Как сделать леденцы из изомальта в домашних условиях

Как ты относишься к сладостям? Сладости бывают вредные, а бывают полезные. Сладости бывают разрешенные по состоянию здоровья, а бывают запрещенные. Со сладостями бывает перебор, а бывает недобор. Так что же съесть, когда нужно и хочется?

Сегодня выбор сладостей просто огромен, что сказывается на здоровье и внешности многих людей. Если ты прислушиваешься к себе и понимаешь, что тебе необходимо есть сладкое, как вариант, можно воспользоваться леденцами из изомальта. Как сделать леденцы из изомальта?

Как сделать леденцы из изомальта в домашних условиях

• пищевые красители (1-2 капли)
• деревянные палочки (можно зубочистки или шпажки)
• кастрюля с толстым дном
• кондитерский термометр

Чтобы продлить срок годности готовых изделий и чтобы они не растеклись, их лучше складывать в специальные пакеты для леденцов и пряников. Поэтому, хорошо, если это тоже будет в наличии под рукой.

Работая с горячим продуктом, разумно также воспользоваться силиконовыми перчатками.

Хорошо, если также рядом будет кран с холодной водой. Чтобы если произойдет ожог, успеть сразу подставить под воду пострадавший участок и минимизировать повреждение.

Пошаговый рецепт

• Сначала нужно поместить изомальт в кастрюлю и поставить ее на небольшой огонь.

• Помешивая, растопить изомальт до прозрачного состояния, пока не исчезнут все белые крупинки. После чего масса станет прозрачной.
• Чтобы убедиться, что карамель готова, можно проверить, окунув зубочистку сначала в горячую массу, а затем в холодную воду. Готовая карамель станет твердой и в воде издаст легкий треск.
• Если используется сухой пищевой краситель, то нужно добавить его сразу в изомальт и вместе с красителем растопить порошок. А жидкие и гелевые красители лучше добавлять в уже готовый сироп.
• После того, как изомальт полностью растопится, нужно снять кастрюлю с огня и подождать 1-2 минуты, чтобы масса остыла, стала более густой и леденцы получились ровнее.
• Затем набрать в ложку горячую массу (если нужны леденцы по больше, то лучше столовую ложку, если поменьше, то чайную).
• Вылить эту массу из ложки на силиконовый коврик. Лить нужно в одну точку, чтобы масса растеклась и образовался ровный кружок. Коврик ни чем смазывать не нужно. Если нет коврика, можно разливать горячую массу по формам.

• После этого нужно взять деревянную палочку и положить ее от центра леденца, «притопив» ее в массе. Это требуется сделать, пока масса не успела остыть.

• Можно разогреть смесь снова, если она успела застыть до того, как получилось ее разлить в форму. Но лучше это делать не больше двух раз, иначе леденцы получаются мутными, а не прозрачными.
• При желании можно украсить леденцы кондитерскими присыпками, блестками или бусинками.
• После того, как леденец застыл (обычно хватает 10-15 минут), его нужно аккуратно снять с коврика или вынуть из формы.
• Выключить плиту лучше после полного окончания работы.

Для создания матовых леденцов кто-то в горячую массу добавляет еще диоксид титана (4-6гр). Но дополнительные химические добавки чаще всего уменьшают безопасность сладости и увеличивают нагрузку на здоровье. Подумай, как лучше будет сделать в твоем случае.

Не стоит трогать готовые леденцы голыми руками, от этого на них могут остаться отпечатки. И, конечно же, категорически не рекомендуется пробовать на вкус горячий изомальт, чтобы не обжечь язык.

Полезные советы

• Не рекомендуется нагревать изомальт выше 170 градусов и кипятить, это делает его мутным, а также он может пригореть и поменять цвет.
• Собирая леденцы с коврика, не стоит тянуть их за палочки. Они могут сломаться.
• Хранить готовые леденцы рекомендуется в сухих закрытых емкостях. При контакте с влагой (даже если это легкий конденсат в холодильнике) леденцы становятся липкими и могут растекаться.
• Их также можно упаковать в пекарскую бумагу или сухую картонную коробку. Заворачивать каждый леденец лучше отдельно, чтобы они не слипались. Важно также следить, чтобы они не попадали под солнечные лучи.
• Не рекомендуется держать леденцы рядом со специями и другими продуктами, которым характерны специфические запахи. Обычно изделия из изомальта могут храниться от 30 дней до двух месяцев.
• Если подавать леденцы как самостоятельное угощение, можно их выставить палочками вниз в красивых стаканах. Кому-то нравится украшать леденцами праздничный торт, вставив каждый леденец палочкой в десерт. Но это лучше делать непосредственно перед подачей.

Чем полезно лакомство

Леденцы из изомальта прекрасно выручают, если в семье есть дети, главные потребители сладостей. В отличие от леденцов из белого сахара они не портят зубы, потому что не способствуют интенсивному выведению кальция.

Изомальт относят к категории пребиотиков, которые нужны кишечной микрофлоре. А это значит, что леденцы из этого сахарозаменителя улучшают пищеварение и косвенно причастны к усилению иммунитета.

К слову сказать, чайная ложка белого сахара отключает иммунитет на 4 часа. Это как если покинуть свою квартиру на 4 часа среди дня и не закрыть ее на ключ. Сколько шансов вернувшись, найти ее в неизмененном состоянии?

Также леденцы из изомальта разрешены диабетикам, потому что они не способствуют скачкам сахара и инсулина в крови.

За низкий гликемический индекс такие леденцы предпочитают женщины, которые следят за своим весом, спортсмены, а также люди, ведущие здоровый образ жизни.

Противопоказания и ограничения

Нежелательно употреблять такие сладости беременным, кормящим, а также людям с тяжелыми заболеваниями органов пищеварения. Также нужно помнить, что изомальт может вызвать аллергическую реакцию.

Кроме того, не стоит употреблять эти сладости более 50гр в сутки для взрослых и более 20гр в сутки для детей.

Помни – не так страшна для здоровья малая доза вредных сладостей, как передозировка сладостями полезными. Все, что человек употребляет без меры, чревато для него отравлением.

Говорят, сладкое необходимо, ибо без сладкого не бывает сладких снов. Если ты выбираешь чем себя побаловать, леденцы из изомальта могут быть подходящей альтернативой. Потому что эти сладости не требуют расплаты собственным здоровьем и стройностью.

Но помни, что изомальт менее сладкий, чем обычный белый сахар, поэтому может возникнуть искушение съесть леденцов из этого заменителя больше положенной меры.

Береги свое здоровье и радуйся жизни, в которой найдется место для сладкого!

Что такое изомальт и его применение в кулинарии?

Изомальт является разновидностью кондитерского сахара и представляет собой пищевую добавку под индексом 953. В настоящее время активно используется при приготовлении десертов, тортов, пирожных и пр.

Получают компонент из натурального сырья (сахарозы) в виде кристаллов белого цвета, без запаха и со сладковатым вкусом. Изомальт определяется как низкокалорийный углевод, который легко растворяется в воде. С 1990 г. считается абсолютно безопасным для изготовления кондитерских изделий и употребления в пищу.

Кондитерское дело

Изомальт в кулинарном деле знаменит как сахарозаменитель, который используется в основном для изготовления сладкой карамели (твердой и мягкой), шоколада, мороженого, конфет и прочих сладостей. Популярность ингредиента обусловлена его следующими кулинарными свойствами:

• Придает объем продукту
• Обеспечивает необходимую структуру и консистенцию
• Не слишком сладкий вкус.
• При воздействии высоких температур продукция не размягчается. С практической стороны это означает, что не надо использовать дополнительную обвертку для упаковки изделия.

Лакомства с изомальтом по вкусовым качествам не имеет никаких отличий от натурального сахара. Кроме того, его использование способно подчеркивать нужные вкусовые ароматы. Вещество предназначается для создания украшений разного рода – цветов, петушков, палочек, различных вкусных фигурок, поскольку ингредиент не позволяет растрескиваться декоративным формам.

Обычный изомальт, как правило, в магазинах продается в виде кристаллов или палочек, иногда в виде готовых фигурок.

Работа с изомальтом в домашних условиях

Девушки любят изомальт за его вкусовые качества и низкокалорийность. Кушая полезные сладости из изомальта невозможно растолстеть или испортить фигуру. Зато необычные леденцы, конечно, порадуют любого сладкоежку. Кроме того, такие сладости при желании легко сделать самостоятельно в домашних условиях.

Рецепт приготовления леденцового изомальта очень прост. Неоспоримым преимуществом вещества является то, что он способен принимать абсолютно любые формы в расплавленном виде.

Перед приготовлением изомальт нужно непременно расплавлять до состояния нужной консистенции. Часто расплавленная жидкость имеет матовые голубые оттенки.

Второй этап приготовления – колорирование продукта при помощи специальных пищевых красителей.

На завершающей стадии важно веществу придать нужную форму. Для этого используются специальные формочки и емкости, в которые аккуратно следует залить жидкость. В них лакомство будет постепенно застывать. Главное – дать полностью остыть изомальтовой сладости, а потом уж извлекать ее из формы. Поверхность изделия можно покрыть сахарной пудрой, посыпкой, кокосовой стружкой или нарисовать деревянной палочкой узор или картинку.

Хранить сладости рекомендуется в холодильнике.

Как разводить изомальт правильно?

Существует несколько способов, как легко и просто растопить изомальт в домашних условиях. Важно придерживаться всех инструкций, чтобы не испортить продукт.

Наиболее простые способы:

• Самый доступный метод – на плите. Для этого понадобится очень толстая кастрюля или сотейник. Изомальт нужно положить на дно емкости и начать плавить на очень медленном огне, при этом необходимо постоянно помешивать содержимое. В случае, если в кастрюле будут тонкие стенки, вещество мгновенно пригорит. В расплавленный продукт прямо в кастрюлю можно добавить несколько капель красителей. Действовать надо очень быстро, пока изомальт не начал застывать. В горячем, жидком состоянии продукт нужно отливать по приготовленным формам.
• Духовой шкаф. Заранее необходимо приготовить силиконовый коврик или форму. Нагревать продукт рекомендуется при температуре 180 градусов. Гранулы изомальта растворяться в течение 7-10 минут. После этого вещество сразу же необходимо разлить по формам. Данный процесс не займет много времени.
• Микроволновка. В качестве посуды выступает миска с глубоким дном и толстыми стенами. Емкость с содержимым отправляет в микроволновую печь на несколько минут под среднюю мощность.

Для создания декоративных узоров рекомендуется использовать деревянные палочки, шпажки. Главная особенность продукта заключается в том, что с ним можно делать все, что захочется, пока он не успел застыть.

Некоторые творческие идеи, как можно использовать изомальт

Изомальт – первый помощник в воплощении разных творческих идей. При помощи изделий на основе данного ингредиента можно украсить любой праздничный стол, семейное торжество или день рождения ребенка.

Самые распространенные идеи:

• Самые обычные леденцы круглой или овальной формы послужат отличным угощением и сладким декором одновременно. Изомальт можно окрашивать в любые цвета, а это, в свою очередь, может подарить красочное разнообразие и взрыв эмоций, особенно на детском празднике.
• В супермаркетах продается множество силиконовых форм, которые помогут воплотить даже самые смелые фантазии. При их помощи можно создавать сладкие сердечки, звездочки, кристаллы, леденцовые ягоды и фрукты, прикольных человечков, зверюшек и пр.
• Изомальт в порошке отлично подойдет для придумывания новых форм. Порошком следует выложить на силиконовом коврике соответствующий узор и отправить в духовку плавиться. По истечении некоторого времени вещество примет форму рисунка. Так можно нарисовать змейку и потом деревянным палочками выгравировать на ней узоры, контурный листочек, снежинку, абстракции, кружева, что всегда пользуется популярностью.
• Можно заняться скульптурной работой. Нужно лишь немного подождать, пока основа немного остынет, а затем при помощи вытягиваний и надавливаний создать свое оригинальное творение.