говядина на соли Фото Edson Saldaña on Unsplash

Чем полезна говядина для женщин и чем она лучше свинины

Вера Цвинженко

Автор

Слово "диета" вошло в мою жизнь раньше, чем о нем узнали мои сверстницы. ...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Если ты вегетарианка, то тебе знакома проблема сложности замены мяса равнозначными по ценности продуктами. То аминокислот не хватает, то витаминов, то белка… Если ты еще и веганка, то проблема становится совсем уж острой. Нет такого растительного продукта, который содержал бы все незаменимые аминокислоты в полном составе как мясо. В этом вегетарианство и веганство существенно проигрывают обычной диете.

Конечно, найти какие-то варианты и составить рацион без продуктов животного происхождения можно, но придется приложить усилия.

Различия видов мяса

говядина на доске
Фото автора Fábio Bueno: Pexels

Ну а если мясо ты уважаешь как ценный источник питательных веществ и не следуешь вегетарианским и веганским заветам, то тебе знаком выбор между разными видами мяса. Курица, говядина, свинина, баранина – а это только домашние сорта. Немало пользы приносят твоему организму дичь. А еще же ведь есть разные мясные продукты.

Диетологи судят мясо строго. Свинина – жирная, баранина –тоже. Индейка дороговата, а кролика днем с огнем не сыщешь. Курица или говядина – лучшее, что можно выбрать. Но многие специалисты к тому же отмечают, что говядина куда полезнее остальных видов. Так ли это?

Говядиной называют мясо крупного рогатого скота, к которому относятся быки, коровы, неполовозрелые телочки и бычки и волы.

Качество их мяса зависит от возраста, содержания животного, кормов и пола. Делится говядина на три сорта – высший, первый и второй. Самыми лучшими частями считаются спинная и грудные части, оковалок, филе, огузок и кострец. Первым сортом считаются лопаточная и плечевая часть, пашина. Ко второму сорту относятся передние и задние голяшки, а также зарез.

Мясные породы скота самые лучшие для твоего питания. Возраст животного тоже важен. Более всего ценится нежное мясо неполовозрелых телочек и бычков.

Пищевая ценность говядины

Одно из главных преимуществ говядину по мнению диетологов – низкая калорийность. Но разные части тела животного имеют разную калорийность. Она может варьироваться от 150 до 500 килокалорий. В среднем в говяжьем мясе содержится 187 килокалорий.

В отварной говядине содержится 153 килокалории на 100 грамм. В жареной говядине – 180 килокалорий. Говядина рекомендована даже тем, кто страдает от ожирения – но, конечно, в печеном, вареном виде или на пару. И лучше сочетать мясо с овощами (исключая картошку), а не с крупами или макаронами.

  • В говяжьем мясе много калия, кальция, натрия, фосфора, магния, железа. Также есть витамины группы В и РР.
  • В вырезке содержится наибольшее количество белков.
  • В говяжьей печени витаминов еще больше, чем в мясе. А, Е, С, В1, В2, В6, В12, РР.

Полезные свойства говядины

Витамины и минералы, а также другие вещества благотворно влияют на твой организм.

Говядина: сколько можно без вреда?

Говядина: сколько можно без вреда?

  • Несмотря на низкую калорийность (особенно в сравнении с другими видами мяса), говядина очень питательна. И хорошо тебе подойдет если ты слежишь за своим весом.
  • Витамины группы В нужно для правильной работы всего организма. В первую очередь они улучшают обменные процессы всего тела.
  • Витамины группы В помогают тебе справляться со стрессами, улучшает состояние нервной системы и улучшает твой сон.
  • Говядина нежирная и не вызывает повышения холестерина.
  • Мясо бычков и телочек, нежное и мягкое, отлично подходит для диетического питания тем, кто недавно перенес операцию.
  • В говяжьей печени много железа. Это поможет тебе предотвратить анемию.
  • Витамины в мясе придадут крепкости ногтям и блеска волосам.
  • В говядине есть все белки, которые не вырабатываются твоим организмом. Это необходимый строительный материал для каждой клеточки твоего организма.

Говядина vs свинина

Как же выяснить, какое мясо полезнее? Все познается в сравнении.

Начнем с наиболее важного параметра – калорийности. В среднем говяжье мясо содержит 153 килокалории, а свинина – 227. Полезные свойства говядины выше, но свинина ничуть не уступает ей. В мясе хрюшек много триптофана, лизина, фосфора и много витаминов. Свинина легче, чем говядина, усваивается организмом.

Но содержание белков в свинине ниже, чем в говядине. В 100 граммах свинины 15,5 грамма, а в говядине – 19 грамм. И хотя аминокислотное содержание этих сортов мяса одинаковое, но стоит отдать должное, что витаминно-минеральный состав в говядине чуть разнообразнее.

Холестерина больше в свинине, там 80 миллиграмм на 100 грамм мяса. На то же количество говядины приходится 70 миллиграмм. Железа, например, в говядине куда больше – 3,1 миллиграмм на 100 грамм мяса в сравнении в 0,9 в свинине.

От говяжьего мяса может ослабнуть иммунитет, оно не рекомендовано для употребления пожилым людям и маленьким детям. Также говядина противопоказана тем, кто страдает от мочекаменной болезни. Свинина богата на вредные жиры и холестерин.

Трудно сказать однозначно что полезнее – свинина или говядина. Для сбалансированного питания нужны оба эти сорта мяса.

Говядина vs курица

В среднем 100 грамм говядины содержит в себе 187 килокалорий. Тогда как в курице их около 170. Белое курное мясо гораздо лучше усваивается организмом и рекомендовано детям с самых ранних лет.

Супы на курином бульоне очень полезны для иммунитета. Говядина же, напротив, не очень тебе рекомендуется как продукт ежедневного питания во время сезонных заболеваний. При подагде и других заболеваниях, связанных с суставами, курица поможет смягчить симптомы, а говядина напротив, может их усугубить.

Но в курином мясе нет такого большого разнообразия витаминов, аминокислот и минералов. Тогда как говядина – рекордсмен в этой категории продуктов. При покупке курицы тебе нужно быть очень внимательной, потому что очень часто куриц выращивают на стимуляторах роста. Но все равно, этот сорт мяса один из самих дешевых и доступных.

Для спортсменов, например, важны оба эти сорта мяса. Говядина – потому что поддерживает нужный уровень белка и помогает укрепить кости и мышцы. А курица важна, потому что содержит глтамин, помогающий в росте мышц.

Но даже если ты не спортсменка, важно понимать, что для твоего здоровья важны оба сорта мяса. Пусть даже в говядине больше витаминов, но курица легче усваивается.

Баранина vs говядина

Мясо овец и коров сходно по своей текстуре, но так различно по составу. Вкус баранины несколько специфичен, чем утонченный вкус баранины.

Содержание белка у этих двух сортов примерно одинаковое. Но вот жира в баранине куда больше, чем в говядине, хотя он и очень полезный. В среднем, в 100 граммах баранины 8,8 граммов жира, когда на такой же кусочек в говядине жира вполовину меньше – 4,2 грамма.

Из этого следует, что баранину в больших количествах не стоит есть, если есть угроза ожерения, или если ты хочешь похудеть.

По витаминному составу баранина чуть поинтереснее говядины. Разрыв в составе витаминов группы B не так велик, но все же есть. Но однозначно одно – и баранина, и говядина нужны твоему организму.

Говядина очень полезный продукт, который заряжает тебя энергией и белком. В нем немало полезных веществ, нужных твоему организму. Если сравнивать другие сорта мяса и говядину, то вывод один – питаться нужно разнообразно, а каждое мясо имеет свои минусы и плюсы.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up