девушка с овощами Фото автора Gustavo Fring: Pexels

Продукты без сахара, углеводов и глютена – список для ПП-меню

Татьяна Копытина

Автор

✔️Нутрициолог, специалист по питанию. Знаю как похудеть правильно, питаясь ...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Не секрет, что исключив из рациона временно, а может и насовсем, продукты без сахара, без глютена и без углеводов, можно не только похудеть, но и оздоровить свой организм. И это имеет свое обоснование.

Что представляет собой сахар

яйца в лоточке
Фото автора Polina Tankilevitch: Pexels

Сахар – это популярный продовольственный товар. Относится к углеводам. Основным компонентом сахара является сахароза, которая в пищеварительном тракте немедленно превращается в глюкозу и фруктозу, которые затем поступают в кровоток. Родиной сахара является Индия, откуда позже он был завезен в Европу.

Сахар тогда производился только из сахарного тростника. В России, при Петре I была открыта «сахарная палата», сырье ввозили из-за границы. А в 1809 году начали производить сахар из отечественного сырья – сахарной свеклы. И, если изначально сахар использовали только в лечебных целях, то потом, с развитием его производства, лекарство превратилось в еду.

Виды сахара

  • коричневый сахар – это нерафинированный, то есть неочищенный тростниковый сахар. Состоит из кристаллов сахарозы, которые покрыты тростниковой мелассой. Имеет темный цвет, более выраженный и сладкий вкус, нежели белый сахар. Относится к дорогим элитным продуктам, поэтому чаще на прилавках можно встретить его подделку;
  •  сахар белый тростниковый – сырье измельчают и экстрагируют сок с водой. Далее сок очищается с помощью гашеной извести, а затем его пропускают через специальные испарители, а вода удаляется в специальных аппаратах;
  • сахар свекольный – изготавливается из специальной сахарной свеклы, метод производства похож на предыдущий;
  • сахар кленовый – добывают из сока сахарного клена. Стволы этого дерева просверливают, и из них начинает выделяться сок, который собирают в течении нескольких недель. Сок выпаривают, получая кленовый сироп, и из него уже получают сам сахар;
  • сахар пальмовый – добывают его из сока различных видов пальм;
  • сахар сорговый – производят из сахарного сорго. Но этот вид не пользуется особой популярностью из-за того, что выход готового продукта невелик.

Вред и польза сахара

Никаких полезных веществ, витаминов и минералов в сахаре не содержится, поэтому пользы от него ждать не приходится. Зато вред от его употребления имеется и выражается в следующих возможных последствиях:

  • сахарный диабет;
  • сердечно-сосудистые заболевания;
  • ожирение;
  • снижение иммунитета;
  • уменьшение прочности костей и зубов;
  • размножение вредных бактерий в организме;
  • заболевания эндокринной системы;
  • заболевания пищеварительной системы;
  • заболевания выделительной системы.

Продукты, которые не содержат сахар

И так, ты увидела, что пользы от сахара нет, зато плохих последствий сколько угодно, поэтому данный список тебе обязательно пригодится:

  • мясо и рыба,
  • икра,
  • морепродукты,
  • твердый сыр,
  • макаронные изделия,
  • семечки и орехи,
  • бобовые,
30 дней без сахара, глютена и молочки

30 дней без сахара, глютена и молочки

  • яйца,
  • зелень.

Что представляют из себя углеводы

Углеводы это основной компонент питания, источник энергии для организма. Без него не возможно нормальное функционирование систем организма.

Углеводы различают простые и сложные.

  • Простые – это сахариды, которые содержат одну или две молекулы (фруктоза, глюкоза, лактоза, сахароза).
  • Сложные углеводы – это полисахариды, которые имеют в составе от трех молекул углерода (целлюлоза, крахмал).

Простые углеводы это, проще говоря, сахар, который бывает как в чистом виде, так и добавленный в различные продукты питания. Также, к простым углеводам относятся фрукты и ягоды. К сложным углеводам относятся крупы, цельнозерновой хлеб, макароны из твердых сортов пшеницы, овощи.

Вред и польза углеводов

Вред от употребления большого количества простых углеводов описан в предыдущей главе. А вот о пользе сложных углеводов можно сказать следующее:

  • медленно усваиваются, а значит надолго сохраняют чувство насыщения;
  • богаты витаминами и минералами;
  • не провоцируют скачков сахара в крови;
  • обеспечивают хорошее пищеварение;
  • хорошо утоляют голод;
  • способны улучшить работу мозга и поддерживают нервную систему в нормальном состоянии.

Продукты, которые не содержат углеводы

Несмотря на всю пользу сложных углеводов, иногда, в случае какого-либо заболевания, непереносимости или при снижении веса,  врач может порекомендовать тебе на время от них отказаться. Поэтому этот список тебе будет полезен. Итак, не содержат углеводы, или содержат в малом количестве следующие продукты:

  • рыба и морепродукты,
  • мясо,
  • птица,
  • молочные продукты,
  • субпродукты,
  • яйца,
  • растительные масла,
  • бобовые.

Что такое глютен

Глютен или клейковина – это группа сходных белков, которые содержатся в злаковых. Большая часть глютена содержится в макаронах и хлебобулочных изделиях.

Имеет сероватый цвет, выглядит как сплошная масса, липкая и эластичная. Не имеет вкуса. Имеет большую роль в хлебопекарном производстве, так как обладает клеящими свойствами, которые придают тесту эластичность, помогают ему подниматься и держать форму.

Безглютеновая диета

Вред от употребления здоровым человеком весьма преувеличен. Если употреблять продукты с глютеном в разумных количествах, то ничего страшного не произойдет. Другое дело, если в организме есть хроническое воспаление,  или болезни желудка, такие как  гастрит или гастроэнтерит, то назначается безглютеновая диета на время терапии. Или, если человек страдает таким заболеваниям, связанным с непереносимостью глютена – целиакией. В этом случае, отказ от глютена происходит на очень долгий срок, а то и на всю жизнь.

Продукты без глютена

Если случилось так, что глютен следует исключить из рациона, то выбирай для питания продукты из этого списка:

  • бобы,
  • горох,
  • чечевица,
  • кукуруза,
  • рис,
  • пшено,
  • киноа,
  • гречка,
  • амарант,
  • соя,
  • картофель,
  • мясо,
  • рыба,
  • орехи,
  • яйца,
  • фрукты,
  • кисломолочные продукты.

Следи за составом, тщательно изучая этикетки продуктов, ведь он может оказаться там, где его быть не должно, например, в покупных соусах, пиве и даже мороженом.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up