Чем полезны белые грузди для человека и какие у них свойства

В наших лесах растет много видов съедобных грибов. Что касается содержания питательных веществ, интересно отметить, что, например, грузди содержат больше калия, чем другие изученные до сих пор грибы. Они отличаются особенно высоким содержанием витаминов.

Полезные свойства груздей

Груздь – один из самых ценных продуктов. Прежде всего, из-за своего необыкновенного вкуса и питательных свойств. Он богат белком, который составляет практически до 50% общего веса гриба, в это же время жиров всего до 4%. По содержанию углеводов грузди можно прировнять к овощам – от 2 до 25% от общей массы.

Порция из 100 граммов груздей содержит от 20-40 калорий, однако у трюфелей для сравнения, показатель калорийности доходит до 100. Грузди содержат:

• фосфор
• железо
• йод
• цинк
• марганец и другие полезные вещества, а также много витаминов.

Если ты следишь за своим весом, ещё одно свойство груздей придется тебе по вкусу, это возможность похудеть на грибной диете. Основной принцип этого рациона – все мясо в рационе меняется на грузди.

Такая диета поможет избавиться до 4 кг за неделю. Это связано с тем, что грузди – универсальный продукт, который наряду с высокой полезностью исключительно малокалориен. Груздям приписывают свойства, помогающие осуществлять детоксикацию организма. Груздева диета позволит худеть с удовольствием, совмещая приятное с полезным.

Существует несколько вариантов груздевой диеты:

Вариант 1. Самый незамысловатый способ. Как уже говорилось ранее, достаточно просто заменить мясные блюда на грибные. В этом случае нет ощущения голода, которое может привести к дискомфорту и стрессу.

Вариант 2. Основная его идея в том, что за день нужно съесть минимум 400 гр соленых грибов груздей. Перед употреблением добавить мелко порубленную зелень и немного растительного масла. Такой салат лучше разделить на три приема пищи.

На гарнир подойдут овощи, кроме картофеля. При этом совершенно не имеет значения вид их приготовления. В качестве жидкого питательного коктейля подойдет овощной сок (до 0,5 л в сутки). Пить можно зеленый чай, обычную чистую воду или ржаной квас.

Можно побаловать себя небольшим количеством меда. Во время курса диеты из организма уходят шлаки и токсины, то есть происходит естественное очищение. Работа желудочно-кишечного тракта в этот период не нарушается, нет стресса, вызванного голоданием.

Опасность употребления груздей и вредное влияние на организм

Госсанэпиднадзор не рекомендует есть грузди беременным и кормящим женщинам, детям, пожилым людям и пациентам с заболеваниями пищеварительного тракта, так как это условно-съедобный гриб.

Все грибы, к сожалению, представляют значительный риск, связанный с содержанием тяжелых металлов, поэтому их не рекомендуют в детском рационе. Более того, из-за риска отравления, если съесть даже небольшое количество ядовитого, недостаточно просоленного или проваренного гриба, лучше не рисковать.

Грибы из-за высокого содержания клетчатки могут быть трудно перевариваемыми, поэтому они не рекомендуются людям, которые должны придерживаться легкоусвояемой диеты, например, людям с сопутствующими желудочно-кишечными заболеваниями.

Пациентам с болезнью Вильсона также следует избегать употребления груздей до достижения ремиссии и нормализации лабораторных результатов из-за возможного содержания меди, поскольку медь плохо метаболизируется и накапливается в них.

Подсчитано, что более половины случаев отравления грибами поражают детей в возрасте до 6 лет. Как правило, причина в том, что несъедобный или ядовитый гриб ошибочно определяется как съедобный неопытным взрослым, который готовил еду.

Отличить ядовитые грузди от съедобных непросто. Поэтому их всегда следует приобретать у проверенных поставщиков. Выбирая грибы, обращайте внимание на то, чтобы они были твердыми, без плесени и влажными на ощупь.

Как собирать грузди правильно

Если ты решаешь собирать грибы самостоятельно, помни несколько правил:

• Собирай только те грузди, в которых ты абсолютно уверена, что они съедобны.
• В случае сомнений лучше не рисковать и отнести грибы к ближайшему месту санитарно-эпидемиологической станции. Там специалисты по грибам или классификаторы грибов бесплатно оценят, являются ли грибы съедобными, несъедобными или ядовитыми.
• Не собирай очень молодые, старые и перезрелые грибы.
• Перед тем как собирать грибы, следует подумать о соответствующей одежде, которая защитит их от влаги и укусов насекомых и гадюк.
• Грибы лучше всего собирать в плетеных корзинах или ведрах. В полиэтиленовых пакетах они завариваются, а содержащийся в них белок сворачивается и начинает расщепляться, поэтому даже съедобные грибы могут тогда оказаться вредными для здоровья.

Противопоказаниями к применению груздевой диеты являются:

• проблемы с почками и болезни ЖКТ;
• индивидуальная непереносимость грибов, аллергия;
• гипертоническая болезнь;
• слабость организма вследствие недавно перенесенного инфекционного заболевания.

В этих случаях лучше отказаться от грибной диеты. Диетический курс не должен длиться более двух недель. В этот период не рекомендуется употреблять спиртные напитки, даже сухие вина.

Следующий курс можно повторить не ранее чем через полгода. Интенсивность потери веса зависит от изначальной массы организма. Чем выше вес в начале курса, тем интенсивнее будет проходить его потеря. В среднем – это от 2 до 4 кг в неделю.

Груздевая диета как нельзя, кстати, осенью, в это время года рынок пестрит всевозможными грибами, каждый из которых имеет свой неповторимый вкус. Именно поэтому рацион диеты будет весьма разнообразен, и каждый гурман сможет не только насладиться великолепными грибными блюдами, но и сбросить несколько лишних килограммов.