Чем полезен пуэр – свойства и противопоказания
чай Фото Akhilesh Sharma on Unsplash

Польза и вред чая пуэр для женщин и его свойства

Вера Цвинженко

Автор

Слово "диета" вошло в мою жизнь раньше, чем о нем узнали мои сверстницы. ...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Вокруг этого китайского чая ходит немало легенд. Готовят его странно, и даже закапывают в землю для вкуса, кто-то верит, что пуэр – это маркетинговое название обычного чая, кто-то уверен, что найти настоящий пуэр уже нельзя.

Те, кто не пробовал этот чай, часто опасаются странного вкуса напитка и его влияния на организм. Но каждый уважающий себя чаеман просто обязан попробовать этот напиток. Встретить хороший пуэр в обычных магазинах сложно, да и в специализированных магазинах риск купить подделку гораздо ниже.

О пуэре

чай
Фото Sergey Norkov on Unsplash

Этот чай появился несколько тысячелетий назад в Китае, в провинции Юньнань. Относится этот чай к сортам постферментивным, т.е. тем, что подвергаются воздействию микроорганизмов. В случае пуэра, в кондицию его приводят плесневелые бактерии рода аспергилла.

Провинция Юньнань, где выращивается пуэр, находится в предгорьях Тибета, в местах тяжелодоступных и диких. Но природа там не загрязнена современными технологиями и растут там чайные деревья возрастом чуть ли не 4000 лет. Вообще, это довольно-таки необычно для чая – расти на деревьях.

Чаще всего привычный тебе чай собирается с кустиков. Но в провинции Юньнань ценят именно естественное положение вещей. Чай там собирается вручную до сих пор.

Листья для пуэра берутся большие и мясистые. Технология приготовления чая своеобразна. Начинается все как всегда – подходящие листья собирают и высушивают. Но после этого будущий пуэр помещают в бочки, где и происходит «состаривание» чая с помощью бактерий.

Такой чай, называют «быстрым» – 2-3 ферментации и он готов. Его называют «шу пуэр». Тот чай, в котором процессы окисления длятся годами и без помощи людей, стоит куда дороже. Его назыют «шен пуэр».

Ты наверняка слышала миф о том, что пуэр закапывают в землю. Но это не так. Подобный землистый привкус приобретается чаем из-за ферментации. Но не все сорта «похвастают» наличие такого привкуса. У каких-то сортов он не так выражен.

Вообще сортов пуэра много. Самых популярных – три. Черный пуэр – чаще всего «шу». Листики некрупные, коричнево-черного цвета с золотистым отливом. Земляной привкус чувствуется сразу, а цвет варьируется от алого до черного.

Зеленый пуэр – «шен». Большие листья, традиционный рецепт. Этот пуэр как вино – с годами становится только вкуснее и дороже на аукционах. Цвет листиков – коричневый с зеленоватым отливом, а цвет чая – красноватый с зеленоватым оттенком. Запах думно-яблочный, некоторые виды этого сорта могут похвастать запахом сухофруктов.

Польза и вред чая пуэр

Польза и вред чая пуэр

У зеленого пуэра есть «подражатель» – белый пуэр. По виду они схожи, но у белого запах другой – резкий медовый, с нотками луговых трав. Но этими тремя сортами разнообразие пуэров не заканчивается. Все зависит от величины и структуры листьев, от добавок, времени и типу брожение, от места выращивания и приготовления пуэра.

Найти хороший пуэр не так просто. С этим тебе поможет опыт. Сорта и место, откуда привезен пуэр, можно узнать по форме. Пуэр всегда спрессован – в форме шайбы или лепешки, гнезда, кирпича, тыквы, куба или гриба – в зависимости от сорта. Но каким бы он ни был, он все равно будет невероятно полезен для твоего здоровья.

Пищевая ценность пуэра

С самой древности китайскими врачами (а потом и всеми мировыми), отмечается польза пуэра для организма. На родине пуэра его пили как лекарство. И неспроста у этого чая такая слава – в нем много витаминов, минералов и других полезностей.

В 100 граммах пуэра есть такой витамин, как бета каротин, причем в большом количестве – 700% от твоей суточной потребности в этом витамине. Витамина С в том же количестве чая хватит на 222%, витамина Е – 91%. Витаминов В1, В2 и РР поменьше, но они все же есть в пуэре.

Минеральный состав так же велик – в 100 граммах пуэра есть 131% от твоей суточной потребности в железе, 3138% (!) от суточной потребности в марганце, 31% – цинка. Есть и другие минералы, но их куда меньше.

В пуэре от 17 до 32% доли составляют полифенолы (особого внимания заслуживают флавоноиды, антоцианидины, фенолокислоты). В этом чае 20 видов аминокислот, есть алкалоиды, теин (чайный аналог кофеина), сахариды и другие полезные для твоего организма вещества.

Польза пуэра

Польза этого чая для организма неоспорима. Тысячелетиями врачи из разных стран отмечали влияние пуэра на организм:

  • Пуэр не рекомендуют пить на ночь. Объясняется это тем, что пуэр бодрит и тонизирует, после него тебе сложно будет заснуть. Пуэром можно заменить даже кофе, настолько он бодрящий;
  • Несмотря на тонизирующий и даже возбуждающий эффект, при тревожных состояниях пуэр поможет тебе успокоиться и справиться с негативными эмоциями;
  • Бактерии в пуэре очень полезны для пищеварения. Микрофлора кишечника станет лучше, работа поджелудочной железы станет стабильнее, а кислотно-щелочной баланс останется в норме;
  • Токсины под действием пуэра быстренько вытягиваются, связываются и «выбрасываются» из твоего организма. Пуэр придется как нельзя лучше после веселого вечера с алкоголем. Но помни, что после пуэра нужно выпить побольше жидкости, ведь напиток обладает легким мочегонным дествием;
  • Пуэр снижает густоту крови, разрушает бляшки холестерина, чем препятствует атеросклерозы и помогает сердцу оставаться здоровым;
  • Головная боль не устоит против чашечки пуэра. Он снимет боль, но только если боль не вызвана высоким давлением (пуэр его еще больше повысит);
  • Интенсивные физические нагрузки не так сильно скажутся на твоем самочувствии после чашечки пуэра. Он предотвратит мышечные боли;
  • В пуэре много антиоксидантов, которые предупредят возникновение рака, продлят молодость тем, что предотвратит преждевременное старение клеток. Также антиоксиданты оберегут тебя от хронических заболеваний и солнечной радиации;
  • Пуэр при регулярном его потреблении ускорит твой метаболизм. Это поможет скорее расстаться с ненужными тебе килограммами. Но чрезмерно увлекаться пуэром не стоит. Да и без труда значительных потерь в весе не будет;
  • Витамины и минералы в пуэре благотворно влияют на твой иммунитет;
  • Пуэр стоит пить после обильного застолья, полного жирной и углеводистой пищей. Напиток поддержит уровень сахара в крови, снизит риски возникновения сахарного диабета.

Вред пуэра и противопоказания

Не всем и не всегда пуэр принесет пользу. На пуэр возможна аллрегия, а беременным и кормящим его вовсе нельзя. Детям лет до 5-ти тоже не рекомендуется давать пуэр. Те, кто не переносит кофеин тоже должны отказаться от напитка.

Список противопоказаний также расширяется за счет тех, у кого есть язвенные заболевания желудка и кишечника, мочекаменная болезнь и другие заболевания выделительной системы, гипертоники, те, у кого есть глаукома.

Не стоит пить чай на голодный желудок – он раздражает стенки желудка. Ночью и вечером тоже не стоит его пить – уснуть тебе будет непросто. 1-2 кружки чая в день вполне достаточно. Большая доза напитка отобьет аппетит и ухудшит сон.

Выбрать пуэр – та еще наука. На брикете не должно быть плесневелых точек и запаха плесени, а цвет листиков должен быть красным или зеленым (никак не черным!). Есть еще много тонкостей того, как выбрать оригинальный пуэр. Но со всеми ними тебя познакомит только опыт.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up