Сыр моцарелла – визитная карточка Италии наряду с пиццей, пастой и пармезаном. Этот наиболее широко известный мягкий итальянский сыр относится к свежим незрелым сырам.
В Италии моцарелла – один из важнейших продуктов, который используется для приготовления множества блюд. Он не только славится своим вкусом, но и обладает рядом полезных для здоровья свойств. Если хочешь узнать, почему итальянцы считают моцареллу суперсыром, читай эту статью.
В этой статье:
История и особенности изготовления моцареллыСорта и формы моцареллыСостав сыра моцареллаПолезные свойства моцареллыКакие блюда можно приготовить с моцареллойМожет ли моцарелла навредить здоровьюИстория и особенности изготовления моцареллы
Родиной этого сыра является итальянская провинция Кампания на юге Италии.
Ещё римляне варили похожий сыр из овечьего молока в I веке. А в 12 веке этот сыр под названием «моцца» стали делать из буйволиного молока и продавать монахи из монастыря Святого Лоренцо. Тогда же его начали коптить для лучшей сохранности.
Три века назад было налажено промышленное производство моцареллы. Традиционный вариант этого сыра готовят из молока буйволиц, используя закваску из желудочного сока телят и нагрев до определённой температуры.
Добившись нужной консистенции сырной массы, её «моццерят» – отрывают от неё кусочки, придают форму шариков или косичек и быстро охлаждают. Готовый сыр заливают раствором соли и упаковывают.
Готовая моцарелла белого цвета, имеет блестящую поверхность и хорошо тянется.
Сорта и формы моцареллы
Существует три основных сорта моцареллы:
- Классическая моцарелла или Mozzarella di Buffala – это сыр, который делают в Италии из молока буйволиц
- «Молочный цветок» – более пресная моцарелла из коровьего молока
- Копчёная моцарелла.
Моцарелла разной формы носит разные названия:
- Перлини – шарики наименьшего размера, величиной с жемчуг или горошину
- Чильеджини – средние по размеру шарики, сравнимы с вишенкой
- Боккончини – самые крупные по величине шарики
- Трэчча – сырные косички.
В наших магазинах ты можешь купить моцареллу из коровьего молока или копчёную, так как традиционная свежая моцарелла имеет очень короткий срок хранения.
Состав сыра моцарелла
Моцарелла – не слишком калорийный сыр. В 100г содержится около 250 ккал. В составе этого мягкого сыра около 50% воды, 18-22 г белка, 22 -24 г жира и 1 -2 г углеводов.
Моцарелла в большом количестве содержит ценные аминокислоты, такие как триптофан, изолейцин, валин.
Она обеспечивает поступление в организм калия, магния, натрия, фосфора, железа, меди, цинка, селена и марганца.
Как и другие виды сыров, моцарелла богата кальцием. 30 г моцареллы содержат около 18% суточной потребности.
Богата моцарелла и витаминами, как жирорастворимыми (А, D, Е и К), так и водорастворимыми витаминами группы В.
Польза моцареллы для организма
Полезные свойства моцареллы
Сыр Моцарелла – замечательный источник витамина В7 или биотина. Этот витамин предотвращает ломкость ногтей, необходим беременным. Исследования показали, что витамин В7 помогает снижать уровень сахара в крови.
Витамин В2, которым также богат этот сыр, обладает антиоксидантными свойствами, участвует в энергетическом обмене, способствует усвоению железа, помогает в лечении кожных болезней. Рибофлавин оказывает эффективную помощь в лечении мигреней.
Витамин В3 или ниацин играет важнейшую роль в жировом обмене, способствует снижению холестерина и нормализации артериального давления за счёт расширяющего действия на сосуды, улучшает циркуляцию крови. Предотвращает приступы мигрени и развитие диабета.
Все витамины группы В необходимы для здоровья нервной системы и мозга.
Сыр моцарелла – отличный источник кальция, который является основным минералом, обеспечивающим здоровье костей, защиту и укрепление зубной эмали.
Он также необходим для здоровья сердечно – сосудистой системы, работы сердечной мышцы и скелетной мускулатуры. Кальций снижает вероятность развития рака толстой кишки и способствует снижению веса.
Фосфор, который входит в состав этого сорта сыра, помогает усваивать кальций из пищи. Он также требуется для здорового пищеварения, функционирования почек, работы мозга и восстановления мышц после физической нагрузки.
Важно, что в состав моцареллы помимо кальция и фосфора входит витамин D, играющий ключевую роль в усвоении и обмене этих микроэлементов.
Он также является важнейшим витамином – гормоном, способствующим репродуктивному здоровью, укреплению иммунитета, повышению уровня энергии, профилактике старения.
Цинк, содержащийся в моцарелле, также необходим для борьбы с инфекциями, незаменим при проблемах с кожей и волосами, способствует улучшению работы предстательной железы и повышению выработки тестостерона. Он способствует нормализации веса и активации клеточного иммунитета.
Моцарелла является отличным источником белка – основного строительного элемента тела человека. Употребление моцареллы может помочь потере жира и набору мышц, способствует укреплению иммунитета, выработке необходимых ферментов.
Аминокислоты, входящие в состав белков моцареллы вместе с витаминами группы В, способствуют поддержанию здоровья нервной системы и положительно влияют на когнитивные функции, такие как память, способность к обучению, концентрацию внимания.
Они улучшают настроение, сон и психическое здоровье в целом.
Небольшое количество холестерина, Омега 3 и 6 ПНЖК, входящие в состав моцареллы, вместе с витамином В12 образуют защитную миелиновую оболочку нервных волокон и защищают нервную систему от дегенеративных заболеваний.
Калий противодействует проблемам, вызванным избыточным потреблением натрия. Он помогает снизить артериальное давление и способствует устранению нарушений сердечного ритма.
Дефицит витамина В12 опасен развитием железодефицитных состояний и анемии, чреватым кислородным голоданием клеток. Помогая предотвратить анемию, моцарелла заряжает энергией.
Высокое содержание B12 делает моцареллу особенно полезной беременным женщинам, которые испытывают повышенную потребность в этом витамине.
Моцарелла является не только хорошим источником витамина А, но и содержит много жира, который помогает нам его усваивать. Поэтому, как источник биодоступного витамина А, она способствует улучшению зрения.
Витамин А также оказывает сильное антиоксидантное действие. Он помогает в лечении дерматитов и способствует профилактике старения.
Какие блюда можно приготовить с моцареллой
Моцареллу используют для приготовления кальцоне (закрытого итальянского пирога) и пиццы, а также сэндвичей и пасты. Этот сыр отлично плавится.
Очень вкусным получается традиционный томатный суп с моцареллой и базиликом.
Салат Капрезе, сочетание цветов в котором повторяет цвета флага Италии, тоже готовят из томатов, моцареллы и базилика.
Моцареллу подают на десерт с различными фруктами.
Этот сорт сыра прекрасно сочетается с белым вином.
Может ли моцарелла навредить здоровью
От моцареллы придётся отказаться людям с непереносимостью лактозы. А также людям, страдающим печеночной недостаточностью.
Чтобы не пострадать от несвежего продукта, храни моцареллу в холодильнике в закрытой ёмкости с рассолом. Строго соблюдай сроки хранения.
При умеренном употреблении и сбалансированном питании сыр моцарелла способен принести немало выгод твоему здоровью. Это полезный сыр с высоким содержанием ценных макро и микронутриентов, а также витаминов.
rytp_xsoa
Моя кожа просто светится от моцареллы! Я начала добавлять ее в свой рацион, и мои волосы стали более блестящими, а кожа – гладкой и увлажненной. Это прямо как волшебство!
UnderSky
Когда я начала употреблять мо-ареллу, моя энергия просто взорвалась! Я больше не чувствую себя уставшей и изможденной в конце дня. Теперь я бодрая и полна сил, готовая покорять мир.
Инака
Моцарелла стала моим секретным оружием в борьбе с простудами! С тех пор, как я включила ее в свой рацион, мое иммунное здоровье значительно улучшилось. Больше не чувствую себя уязвимой перед вирусами и болезнями.
Женя Дарко
Я была удивлена, узнав, что этот сыр может иметь положительное влияние на мое пищеварение. С тех пор, как я начала ее употреблять, мои желудочные проблемы уменьшились, и я почувствовала легкость и комфорт после еды.
САБРИНКА
Моцарелла стала неотъемлемой частью моего рациона для поддержания здоровья костей. Я заметила, что мои кости стали крепкими и здоровыми, и я больше не беспокоюсь о риске развития остеопороза. Это так важно для моего общего благополучия!
Raspberry
Я обнаружила, что она является отличным источником антиоксидантов, которые помогают моей коже бороться с вредными воздействиями окружающей среды. Теперь моя кожа сияет здоровьем и молодостью!
Крутышка
Это просто находка для моего сердца! Я прочитала, что она помогает снизить уровень холестерина и укрепить сердечно-сосудистую систему. Это дает мне дополнительную уверенность в заботе о своем здоровье.
UŃÎKØRÑ
Когда я начала регулярно употреблять моцареллу, моя память и концентрация улучшились. Я ощущаю большую ясность мышления и легкость в усвоении информации. Теперь я могу легко запомнить важные детали и быть более продуктивной в работе и учебе.
Свечкина
Она стала моим спасением от воспалений! У меня были проблемы с воспалительными процессами в организме, и я искала естественные способы их снижения. С добавлением мо-ареллы в свой рацион, я заметила, что воспаления стали менее частыми и менее интенсивными. Я чувствую себя более здоровой и комфортной.
Араксия С.
Я всегда страдала от ПМС и неприятных симптомов перед менструацией. Но с мо-ареллой я обнаружила, что мои симптомы стали менее выраженными и более управляемыми. Это как освобождение от оков проблематичного цикла!
Полли
Моцарелла – это моя слабость, но к сожалению, она не слишком дружественна к моему желудку. После употребления сыра моцарелла у меня часто возникают проблемы с пищеварением, такие как вздутие и газы. Это просто не стоит тех нескольких мгновений наслаждения.
Колесова Олеся
Хотя она кажется безобидным сыром, я обнаружила, что у меня возникают аллергические реакции при его употреблении. Это проявляется в виде зуда, покраснения кожи и даже отека. Так что я вынуждена ограничить свое потребление моцареллы ради своего здоровья.
Екатерина
Я попыталась следовать здоровому образу жизни и включила моцареллу в свой рацион, и накопила лишний вес. Кажется, что моя любовь к этому сыру оказалась слишком наказуемой для моей фигуры. Теперь мне приходится ограничивать свое потребление, чтобы достичь своих целей по снижению веса.
Ylrich
Я долго боролась с проблемами кожи, и моцарелла оказалась одной из основных причин моих проблем. После ее употребления моя кожа становится жирной, появляются акне и воспаления. Я решила полностью исключить моцареллу из своего рациона, чтобы сохранить здоровье своей кожи.
Олеся
Моцарелла может быть вкусной, но она не дружественна моим лактозеинтолерантным кишечным флорам. У меня всегда возникают желудочные боли и дискомфорт после ее употребления. Я предпочитаю избегать этого сыра и искать альтернативные варианты, чтобы избежать неприятных ощущений.
Ice Baby
Моцарелла может быть вкусной, но она явно не дружит с моими попытками контролировать уровень холестерина. Я заметила, что регулярное употребление моцареллы приводит к повышению моего холестерина, что увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Romania
Я обожаю этот сыр, но он оказывает негативное воздействие на мою фигуру. Она содержит много жиров и калорий, и регулярное употребление этого сыра приводит к набору лишнего веса. Я вынуждена быть осторожной с его потреблением, чтобы сохранить форму и здоровье.
Мила
Она может быть причиной моих проблем с пищеварением. Я заметила, что после употребления этого сыра у меня часто возникают вздутие живота, газы и дискомфорт. Это мешает мне чувствовать себя комфортно и легко после еды.
DodyGirl
Я обнаружила, что моцарелла вызывает у меня аллергическую реакцию. Когда я употребляю этот сыр, у меня начинаются зуд и покраснение кожи. Это очень неприятно и мешает мне наслаждаться едой без опасений.
Clarins_Awe
У меня заметились повышенная чувствительность и кариесы после регулярного потребления этого сыра. Я вынуждена быть осторожной и ограничивать его употребление, чтобы сохранить здоровье своей улыбки.
КоЛюЧаЯ РоЗа
Эй! Давайте поговорим о моцарелле. Этот сыр просто прелесть, особенно когда он растекается на пицце. Я просто не могу устоять перед его соблазнительным вкусом и растяжкой. Кроме того, слышала, что моцарелла богата кальцием, так что это еще и хорошо для наших костей.
Нереальная
Окей, давайте признаемся, кто еще никогда не сделал салат “Капричиоза” с моцареллой и помидорами черри? Это просто классика! Моцарелла добавляет кремовость, а помидоры придают свежесть. Это блюдо, которое всегда радует и готовится моментально.
аFFoS
Моцарелла – моя спасительница на вечеринках! Когда у меня не хватает времени на приготовление сложных закусок, я просто нарезаю моцареллу на кусочки, добавляю вилочку черри и шпажку – и вуаля, закуска готова! Мои гости всегда в восторге от такого простого и вкусного решения.
Life Sucks
Лето, жара, а на столе – капрезе с моцареллой. Честно говоря, я просто не представляю свою жизнь без этого освежающего блюда. Такое сочетание спелых помидоров, свежей базилики и сливочной моцареллы – это настоящий рай для моего вкуса!
Милохина_Марша
Моцарелла – мой волшебный ингредиент для самых вкусных гриль-сэндвичей. Просто возьмите две кусочки хлеба, положите между ними тонкие ломтики моцареллы, добавьте немного помидоров и авокадо, и отправьте все это на гриль. Моцарелла растопится и создаст идеальную сочность и аромат. Это мой фаворит на каждом пикнике!
NeObXoDiMыЙ_777
Я влюблена в его тянучесть и кремовость. Она просто плавится на языке и превращает каждый кусочек пиццы в настоящий вкусовой фестиваль!
ТАЩЕР
Серьезно, кто может устоять перед моцареллой? Она такая мягкая, как облачко, и такая вкусная! Я могу съесть целый блок этого сыра без остановки. Не знаю, как это происходит, но моцарелла всегда вызывает во мне сырную фанатичность.
Ида
Девчонки, я нашла рецепт невероятных моцарелла-палочек! Это мой секретный оружие на вечеринках. Просто обмакивайте моцареллу в яйцо и панировку, жарьте до золотистого цвета, и вуаля – вкусные и сырные закуски готовы! Уверена, все влюбятся в этот сырный взрыв!
Жанна
Послушайте, если вы хотите преобразить скучный салат в нечто особенное, то добавьте моцареллу! Она просто превращает любой скучный листовой салат в настоящий шедевр. Как только эта кремовая капля сыра попадает в рот, настроение поднимается до небес.
Лели БАГ
Не могу поверить, что только сейчас попробовала моцареллу в своей домашней пасте! Она просто тает в соусе и создает идеальную гладкость и сырную сладость. Теперь паста с моцареллой – это мое новое любимое блюдо, которое украшает мой стол и удовлетворяет мои сырные желания!