с желудком и кишечником. Считается также, что овечье молоко помогает при заболеваниях почек и печени.

Овечье молоко не подойдет тебе, если ты страдаешь аллергией на коровье молоко. По составу оно ближе к коровьему молоку. Если есть непереносимость лактозы, не пей овечье молоко. Оно также содержит лактозу, хотя вызывает меньшую аллергическую реакцию, чем коровье, потому что в нем меньше казеина. Тем не менее, врачи не рекомендуют использовать овечье молоко как «альтернативу лактозе».

Верблюжье молоко является наиболее близким по составу к человеческому молоку. Характеризуется чрезвычайно высоким содержанием минералов. Более того, считается, что оно обладает целебными свойствами. Верблюжье молоко имеет низкое содержание сахара и холестерина и большое количество минералов: натрия, калия, железа, меди, цинка и магния, а также витамина С.

Верблюжье молоко продается в свежем виде, в виде пастеризованного продукта и даже в виде сухого молока. Полезно знать, что употребление сырого верблюжьего молока связано с риском инфекции, которая вызывает ближневосточный синдром дыхательной недостаточности (MERS).

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up