Чем полезно сливочное масло для организма человека
масло Фото Sorin Gheorghita on Unsplash

Польза и вред сливочного масла для женщин

Вера Цвинженко

Автор

Слово "диета" вошло в мою жизнь раньше, чем о нем узнали мои сверстницы. ...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Кто не ел бутерброды? Только не те, что с колбасой, а самые что ни на есть классические, отраженные в названии, бутерброды с маслом. Все их ели, особенно когда готовить утром не хочется, и начинать день голодным желудком тоже.

Немного истории

масло
Фото Sincerely Media on Unsplash

Первое упоминание о сливочном масле относится к середине третьего тысячелетия. Таблички, найденные на территории Древней Месопотамии, изображают изготовление сливочного масла. Получается, что этому продукту, которые хранится почти в каждом холодильнике, не меньше 10 (!) тысяч лет.

Технология производства масла приписывается еще евреям. Само масло упоминается как дар богов во многих культурах – про масло есть и в Ветхом Завете, а индусы приносили масло в дар богу домашнего очага.

В Шотландии и Ирландии, в болотных местностях, находят деревянные кадки с маслом, завернутые в шкуры животных. Да, масло хранили в торфяниках, там оно долгое время оставалось свежим из-за недостатка воздуха и высокой кислотности.

На территориях Руси масло появилось в 9 веке. И здесь его впоследствии стали изготавливать особым путем. Масло была не просто сливочным маслом, а топленым. Сливки, которые отделяли от молока путем отстаивания, сливали и топили в печи.

Затем сливки взбивали, превращая в масло и промывали водой. Такой чистый продукт хранился очень недолго. Чтобы продлить срок хранения, масло снова перетапливали, снова промывали водой и снова топили.

Так и получалось топленое сливочное масло, которое позже стали поставлять в другие страны. Промышленное же производство началось в 19 веке. Особенно популярным для экспорта было (и есть!) Вологодское масло, с легким привкусом грецких орехов и особой технологией приготовления.

Но в 20 веке масло вдруг медленно, но верно сделалось врагом. Его обвинили в повышении уровня холестерина, ожирении, проблемах с сердцем, в увеличении уровня глюкозы в крови и даже в раке. И для многих семей он стал редким гостем в доме.

Сейчас на полках в магазинах можно встретить сливочные масла, у которых разнится и производитель, и состав. И наверняка тебе бывает непросто выбрать между десятками вариантов этого молочного продукта.

От состава зависит будет ли масло полезным для твоего здоровья или нет. Если ты видишь маркировку ГОСТ и видишь в составе минимум ингредиентов – то такое масло просто идеально. Допустимы некоторые консерванты: Е200, Е210, Е211, Е440, Е446, Е461, Е471 или моноглицериды, карбоксиметалкрахмал.

Но чем меньше строчек состава и букв Е, тем, конечно же, лучше. Еще идеальнее – если масло домашнее, от домашних коров. Такое принесет максимум пользы. Но и магазинное, если постараться и найти хороший состав, будет обогащать твой организм полезными веществами.

Пищевая ценность сливочного масла

Масло – продукт очень уж жирный. И чем выше жирность, тем меньше масло стоит съедать хотя бы потому, что в 100 грамма масла с 72,5% жирности содержит 661 килокалорию. Это средняя калорийность для масел. Например, масло макадамии достигает 900 килокалорий, а привычное тебе подсолнечное – 899.

Польза и вред сливочного масла

Польза и вред сливочного масла

Удивительно, но в масле очень много витамина А. 100 грамм сливочного масла содержат 50% от твоей суточной потребности в этом витамине. Кроме А, в масле есть немножко витамина В2, В12, D, Е, К.

Минеральный состав не отличается особым разнообразием. В масле есть небольшое количество фосфора, селена, натрия.

Да, в масле есть много холестерина. В 100 граммах содержится 57% от твоей суточной потребности. Но холестерин тоже тебе нужен. В умеренных количествах. Маслом не стоит увлекаться, чтобы не вызвать неприятностей со здоровьем.

100 грамм содержит мононенасыщенных жирных кислот столько, что они полностью покрывают суточную потребность в них и еще 9% сверху. Насыщенных жирных кислот еще больше – уже 50 грамм сливочного масла покроют твою суточную потребность.

16% от суточной потребности в полиненасыщенных кислотах покроет 100 грамм масла. Но по сравнению с другими жирными кислотами это не такое уж и большое количество.

Польза сливочного масла

Пусть масло калорийно, но пользы оно несет немало. Но есть его ты должна не больше, чем 30 грамм в день, а лучше всего остановиться на 10. Одного бутерброда в день достаточно для безопасного для организма перекуса.

  • Масло очень полезно для желудочно-кишечного тракта. Витамин А, в больших количествах содержащийся в масле, заживляет ранки, а жирная текстура обволакивает органы пищеварительного тракта, защищая их;
  • Масло – легкоусваиваемый продукт, который дает очень много энергии, что важно для тех, кто живет в суровом климате или тратит много энергии в спортзале;
  • Жиры, которые в большом количестве содержаться в масле помогают клеткам обновляться. Особенно хорошо масло действует на клетки мозга;
  • Масло нормализует производство половых гормонов;
  • Витамин Е, в небольшом количестве, но все же содержащийся в масле, помогает твоим волосам, ногтям и коже оставаться здоровыми и красивыми;
  • Витамин А, кроме пользы пищеварению, помогает твоим органам зрения оставаться здоровыми, а также улучшает состояние костей и зубов;
  • Холестерин, который все ругают, в адекватных количествах очень нужен твоему организму. Благодаря ему регулируется проницаемость клеточных мембран, в коже формируется эссенциальный для тебя витамин D, укрепляются сосуды, синтезируются гормоны и еще много чего;
  • Витамин D, который содержится в масле (особенно если оно было приготовлено из летнего молока) улучшает настроение, укрепляет память и концентрацию внимания, делает крепче нервную систему;
  • Омега-6 – жирная кислота в составе масла стимулирует работу головного мозга;
  • Триптофан, содержащийся в молочном жире, поможет твоему организму с выработкой серотонина – гормона радости;
  • Масло обладает противомикробными и противогрибковыми компонентами, которые спасут тебя от всякой гадости внутри твоего организма.

Вред сливочного масла

Все-таки масло не так безвредно, как кажется. И если чуть увеличить ежедневную порцию, то можно нарваться на целый ряд неприятностей, вызванных маслом.

  • Самое неприятное и раздражающее – прыщи. Если ты склонна к их появлению, то тебе нельзя даже смотреть на такие жирные продукты как масло. Оно вызовет повышенную секрецию кожного сала, который может закупорить поры и образовать прыщи;
  • С маслом несовместима идея похудения. Даже если мельчить порцию, то все равно выйдет, что ради одного бутерброда тебе придется отказываться от тарелки каши. «Место» в твоем калораже при похудении лучше всего отдавать более полезным продуктам;
  • Если у тебя повышен уровень холестерина, то масло из рациона должно исчезнуть. Да, холестерин в умеренных количествах полезен, но не тогда, когда он уже повышен;
  • При обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта масло стоит исключить из рациона. В таких ситуациях оно тебе просто не подходит – органы не в состоянии переварить такую жирность;
  • Детям до 7-8 лет масло в рационе должно быть скорее исключением, чем правилом. И помни о дозировке.

Масло в умеренных количествах – друг твоему организму. А вот в больших – злейший враг. Ограничься одним бутербродом с маслом в день и будет тебе счастье.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up