сантиметровая лента на сельдерее Фото автора Anna Tarazevich: Pexels

Чем полезен сельдерей для женщин и как его правильно есть

Вера Цвинженко

Автор

Слово "диета" вошло в мою жизнь раньше, чем о нем узнали мои сверстницы. ...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Многие ассоциируют сельдерей и брокколи с правильным питанием. Якобы оба этих продукта не так вкусны, чтобы есть их ради удовольствия. Но это не так. Если приготовить сельдерей правильно, то можно добиться сочетания пользы и вкуса.

У сельдерея есть крупный клубень-корень, сочные черешки и ботву, напоминающую петрушку. И это все съедобно: и плод, и ботва, и семена, и стебли. Все идет впрок. С разными частями сельдерея можно приготовить разные вкусности.

Историческая справка

девушка с сельдереем
Фото автора Inna Lykasevuch: Pexels

Родиной сельдерея считают территорию средиземноморских стран. Знали этот овощ еще в Древней Греции. Он считался символом защиты от нечистых сил – им украшали дома и их него плели венки. Связки чеснока, лука и сельдерея приносили удачу. В еду в древнем мире сельдерей не шел. Но уже тогда он считался лечебным растением.

Только в 17 весе мир открыл его вкусные особенности. А в 19 веке сельдерей привезли в Америку, где его стали культивировать. Сегодня известно около 20 видов сельдерея, а город Арвада в штате Колорадо считается столицей сельдерея – настолько его много там растет.

Свою популярность среди тех, кто стремится правильно питаться овощ заслужил по праву – благодаря большому количеству минеральных и органических соединений в своем составе. А по некоторым показателям, сельдерей даже чемпион.

Пищевая ценность сельдерея

Первое (и, наверное, главное), за что худеющие и правильно питающиеся любят сельдерей – его низкая калорийность. На 100 грамм всего 13 килокалорий (речь идет о свежих стеблях сельдерея)! Объясняется такая легкость просто – почти 90% овоща занимается вода. 4 миллиграмма из 100 грамм занимают жиры, 1,5 грамма – белки и почти 4 грамма – углеводы.

Помни, что в разных частях сельдерея будет разное содержание полезных веществ. Поэтому чтобы получить максимум нужных тебе витаминов, макро- и микроэлементов, старайся есть сельдерей почаще и разные его части.

Лидерами в сельдерее по витаминному составу являются: бета-каротин (количество которого на 100 грамм сельдерея равно 90% от твоей суточной потребности), витамин С (почти 55% от суточной нормы), витамин К (24%), витамин В2 (почти 17% от суточной нормы), витамин В9 (9%). В сельдерее есть и другие витамины, но их содержание не так велико.

Минеральный состав сельдерея представлен: рубидием (которого в 100 граммах сельдерея аж 153% от твоей суточной потребности), бором (его на 3% больше чем твоей суточной потребности), ванадием (60% от суточной потребности), железом (25%), калием (17%), натрием (15%), магнием (12%), медью (10%), марганцом (10%) и кальцием (7% от твоей суточной потребности). Есть в сельдерее и другие минералы, но их в овоще не так много.

Еще в сельдерее есть несколько других важных соединений. Это фитостеролы (от твоей суточной потребности 100 грамм сельдерея покрывают 11%), пурины (на 100 грамм сельдерея приходится 24% от суточной потребности), щавелевая кислота (15%).

При термической обработке многие полезные соединения могут быть разрушены. Чтобы этого избежать, выбирай щадящие способы приготовления (например, на пару) или есть сельдерей сырым. Кроме того, что пользы от сельдерея становится меньше, при готовке еще и калорийность овоща вырастает.

Что будет, если кушать сельдерей каждый день в течение 7 дней?

Что будет, если кушать сельдерей каждый день в течение 7 дней?

Жареный или вареный сельдерей на 100 грамм имеет уже 25-27 килокалорий. Еще один плюс к паровой готовке – 100 грамм сельдерея будут иметь калорийность не выше 10 килокалорий. Корень сельдерея (похожий на плод) имеет более высокую калорийность – 32 калории. Это тоже нужно учитывать.

Полезные свойства сельдерея

Богатый состав благотворно влияет на твое здоровье.

  • Сельдерей хорошо влияет на пищеварение, обмен веществ и перистальтику кишечника. Все дело в клетчатке. Кроме того, клетчатка – питание многих бактерий в кишечнике, без которых невозможно переваривание некоторых продуктов совсем.
  • Фталиды, содержащиеся в сельдерее, благотворно влияют на стенки сосудов, тем самым снижая артериальное давление. Особенно много этого вещества в семенах сельдерея.
  • Сельдерей помогает бороться с инфекциями. Здесь тебе тоже пригодятся семена, в которых особенно много противомикробных соединений.
  • При заболеваниях печени сельдерей твой надежный друг, которые препятствует накоплению жиров в печени.
  • Тем, кому язвенная болезнь желудка дышит в затылок, очень полезно будет включить сельдерей в свой рацион. Особый этаноловый экстракт препятствует образованию язв в пищеварительном тракте.
  • Сельдерей богат на витамин К, который, по мнению многих врачей, обладает противораковыми свойствами.
  • Фосфор, в сочетании все с тем же витамином К очень полезны для костей. Чем больше этих веществ у тебя в организме, тем меньше риск переломов. Косточки становятся крепкими и сильными.
  • Высокий уровень холестерина не устоит на прежних позициях под действием веществ, содержащихся в сельдерее.
  • Калий, и снова, витамин К помогают работе сердца и снижает риски инсульта.

Еще одно полезное свойство сельдерея – он действительно может помочь тебе сбросить лишние килограммы. Это не значит, что нужно есть только его или выбирать его для каждого приема пищи. Вовсе нет. Если ты будешь есть его периодически (к тому же сопровождая его добавление правильным питанием), но заметишь, что лишние килограммы начнут потихоньку таять. Дело все в том, что сельдерей низкокалорийный, а еще обладает легким мочегонным эффектом.

Вред сельдерея

Как бы не был бы полезен сельдерей, при некоторых заболеваниях он все же противопоказан:

  • Камни в почках;
  • Тромбоз;
  • Варикоз;
  • Эпилепсия;
  • Заболевания щитовидной железы;
  • Периоды обострения желудочно-кишечных заболеваний;
  • Почечная недостаточность;
  • Плохая свертываемость крови;
  • Повышенная кислотность желудка;
  • При маточных кровотечениях.

При беременности, лактации и детям до 3 лет сельдерей также крайне не рекомендован.

Как есть сельдерей

Каждая часть этого растения пригодна для приготовления чего-нибудь вкусненького.

Черешки сельдерея, точнее его стебли, имеют пряный, специфический вкус. Их часто использую в салатах. Стебли хорошо дополняют вкус разных овощей, мяса. Также с ними можно приготовить супы и соусы.

Корень-плод можно есть как отдельное блюдо в запеченном, жареном или вареном виде. Есть даже рецепты по солению плода. В сушеном виде его можно добавлять в супы. ПО вкусу он чем-то напоминает картофель.

Ботву сельдерея, похожую на петрушку, можно добавлять в салаты, супы, соусы. А семена сельдерея могут служить тебе в качестве ароматной приправы.

Сельдерей – замечательный продукт, богатый столькими полезными веществами. Не имеет значения, за правильное питание ты или любишь согрешить – сельдерей легко сможет стать частью твоего рациона. Вкусный, полезный, питательны, но при этом некалорийный – сельдерей собрал все достоинства в себе.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up