В современном обществе многие люди ограничивают употребление животного белка или отказываются от мяса по разным причинам. Но, независимо от причин частичного или полного перехода на растительную пищу, организм нуждается в белке, к тому же, многим людям трудно отказаться от привычного вкуса мясных продуктов и готовых мясных изделий. Поэтому они останавливают свой выбор на мясе из сои.
С другой стороны, некоторых беспокоит потенциальный вред богатого соевыми продуктами рациона. Если хочешь на основании научных данных разобраться, как соевое мясо, влияет на здоровье, читай эту статью.
В этой статье:
Что такое соевое мясоСостав текстуратаПольза и преимущества употребления соевого мяса для здоровья.Как готовить соевое мясоОпасно ли соевое мясоВред соевого мясаЧто такое соевое мясо
Соя – это растение из семейства бобовых, которое выращивается человеком с древних времён.
Плоды сои едят как самостоятельное блюдо, а также делают из них молоко, масло, мясо, муку и сыр. Соевое мясо (текстурат) изготавливают из обезжиренной соевой муки.
Продукт очень популярен в странах Азии, хотя впервые был изготовлен в США. Ещё в 1960 –х компания ADM впервые произвела мясо из соевой муки, которая является побочным продуктом производства масла из сои.
С конца 1990 – х годов текстурат стали делать и в России. Из соевой муки делают тесто, которое варят особым способом экструзионной варки, измельчают и высушивают. Выпускают текстурат в форме привычных мясных изделий: отбивных, гуляша, фарша и т.д.
Состав текстурата
Калорийность сухого соевого мяса 290 ккал в 100 г, в готовом виде – около 110-115 ккал в 100г. Белки составляют около 50 -52 г, жиры – 1 г и углеводы – около 18 г. Пищевых волокон соя в таком виде уже почти не содержит.
В 100г варёного соевого мяса 25г белков и всего 8г углеводов.
Белок сои по своему составу близок к идеальному, он содержит почти полный набор аминокислот, всего 18, в их числе – все незаменимые.
В готовом текстурате 58% суточной нормы витамина Е, 38% витамина В9, 23% рибофлавина, 23% тиамина, 20% витамина В5, 6,5% витамина РР, немного витамина А и витамина Н.
В нём также содержится по 23% суточной нормы магния и кальция, 20% натрия, 15% фосфора.
Также мясо из сои богато микроэлементами – железом (более половины суточной нормы), цинком (половина суточной нормы), медью и марганцем.
Соя богата изофлавонами – полифенолами, которые называют фитоэстрогенами из-за их способности присоединяться к рецепторам эстрогена в организме и активировать их.
Соевые продукты полезны или нет?
Но изофлавоны сои отличаются от эстрогена по многим параметрам, и каждый из них оказывает уникальное воздействие на организм человека.
Польза и преимущества употребления соевого мяса для здоровья.
- Соевое мясо является отличным продуктом для веганов, позволяющим получить необходимое количество белка, железа и других важных нутриентов.
- Высокое содержание витаминов группы В способствует поддержанию здоровья и эффективной работы нервной системы.
- В сое много витамина Е, который является мощным антиоксидантом, защищает клетки, помогает замедлить старение.
- Соевое мясо – хороший продукт для снижения веса. Он содержит много белка, очень мало жира.
- В нём содержится лецитин, который защищает печень, препятствует накоплению жира, защищает сосуды и клетки нервной системы и головного мозга, способствует снижению «плохого» холестерина.
- Популярен этот продукт и среди спортсменов.
- Богатые соевыми продуктами диеты помогают снизить уровень ЛПНП и общего холестерина.
- Особую пользу принесёт замена обычного мяса соевым тем, кто подвержен высокому риску сердечных заболеваний, страдает ожирением или диабетом 2 типа.
- Изофлавоны сои помогают уменьшить воспаление в кровеносных сосудах и повысить их эластичность, что снижает риск сердечных болезней и инсульта.
- В составе соевого белка много аминокислоты аргинина, которая способствует нормализации кровяного давления. Изофлавоны также помогают снизить артериальное давление.
- Изофлавоны сои также способствуют снижению уровня сахара в крови у женщин в менопаузе.
- Мясо из сои помогает снизить резистентность к инсулину и процент висцерального жира, способствуя профилактике диабета 2 типа.
- Женщины, употреблявшие много сои, после лечения бесплодия рожали в 1,3 – 1,8 раз чаще, чем женщины с более низким её потреблением.
- Изофлавоны, связываясь с рецепторами эстрогена в организме, помогают уменьшить выраженность симптомов менопаузы, таких как приливы, сухость влагалища, упадок сил, раздражительность, депрессия, боль в суставах.
- Употребление соевого мяса в пременопаузу и менопаузу является профилактикой остеопороза. 40-110мг изофлавонов в день помогают уменьшить потерю костной массы и улучшить состояние костной ткани.
- Диета, богатая соевым мясом служит профилактикой развития рака молочной железы и снижает риск смерти от этого заболевания примерно на 15%.Такое питание снижет риск рецидива болезни у женщин в постменопаузе на 28%.
- У мужчин отмечалось снижение риска развития рака простаты, снижение смертности от рака желудка, толстого кишечника и лёгких.
Как готовить соевое мясо
Перед тем, как готовить сухое мясо из упаковки, его нужно отварить. Чтобы мясо стало мягким и вкусным, залей его холодной водой, доведи до кипения, добавь соль и вари около 5 мин.
Не заливай текстурат кипятком, иначе он станет жёстким.
Дальше готовь его, как обычное мясо – жарь, туши, запекай с добавлением специй, овощей, грибов и соусов, готовь из него котлеты, фрикадельки, голубцы и пироги.
Опасно ли соевое мясо
Прежде всего, многих пугают фитоэстрогены, а точнее, изофлавоны, которыми богата соя. Изофлавоны действительно схожи по структуре с эстрогеном, но оказывают иное действие на организм, чем сам гормон.
Большинство современных исследований доказывают, что разнообразный рацион, включающий от 10-25 до 40 и даже 50мг изофлавонов сои ежедневно, не вредят овуляции и не снижают фертильность. Такое количество соответствует 1-4 порциям соевого мяса или других продуктов в день.
Кто-то опасается увеличения риска развития гормон – зависимых форм рака. Однако, большинство исследований показали обратный эффект от употребления сои.
Феминизирующее действие сои на мужчин и снижение выработки тестостерона также не подтверждено исследованиями. Отчасти такой эффект наблюдался только у некоторых мужчин, употреблявших соевые продукты в количестве в 9 раз выше среднего.
Применение детских смесей на основе сои также не вызывает каких-либо негативных последствий для развития младенцев.
Соевые бобы часто являются генетически модифицированными. А вот это действительно реальность. Спрос на сою очень высок, она выращивается в больших объёмах и является одним из наиболее распространённых ГМО продуктов.
Действие генетически модифицированной пищи на организм в отдалённой перспективе пока не изучено, поэтому, выбирая соевое мясо, тщательно изучай этикетки и отдавай предпочтение органической сое без добавок.
Вред соевого мяса
Соевое мясо может стать причиной аллергической реакции и индивидуальной пищевой непереносимости.
У некоторых людей в результате избыточного потребления соевых продуктов нарушается барьерная функция кишечника, из-за чего нарушается пищеварение и развивается системное воспаление.
Однако оно может принести немало пользы – поможет решить ряд проблем со здоровьем и сбалансировать рацион, обогатив его нежирным белком, витаминами и минералами. Главное, выбирай органический продукт и ешь одну-две порции соевого мяса в день.
sfera
Очень давно не ела соевое мясо. но раньше помню готовили его, ничего в принципе, важно вкусно приготовить. Но у брата на этот продукт была ужасная аллергия, поэтому и перестали такое готовить.
Шурочка_дурочка
Помню, когда мы еще детьми были, а я жила в многодетной семье, нас у родителей семеро было, настало время когда тяжело было с деньгами, заработные платы не платили, мясо было дорого, мама покупала именно такое мясо и готовила, всем очень нравилось, это прям праздник был. А вот последние 5 лет даже нигде не попадался на глаза данный продукт.
Гость
Да, я тоже помню этот вкус детства, сейчас вспомнила, аж захотелось, вкусно мама тогда готовила, казалось бы совсем не пригодные к пище продукты.
Нате_нька
Детям и подросткам лучше такой продукт не давать, он способен замедлить рост.
Гость
Да и беременным и кормящим рекомендуется прекратить употреблять в пищу соевое мясо. Это важно, потому как этот продукт аллергенен, а женщина в этот период жизни должна заботиться не только о себе, а еще и о будущем или уже рожденном малыше.
#&gven_pro&
Важно понимать что не стоит употреблять этот продукт слишком часто и большими порциями. В сутки рекомендуется не употреблять сои больше 100 граммов. А учитывая, что соя содержится в колбасах и разных сосисках, эти граммы еще стоит уменьшить.
zvezda _/_
Такой продукт употребляя на диетах, соя низкокалорийная но питательна, в этом ее плюс.
ЛОЛО@4КА МИГЕРА01 КРАСАВИЦА
У меня диабет, поэтому соевое мясо в моем рационе очень часто. В принципе если постараться, то получается очень даже вкусно.
zvon v kustah
Тем кто страдаем эндокринными заболеваниями соевое мясо является табу. Это нужно знать. Также тем у кого камни в почках, стоит забыть о таком продукте раз и навсегда, потому как употребление сои может привести к еще большему образованию песка и камней.
Риана
Важно знать как хранить соевое мясо. Продается оно в разном виде, срок его хранения составляет 12 месяцев. Кроме этого стоит хранить его в морозильнике. Приготовленные же блюда необходимо употребить в течении трех суток после приготовления. Неправильное хранение может привести к проблемам со здоровьем.
vektoran
Моя жена считает этот продукт не пригодным к употреблению. Я помню как-то давно пробовал, предложил ей купить и приготовить, она посмеялась надо мной, а оказывается оно даже полезно. Вот теперь обязательно дам ей почитать вашу статью.
Гость
))), тоже самое говорит мой муж, ты что серьезна думаешь, что это серьезная пища, это только для тех, кто не может позволить себе качественное питание. А на все мои доводы о пользе, он закрывает глаза, сказал, что я могу есть что хочу. а ему такое противопоказанно, типа он может себе позволить настоящее качественное мясо.
Катя
Как мне это знакомо). А я ела, ничего, витаминов много, и реально похудеть помогает. Поэтому всем, кто следит за фигурой советую, хоть иногда. Правда злоупотребление вредно. Всего должно быть в меру.
Гость
Согласна, сама как-то переела, аж плохо было, на радостях, что калорий мало и вроде на вкус ничего, потом не рада была уже, целый день плохо было, переела или отравилась даже не знаю, может как аллергия, кто его знает. После этого смотреть на него не могу.
Ларочка
Я всегда стараюсь включать соевое мясо в свой рацион, потому что оно является отличным источником растительного белка. У меня есть аллергия на животные белки, поэтому соевое мясо стало находкой для меня. Оно не только помогает мне получать необходимые питательные вещества, но и является вкусной альтернативой мясу.
гречанка
Когда я начала употреблять соевое мясо, заметила, что мои уровни энергии стали выше, а усталость после тренировок снизилась. Очевидно, что это связано с его высоким содержанием железа. Теперь я могу заниматься спортом с большим усердием и восстанавливаться быстрее.
IVE
Благодаря соевому мясу, мой пищевой рацион стал более разнообразным и интересным. Я пробовала различные рецепты и замены классических мясных блюд на соевые аналоги. Некоторые из них оказались настолько вкусными, что я и не скучаю по обычному мясу. Это дало мне возможность открыть для себя новые кулинарные горизонты.
NIKA
Во время беременности я обратила внимание на полезность соевого мяса для развития моего ребенка. Богатство фолата, железа и других питательных веществ помогает поддерживать здоровье как мне, так и малышу. Я уверена, что правильное питание с учетом соевого мяса внесло свой вклад в его здоровый рост и развитие.
Елена Викторовна
Мне нравится то, что соевое мясо не содержит холестерина и насыщенных жиров, что делает его отличным выбором для поддержания здорового сердца. Я всегда стараюсь следить за своими пищевыми привычками и заботиться о своем организме. Включение соевого мяса в мою диету помогает мне добиваться этой цели.
Зинаида
Соевое мясо стало для меня не только источником питательных веществ, но и способом поддержания здорового веса. Оно обладает низким содержанием калорий и высокой пищевой ценностью, что позволяет мне наслаждаться вкусными блюдами, не переживая о лишних килограммах. Я заметила, что соевое мясо помогает удовлетворить мой аппетит и дает ощущение сытости на долгое время.
Светлана _Дмитриевна
У меня есть друзья-вегетарианцы, и я всегда стараюсь угостить их разнообразными блюдами на основе соевого мяса, когда они приходят в гости. Они всегда высоко ценят мои усилия и наслаждаются каждым кусочком. Это отличная возможность показать им, что растительная пища может быть вкусной и полезной.
Аэлита Борина
Соевое мясо помогает мне поддерживать красоту и здоровье моей кожи. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов и фитоэстрогенов, оно способствует борьбе с преждевременным старением и сохранению естественного сияния кожи. Я заметила улучшение текстуры кожи и уменьшение появления воспалений после того, как включила соевое мясо в свой рацион.
ДжОкЕр
Я занимаюсь активным образом жизни, и соевое мясо стало незаменимым источником быстрого и удобного питания для меня. Белок в соевом мясе помогает восстановить мышцы после тренировок, а его легкое перевариваемость дает энергию и помогает мне чувствовать себя сильной и готовой к новым вызовам.
ᗪᖇᗩǤØᑎتونس🐉☠™
Я убедилась, что соевое мясо отлично подходит для создания балансированного и питательного питания. Я стараюсь комбинировать его с разнообразными овощами, злаками и зеленью, чтобы получить все необходимые мне витамины и минералы. Это позволяет мне чувствовать себя здоровой, энергичной и уверенной в своем выборе питания.
Китикетка
Я не могу не поделиться о том, как соевое мясо изменило мою диету и привнесло много пользы. Оно является отличным источником растительного белка, который помогает мне поддерживать сытость и достигать своих целей по укреплению мышц. Более того, соевое мясо содержит меньше насыщенных жиров и холестерина по сравнению с животными источниками белка, что положительно сказывается на моем общем здоровье.
Бьенс=привет
Одним из важных преимуществ соевого мяса является его способность снижать уровень холестерина в крови. Это особенно важно для женщин, поскольку мы часто сталкиваемся с риском развития сердечно-сосудистых заболеваний. Регулярное употребление соевого мяса помогает мне контролировать мой холестерин и поддерживать здоровье сердца.
_V_o_L_n_A_
Я также обнаружила, что соевое мясо богато фитоэстрогенами, которые являются растительными аналогами эстрогенов. Это может быть особенно полезно для женщин в период менопаузы, когда уровень естественных эстрогенов снижается. Фитоэстрогены помогают снизить некоторые неприятные симптомы менопаузы, такие как приливы жара и нарушение сна.
Нате_нька
В своей диете я стремлюсь увеличить потребление растительных продуктов, и соевое мясо стало отличной альтернативой животным продуктам. Оно не только позволяет мне разнообразить мои блюда, но и обогащает их полезными микроэлементами, такими как железо, кальций и цинк. Эти питательные вещества необходимы для поддержания здорового обмена веществ и иммунной системы.
пОртИт нЕрВы*
Наконец, я хотела бы отметить, что соевое мясо является отличной опцией для вегетарианцев и веганов, а также для тех, кто хочет сократить потребление животных продуктов. Оно не только доставляет удовольствие от еды, но и способствует экологическому балансу и благополучию животных.
🆂🆃🅴🆂🅽🅰🆆🅺🅰
В последнее время я стала обращать внимание на экологическую составляющую своего питания, и соевое мясо стало для меня одним из способов уменьшить негативное воздействие на окружающую среду. Выращивание сои требует меньше земли, воды и ресурсов, чем производство животных белков. Я чувствую, что делаю маленький вклад в охрану природы, выбирая соевые альтернативы.
Флоренция
Однажды я решила попробовать соевое мясо вместо обычного, и оно мне понравилось настолько, что с тех пор оно стало неотъемлемой частью моего рациона. Я люблю его текстуру, вкус и возможность экспериментировать с различными способами приготовления. Это отличный способ разнообразить свой стол и насладиться новыми вкусовыми ощущениями.
К-9
Когда я начала питаться соевым мясом, я заметила, что у меня улучшилось пищеварение. Оно богато клетчаткой, которая способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Теперь у меня реже возникают проблемы с запорами и дискомфортом после еды. Я рада, что нашла такой полезный продукт для своего организма.
withay
Соевое мясо стало для меня отличным решением, когда я решила снизить потребление животных продуктов. Оно помогает мне удовлетворить свои потребности в белке и других питательных веществах, не прибегая к мясу. Я чувствую себя легче и знаю, что мой выбор способствует заботе о животных и окружающей среде.
꧁𝙳𝚎𝚟𝚘𝟺𝚔𝚊꧂
Я стараюсь вести здоровый образ жизни и поддерживать свою иммунную систему. Соевое мясо играет важную роль в моем рационе, так как содержит антиоксиданты и фитохимикаты, которые помогают укрепить иммунитет и защитить организм от различных заболеваний. Я заметила, что благодаря соевому мясу мое здоровье стало крепче, и я реже болею.
]{РАСАВИЦА
Хотя соевое мясо может быть полезным источником растительного белка, я обратила внимание на некоторые побочные эффекты, которые оно вызывает у меня. Некоторые из них включают вздутие живота и неудобство после употребления. Возможно, это связано с индивидуальной реакцией моего организма, но я предпочитаю ограничивать свое потребление соевого мяса, чтобы избежать этих проблем.
√лaдツ
Я столкнулась с информацией о том, что соевое мясо может содержать фитоэстрогены, которые могут имитировать действие естественных эстрогенов в организме. Учитывая, что у меня уже есть баланс гормонов, я более осторожно подхожу к потреблению продуктов, содержащих фитоэстрогены, включая соевое мясо, чтобы не нарушить этот баланс.
Курилка картонная
Важно отметить, что некоторые исследования связывают употребление больших количеств соевого мяса с возможным повышением риска развития определенных заболеваний, таких как рак груди и щитовидной железы. Хотя эти исследования не являются окончательными и требуют дальнейших исследований, я считаю важным быть осведомленной и ограничивать потребление соевого мяса с учетом своего здоровья и семейной истории заболеваний.
őŗõŋå
Я также узнала, что некоторые производители соевого мяса могут использовать генетически модифицированные соевые бобы, чтобы повысить урожайность и устойчивость к вредителям. Это вызывает у меня опасения относительно потенциальных негативных последствий для моего здоровья. Поэтому я предпочитаю выбирать сертифицированное органическое соевое мясо или искать альтернативные источники растительного белка.
Девочка с характером
Наконец, я хочу подчеркнуть, что соевое мясо может быть включено в разнообразную и сбалансированную диету, но я предпочитаю разнообразить свое питание и включать другие источники растительного белка, такие как бобы, горох, орехи и семена. Это помогает мне получать необходимые питательные вещества, сохраняя при этом разнообразие в рационе и снижая возможные негативные последствия, связанные с избыточным потреблением соевого мяса.