Приходилось ли тебе когда-нибудь есть капусту кольраби? Или хотя бы видеть ее в магазинах? Если ты не знаешь, о чем идет речь, то это такая круглая штука, с торчащими вверх стеблями. Отдаленно напоминает спутник. Такое странное название происходит от немецкого наименования этого овоща. И переводится оно буквально как капуста-репа. Название не случайно и связано не только с формой кольраби.
Дело в том, что по вкусу она что-то среднее между репой и обычной белокочанной капустой. Кольраби бывает белого, зеленого и фиолетово-розового цвета. Кстати, листья тоже можно есть. В Европе и Азии эту представительницу семейства капусты очень любят и употребляют довольно часто. Почему это так, и стоит ли тебе вводить в свой рацион этот овощ со странным названием – разберем в этой статье.
В этой статье:
Питательные свойстваКак правильно хранить кольрабиПольза кольраби для здоровьяВред от кольраби и противопоказанияИспользование кольраби в медицинеПитательные свойства
Несмотря на свой странный вид, кольраби по вкусу напоминает обычную капусту или брокколи. Только немного слаже. Кольраби используют в салатах, также ее можно запекать и жарить.
В 100 граммах кольраби всего 41 калория, 7,9 грамм углеводов, 0,1 грамм жира, почти 2 грамма белка и 5 грамм клетчатки. Кстати, благодаря высокому содержанию углеводов, а их больше чем в клубнике, капуста имеет сладковатый вкус.
В кольраби также есть витамины С, В9 (фолиевая кислота), РР (никотиновая кислота), Е (токоферол), В5, В1, В2, А и В6, калий, магний, медь, марганец, фосфор, кальций, цинк, селен и железо.
Между прочим, кальция в кольраби примерно столько же сколько и в молочных продуктах. Кальция и магния еще больше, чем в крупах и яблоках. А по содержанию витамина С эта капуста соперничает с цитрусовыми.
Как правильно хранить кольраби
Если эту капусту хранить при комнатной температуре, то она может пролежать не более пяти дней. А вот в холодильнике кольраби хранится несколько недель. Потом овощ становится мягким и теряет свои свойства. Чтобы продлить срок хранения кольраби лучше срезать листья.
Еще один способ хранения — заморозка. Так кольраби может пролежать до 9 месяцев.
Польза кольраби для здоровья
- Высокое содержание антиоксидантов.
Это такие вещества, которые снижают риск онкологических заболеваний, диабета и защищают твои клетки. В кольраби это витамин С, антоцианы, изотиоцианаты и глюкозинолаты;
- Способствует оздоровлению ЖКТ.
В кольраби большое количество растворимой и нерастворимой клетчатки. Растворимая клетчатка поддерживает нормальный уровень сахара и холестерина в крови. А нерастворимая клетчатка помогает нормальной работе кишечника. Именно клетчаткой питаются правильные бактерии, благодаря которым создается микрофлора в твоем ЖКТ. Это бифидо и лактобактерии, о которых ты, наверняка, слышала;
- Снижает риск болезней сердца.
Благодаря таким соединениям как глюкозиналаты и изотиоцианаты, которые обнаружили в крестоцветных, кровеносные сосуды расширяются и снижается вероятность воспаления. А такие элементы как натрий, магний и калий нормализуют частоту сердечной деятельности;
Польза капусты кольраби
- Поддерживает иммунитет.
Например, в этом участвует витамин В6, потому что с его помощью образуются Т-лимфоциты и белые кровяные тельца;
- Уменьшает воспаление.
Больше всего в этом плане полезно красное кольраби;
- Уменьшает риск отеков.
Это происходит благодаря калию, который ускоряет вывод лишней жидкости из организма;
- Укрепляет стенки сосудов и их эластичность благодаря витамину С;
- Улучшает жировой обмен.
Это происходит благодаря тартроновой кислоте. Она не дает углеводам запасаться в виде жировой ткани. Так что кольраби стоит на страже твоей фигуры;
- Кольраби используется в косметологии при изготовления омолаживающих масок для жирной и увядающей кожи;
- Поможет оставаться активной.
Это происходит благодаря калию, который играет одну из ключевых ролей в работе мышц и нервов. Достаточное количество калия помогает тебе двигаться, дышать и функционировать;
- Исследования говорят, что если ты будешь регулярно есть кольраби, то вероятность рака груди уменьшиться на 50%;
- Предотвращает анемию.
В кольраби также содержится железо, причем довольно много. А железо входит в состав эритроцитов (красных кровяных телец);
- Улучшает психоэмоциональный фон (витамины В и С).
Вред от кольраби и противопоказания
- Аллергия.
Такое случается редко, но случаи зафиксированы. Может возникать не только если ты съешь кольраби, но и просто возьмешь в руки;
- Сырую кольраби противопоказано есть людям с язвенной болезнью, острым панкреатитом, гиперацидным гастритом, гипотонией;
- При переедании может вызвать расстройство пищеварения.
Поэтому старайся не есть больше 250 грамм кольраби в день. А еще лучше чередовать ее с другими овощными блюдами;
- Не желательно есть кольраби на голодный желудок.
Ее сок будет раздражать слизистые;
- Магазинная кольраби может преподнести тебе неприятный подарок в виде нитратов.
Эта капуста способна накапливать соли азотной кислоты, которые пользы для организма точно не несут. Поэтому либо выращивай ее самостоятельно, а если у тебя нет тяги к сельскому хозяйству, то покупай только в проверенных местах;
- Не ешь кольраби на ночь.
Она имеет небольшой мочегонный эффект и спокойно поспать у тебя не получится;
- Есть мнение, что кольраби, как и все крестоцветные, усиливает действие варфарина.
Это лекарство, которое разжижает кровь. Поэтому если ты или твои близкие его принимаете, то осторожней с этой капустой.
Использование кольраби в медицине
Народная медицина, которая пускает в ход любые продукты, нашла применение и кольраби. Например, для лечения холецистита рекомендуют употреблять сок кольраби с медом натощак. При простуде кольраби может снизить температуру и укрепить иммунитет благодаря витамину С.
Для этого нужно смешать сок капусты, молоко, мед и луковый сок. Звучит, конечно, не очень. Но народная медицина такая. Сок кольраби также должен помочь при высоком артериальном давлении и болезнях сердца. В этом случае его нужно смешивать с соком грейпфрута.
При ранах и других повреждениях кожи к больному место можно приложить целые или измельченные листья кольраби. Предварительно их, конечно, стоит помыть.
Кольраби также рекомендуют беременный из-за высокой концентрации полезных веществ.
Кольраби – источник полезных веществ. И принесет твоему здоровью много пользы. Поэтому если ты хочешь поэкспериментировать с новыми продуктами в своем рационе, не бойся покупать кольраби.
Регулярное употребление кольраби ускорит твой обмен веществ, улучшит работу сердца, сделает тебя спокойнее и здоровее. А если ты готова довериться рецептам народной медицины, то кольраби применяют еще и там. Главное помни, что и у этого замечательного овоща есть свои противопоказания.
Комментарии