Чем полезны супы для желудка и кишечника
суп Фото автора Quang Nguyen Vinh: Pexels

Польза и вред супов для организма человека

Ольга Хорунжина

Автор

Нутрициолог с высшим образованием. Всё, что я рекомендую, я проверила на се...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Испокон веков суп являлся одним из основных блюд в рационе любого человека и занимал свое почетное место в меню изо дня в день.

Однако затем репутация супа поменялась, и появилось очень много информации о том, что на самом деле суп как минимум бесполезен, а то и вообще вреден!

Давай же разберемся, кому верить и какие существуют аргументы за и против употребления супа.

Каким может быть суп

суп
Фото автора Kiro Wang: Pexels

Существует огромное количество различных супов. Суп может быть мясным или овощным, горячим или холодным, высококалорийным или же диетическим.

Но в любом случае это, как правило, комплекс из белков, жиров и углеводов. А их количество, разумеется, зависит от того, какие ингредиенты и в каких пропорциях ты используешь.

Вообще суп представляет собой крайне комфортное для твоего организма блюдо. Термически обработанные овощи и мясо не требуют такого усилия со стороны желудочно-кишечного тракта для переваривания, ведь их молекулы поступают в твой желудок уже частично разрушенными.

Однако ты должна понимать, что суп супу рознь. Если, например, легкий овощной или куриный суп отлично насытит твой организм и при этом благотворно скажется на работе пищеварительной системы, то какая-нибудь жирная солянка на копченом мясе возымеет обратный эффект.

Такой суп точно никак не может входить в список полезных блюд. Он скорее наоборот спровоцирует всевозможные воспаления и другие заболевания, да еще и добавит тебе лишних килограммов.

Суп зародился еще в Древнем Китае, и так сложилось, что за это время в одних странах суп плотно укоренился в национальной кухне, а в других странах он вообще отсутствует. И надо сказать, что количество людей, не употребляющих супы, возрастает с каждым годом.

Причем речь идет именно о тех, кто отказался от супов осознанно, полагая, что этот продукт вреден. Старшее же поколение по сей день убеждено в том, что именно суп — твой главный защитник от гастрита. Так кому из них верить?

Чем полезны супы для желудка и кишечника

Несмотря на то, что влияние каждого конкретного супа на организм зависит от используемых в процессе его приготовления ингредиентов, есть ряд положительных свойств, которыми обладают практически все супы без исключения. И вот что хорошего делает суп:

  • улучшает твое пищеварение, стимулируя выработку желудочного сока;
  • помогает худеть — за счет большого количества жидкости он хорошо насыщает и при этом имеет невысокую калорийность (конечно если речь идет не о борще из жирной говядины, в который ты положила полбанки 30%-ной сметаны);
  • поддерживает водный баланс организма, особенно если ты мало пьешь простой воды;
  • быстро согревает при низких температурах;
  • содержит в себе много витаминов и минералов — даже если овощи и мясо часть из них теряют, они все равно не выходят за пределы супа, а остаются в бульоне;
Польза и вред супов для организма

Польза и вред супов для организма

  • сохраняет больше полезных веществ по сравнению с таким видом термической обработки продуктов, как, например, жарка;
  • количество некоторых полезных веществ при варке даже повышается (например, ликопинов в помидорах и каротиноидов в брокколи);
  • не травмирует слизистые желудочно-кишечного тракта в отличие от жесткой пищи;
  • за счет овощей богат клетчаткой, которая улучшает перистальтику, выводит из организма шлаки и токсины, а также нормализует кишечную микрофлору;
  • быстро усваивается организмом;
  • обеспечивает организм энергией, так как по большей части суп состоит из овощей, круп, бобовых культур, а это все углеводы, которые выполняют в организме человека топливную функцию;
  • подходит для грудных детей и пожилых людей.

А теперь давай взглянем на обратную сторону. Что же можно вменить в вину супу?

Вред супов

При выборе супа не забывай принимать во внимание особенности своего организма. Так, например, если у тебя есть проблемы с желудком, почками или печенью, тебе ни в коем случае нельзя употреблять супы, отличающиеся высокой жирностью.

А если у тебя аллергия на рыбу, тебе естественно не подойдет уха. Однако ни жирный, ни рыбный суп от этого не становится плохим.

Что же касается действительно негативных свойств супа, то вот что они из себя представляют:

  • антибиотики и гормоны роста, которые получают фермерские животные, попадают из их мяса в твой бульон;
  • при варке в продуктах гибнет большое количество полезных веществ;
  • крепкий мясной бульон содержит в себе чрезмерно много экстрактивных веществ (небелковых азотистых соединений, содержащихся в клетках и между клеток животных), которые являются токсинами и отравляют твою вегетативную нервную систему.

А еще к отрицательным качествам супа часто относят то, что у супа невозможно четко определить его калорийность. Но это ведь не означает, что суп вреден!

Даже если он содержит в себе много калорий, это вовсе не делает его плохим блюдом. Тебе просто нужно учитывать общую калорийность своего рациона в течение дня и грамотно распределять ее между приемами пищи.

Однако безусловно есть ряд моментов, которые сильно влияют на степень полезности того или иного супа. И на них ты можешь влиять непосредственно во время приготовления своего блюда.

Ниже ты найдешь рекомендации, которые помогут тебе сварить действительно полезный суп.

Как приготовить полезный суп

Итак, что же делать, чтобы суп не навредил твоему здоровью? Для этого придерживайся следующих правил:

  • выбирай для супа диетическое мясо — лучше всего для этого подходит курица, кролик и нежирная телятина;
  • если ты варишь суп на курином мясе, то предварительно сними с него кожу — это убережет тебя от лишнего холестерина и жира;
  • вари суп на втором бульоне, то есть после закипания воды повари мясо всего 10 минут, а затем воду поменяй — так ты уберешь из своего супа вредные азотистые соединения;
  • если ты следишь за своим весом, то не налегай на супы, в которых присутствуют сливки, жирная сметана и любые другие продукты, которые сильно повышают калорийность этих супов;
  • снимай с супа весь видимый жир и пенку;
  • вари суп на слабом огне;
  • если суп все равно получился слишком жирный, то просто разбавь его водой;
  • не нарезай овощи для супа слишком мелко, иначе количество полезных пищевых волокон в них сильно сократится;
  • не делай для супа овощные зажарки на масле — они содержат в себе опасные трансжиры;
  • закладывай овощи именно в кипящую воду, чтобы сохранить в них максимум минералов;
  • выключай суп сразу как овощи стали мягкими;
  • не используй чересчур много острых специй;
  • употребляй суп, у которого температура порядка 36-38° — слишком холодные и слишком горячие супы окажут негативное воздействие на твой желудок.

И, конечно же, никогда не покупай супы быстрого приготовления. Даже если тебе некогда сварить нормальный суп или же просто лень сегодня стоять у плиты, все равно не прибегай к помощи этих растворимых пакетиков!

Кроме смеси из ароматизаторов, консервантов и прочих химикатов твой организм ничего не получит.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up