Польза и вред ячневой крупы для организма и её отличие от перловой

Ячневая крупа на сегодняшний день не входит в число наиболее популярных, и считается скорее кормом для домашнего скота, однако еще недавно кашей из этого злака питались гладиаторы Древнего Рима, а также ей угощали гостей во время коронации императора Николая II.

За какие же заслуги ячневая крупа была удостоена такой чести? И может все-таки стоит приглядеться к данному продукту получше?

Чем ячневая крупа отличается от перловой

Это самый главный недостаток перловки перед ячкой. Помимо этого, ячневая крупа намного более мягкая, что является причиной включения ее даже в детское меню.

Этих двух основных отличий по пользе и вкусу вполне достаточно для того, чтобы можно было с уверенностью сказать, что ячневая крупа и перловая — это два совершенно не похожих друг на друга продукта.

Крупинки ячки бывают трех размеров, однако продается ячневая крупа в виде смеси, без деления по размеру. Разделение на сорта в случае с данной крупой так же отсутствует.

Помимо дробления сегодня существует еще один способ производства ячневой крупы — это сплющивание зерен с помощью специального барабана. Аналогичным образом, например, делают овсяные хлопья.

Что же находится внутри зернышек ячменя?

Состав и калорийность

Ячневая крупа принадлежит к числу максимально сбалансированных продуктов. Элементы в ее составе способны обеспечить твой организм всеми основными требуемыми ему питательными веществами:

• сложные углеводы (клетчатка, крахмал, сахар);
• ненасыщенные жирные кислоты;
• растительный белок;

• витамины (A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, D, E, K);
• минералы (кальций, магний, фосфор, калий, железо, цинк, натрий, медь, селен и другие).

Если говорить о калорийности ячневой крупы, то тут всё зависит от способа ее приготовления. Сухая крупа — это 324 ккал на 100 г продукта, отваренная ячка на воде — это 75 ккал, а если ты хочешь приготовить ячневую кашу на молоке, то калорийность такого блюда будет 115 ккал.

Полезные свойства ячневой крупы

Ячмень встречается в дикой природе по всему миру, а окультуривать его стали еще во времена неолита. Уже тогда польза ячменя была ни для кого не секретом.

А сегодня в Японии, например, этот злак настолько ценится, что из него делают не только кашу, но даже готовят специальные лечебные напитки.

Ячневая крупа содержит в себе всю пользу ячменя, и вот что она из себя представляет:

• ячка содержит триптофан, который усиливает выработку «гормона счастья» серотонина, что помогает бороться с депрессией, стрессом и просто плохим настроением;
• большое содержание витамина B6 повышает мозговую деятельностью и его работоспособность;
• витамины группы B нужны для нормального функционирования нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем;

• магний в составе ячневой крупы также помогает справляться со стрессом и головной болью;
• большое количество фосфора и кальция поддерживает костную ткань и зубы;
• медь и аминокислоты участвуют в синтезе коллагена, который борется с морщинами и, таким образом, замедляет старение кожи;
• селен — это антиоксидант, который противостоит пагубному воздействию свободных радикалов;
• клетчатка в ячневой крупе нормализует пищеварение, обволакивает стенки желудка, борется с патогенной микрофлорой и поэтому рекомендуется при таких патологиях ЖКТ, как язва и гастрит;
• витамин A нужен для поддержания остроты зрения;
• ячка снижает уровень «плохого» холестерина и предотвращает образование холестериновых бляшек, защищая, таким образом, сосуды;
• ячневая крупа надолго насыщает, поэтому рекомендуется в качестве одного из продуктов при снижении веса;
• эта крупа понижает артериальное давление, поэтому ее стоит включать в свой рацион при гипертонии;
• клетчатка ускоряет выведение из организма шлаков и токсинов;

• зерна ячменя содержат природный антибиотик горцедин — он очень эффективно борется с грибками;
• растительный белок в составе ячневой крупы усваивается организмом на все 100% (в отличие от животного белка);
• ячневая крупа снижает уровень сахара в крови, поэтому рекомендуется при диабете.

Может ли она навредить

Ячневая крупа, как и большая часть всех круп, принадлежит к числу продуктов, которые практически не могут навредить твоему здоровью.

Главное — употреблять ее в меру (в общем-то, как и любой другой продукт). Если питаться ячкой сверх нормы, то это может увеличить число килограмм на твоих весах, так как калорийность этой крупы далеко не самая низкая. Норма в данном случае — это пара раз в неделю.

Также (на всякий случай) тебе все-таки стоит воздержаться от употребления ячневой крупы при следующих ситуациях:

• ты находишься на последних сроках беременности — ячневая крупы может вызвать преждевременные роды;
• у тебя непереносимость глютена (целиакия);
• у тебя имеется аллергическая реакция на какие-либо вещества в составе ячки;
• ты страдаешь каким-либо заболеванием желудочно-кишечного тракта.

Во всех остальных случаях — бегом в магазин за этой чудо-крупой. А если ты затрудняешься, как ее правильно приготовить, то найдешь пару рецептов в следующей главе.

Как приготовить ячневую крупу

Издревле кашу из ячневой крупы готовили в печах, непременно в глиняном горшочке. Сегодня обзавестись печкой проблематично, а вот глиняный горшочек можно найти в любом магазине. Вместо печки в данном случае лучше всего подойдет духовка.

Стакан ячневой крупы следует тщательно промыть, чтобы очистить ее от пыли, и поместить на дно горшочка. Затем тебе нужно залить ее двумя стаканами кипятка, по желанию добавить специи и масло, закрыть горшочек крышкой и отправить его в духовку, разогретую до 200°, на 40-60 минут.

Проверь кашу спустя 15-20 минут от начала приготовления, и если вода в горшочке будет кипеть, то убавь температуру духовки до 110°.

Если ты не хочешь возиться с духовкой и горшочком, то ты можешь запросто сделать то же самое на плите или в мультиварке. Просто повари крупу на медленном огне в течение 40 минут.

Такие способы приготовления ячневой крупы сохраняют в ней всю пользу. Этот продукт не сильно боится термической обработки, что позволит тебе поистине обогатить свой рацион без каких-либо особых усилий.

Ячневая крупа может быть не только основой твоей каши на завтрак, но и компонентом многих различных блюд.

Попробуй — и ты очень скоро убедишься в том, что пользу твоему здоровью могут принести не только такие дорогостоящие продукты питания, как, например, лосось или ягоды годжи, но и такая простая и всем доступная пища, как ячневая крупа.