Список продуктов на новый год с рецептами – какой набор нужен для стола

Помимо наряженной елки, громких салютов и долгожданных подарков Новый год у многих ассоциируется с «праздником живота», который к тому же является не разовым событием, а продлевается на все новогодние каникулы.

Неудивительно, что после таких праздников одни бегут за лекарствами для желудка, а другие бросаются на диеты. Но этого всего можно легко избежать. Нужно лишь пересмотреть свое привычное новогоднее меню.

Основные правила

Лучше сесть за праздничный стол пораньше и употребить основные блюда, не дожидаясь ночи. А после боя курантов никто не запрещает лакомиться фруктами или выпить бокал вина.

Понижай градус

Алкоголь — это еще одна причина плохого самочувствия и лишних килограмм. Ведь он обостряет чувство голода, и в итоге ты съедаешь гораздо больше, чем требуется твоему организму. Лучше всего употреблять алкоголь после еды.

Наиболее безвредным напитком в данном случае будет сухое вино. Оно содержит всего 60-85 ккал против 120 ккал в том же шампанском. Крепкий алкоголь — это вообще 175-350 ккал на 100 г. Помимо меньшей калорийности вино хорошо тем, что содержит в своем составе антиоксиданты.

Не торт, а фрукты

Замени торт и прочие вредные сладости фруктами или сухофруктами. Здесь тебе подойдет что угодно, кроме бананов и винограда (они наиболее калорийны). Прекрасным вариантом десерта будут запеченные яблоки.

Если все-таки не обойтись без сахара, то замени его медом. А к числу наименее вредных лакомств принадлежит горький шоколад, зефир и пастила (на крайний случай).

«Нет» майонезу

Практически все салаты традиционно заправляются майонезом, но он-то как раз и является продуктом №1, которого стоит избегать. Это крайне калорийный продукт (вплоть до 750 ккал) с огромным количеством жиров.

На самом деле существует масса других вариантов заправки салата — это и лимонный сок, и оливковое масло, и натуральный йогурт.

Если же без майонеза совсем не обойтись, приготовь его сама. Для этого тебе понадобится всего лишь растительное масло, яйца, уксус и горчица.

«Нет» колбасе

На новогоднем столе в большом количестве обычно присутствуют колбасы. Это и салаты с колбасой, и всевозможные закуски, и просто колбасная нарезка. Но в этом продукте содержится большое количество усилителей вкуса, консервантов, красителей и соли.

Замени колбасу курицей или индейкой и вообще по возможности обойдись без продуктов, содержащих перечисленные выше вредные вещества. Не стоит включать в новогоднее меню полуфабрикаты, консервы и маринады.

Облегчай горячее

И да, курица — это прекрасная альтернатива колбасам, но это не относится к такому популярному варианту горячего блюда, как курица с картошкой.

Во-первых, курицу любят жарить или запекать до хрустящей корочки, которая выглядит безусловно очень аппетитно, но, к сожалению, именно ее нужно избегать в первую очередь. Это вредные трансжиры, которые нагружают пищеварительную систему и откладываются в жир.

Во-вторых, курица — это белок, а картошка — крахмал, и вместе они крайне плохо перевариваются. Белки и крахмалы мешают друг другу и вызывают брожение.

Попробуй в этот раз вместо курицы приготовить индейку. Это диетическое мясо (всего 170 ккал), которое точно не вызовет ни изжогу, ни прибавку в весе. А картошку замени овощами — у тебя получится отличный вариант легкого горячего праздничного блюда.

Больше овощей

Максимально безобидными продуктами для позднего застолья являются овощи. Они содержат клетчатку, а она стимулирует пищеварение.

Здесь у тебя, можно сказать, полная свобода выбора. Смешивай различные виды овощей для приготовления легких салатов, сделай овощную нарезку, отличным вариантом будут овощные канапе!

«Нет» Coca-Cola

Воздержись от употребления сладких газированных напитков — они содержат очень много сахара. По этой же причине не стоит увлекаться покупными соками. Лучше сделай сок сама, свари фруктовый компот или же ягодный морс — это будет прекрасным дополнением твоего меню.

Ешь медленно

Не торопись — это простое правило поможет тебе избежать переедания и, как следствие, нежелательной прибавки в весе. Не забывай, что мозг осознает, что ты уже сыта, далеко не сразу. Существует задержка в 20 минут, поэтому ешь размеренно.

10 примеров правильных новогодних блюд

Смешивая перечисленные выше полезные продукты, ты легко сможешь придумать массу вкусных и, самое главное, полезных блюд. Нет никакой необходимости в Новый год морить себя и гостей голодом. И конечно же не бойся экспериментировать!

Вот примеры того, что ты абсолютно со спокойной душой можешь поставить на праздничный стол:

• Низкокалорийный «Оливье» (готовить по традиционному рецепту, но вместо колбасы использовать отварную куриную грудку, вместо соленых огурцов — свежие, вместо консервированного горошка — замороженный, вместо майонеза — соус из 500 г натурального йогурта, измельченного зубчика чеснока, 1 ст.л. оливкового масла, 30 г лимонного сока, 10 г горчицы, молотого черного перца);
• Салат «Orange» (400 г мелко нарезанной моркови, 100 г мелко нарезанной кураги, разделенный на дольки грейпфрут, натуральный йогурт);
• Диетическая «Сельдь под шубой» (готовить по традиционному рецепту, но вместо майонеза использовать соус — 500 г натурального йогурта, измельченный зубчик чеснока, 1 ст.л. оливкового масла, 30 г лимонного сока, 10 г горчицы, молотый черный перец);
• Салат с кальмарами (отварить и нарезать колечками 150 г тушки кальмара, добавить 50 г салатных листьев, 250 г нарезанных на дольки помидор, 150 г нарезанного болгарского перца, 30 г нарезанных оливок, 30 мл растительного масла, 10 мл лимонного сока);
• Правильный бутерброд (хлеб из цельнозерновой муки, на него — пюре из авокадо, дальше — листики шпината или любого салата и, наконец, дольки огурца);
• Листья салата с творожной начинкой (в листья салата завернуть начинку из 200 г творога 1-5% жирности, 50 мл натурального йогурта и двух зубчиков чеснока);
• Запеченная красная рыба (семгу/форель/лосось целиком или только филе сбрызнуть лимонным соком, посыпать укропом, завернуть в фольгу и запекать в духовке при 200 градусах);
• Запеченное овощное ассорти (выложить на противень стручковую фасоль, нарезанный болгарский перец, шампиньоны, черри, нарезанный кружочками кабачок, баклажан и любые другие овощи, полить маринадом из 2 ст.л. соевого соуса и 1,5 ст.л. оливкового масла, запекать 30 минут при 200 градусах);
• Запеченные яблоки (удалить сердцевину, наполнить творогом, орехами, ягодами, сухофруктами, медом, запекать 20 минут при температуре 180 градусов);
• Глинтвейн для детей и взрослых (в кастрюлю налить 1 л воды, добавить 2 нарезанных яблока, 300 г винограда, нарезанные с кожурой 1 апельсин, 1 мандарин и 1 лимон, дождаться закипания, добавить 1 ч.л. молотой корицы, 3 шт. гвоздики, 3 звездочки кардамона, кусочек имбиря, выключить плиту, через 20 минут процедить и добавить 3 ст.л. меда).

Полезное меню совершенно не означает, что оно будет невкусным или несытным. Но зато, придерживаясь этих нехитрых правил, ты сможешь накормить гостей без вреда для их (и своего) здоровья. Поверь, они еще скажут тебе за это «спасибо»!

Новогодний стол

Новый год для многих из нас – событие более чем культовое. Именно поэтому мы готовимся к нему основательно. Особенно это касается праздничного меню. И в подготовке все обязательно должно быть по правилам: только так можно привлечь удачу в наступающем году и расположить к себе зверя – символа Нового года по Восточному гороскопу.

Однако блюда на праздничном столе всегда должны отличаться разнообразием и их должно быть много: изобилие на столе – достаток в наступающем году. Если коротко, то на столе должны присутствовать главные вторые блюда, закуски, салаты, гарниры, десерты и напитки (алкогольные и безалкогольные).

Давай, попробуем составить приблизительно такое меню, которое подойдет к любому новогоднему застолью:

• напитки: крепкие (для любителей: водка, коньяк, виски), вина, минеральная вода, соки, морсы, газировка и самое главное – шампанское нескольких видов – для всех: от брюта до сладкого. Может быть, есть особая бутылочка для такого праздника?;
• теперь закуски: несколько видов мяса (нарезка, заливное, холодец), морепродукты, рыбная нарезка (слабосоленая семга, осетр, сом горячего копчения), несколько разновидностей сыра (твердый, мягкий, копченый, моцарела, с плесенью), каши с сухофруктами или ягодами для гостей, которые вынужденно придерживаются диеты, творог, ягоды, фрукты, орехи, маринованные и соленые грибы, консервированные помидоры и огурчики, квашеная капуста, свежие овощи, печень трески, шпроты, паштеты, риеты, ролы, пицца;
• отдельно – бутерброды с икрой;
• отдельно – рулеты с творожным сыром, грецкими орехами и кинзой из баклажанов;
• отдельно – соусы: хрен, горчица, разные варианты кетчупа, ткемали, соевый, Терияки и так далее;
• салаты: сырный, креветочный, оливье, сельдь под шубой, судак под маринадом, Цезарь, Мимоза и какой-то свой фирменный, семейный рецепт;
• горячее: традиционная утка или гусь с яблоками, мясо по-французски, стейки лосося (с учетом того, год какого животного намерена встречать);
• наконец, десерт: мороженое, пирожное, торт, конфеты, муссы, суфле, пироги и так далее;
• не забудь про обычный хлеб: белый и черный.

Конечно, это немаленькие траты, но они стоят такого праздника раз в году! Обычно рачительные хозяйки начинают готовиться к Новому году заранее, месяца за три, а то и раньше. надо ведь и о подарках подумать…Хлопот много, но все традиционные рецепты давно известны, не рекомендуется что экспериментировать впервые, неудача может испортить настроение…

А вот несколько фишек мы тебе приготовили. Попробуй в привычный Оливье добавить квашеную капусту, креветки и яблоко. Гости просто обалдеют от нового вкуса привычного блюда! Но ты держи секрет в тайне. А в селедку «под шубой» добавь слой тертого яблока над морковкой и слой щучьей икры. Пальчики оближешь!

Не забудь просто порезать селедку с лучком, заправив маслом и уксусом , сделай вкуснейшие бутерброды: ржаной хлеб, сливочное масло, кусочек филе сельди и сверху – половинка вареного яичка. Этот рецепт выдержит любую конкуренцию. А из лаваша сделай рулет с семгой или форелью: весь лист лаваша смажь сливочным сыром, на него – рыбку и все свернуть рулетом.

И красиво сервируй стол – это важно! Например, сделай несколько елочек из свежих фруктов и ягод: в половинке яблока сделай отверстие под морковку, нашпигуй ее зубочистками, а на них: кусочки ананаса, киви, яблока, малинку, клубнику, банан, голубику – все ограничено твоей фантазией. Звезда – сладкий перец. Выглядит сногсшибательно!