Бабушки и дедушки с детства учили тебя, что хлеб — всему голова. Российская культура питания издревле считается высокохлебной. Многие люди не могут представить себе завтрак, обед и ужин без куска белого хлеба. Разбираемся, почему хлеб является запрещенным продуктом во многих диетах и планах питания.
В этой статье:
Какая калорийность у хлебаОпасные вещества в магазинном хлебеМожно ли есть хлеб и при этом худеть5 видов хлеба, которые уберут лишние килограммыКакая калорийность у хлеба
Хлеб высоко углеводный продукт, кроме того, гликемический индекс белого батона составляет примерно 85 единиц. Черный хлеб – около 65-70. Один ломтик белого хлеба, вес которого около 32 грамма, включает в себя: 82 калории, из которых жиры 1 грамм, белки 4 грамма, углеводы 14 грамм. На кусочек белого хлеба приходится 1,5 грамма сахара и 144 мг соли.
В зависимости от производителя, эти параметры могут варьироваться в большую или меньшую сторону, но при любом раскладе, можно сделать вывод, что белый хлеб не является продуктом выбора диетического питания.
Интересный факт, во времена СССР белый хлеб производился по другим технологиям нежели сейчас. В незаменимый для россиян продукт практически не добавляли консервантов и обогащали витаминами. Качество муки советского хлеба было значительно лучше. Использовали только первый или второй сорт. В наше время для хлеба используется мука третьего сорта и добавляются улучшители.
Опасные вещества в магазинном хлебе
В производстве муки используются улучшители и консерванты, самый известный и самый токсичный из них — бромат калия. Исследования, опубликованные в интернет-издании Ритейл.ру, проведенные Роскачеством в 2018 году говорят о том, что броматы периодически обнаруживаются у производителей известных марок хлеба. Был проанализирован состав более чем 30 батонов хлеба, производителей из более чем 30 городов России. В батонах, произведенных в Самаре, Оренбурге и Нижнем Новгороде был найден бромат калия.
Какой хлеб можно есть при похудении?
Часто муку обрабатывают двуокисью хлора. Батоны, обработанные этим веществом, полностью теряют жирные кислоты, в том числе витамин Е в составе изделия. Обработка муки двуокисью хлора производится в целях отбеливания муки. Мука чаще всего имеет серый цвет, но для того, чтобы мука высшего сорта была белой и красивой, ее подвергают искусственному отбеливанию, которое полностью лишает ее токоферола и дезинфицирует.
Третья по популярности и токсичности добавка – улучшитель, бензоил пероксид. Эта добавка делает муку рыхлой и рассыпчатой. Изделия, обработанные таким веществом, имеют легкий миндальный запах, а получаемая выпечка более пышной и мягкой. В чистом виде данная добавка является канцерогеном.
Можно ли есть хлеб и при этом худеть
На сегодняшний день супермаркеты здорового питания и фитнес магазины устраивают производственную гонку низкокалорийных видов хлеба. Действительно, никогда выбор «полезного» хлеба не был таким разнообразным, как сегодня. Исполнилась мечта людей, которые сидят на диете. Больше хлеба – меньше калорий. Фантастика: если ты на диете, съела несколько кусочков хлеба, не испытывая чувства вины, да ещё, к тому же, сбросила вес.
Однако, с низкокалорийным хлебом не все так просто, как кажется. Оказывается, низкокалорийные продукты, будь то хлеб, макароны или печенья, зачастую имеют не только низкий калораж, но и довольно скудную пищевую ценность. Уровень фолиевой кислоты, витаминов группы B, калия и магния остается на существенно низком уровне по сравнению с обычным хлебом.
Вид хлеба, который можно использовать в той или иной диете, подбирается в соответствии с задачами твоего рациона питания. Разберем основные виды: без дрожжевой, кето-хлеб, протеиновый хлеб, цельнозерновой хлеб, хлеб грубого помола с большим количеством клетчатки, который используется в протоколах лечения по улучшению моторики ЖКТ и устранения запоров.
5 видов хлеба, которые уберут лишние килограммы
Разбираемся, какой хлеб ты можешь использовать для составления здорового меню.
- Цельнозерновой хлеб производится из цельного зерна, также, в хлебе более высокой ценовой категории используются проросшие зерна. Когда зерно прорастает под воздействием тепла и влаги, в нем увеличивается содержание полезных веществ.
Вот почему цельнозерновой хлеб из пророщенного зерна так полезен. Хлеб из пророщенного зерна по питательной ценности можно сравнить с обычным хлебом, однако быстрых углеводов в нем намного меньше. Лучше всего выбирать хлеб из разных видов зерна (допускается наличие пророщенных ростков гороха, фасоли, и других бобовых).
- Ферментированный хлеб.
Закваска, которая используется в процессе ферментации такого хлеба, зависит от естественных бактерий и дрожжей. Есть мнение, что процесс ферментации снижает фитаты, содержащиеся в хлебе. Фитиновая кислота мешает усвоению некоторых минералов, поэтому, чем ее меньше в хлебе, тем лучше.
Ферментированный хлеб быстрее переваривается, потому что содержит пребиотики и пребиотические элементы. Считается, что хлеб на ферментной закваске ниже по гликемическому индексу, нежели обычный.
- Хлеб из бурого риса — отличный вариант для людей, придерживающихся веганской и безглютеновой диеты, он богат клетчаткой, белками, тиамином, кальцием, магнием, калием и клетчаткой, которые содержатся в рисе.
Бурый рис считается очень питательным и не содержит глютена, он содержит витамины, минералы и другие полезные для здоровья микроэлементы.
- Кето хлеб изготавливают из разнообразных ингредиентов, которые в своем составе содержат много жиров, среднее количество белка и практически не содержат углеводов.
Такими ингредиентами является: кокосовая мука, миндальная мука, мясо, творог, яйца, сыр. Такой хлеб используется на кето диетах, для выхода в кетоз.
- Нежный мягкий, протеиновый хлеб можно разделить на два сорта. Сделанный с использованием животных белков, и веганский вариант из растительного протеина.
Для производства белкового хлеба на основе животного белка используются белки молочной сыворотки и казеина. Растительный кето хлеб делают из высокобелковой муки, на основе рисового, соевого, тыквенного, горохового, конопляного и других протеинов. Такой хлеб подойдет как спортсменам, так и худеющим.
Ангелина Тарасовна
Я всегда старалась следить за своим весом, но после рождения ребенка мне пришлось бороться с лишними килограммами. Я начала искать здоровые альтернативы обычному хлебу, и нашла ржаной хлеб из цельного зерна. Он не только помог мне похудеть, но и улучшил мое пищеварение и общее состояние здоровья.
Хпрограммистка)
Я всегда была любительницей хлеба, но когда я начала следить за своим весом, мне пришлось отказаться от обычного белого хлеба. Я нашла замену в виде хлеба из цельного зерна, который содержит больше питательных веществ и меньше калорий. Он также помогает контролировать аппетит и уменьшить желание есть сладкое.
Ксения Сергеева
Когда я начала заниматься спортом и следить за своим питанием, я поняла, что обычный белый хлеб не подходит для похудения. Я нашла замену в виде хлеба из цельного зерна, который содержит больше клетчатки и меньше калорий. Он помогает улучшить пищеварение и контролировать аппетит, что очень важно при похудении.
Мария Владимировна
Всегда была приверженцем здорового образа жизни, но когда я начала заниматься фитнесом, я поняла, что обычный белый хлеб не подходит для похудения. Я нашла замену в виде хлеба из цельного зерна, который содержит больше питательных веществ и меньше калорий. Он также помогает улучшить пищеварение и контролировать аппетит.
Liuda iz Ada
Когда я начала заниматься йогой и следить за своим питанием, я поняла, что обычный белый хлеб не подходит для похудения. Я нашла замену в виде хлеба из цельного зерна, который содержит больше клетчатки и меньше калорий. Он помогает улучшить пищеварение и контролировать аппетит, что очень важно при похудении.
Legenda
Я всегда старалась следить за своим весом, но после переезда в другую страну мне пришлось бороться с лишними килограммами. Я начала искать здоровые альтернативы обычному хлебу, и нашла хлеб из цельного зерна с добавлением овощей и зелени. Он не только помог мне похудеть, но и улучшил мое пищеварение и общее состояние здоровья.
Анастасия89
Когда я начала заниматься бегом и следить за своим питанием, я поняла, что обычный белый хлеб не подходит для похудения. Я нашла замену в виде хлеба из цельного зерна с добавлением семян и орехов. Он содержит больше белка и меньше калорий, что помогает улучшить мышечную массу и контролировать аппетит.
@--kukolka--@
Я всегда старалась следить за своим весом, но после беременности мне пришлось бороться с лишними килограммами. Я начала искать здоровые альтернативы обычному хлебу, и нашла хлеб из цельного зерна с добавлением фруктов и ягод. Он не только помог мне похудеть, но и улучшил мое пищеварение и общее состояние здоровья.
gabriela
Когда я начала заниматься пилатесом и следить за своим питанием, я поняла, что обычный белый хлеб не подходит для похудения. Я нашла замену в виде хлеба из цельного зерна с добавлением специй и трав. Он содержит меньше калорий и помогает улучшить пищеварение и контролировать аппетит.
Бессмертная_Бестия
Я всегда была любительницей хлеба, но когда я начала следить за своим весом, мне пришлось отказаться от обычного белого хлеба. Я нашла замену в виде хлеба из цельного зерна с добавлением фруктовых и овощных пюре. Он содержит больше питательных веществ и меньше калорий, что помогает улучшить общее состояние здоровья и контролировать аппетит.
Иришенька
Когда я начала заниматься йогой и следить за своим питанием, я поняла, что обычный белый хлеб не подходит для похудения. Я нашла замену в виде хлеба из цельного зерна с добавлением орехов и сухофруктов. Он содержит больше белка и меньше калорий, что помогает улучшить мышечную массу и контролировать аппетит.
Sandra
Я всегда старалась следить за своим весом, но после переезда в другую страну мне пришлось бороться с лишними килограммами. Я начала искать здоровые альтернативы обычн
PolinkaCat
Всегда думала, что при похудении нужно отказаться от всех видов хлеба. Но потом я начала изучать вопрос и поняла, что это не так. Можно есть хлеб, но нужно выбирать правильный вид. Я предпочитаю ржаной хлеб, который богат клетчаткой и не содержит сахара. Он помогает удовлетворить голод и дает ощущение сытости на долгое время.
Мамусина_киса
Когда я начала следить за своим весом, я была уверена, что нужно полностью исключить хлеб из своего рациона. Но потом я узнала, что можно есть хлеб из цельнозерновой муки, который богат клетчаткой и витаминами. Я предпочитаю темный хлеб с добавлением семян, который не только вкусный, но и полезный для организма.
Weerty
Я всегда любила белый хлеб, но когда начала заботиться о своем здоровье, поняла, что он не самый лучший выбор при похудении. Я перешла на хлеб из цельнозерновой муки, который богат клетчаткой и не содержит лишних калорий. Я предпочитаю хлеб с добавлением овощей или фруктов, который не только полезный, но и вкусный.
Your dream
Когда я начала заниматься спортом и следить за своим питанием, я думала, что нужно полностью исключить хлеб из своего рациона. Но потом я узнала, что можно есть хлеб из цельнозерновой муки, который богат клетчаткой и не содержит лишних калорий. Я предпочитаю хлеб с добавлением орехов и сухофруктов, который помогает удовлетворить голод и дает энергию на тренировки.
Пatriция
Я всегда была скептически настроена по отношению к хлебу при похудении, но потом я начала изучать вопрос и поняла, что можно есть правильный вид хлеба. Я предпочитаю хлеб из цельнозерновой муки с добавлением зеленых овощей, который богат витаминами и помогает удовлетворить голод на долгое время.
Liliya
Когда я начала следить за своим весом, я была уверена, что нужно полностью отказаться от хлеба. Но потом я узнала, что можно есть хлеб из цельнозерновой муки, который богат клетчаткой и не содержит лишних калорий. Я предпочитаю хлеб с добавлением зеленых овощей и трав, который помогает удовлетворить голод и дает ощущение легкости после еды.
ТВоЯ КОшКА
Я всегда думала, что при похудении нужно полностью отказаться от хлеба. Но потом я начала изучать вопрос и поняла, что это не так. Можно есть хлеб, но нужно выбирать правильный вид. Я предпочитаю ржаной хлеб с добавлением орехов и сухофруктов, который помогает удовлетворить голод и дает энергию на весь день.
пай девочка)
Когда я начала заниматься спортом и следить за своим питанием, я была уверена, что нужно полностью исключить хлеб из своего рациона. Но потом я узнала, что можно есть хлеб из цельнозерновой муки с добавлением овощей и зелени, который богат витаминами и не содержит лишних калорий. Я предпочитаю хлеб с добавлением авокадо и томатов, который помогает удовлетворить голод и дает ощущение сытости на долгое время.
Анна
Я всегда любила белый хлеб, но когда начала заботиться о своем здоровье, поняла, что он не самый лучший выбор при похудении. Я перешла на хлеб из цельнозерновой муки, который богат клетчаткой и не содержит лишних калорий. Я предпочитаю хлеб с добавлением овощей и зелени, который помогает удовлетворить голод и дает ощущение легкости после еды.
Жанет
Когда я начала следить за своим весом, я была уверена, что нужно полностью отказаться от хлеба. Но потом я узнала, что можно есть хлеб из цельнозерновой муки с добавлением орехов и сухофруктов, который богат витаминами и не содержит лишних калорий. Я предпочитаю хлеб с добавлением кунжута и льна, который помогает удовлетворить голод и дает энергию на весь день.
◃ŤяዙЌᎯ▹
Я всегда думала, что при похудении нужно полностью исключить хлеб из своего рациона. Но потом я начала изучать вопрос и поняла, что можно есть хлеб, но нужно выбирать правильный вид. Я предпочитаю ржаной хлеб с добавлением овощей и зелени, который богат витаминами и помогает удовлетворить голод на долгое время.