Кто не ел бутерброды? Только не те, что с колбасой, а самые что ни на есть классические, отраженные в названии, бутерброды с маслом. Все их ели, особенно когда готовить утром не хочется, и начинать день голодным желудком тоже.
В этой статье:
Немного историиПищевая ценность сливочного маслаПольза сливочного маслаВред сливочного маслаНемного истории
Первое упоминание о сливочном масле относится к середине третьего тысячелетия. Таблички, найденные на территории Древней Месопотамии, изображают изготовление сливочного масла. Получается, что этому продукту, которые хранится почти в каждом холодильнике, не меньше 10 (!) тысяч лет.
Технология производства масла приписывается еще евреям. Само масло упоминается как дар богов во многих культурах – про масло есть и в Ветхом Завете, а индусы приносили масло в дар богу домашнего очага.
В Шотландии и Ирландии, в болотных местностях, находят деревянные кадки с маслом, завернутые в шкуры животных. Да, масло хранили в торфяниках, там оно долгое время оставалось свежим из-за недостатка воздуха и высокой кислотности.
На территориях Руси масло появилось в 9 веке. И здесь его впоследствии стали изготавливать особым путем. Масло была не просто сливочным маслом, а топленым. Сливки, которые отделяли от молока путем отстаивания, сливали и топили в печи.
Затем сливки взбивали, превращая в масло и промывали водой. Такой чистый продукт хранился очень недолго. Чтобы продлить срок хранения, масло снова перетапливали, снова промывали водой и снова топили.
Так и получалось топленое сливочное масло, которое позже стали поставлять в другие страны. Промышленное же производство началось в 19 веке. Особенно популярным для экспорта было (и есть!) Вологодское масло, с легким привкусом грецких орехов и особой технологией приготовления.
Но в 20 веке масло вдруг медленно, но верно сделалось врагом. Его обвинили в повышении уровня холестерина, ожирении, проблемах с сердцем, в увеличении уровня глюкозы в крови и даже в раке. И для многих семей он стал редким гостем в доме.
Сейчас на полках в магазинах можно встретить сливочные масла, у которых разнится и производитель, и состав. И наверняка тебе бывает непросто выбрать между десятками вариантов этого молочного продукта.
От состава зависит будет ли масло полезным для твоего здоровья или нет. Если ты видишь маркировку ГОСТ и видишь в составе минимум ингредиентов – то такое масло просто идеально. Допустимы некоторые консерванты: Е200, Е210, Е211, Е440, Е446, Е461, Е471 или моноглицериды, карбоксиметалкрахмал.
Но чем меньше строчек состава и букв Е, тем, конечно же, лучше. Еще идеальнее – если масло домашнее, от домашних коров. Такое принесет максимум пользы. Но и магазинное, если постараться и найти хороший состав, будет обогащать твой организм полезными веществами.
Пищевая ценность сливочного масла
Масло – продукт очень уж жирный. И чем выше жирность, тем меньше масло стоит съедать хотя бы потому, что в 100 грамма масла с 72,5% жирности содержит 661 килокалорию. Это средняя калорийность для масел. Например, масло макадамии достигает 900 килокалорий, а привычное тебе подсолнечное – 899.
Польза и вред сливочного масла
Удивительно, но в масле очень много витамина А. 100 грамм сливочного масла содержат 50% от твоей суточной потребности в этом витамине. Кроме А, в масле есть немножко витамина В2, В12, D, Е, К.
Минеральный состав не отличается особым разнообразием. В масле есть небольшое количество фосфора, селена, натрия.
Да, в масле есть много холестерина. В 100 граммах содержится 57% от твоей суточной потребности. Но холестерин тоже тебе нужен. В умеренных количествах. Маслом не стоит увлекаться, чтобы не вызвать неприятностей со здоровьем.
100 грамм содержит мононенасыщенных жирных кислот столько, что они полностью покрывают суточную потребность в них и еще 9% сверху. Насыщенных жирных кислот еще больше – уже 50 грамм сливочного масла покроют твою суточную потребность.
16% от суточной потребности в полиненасыщенных кислотах покроет 100 грамм масла. Но по сравнению с другими жирными кислотами это не такое уж и большое количество.
Польза сливочного масла
Пусть масло калорийно, но пользы оно несет немало. Но есть его ты должна не больше, чем 30 грамм в день, а лучше всего остановиться на 10. Одного бутерброда в день достаточно для безопасного для организма перекуса.
- Масло очень полезно для желудочно-кишечного тракта. Витамин А, в больших количествах содержащийся в масле, заживляет ранки, а жирная текстура обволакивает органы пищеварительного тракта, защищая их;
- Масло – легкоусваиваемый продукт, который дает очень много энергии, что важно для тех, кто живет в суровом климате или тратит много энергии в спортзале;
- Жиры, которые в большом количестве содержаться в масле помогают клеткам обновляться. Особенно хорошо масло действует на клетки мозга;
- Масло нормализует производство половых гормонов;
- Витамин Е, в небольшом количестве, но все же содержащийся в масле, помогает твоим волосам, ногтям и коже оставаться здоровыми и красивыми;
- Витамин А, кроме пользы пищеварению, помогает твоим органам зрения оставаться здоровыми, а также улучшает состояние костей и зубов;
- Холестерин, который все ругают, в адекватных количествах очень нужен твоему организму. Благодаря ему регулируется проницаемость клеточных мембран, в коже формируется эссенциальный для тебя витамин D, укрепляются сосуды, синтезируются гормоны и еще много чего;
- Витамин D, который содержится в масле (особенно если оно было приготовлено из летнего молока) улучшает настроение, укрепляет память и концентрацию внимания, делает крепче нервную систему;
- Омега-6 – жирная кислота в составе масла стимулирует работу головного мозга;
- Триптофан, содержащийся в молочном жире, поможет твоему организму с выработкой серотонина – гормона радости;
- Масло обладает противомикробными и противогрибковыми компонентами, которые спасут тебя от всякой гадости внутри твоего организма.
Вред сливочного масла
Все-таки масло не так безвредно, как кажется. И если чуть увеличить ежедневную порцию, то можно нарваться на целый ряд неприятностей, вызванных маслом.
- Самое неприятное и раздражающее – прыщи. Если ты склонна к их появлению, то тебе нельзя даже смотреть на такие жирные продукты как масло. Оно вызовет повышенную секрецию кожного сала, который может закупорить поры и образовать прыщи;
- С маслом несовместима идея похудения. Даже если мельчить порцию, то все равно выйдет, что ради одного бутерброда тебе придется отказываться от тарелки каши. «Место» в твоем калораже при похудении лучше всего отдавать более полезным продуктам;
- Если у тебя повышен уровень холестерина, то масло из рациона должно исчезнуть. Да, холестерин в умеренных количествах полезен, но не тогда, когда он уже повышен;
- При обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта масло стоит исключить из рациона. В таких ситуациях оно тебе просто не подходит – органы не в состоянии переварить такую жирность;
- Детям до 7-8 лет масло в рационе должно быть скорее исключением, чем правилом. И помни о дозировке.
Масло в умеренных количествах – друг твоему организму. А вот в больших – злейший враг. Ограничься одним бутербродом с маслом в день и будет тебе счастье.
Absolute Zero
У меня сложная любовь-ненависть с сливочным маслом. Каждый раз, когда я решаю, что пора сесть на диету, оно всегда стоит на пути моей силы воли. Но как можно устоять перед ароматными картофельными дольками, обжаренными на сливочном масле? Оно добавляет такой богатый вкус, что все планы по диете сразу рушатся. В итоге, побеждает вкус, и я наслаждаюсь каждым кусочком, забывая о диете на время.
Тома
Люблю сладкое, но без сливочного масла моя жизнь была бы серой и скучной! Вот только представь: тосты без него? Невозможно! Ни один вечер не обходится без масляного угощения. Иногда даже просто мажу ломтик хлеба и наслаждаюсь! Правда, потом нужно заняться спортом, чтобы ни одна калория не задержалась на боках. Но зато вкуснотища, не передать словами!
Ли_ска
Что может быть лучше, чем мягкое, нежное, сливочное масло на горячей лепешке прямо с печи? Это для меня настоящее наслаждение. А ещё я вижу, что в последнее время все больше производителей делают масло с разными добавками – с луком, чесноком или зеленью. Такой выбор удивляет и радует!
Big Shot
Я просто обожаю его! Это такая нежность на твоем языке, аромат, который заставляет тебя забыть обо всем остальном. И как только ты его положишь на горячую лепешку, он тает, словно волшебство! Честно говоря, я не могу представить свою жизнь без сливочного масла. Оно идеально подходит для выпечки, картофеля по-деревенски, пирогов… Без сливочного масла не было бы такого вкуса в наших блюдах. Оно просто добавляет эту нотку роскоши и уюта. Нет ничего лучше, чем смазать свежий хлеб сливочным маслом и насладиться каждым кусочком.
ShaQx
да ладно нельзя же отказывать себе в удовольствии! конечно, нужно контролировать свое питание, но умеренное употребление сладкого и сливочного масла никому не повредит. и, кстати, оно ведь еще и витаминами а и d богато! так что небольшой кусочек масла никогда не испорит настроение.
•Ў҉М҉ ҉ӇȺ҉҈Я•
это просто моя слабость! я не знаю, как я раньше могла жить без него. не важно, что готовишь – блины, омлет, тосты – сливочное масло всегда добавляет этот неповторимый вкус и нежность. иногда я просто беру ложку и ем его прямо так, прямо из банки! мой муж говорит, что это странно, но что он может понять? он просто не понимает, что это такое настоящий гастрономический экстаз. никакое другое масло не сравнится со сливочным.
ℒℴνℯ
вы когда-нибудь пробовали сливочное масло с медом? это просто небесная комбинация! я недавно открыла этот способ насладиться вкусом сливочного масла еще больше. просто намажь хороший кусок хлеба сливочным маслом и добавь немного меда сверху. когда я это впервые попробовала, я почти решила, что это мое новое любимое блюдо!
Надя
кто сказал, что жизнь должна быть полностью здоровой и диетической? да, я знаю, что сливочное масло содержит жиры, но ведь оно такое вкусное! почему нельзя позволить себе небольшую слабость иногда? я готова заменить часть своей диеты на здоровые продукты, но сливочное масло я никогда не уберу из своего рациона.
М@/eнЬк@Я шni()нК@...
понятно, что оно не совсем диетическое, но я лично предпочитаю наслаждаться жизнью и не думать о калориях. к тому же, ведь всегда можно компенсировать его употребление активностью и здоровым образом жизни. а на вкусные булочки с маслом просто невозможно смотреть равнодушно!
Женя
У меня свой секрет – я добавляю его в каждое блюдо! Даже в пюре из картошки, которое кажется таким обычным, сливочное масло делает невероятно вкусным. И еще, я делаю свои секретные печенья с этим маслом, и они просто тают во рту! я даже не понимаю, как раньше обходилась без него. теперь мое холодильнике всегда есть запас сливочного масла, потому что без него я просто не смогу приготовить ничего вкусного
Любава
Сливочное масло – это просто находка для всех гурманов! Когда я готовлю пышные блины, оно придает им идеальный аромат и нежность. И, конечно же, не могу забыть про печенье! Пеку его по выходным, а сливочное масло делает его таким нежным и сливочным вкусом, что каждый раз попробовав, невозможно остановиться на одной печенюшке. Ах, какое счастье!
AlfaБенто
Оно просто великолепно! Я не могу представить свой завтрак без него. Жареные яичницы с нежным сливочным вкусом – это просто утренний рай. И вкус булочек с маслом… Ммм, мне уже слюнки текут! Конечно, у меня потом проблемы с фигурой, но я готова на все ради этого божественного вкуса. И не говорите мне про маргарин, это совсем не то!
Ксю
Когда на улице холодно и серо, у меня есть спасение – горячий ароматный грибной суп с сливочным маслом! Это такое утешение для души и вкуснятина для живота. Честно говоря, я не представляю свою кухню без этого магического ингредиента.
Оксаненок
Сливочное масло – моя маленькая слабость. Я понимаю, что оно не самый полезный продукт, но я просто не могу устоять перед его ароматом и нежностью. Даже когда я смотрю на банку, мое сердце начинает биться быстрее. Я использую его во многих рецептах, и каждый раз это как маленькое чудо. Оно делает любое блюдо более насыщенным и вкусным. Хоть и не каждый день, но иногда я просто закрываю глаза и наслаждаюсь его нежным вкусом
4𝒆𝒑𝒆𝒏𝒂𝒘𝒌𝒂
Нет ничего лучше, чем сливочное масло на горячих оладьях! Утром, особенно в выходные, это самый лучший способ начать день. Просто капля масла на вершину оладьи, и она тает на языке, окутывая теплом и нежностью. Сливочное масло – это такая маленькая радость, которую я всегда стараюсь включить в свою жизнь. Ведь маленькие радости делают нас счастливыми!
Анастасия Диминская
да, оно жирное, да, оно калорийное, но вкус его просто невероятный! я всегда готова пойти на маленький грех, чтобы насладиться ломтиком свежего булочного сливочного масла. да, возможно, это не самый полезный продукт, но иногда маленькое удовольствие стоит того!
А.У.Е
Как же я обожаю его на своем тосте по утрам. Такое нежное, такое ароматное… Это просто настоящий кулинарный наркотик! И как только оно тает на горячих блинах, я просто таю вместе с ним. Честно говоря, это один из немногих продуктов, для которых я готова просто пустить все на свете. Ну, кто сказал, что диеты должны быть скучными, если есть сладкое сливочное масло?
Daisy-9987
недавно открыла для себя сливочное масло и просто обомлела! Как я раньше жила без него, я не знаю. Вот серьезно, этот вкус меня полностью покорил. Я думала, что все сливочные масла одинаковые, но это не так. Только настоящее сливочное масло может дать тот неповторимый вкус. Я его использую во всем: в блинах, пирогах, сметаннике. И даже просто на хлебушек намазать – это просто блаженство!
nO.Skill?
Я его добавляю практически во все: в пюре, в соусы, в выпечку… Даже когда картошку жарю, на нее ложку масла добавляю, чтобы была вкуснее. И не говорите мне о калориях, я все равно не смогу жить без него! Ну и что, что потом придется тренироваться в зале часами, чтобы сжечь эти лишние калории? Жить один раз, а сливочное масло – это то, что делает мою жизнь вкусной!
Марика
согласна, сладкое и жирное не всегда полезно, но отказываться от сливочного масла? ни за что! ведь его нежный вкус и аромат просто неповторимы. я всегда наслаждаюсь моментом, когда масло медленно тает на моей горячей лепешке или кусочке тоста. это чистое блаженство, которое я не готова отказывать себе ни в коем случае!
Pearl
Я покорена сливочным маслом и его божественным вкусом. Это просто экстаз для моих вкусовых рецепторов. Когда оно растапливается на моем горячем багете, я чувствую себя настоящей королевой. Нет слов, чтобы описать, какое это наслаждение! Но самое лучшее – это когда я его добавляю в свои самодельные пироги. Они становятся настолько нежными, что тают во рту. Сливочное масло – мой секретный ингредиент, который делает все вкуснее.
WildGirl
Не зря же говорят, что любое блюдо становится вкуснее, когда добавляешь щепотку масла. Мои дети просто обожают мои кексы на основе сливочного масла, и даже муж, который редко сладким угощается, не может устоять перед моим шоколадным тортом с ним!
Анечка
Как можно устоять перед его нежной текстурой и богатым вкусом? Недавно открыла для себя рецепт пышных сливочных булочек, и сейчас они стали любимым угощением для всей семьи. Да и на хлебушке с ним – просто нирвана!