Вокруг этого китайского чая ходит немало легенд. Готовят его странно, и даже закапывают в землю для вкуса, кто-то верит, что пуэр – это маркетинговое название обычного чая, кто-то уверен, что найти настоящий пуэр уже нельзя.
Те, кто не пробовал этот чай, часто опасаются странного вкуса напитка и его влияния на организм. Но каждый уважающий себя чаеман просто обязан попробовать этот напиток. Встретить хороший пуэр в обычных магазинах сложно, да и в специализированных магазинах риск купить подделку гораздо ниже.
О пуэре
Этот чай появился несколько тысячелетий назад в Китае, в провинции Юньнань. Относится этот чай к сортам постферментивным, т.е. тем, что подвергаются воздействию микроорганизмов. В случае пуэра, в кондицию его приводят плесневелые бактерии рода аспергилла.
Провинция Юньнань, где выращивается пуэр, находится в предгорьях Тибета, в местах тяжелодоступных и диких. Но природа там не загрязнена современными технологиями и растут там чайные деревья возрастом чуть ли не 4000 лет. Вообще, это довольно-таки необычно для чая – расти на деревьях.
Чаще всего привычный тебе чай собирается с кустиков. Но в провинции Юньнань ценят именно естественное положение вещей. Чай там собирается вручную до сих пор.
Листья для пуэра берутся большие и мясистые. Технология приготовления чая своеобразна. Начинается все как всегда – подходящие листья собирают и высушивают. Но после этого будущий пуэр помещают в бочки, где и происходит «состаривание» чая с помощью бактерий.
Такой чай, называют «быстрым» – 2-3 ферментации и он готов. Его называют «шу пуэр». Тот чай, в котором процессы окисления длятся годами и без помощи людей, стоит куда дороже. Его назыют «шен пуэр».
Ты наверняка слышала миф о том, что пуэр закапывают в землю. Но это не так. Подобный землистый привкус приобретается чаем из-за ферментации. Но не все сорта «похвастают» наличие такого привкуса. У каких-то сортов он не так выражен.
Вообще сортов пуэра много. Самых популярных – три. Черный пуэр – чаще всего «шу». Листики некрупные, коричнево-черного цвета с золотистым отливом. Земляной привкус чувствуется сразу, а цвет варьируется от алого до черного.
Зеленый пуэр – «шен». Большие листья, традиционный рецепт. Этот пуэр как вино – с годами становится только вкуснее и дороже на аукционах. Цвет листиков – коричневый с зеленоватым отливом, а цвет чая – красноватый с зеленоватым оттенком. Запах думно-яблочный, некоторые виды этого сорта могут похвастать запахом сухофруктов.
Польза и вред чая пуэр
У зеленого пуэра есть «подражатель» – белый пуэр. По виду они схожи, но у белого запах другой – резкий медовый, с нотками луговых трав. Но этими тремя сортами разнообразие пуэров не заканчивается. Все зависит от величины и структуры листьев, от добавок, времени и типу брожение, от места выращивания и приготовления пуэра.
Найти хороший пуэр не так просто. С этим тебе поможет опыт. Сорта и место, откуда привезен пуэр, можно узнать по форме. Пуэр всегда спрессован – в форме шайбы или лепешки, гнезда, кирпича, тыквы, куба или гриба – в зависимости от сорта. Но каким бы он ни был, он все равно будет невероятно полезен для твоего здоровья.
Пищевая ценность пуэра
С самой древности китайскими врачами (а потом и всеми мировыми), отмечается польза пуэра для организма. На родине пуэра его пили как лекарство. И неспроста у этого чая такая слава – в нем много витаминов, минералов и других полезностей.
В 100 граммах пуэра есть такой витамин, как бета каротин, причем в большом количестве – 700% от твоей суточной потребности в этом витамине. Витамина С в том же количестве чая хватит на 222%, витамина Е – 91%. Витаминов В1, В2 и РР поменьше, но они все же есть в пуэре.
Минеральный состав так же велик – в 100 граммах пуэра есть 131% от твоей суточной потребности в железе, 3138% (!) от суточной потребности в марганце, 31% – цинка. Есть и другие минералы, но их куда меньше.
В пуэре от 17 до 32% доли составляют полифенолы (особого внимания заслуживают флавоноиды, антоцианидины, фенолокислоты). В этом чае 20 видов аминокислот, есть алкалоиды, теин (чайный аналог кофеина), сахариды и другие полезные для твоего организма вещества.
Польза пуэра
Польза этого чая для организма неоспорима. Тысячелетиями врачи из разных стран отмечали влияние пуэра на организм:
- Пуэр не рекомендуют пить на ночь. Объясняется это тем, что пуэр бодрит и тонизирует, после него тебе сложно будет заснуть. Пуэром можно заменить даже кофе, настолько он бодрящий;
- Несмотря на тонизирующий и даже возбуждающий эффект, при тревожных состояниях пуэр поможет тебе успокоиться и справиться с негативными эмоциями;
- Бактерии в пуэре очень полезны для пищеварения. Микрофлора кишечника станет лучше, работа поджелудочной железы станет стабильнее, а кислотно-щелочной баланс останется в норме;
- Токсины под действием пуэра быстренько вытягиваются, связываются и «выбрасываются» из твоего организма. Пуэр придется как нельзя лучше после веселого вечера с алкоголем. Но помни, что после пуэра нужно выпить побольше жидкости, ведь напиток обладает легким мочегонным дествием;
- Пуэр снижает густоту крови, разрушает бляшки холестерина, чем препятствует атеросклерозы и помогает сердцу оставаться здоровым;
- Головная боль не устоит против чашечки пуэра. Он снимет боль, но только если боль не вызвана высоким давлением (пуэр его еще больше повысит);
- Интенсивные физические нагрузки не так сильно скажутся на твоем самочувствии после чашечки пуэра. Он предотвратит мышечные боли;
- В пуэре много антиоксидантов, которые предупредят возникновение рака, продлят молодость тем, что предотвратит преждевременное старение клеток. Также антиоксиданты оберегут тебя от хронических заболеваний и солнечной радиации;
- Пуэр при регулярном его потреблении ускорит твой метаболизм. Это поможет скорее расстаться с ненужными тебе килограммами. Но чрезмерно увлекаться пуэром не стоит. Да и без труда значительных потерь в весе не будет;
- Витамины и минералы в пуэре благотворно влияют на твой иммунитет;
- Пуэр стоит пить после обильного застолья, полного жирной и углеводистой пищей. Напиток поддержит уровень сахара в крови, снизит риски возникновения сахарного диабета.
Вред пуэра и противопоказания
Не всем и не всегда пуэр принесет пользу. На пуэр возможна аллрегия, а беременным и кормящим его вовсе нельзя. Детям лет до 5-ти тоже не рекомендуется давать пуэр. Те, кто не переносит кофеин тоже должны отказаться от напитка.
Список противопоказаний также расширяется за счет тех, у кого есть язвенные заболевания желудка и кишечника, мочекаменная болезнь и другие заболевания выделительной системы, гипертоники, те, у кого есть глаукома.
Не стоит пить чай на голодный желудок – он раздражает стенки желудка. Ночью и вечером тоже не стоит его пить – уснуть тебе будет непросто. 1-2 кружки чая в день вполне достаточно. Большая доза напитка отобьет аппетит и ухудшит сон.
Выбрать пуэр – та еще наука. На брикете не должно быть плесневелых точек и запаха плесени, а цвет листиков должен быть красным или зеленым (никак не черным!). Есть еще много тонкостей того, как выбрать оригинальный пуэр. Но со всеми ними тебя познакомит только опыт.
ALENO_CHKA
обожаю чай пуэр за его богатый вкус и аромат.И чувствую, что он помогает мне расслабиться и снять усталость. Однако, я остерегаюсь употреблять его в больших количествах из-за его содержания кофеина.
Лилия
Чай пуэр является отличным способом снять стресс и улучшить пищеварение. он помогает мне сосредоточиться и снижает нервное напряжение. Однако, я ограничиваю его потребление во избежание излишнего возбуждения.
_мамино горе_
Чай пуэр имеет множество полезных свойств, включая поддержку обмена веществ и улучшение кожи. Я пью его регулярно и заметила положительные изменения в своем самочувствии.
Real blonde
Чай пуэр является отличным источником антиоксидантов и может помочь в борьбе с вредными свободными радикалами в организме.регулярно пью его и заметила улучшение своего иммунитета. Однако, я остерегаюсь не употреблять его поздно вечером из-за его содержания кофеина.
ниЧЁтак@Я
Чай пуэр известен своими свойствами для улучшения пищеварения и помощи в снижении веса. он помогает мне контролировать аппетит и усваивать пищу лучше.
♔MISS PAFOS♔
пуэр имеет множество полезных свойств для организма, включая снижение уровня холестерина и поддержку сердечно-сосудистой системы. Но рекомендую быть осторожными с потреблением перед сном из-за содержания кофеина.
Om-nom-nom
Чай пуэр является отличным способом улучшить общее самочувствие и повысить энергию.
Тяп ляп
обратила внимание на преимущества чая пуэр для здоровья кожи и волос. После регулярного употребления я заметила улучшение состояния своей кожи и волос.
Антсен
полностью влюбилась в чай пуэр исключительно благодаря его плюсам. Он помогает мне расслабиться и снять стресс, улучшает мою концентрацию и повышает энергию.
Green Zone
У меня смешанные чувства по поводу чая пуэра. С одной стороны, его аромат и вкус меня впечатляют, а также я замечаю прилив энергии после его употребления. С другой стороны, я обнаружила, что избыточное потребление может вызвать некоторую нервозность и бессонницу.
Eclipse
Чай пуэр имеет свои плюсы, но я столкнулась и с некоторыми минусами. Он помогает мне снять усталость и повысить настроение, но если я пью его в больших количествах, могу испытывать желудочные проблемы и нервозность. Поэтому я предпочитаю употреблять его в умеренных дозах.
СОФИ
Для меня чай пуэр – идеальный выбор. Я люблю его насыщенный вкус и аромат, а также ощущение бодрости, которое он мне придает. Но я понимаю, что каждому организму нужно свое количество, поэтому я стараюсь не употреблять его поздно вечером и слушать свое тело.
Тaley
Мой опыт с чаем пуэр был впечатляющим. Он помогает мне улучшить пищеварение и снизить аппетит, что положительно сказывается на контроле веса
Вероника
пуэр имеет положительный эффект на мой организм. Он помогает мне снять стресс и повысить энергию, особенно во время утомительных рабочих дней.
Мустафия_ХХХ
пуэр – это настоящее удовольствие. Всегда наслаждаюсь его ароматом и вкусом, а также замечаю, что он помогает мне сосредоточиться и улучшает мою память.
Positive style
Чай пуэр имеет свои плюсы и минусы. Он помогает мне расслабиться и снять усталость, но иногда я чувствую некоторую нервозность после его употребления.
Лилиана
Я большой поклонник пуэра. Мне нравится его насыщенный вкус и аромат, а также его способность расслабить и успокоить меня. В то же время, я не очень люблю зеленый чай, так как нахожу его вкус слишком горьким и травянистым.
Leon4a
Мне нравится разнообразие чая, и пуэр занимает особое место в моем сердце. Его глубокий вкус и уникальная энергетика всегда вдохновляют меня. Однако, я не нахожу себя поклонником фруктовых чаев, так как они кажутся мне слишком сладкими и искусственными.
Любовь
предпочитаю зеленый чай. Его свежий и освежающий вкус всегда бодрит меня и помогает мне сосредоточиться. Однако, пуэр не слишком приятен для моего вкуса. Я не особо ценю его насыщенность и немного горьковатый оттенок.
Не§наКОМ/<@
Пуэр – один из моих любимых чаев. Я наслаждаюсь его насыщенным и глубоким вкусом, а также его способностью успокоить и расслабить меня. Что касается других видов чая, я тоже люблю зеленый чай за его свежесть и мятный чай за его освежающий эффект.
Мила
большой поклонник различных видов чая, включая пуэр. Мне нравится его уникальный вкус и аромат, а также его способность создать ощущение гармонии и спокойствия. Однако, я не особо люблю черный чай из-за его сильного и терпкого вкуса.
Михаил
Пуэр является одним из моих предпочтений, особенно благодаря его глубокому вкусу и тонким оттенкам.нахожу его очень утешительным и пью его в течение дня.
Ольга
Я люблю разнообразие чая, но мой фаворит – это черный чай. Мне нравится его насыщенный и насыщенный вкус, а также возможность добавить молоко и сахар для создания идеального баланса. Пуэр является интересным вариантом, но я предпочитаю черный чай.
xy_Panda
Черный чай и пуэр – мои два любимых вида чая. Черный чай я пью утром для бодрости, а пуэр – вечером для расслабления. Я ценю их разные качества и вкусы, и они являются неотъемлемой частью моего ежедневного ритуала чаепития.