Какие витамины и микроэлементы содержатся в говядине и сколько их
мясо с картошкой Фото автора Kasumi Loffler: Pexels

Витамины в говядине – какие микроэлементы содержатся в составе мяса

Софья Корзунова

Автор

Практикующий нутрициолог с высшим медицинским образованием по специализации...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Если хочешь обогатить свое питание и увеличить потребление различных минералов и витаминов, говядина – один из лучших вариантов. Говядина относится к категории красного мяса. Это мясо крупного рогатого скота, которое содержит большое количество железа.

Состав говядины

мысо на доске
Фото автора Valeria Boltneva: Pexels
  • Содержание белка в нежирной отварной говядине примерно 26%. И этот белок максимально ценный для твоего организма, так как в нем содержатся все девять незаменимых аминокислот. Важно, что состав этих аминокислот практически идентичен такому же в твоих собственных мышцах.
  • Насколько жирной будет говядина, зависит от нескольких факторов: возраста и породы животного, чем его кормили. А так же уровня обрезки мяса и степени его обработки. Обработанное мясо – сосиски или колбасы – содержит много жира и консервантов, а постная говядина содержит всего 5-10% жира.
  • Основные жирные кислоты, из которых состоит говяжье мясо, — олеиновая, пальмитиновая и стеариновая кислоты. Они необходимы в здоровом питании, для хорошей работы эндокринной системы и защиты сосудов и сердца.

Витамины и минералы в говядине

В 100 граммах постной говядины содержатся (указано количество в процентах от суточной потребности):

  • Витамин B12 (цианокобаламин) – 82%. Этот витамин важен для хорошего кроветворения, работы нервной системы и мозга. И именно красное мясо является единственным хорошим питательным источником витамина В12.
  • Цинк – 72%. Цинк – такой минерал, который нужен твоему организму для укрепления иммунной системы. По содержанию цинка говядина уступает разве что устрицам. Но, согласись, в отличие от них, говядина более доступна.
  • Селен – 52%. Микроэлемент селен участвует во многих обменных процессах в организме. И пополнять его дефицит тебе поможет мясо.
  • Железо – 26%. Да, мясо не все сто процентов состоит из железа. Но в говядине железо содержится в гемовой форме, а она усваивается организмом намного эффективнее, чем негемовое железо. Такой тип железа содержится в продуктах растительного происхождения.
  • Витамин В3 (ниацин) – 50%. Для хорошей работы сердечно-сосудистой системы этот витамин должен в достатке быть в твоем питании.
мясо на доске

Витамины в мясе: что нужно знать

  • Витамин B6 (пиридоксин) – 36%. Этот витамин обеспечивает хорошее настроение и в целом поддерживает здоровую нервную систему.
  • Фосфор – 38%. Фосфор нужен не только твоим крепким костям и зубам. Из говядины он хорошо усваивается и поддерживает здоровье печени и почек.
  • Калий – 18%. Калий – это макроэлемент, в твой организм он должен поступать с едой в достаточно большом количестве. И часть этой потребности может восполнить говядина.

Кроме полезных минералов и витаминов группы В мясо содержит биологически активные вещества и антиоксиданты, которые хорошо повлияют на твое здоровье, если употреблять говядину регулярно.

Чем еще богато мясо?

  • Креатин. Ты могла слышать это слово в спортивном питании. И правда, креатин в качестве добавок используют спортсмены и бодибилдеры для активного роста мышц. В говядине много креатина, который полезен для тебя, как источник энергии мышц.
  • Таурин. А это вещество ты могла встретить на упаковках энергетических напитков. Да, эта важная аминокислота, которая есть в говядине, является антиоксидантом и важна для заряжения энергией мышечной ткани.
  • Глутатион. Антиоксидант, которого особенно много в говядине, необходим для хорошей работы печени.

Как влияет на организм красное мясо

  • Поддерживает мышечную массу. Если ты недополучаешь качественного белка с питанием, у тебя может возникнуть истощение мышц. А с возрастом это приводит к серьезному заболеванию – саркопении – мышечной слабости. Говяжье мясо обеспечит необходимым для мышц белком, сохранит мышечную массу и снизит риск саркопении.
  • Повышает эффективность упражнений. Карнозин – белковое соединение, важное для функции мышц. Он образуется в твоем организме из аминокислоты бета-аланина, которая в большом количестве содержится в говядине. Чем больше в мышцах карнозина, тем лучше будет твоя  работоспособность во время тренировок.
  • Профилактика анемии. Ты уже знаешь, что гемовое железо из говяжьего мяса усваивается лучше всего. А недостаток железа – одна из наиболее частых причин анемии. Употребляя красное мясо несколько раз в неделю, ты защитишь себя от железодефицитной анемии.
  • Помогает похудеть. Кушать и худеть возможно, когда твой рацион сбалансирован по основным нутриентам – белкам, жирам и углеводам. Говядина – один из богатых белком продуктов, который насыщает и снизит тягу к вредной пище.

Говядина – ценное мясо, включив его в свой рацион, ты получишь множество полезных компонентов, железо, витамины и качественный белок.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

  1. avatar

    говядина обязательно должна присутствовать в питании, особенно если у тебя проблемы с уровнем гемоглобина! любой диетолог скажет что это очень полезный продукт!

    • avatar

      на рыбу щас такие цены в магазинах что можно убежденным веганом стать ахахаха

  2. avatar

    Гость

    обожаю блюда из говядины)) правда готовить их долго но результат всегда того стоит! очень вкусно получается) а если это молодое мясо то точно пальчики оближешь!

  3. avatar

    У меня без красного мяса вообще сил нет.. Не представляю как люди полностью от него отказываются если честно О_О Стараюсь минимум 4-5 раз в неделю есть, в бульоны добавляю кусочек говядины обязательно

  4. avatar

    А я не люблю вообще говядину. особенно отварную. Не нравится вкус этого мяса и все тут. Волокнистое, между зубами застряет простите за подробности — больше вреда от него чем пользы)

  5. avatar

    вмеру и немного будет полезно. а при чрезмерном употреблении говядина может вызвать атеросклероз из-за высокого содержания насыщеных жиров (и кст не только говядина). поэтому надо старатся как можно больше разных продуктов есть и тогда со здоровьем и фигурой все ОК будет

    • avatar

      Гость

      ты щас прям Америку открыла ей богу) это и дураку понятно что надо питаться разнообразно) друой вопрос что стоят фрукты и овощи бешеных денег, особенно в несезон

  6. avatar

    Считаю что мясные продукты надо полностью исключать из рациона!! Все витамины и микроэлементы что есть в говядине и другой еде животного происхождения вполне можно получать из растительной пищи!! Зачем пропагандировать убийства животных?? Тем более если все на планете откажутся от мяса то экология станет гораздо лучше!!

  7. avatar

    Гость

    вообще говядина это самое сытное мясо из диетического. но в любом случае слишком часто есть его нельзя ибо наш организм более травоядный

  8. avatar

    тут не поймешь блин, в одном месте одно пишут в другом другое.. одни говорят что красное мясо хорошо другие что плохо… и че делать то?

    • avatar

      Есть то чего требует организм. Просто прекратить запихивать в себя еду «потому что завтрак обед или ужин», а кушать исключительно когда появляется чувство голода и прислушиваться к себе)) Поначалу это может показаться сложно но спустя время привыкаешь и понимаешь чего действительно не хватает

  9. avatar

    Гость

    в любом без исключения натуральном продукте есть полезные витамины, нутриенты и так далее. употреблять в пищу животных для их получения не обязательно ИМХО

close
up