В магазине на полке по соседству друг с другом, лежат обычно родственные товары, из одной пищевой группы. Например, в холодильнике, на полке со сливочным маслом ты всегда увидишь лежащий рядом спред. А что это такое и в чем он отличается от сливочного масла, подробно описано ниже.
В этой статье:
Что такое спредВиды спредаОсобенности составаПольза и вред спредаОтличие спреда от сливочного маслаЧто такое спред
Спред – это жировой продукт, аналог сливочного масла, который изготавливается из растительных масел и/или молочного жира и других пищевых ингредиентов. Массовая доля общего жира не менее 39 и не более 95 процентов.
Сочетает в себе ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты. При оптимальном соотношении жирового состава и его соотношению с молочным жиром спред можно рассматривать как продукт с более сбалансированным составом. Его отличительной особенностью является легко намазывающаяся, пластичная консистенция.
Вкус и запах спреда – сливочный, кислосливочный или сладкосливочный. При использовании ароматизаторов – вкус, присущий добавленному ароматизатору.
Цвет – от белого до бледно-желтого, однородный или с вкраплениями. Допускается добавление витаминов А, D, Е или других, в количестве, не превышающем физиологическую потребность.
Испоьзуется для холодных и горячих бутербродов, выпечки, жарки, добавлении в каши и гарниры.
Виды спреда
В соответствии с ГОСТ Р 52100-2003 «Спреды и смеси топленые. Общие технические условия» в зависимости от состава сырья спред классифицируется на:
- спред сливочно-растительный – массовая доля молочного жира от 50 до 95 процентов;
- спред растительно-сливочный – массовая доля молочного жира от 15 до 50 процентов;
- спред растительно-жировой – массовая доля молочного жира от общего жира не более 15 процентов.;
При этом, спреды каждой группы из вышеперечисленных могут быть диетического назначения, что должно быть подтверждено органами здравоохранения Российской Федерации.
Особенности состава
Для изготовления спредов применяют следующее сырье:
- жир молочный, сливочное и топленое масло, сливки из коровьего молока, молоко коровье, молоко обезжиренное, молоко сухое, молоко сухое обезжиренное, пахта, пахта сухая;
- заменители молочного жира;
- смеси растительных жиров;
- растительные масла: подсолнечное, арахисовое, соевое, кукурузное, оливковое, рапсовое, кокосовое и другие;
- бактериальная закваска;
Сливочное масло или спред?
- питьевая вода;
- красители пищевые;
- стабилизаторы и загустители;
- жир, полученный путем фракционирования растительный и гидрогенизированных масел;
- эмульгаторы;
- ароматизаторы;
- ванилин;
- сахар-песок, подсластители;
- соль;
- какао;
- витамины, поливитаминные премиксы;
- растворимый цикорий;
- плодово-ягодные соки, пюре, пасты;
- кислота лимонная, сорбиновая, бензойная;
- антиокислители.
Согласно все того же ГОСТа, растительное сырье необходимо использовать рафинированное дезодорированное, кроме тех, которые вводятся в спред в качестве пищевой добавки.
Для примера – состав спреда «Деревенское мягкое»:
- растительные масла и жиры;
- вода;
- соль;
- эмульгатор Е471;
- консервант – сорбиновая кислота;
- натуральный краситель куркумин Е100;
- регулятор кислотности – лимонная кислота;
- ароматизатор, идентичный натуральному;
- витамин А – 900 мг.
Содержит на 100 граммов продукта – 60 граммов жиров и 540 килокалорий. Белки и углеводы в составе отсутствуют.
Польза и вред спреда
Есть в спреде две стороны медали, как, впрочем, и во многих других продуктах. Польза хорошего и качественного спреда заключается в том, что:
- в нем содержатся полиненасыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, в том числе и полезная для сосудов, сердца и головного мозга омега-3 и омега-6;
- в спреде практически полностью отсутствует холестерин или его содержится крайне незначительное количество;
- сравнительно невысокая калорийность среди аналогичных продуктов, а значит подойдет тем, кто следит за фигурой;
- спред дополнительно обогащают витаминами, что само за себя говорит о его полезных свойствах;
- в спредах растительно-жировых отсутствует молочный жир, что делает его употребление возможным людям с аллергией на белок молока или с лактазной недостаточностью.
К негативным качествам этого продукта можно отнести тот факт, что при производстве спредов используют трансжиры, которые могут привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, ожирению, сахарному диабету и даже онкологии.
Но, с первого января 2018 года в Технический регламент на масложировую продукцию ТС 024/2011 внесены изменения, которые указывают на то, что содержание трансжиров в спредах, маргаринах, заменителях молочного жира должно составлять не более двух процентов от общего количества жира в пищевом продукте.
Отличие спреда от сливочного масла
Спред и сливочное масло практически идентичны по вкусу и внешнему виду, но отличаются по своему действию на организм.
- по содержанию холестерина выигрывает спред, в котором холестерин отсутствует.
В сливочном масле же его количество достигает 0,18 процента;
- по содержанию транс-изомеров или трансжиров лидирует опять-таки, спред.
Ведь чем эта цифра меньше, тем меньше вреда будет нанесено организму. В спреде содержание трансжиров не более 2 процентов, в сливочном масле эта цифра равна 6,3 процента;
- насыщенные жирные кислоты – в спреде их содержится 39,2 процента, в сливочном масле 59,7 процентов.
По рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения, потребление в пищу насыщенных жиров стоит ограничить из-за высоких рисков развития сердечно-сосудистых заболеваний;
- ненасыщенные жирные кислоты – их содержание в спреде составляет 60,8 процентов от общего содержания жира, в то время как в сливочном масле эта цифра равна 40,3 процента.
Ненасыщенные жиры являются частью здорового питания: помогают снизить уровень холестерина, сокращают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, приводят в норму гормональную систему;
- полиненасыщенные жирные кислоты – улучшают обмен веществ, мозговую деятельность, облегчают симптомы ПМС, менопаузы – их содержание в спреде составляет 24,8 процента, в сливочном масле 6,3 процента.
Сравнив вышеприведенные показатели, можно сделать вывод о том, что спред обладает рядом преимуществ перед сливочным маслом. Но, выбор, конечно же, за тобой. Главное, не забывать, что перед покупкой необходимо тщательно изучать этикетку и выбирать действительно качественный продукт.
Инна
Спред – это такой замечательный продукт, который я обнаружила не так давно и сразу же полюбила. Он стал незаменимым в моей кухне, и вот почему: его нежная текстура и богатый вкус придают блюдам особый шарм.
UFYWERA
Когда я впервые попробовала спред, я была поражена его мягкостью и гладкостью. Он так хорошо распределяется на хлебе или булочке, не оставляя никаких комков.
NotTOshy
Мне особенно нравится использовать спред при приготовлении выпечки. Он отлично смешивается с другими ингредиентами, придавая тесту мягкость и пышность. Мои кексы и пироги всегда получаются невероятно нежными благодаря этому продукту.
Extasy Valerie
Что меня также впечатляет в спреде, так это его удобство. Он легко вынимается из упаковки и легко наносится на поверхность хлеба или других продуктов. Это особенно удобно, когда я тороплюсь утром и хочу быстро приготовить себе вкусный завтрак.
Оля
Я также заметила, что спред имеет длительный срок годности. Это очень удобно, поскольку мне не нужно беспокоиться о том, что продукт испортится через несколько дней. Он сохраняет свои качества и свежесть на протяжении длительного времени.
Риана
Когда я приготавливаю сэндвичи или бутерброды с помощью спреда, они всегда получаются такими аппетитными и сытными. Этот продукт действительно добавляет тот самый “финальный штрих” в мои блюда.
вишнёвая леди
Мне нравится экспериментировать с различными вкусами спреда. Есть так много разных вариантов на рынке, с добавлением трав, овощей или пряностей. Это дает мне возможность создавать уникальные и оригинальные блюда.
СедьМАЯ
Несмотря на популярность спреда, я не совсем уверена в его полезности. Я всегда предпочитаю натуральные продукты и более естественные альтернативы, чем искусственные добавки, которые могут содержаться в спреде.
AnGeLoK_u3_Anime
Мне кажется, что спред имеет слишком много жиров и калорий. Я стараюсь следить за своим питанием и предпочитаю более легкие и здоровые варианты, такие как легкое масло или авокадо.
Moana
Я пробовала спред несколько раз, но мне не понравился его вкус. Он имеет какую-то искусственную нотку, которая мне не по вкусу. Я предпочитаю натуральное сливочное масло или оливковое масло.
вафелька
У меня возникли сомнения относительно качества ингредиентов, используемых в спреде. Я обычно стараюсь выбирать продукты с минимальным количеством добавок и консервантов, а в случае спреда это не всегда возможно.
RenDer_TV
Я заметила, что спред не всегда хорошо распределяется на хлебе. Иногда он оставляет неприятные жирные следы или комки, что портит визуальное впечатление от блюда.
ÅÑGÈLØ
Стоимость спреда также может быть выше, чем у обычного сливочного масла. Я не всегда готова платить больше за продукт, который мне не особенно нравится и о котором у меня есть сомнения.
Escape|
Я предпочитаю использовать натуральные масла, такие как оливковое или кокосовое, которые имеют свои уникальные преимущества и вкусовые особенности. Для меня спред не является необходимым элементом моей кухни.
Светка Букова
Когда я узнала о содержании трансжиров в спреде, я была настороженна. Трансжиры могут быть вредными для здоровья и могут повысить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это был еще один фактор, который оттолкнул меня от использования спреда.
Mini
Возможно, спред удобен в использовании, но я предпочитаю более традиционные методы. Натуральное сливочное масло или маргарин для меня остаются более привычным и надежным выбором.
Котя007
Я пробовала спред разных марок, и мне кажется, что они часто имеют искусственный вкус и аромат. Это может быть обусловлено добавлением ароматизаторов и консервантов, которые мне не нравятся.
[ПоТеРялА МоЗгИ]
Когда я впервые попробовала спред, он показался мне слишком соленым. Может быть, это особенность конкретного бренда, но она вызвала у меня неприятные ощущения и оттолкнула от продукта в целом.
Печать молчания
Спред, на мой взгляд, слишком жирный. Я предпочитаю более легкие и здоровые альтернативы, чтобы не перегружать свой организм лишними жирами.
всегда 18
Мне кажется, что спред не дает достаточно натурального и богатого вкуса. Я предпочитаю использовать свежие ингредиенты и натуральные специи, чтобы придать блюдам более насыщенный и приятный вкус.
OROKUF
Спред не всегда можно найти в магазинах, особенно если вы ищете определенный бренд или вариацию продукта. Это может быть неудобство для тех, кто предпочитает его использовать регулярно.
ARISHKA
Я заметила, что спред может иметь нестабильную консистенцию при хранении в холодильнике. Иногда он становится слишком жестким или, наоборот, слишком мягким, что затрудняет его использование в готовке.
iller_pro
Мне не нравится запах, который идет от спреда. Он кажется мне искусственным и неприятным. Я предпочитаю продукты с более приятными и натуральными ароматами.
✰✰счастливая✰✰
Когда я узнала, что спред содержит пальмовое масло, у меня возникли сомнения. Производство пальмового масла может иметь негативное влияние на окружающую среду, и я стараюсь избегать продуктов с его содержанием.
Serhei
Мне кажется, что спред не так хорошо сочетается с некоторыми продуктами, как, например, сливочное масло. Он может изменить вкус и текстуру блюда, что может быть нежелательным.
Pofigist_Ka
Я не считаю спред полноценной заменой сливочного масла. Сливочное масло имеет свои уникальные свойства и вкус, которые трудно воспроизвести с помощью спреда.
Rebel1
Я пробовала использовать спред при выпечке, но результат не всегда был удовлетворительным. Тесто не получалось таким пышным и нежным, как при использовании сливочного масла.
аноним
Я предпочитаю видеть в своем питании более натуральные продукты. Спред, с его многообразием добавок и ингредиентов, не соответствует моим предпочтениям.
DePoSiT
Мне кажется, что спред несет в себе риск для здоровья из-за высокого содержания насыщенных жиров. Я предпочитаю выбирать продукты, которые способствуют моему общему благополучию.
Irochka
Я не уверена, каким образом производят спред, и это вызывает у меня сомнения относительно его качества и безопасности для здоровья.
СвĘτКå ♥
Когда я пробовала спред, у меня возникло ощущение, что это некий заменитель, а не самостоятельный продукт. Я предпочитаю использовать натуральные ингредиенты, чтобы получить настоящий и неповторимый вкус блюд.
Mare
Я считаю, что спред – это скорее маркетинговый трюк, чем действительно полезный продукт. Я скептически отношусь к его преимуществам и предпочитаю придерживаться более традиционных и проверенных вариантов.
Lightning
Когда я решила попробовать спред вместо обычного масла, у меня возникли проблемы с его равномерным нанесением на поверхность хлеба или бутерброда. Он часто скатывался или оставлял жирные пятна, что портило мой опыт приема пищи.
Nicer
Я заметила, что некоторые спреды содержат искусственные добавки и красители, которые мне не очень нравятся. Я предпочитаю пищевые продукты, которые содержат минимум искусственных ингредиентов.
_welcome_home_
Когда я использовала спред для жарки или глушения продуктов на сковороде, я заметила, что он часто начинает дымиться и оставлять неприятные запахи.
Kleopatra
Я попробовала использовать спред для приготовления печеных овощей, но они не получились такими хрустящими и ароматными, как при использовании обычного оливкового масла. Это было некоторое разочарование для меня.
Green Zone
В холодное время года, когда я делаю горячий шоколад, я предпочитаю использовать натуральное сливочное масло, так как оно придает напитку более богатый и насыщенный вкус. Спред не дает мне того же удовольствия от напитка, как масло.