мясо с картошкой Фото автора Kasumi Loffler: Pexels

Витамины в говядине – какие микроэлементы содержатся в составе мяса

Софья Корзунова

Автор

Практикующий нутрициолог с высшим медицинским образованием по специализации...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Если хочешь обогатить свое питание и увеличить потребление различных минералов и витаминов, говядина – один из лучших вариантов. Говядина относится к категории красного мяса. Это мясо крупного рогатого скота, которое содержит большое количество железа.

Состав говядины

мысо на доске
Фото автора Valeria Boltneva: Pexels
  • Содержание белка в нежирной отварной говядине примерно 26%. И этот белок максимально ценный для твоего организма, так как в нем содержатся все девять незаменимых аминокислот. Важно, что состав этих аминокислот практически идентичен такому же в твоих собственных мышцах.
  • Насколько жирной будет говядина, зависит от нескольких факторов: возраста и породы животного, чем его кормили. А так же уровня обрезки мяса и степени его обработки. Обработанное мясо – сосиски или колбасы – содержит много жира и консервантов, а постная говядина содержит всего 5-10% жира.
  • Основные жирные кислоты, из которых состоит говяжье мясо, — олеиновая, пальмитиновая и стеариновая кислоты. Они необходимы в здоровом питании, для хорошей работы эндокринной системы и защиты сосудов и сердца.

Витамины и минералы в говядине

В 100 граммах постной говядины содержатся (указано количество в процентах от суточной потребности):

  • Витамин B12 (цианокобаламин) – 82%. Этот витамин важен для хорошего кроветворения, работы нервной системы и мозга. И именно красное мясо является единственным хорошим питательным источником витамина В12.
  • Цинк – 72%. Цинк – такой минерал, который нужен твоему организму для укрепления иммунной системы. По содержанию цинка говядина уступает разве что устрицам. Но, согласись, в отличие от них, говядина более доступна.
  • Селен – 52%. Микроэлемент селен участвует во многих обменных процессах в организме. И пополнять его дефицит тебе поможет мясо.
  • Железо – 26%. Да, мясо не все сто процентов состоит из железа. Но в говядине железо содержится в гемовой форме, а она усваивается организмом намного эффективнее, чем негемовое железо. Такой тип железа содержится в продуктах растительного происхождения.
  • Витамин В3 (ниацин) – 50%. Для хорошей работы сердечно-сосудистой системы этот витамин должен в достатке быть в твоем питании.
мясо на доске

Витамины в мясе: что нужно знать

  • Витамин B6 (пиридоксин) – 36%. Этот витамин обеспечивает хорошее настроение и в целом поддерживает здоровую нервную систему.
  • Фосфор – 38%. Фосфор нужен не только твоим крепким костям и зубам. Из говядины он хорошо усваивается и поддерживает здоровье печени и почек.
  • Калий – 18%. Калий – это макроэлемент, в твой организм он должен поступать с едой в достаточно большом количестве. И часть этой потребности может восполнить говядина.

Кроме полезных минералов и витаминов группы В мясо содержит биологически активные вещества и антиоксиданты, которые хорошо повлияют на твое здоровье, если употреблять говядину регулярно.

Чем еще богато мясо?

  • Креатин. Ты могла слышать это слово в спортивном питании. И правда, креатин в качестве добавок используют спортсмены и бодибилдеры для активного роста мышц. В говядине много креатина, который полезен для тебя, как источник энергии мышц.
  • Таурин. А это вещество ты могла встретить на упаковках энергетических напитков. Да, эта важная аминокислота, которая есть в говядине, является антиоксидантом и важна для заряжения энергией мышечной ткани.
  • Глутатион. Антиоксидант, которого особенно много в говядине, необходим для хорошей работы печени.

Как влияет на организм красное мясо

  • Поддерживает мышечную массу. Если ты недополучаешь качественного белка с питанием, у тебя может возникнуть истощение мышц. А с возрастом это приводит к серьезному заболеванию – саркопении – мышечной слабости. Говяжье мясо обеспечит необходимым для мышц белком, сохранит мышечную массу и снизит риск саркопении.
  • Повышает эффективность упражнений. Карнозин – белковое соединение, важное для функции мышц. Он образуется в твоем организме из аминокислоты бета-аланина, которая в большом количестве содержится в говядине. Чем больше в мышцах карнозина, тем лучше будет твоя  работоспособность во время тренировок.
  • Профилактика анемии. Ты уже знаешь, что гемовое железо из говяжьего мяса усваивается лучше всего. А недостаток железа – одна из наиболее частых причин анемии. Употребляя красное мясо несколько раз в неделю, ты защитишь себя от железодефицитной анемии.
  • Помогает похудеть. Кушать и худеть возможно, когда твой рацион сбалансирован по основным нутриентам – белкам, жирам и углеводам. Говядина – один из богатых белком продуктов, который насыщает и снизит тягу к вредной пище.

Говядина – ценное мясо, включив его в свой рацион, ты получишь множество полезных компонентов, железо, витамины и качественный белок.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up